--- title: "Lǎoyīng chá" url: https://thetea.app/sv/article/laoying-cha lang: sv updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lǎoyīng chá (老鹰茶) **Lao Ying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «den gamla örnens te», ett bladte från knoppar och unga blad av trädet 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) ur lagerväxtfamiljen. Tebusken *Camellia sinensis* ingår inte här, och i Kina kallas drycken «te som inte är te» (非茶之茶). Den dricks i bergstrakterna i Sichuan och Chongqing, men som produkt med geografisk ursprungsbeteckning är namnet skyddat för häradet Shimian (石棉县) i provinsen Sichuan sedan 2012; nuvarande produktkrav fastställdes i augusti 2026. Det främsta kännetecknet är den täta kamferaromen (樟香浓郁). **1. Klassificering och ursprung:** * **Typ:** Inte te i botanisk mening och inte heller någon av de sex kinesiska teklasserna. Populära källor för det till teersättningar (代用茶, *dàiyòng chá*). * **Kategori:** Bladte från annan växt än teplantan; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (sedan 2012, krav från 2026). * **Ursprung:** Kina, provinsen Sichuan (四川, *Sìchuān*), stadsprefekturen Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), häradet Shimian (石棉, *Shímián*). * **Skyddat område:** Enligt kungörelsen från 2026 — sex socknar och köpingar i häradet Shimian inom deras nuvarande gränser: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) och Xinmian (新棉镇). Dokumentet anger inga koordinater. * **Andra namn:** I Wulong-distriktet (武隆区) i Chongqing — «stort träd-te» ([大树茶](https://thetea.app/sv/article/da-shu-cha)) och 老荫茶. Enligt Baidus uppslagsverk kallas det på grund av bladets vitaktiga undersida också «vitt te» (白茶) — detta har inget med teklassen baicha att göra. **2. Historia och kulturell betydelse:** * **Historia:** * **Forntid, enligt lokala texter.** Wulong-distriktets webbplats för drycken tillbaka till Vår- och höstperioden samt De stridande staterna, kallar den en tributte under Tang och tolkar Songtidens «grova te» (粗茶), som användes i hästbyten, som lao ying cha. Hänvisningar till dokument saknas — detta är lokal tradition och tolkning från webbplatsen. * **«Bencao gangmu».** Enligt kinesiska Wikipedia förekommer namnet 老鹰茶 redan i denna farmakopé; själva texten har inte kontrollerats. * **Krönikor.** Wulong-distriktets webbplats citerar den republikanska «Hanyuan häradskrönika» (汉源县志): i häradet ger detta te bara Huangnibao (黄泥保), samt 顺河八谷山, där «smaken är starkast». Enligt webbplatsens förklaring är den andra platsen dagens socknar Meiluo och Fengle i häradet Shimian, alltså mark inom det nuvarande skyddsområdet. Där citeras även «Qingxi häradskrönika» (清溪县志) från 1799 — om handel med te och hästar. * **1935.** På minnesmuseet över korsningen av Dadufloden vid Anshunchang i häradet Shimian finns en kopparkittel utställd, i vilken Röda arméns soldater enligt utställningen kokade lao ying cha. * **2012.** Enligt förteckningen från 2026 var namnet redan skyddat som produkt med geografisk ursprungsbeteckning genom kungörelse nr 111 från 2012 från Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän; texten till det dokumentet finns inte i de källor som påträffats. * **2019.** Den traditionella tillverkningstekniken för lao ying cha i Wulong-distriktet (武隆老鹰茶传统制作技艺) togs upp på Chongqings sjätte lista över immateriellt kulturarv; tekniken har bevarats mest fullständigt i Haokou socken. Enligt häradet Wuxijians webbplats har även dess teknik tagits upp på Chongqings kulturarvslista. * **2026.** Kungörelse nr 687 från Statens immaterialrättsverk (undertecknad 3 augusti, publicerad 12 augusti) fastställde nya produktkrav som ersätter kraven från 2012 — post 39 av 58. Sökande är folkregeringen i häradet Shimian. * **Namn:** Förklaringarna är folkliga: träden växer dit bara örnen når — hos gelaofolket är detta en totemfågel (Wulong-distriktet); fröna gror bara efter att ha passerat en örns mage (häradet Wuxijian); namnet ska ha förvrängts från det likalydande 捞阴茶 — «taget ur vattnet och torkat i skuggan». * **Kulturell betydelse:** Flera orter gör anspråk på lao ying cha: Shimian innehar det skyddade namnet, Wulong-distriktet kallar bergen i Daloushan för dryckens hemort, och häradet Wuxijian ser sig som det största området för vild lao ying cha i sydväst. **3. Botanisk beskrivning och råvara:** * **Växt:** Enligt skyddsdokumentet — 毛豹皮樟 ur lagerväxtfamiljen (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Kinesiska Wikipedia skriver att detta träd växer främst högt uppe i Sichuans berg; en artikel i tidskriften «Sichuan linye keji» (2013) anger ett vidare utbredningsområde — Sichuan, Guizhou och Anhui. * **Utseende:** Enligt Baidus uppslagsverk — ett städsegrönt träd med tjocka elliptiska blad, gröna på ovansidan och vitaktiga på undersidan. En populär författare tolkar växtnamnet så: «mao» (毛) — bladets behåring, «baopi» (豹皮, «leopardskinn») — den fläckiga barken, «zhang» (樟) — kamferdoften. * **Råvara:** Enligt kraven — vilda och omplanterade träd. * **Skördstandard:** Från mars till juni — från en enstaka knopp till en knopp med tre blad. Det är förbjudet att skörda blad i regn och dagg, samt lila blad och blad skadade av skadedjur. **4. Terroir och odlingssärdrag:** * **Växthöjd:** **1500–3000 m** — enligt produktkraven. I Wuxijian i Chongqing växer träden enligt häradets webbplats över 600 m, och «örnträdskungen» är över 300 år gammal. * **Jordmån:** Enligt kraven — pH 5,0–7,5, organiskt material minst 2,0 %. * **Region:** Enligt populära beskrivningar — ett bergshärad i Daduflodens mellersta lopp, på gränsen till de autonoma prefekturerna Liangshan Yi och Garze Tibetan, med täta skogar, raviner och dimma. Klimatsiffror saknas i de källor som påträffats. **5. Tillverkningsteknik:** Enligt kraven för den skyddade produkten: 1. **Sortering av färskt blad (分选, *fēnxuǎn*).** 2. **Vissning (萎凋, *wěidiāo*):** I lager om 3–5 cm, 4–8 timmar, med ventilation; bladet skyddas mot mekaniska skador och mot rodnad vid upphettning. 3. **Fixering (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 minuter, till en fukthalt på 55–65 %. 4. **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** Eller utan rullning — dokumentet tillåter båda vägarna. 5. **Torkning (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 minuter, fukthalt i färdig produkt under 8 %. 6. **Sortering och förpackning (精选、包装).** Baidus uppslagsverk beskriver också en folklig metod — kvistar med blad torkas helt enkelt i solen. **6. Organoleptiska egenskaper:** Beskrivningen följer kraven för den skyddade produkten; produkten finns som knoppte (芽茶) och bladte (叶茶). * **Torrt blads utseende:** Knoppte — hela behårade knoppar, brunröda, runda, stora och kompakta, «som nefritskott av bambu». Bladte (från knopp med blad till knopp med tre blad) — brunrött, jämnt. * **Torrt blads arom:** Beskrivs inte i kraven; populära källor kallar doften kamferaktig, ibland «orkidé- och myskarom» (兰麝之香). * **Infusionens arom:** I kraven ingår aromen i smakformeln: mättad kamferarom (樟香浓郁). * **Smak:** Mjuk, uppfriskande, med söt eftersmak (滋味醇和爽口、回甜). Baidus uppslagsverk: först sträv, sedan sötaktig, kraftig. * **Infusionens färg:** Hos knoppte — gul och klar, hos bladte — gulgrön. Andra källor nämner bärnstensfärgad, gyllene och blekgul infusion; hos lagrad råvara är den enligt Wulong-distriktets webbplats vinröd. * **Vått blad (bryggt blad):** Beskrivningar saknas i de källor som påträffats. **7. Kemisk sammansättning:** Produktkrav: fukthalt högst 8,0 %; vattenlösliga extraktivämnen hos knoppte minst 30 %, hos bladte minst 25 %. Häradet Wuxijian skriver om 17 aminosyror, däribland åtta essentiella, och om frånvaro av koffein; halten flavonoider i dess publikationer från olika år skiljer sig åt — 25,6 % i en och 1,65 % i en annan. Wulong-distriktets webbplats nämner däremot «en viss mängd» av alkaloiden (茶碱). Analysprotokoll saknas i källorna. **8. Hälsoeffekter:** Verifierade data om just denna produkts verkan saknas. I folkmun dricks infusionen på sommaren mot törst; webbplatsernas medicinska löften återges inte här. **9. Bryggning:** Praxis för teklassen. Bryggparametrar för Lao Ying Cha saknas i de källor som påträffats; nedan anges vanliga parametrar för örtinfusioner från stora blad. * **Vattentemperatur:** 90–100 °C. * **Mängd:** 2–3 g per 150–200 ml; enligt Baidus uppslagsverk behövs lite blad, men infusionen blir riklig. * **Kärl:** Glas, gaiwan eller porslinskanna. * **Tillvägagångssätt:** Första infusionen — 2–3 minuter, därefter flera bryggningar med förlängd tid. **10. Förvaring:** Praxis för teklassen. I tät förpackning, på torr och mörk plats, åtskilt från främmande lukter. Enligt lokala beskrivningar förstörs färdig infusion inte över natten på sommaren. **11. Pris och förfalskningar:** Detaljhandelspriser och produktionsdata för skyddsområdet saknas i de källor som påträffats. * **Hur man undviker förfalskningar:** * Det skyddade namnet gäller bara sex socknar och köpingar i Shimian; leta efter märkningen för produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Lao ying cha från Chongqing är samma dryck med annat ursprung. * Brunrött torrt blad eller behårade knoppar, gul eller gulgrön infusion, tydlig kamferton. **12. Intressanta fakta:** * Skyddsdokumentet tillåter att produkten tillverkas både med och utan rullning. **13. Jämförelse med andra infusioner från andra växter än tebusken:** * **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/sv/article/pingle-shiya-cha)):** Infusion från Guangxi av blad från trädsläktet *Adinandra*, tre gånger rostat och rullat; infusionen är gulgrön och söt. * **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/sv/article/yongshun-meicha)):** Infusion från Hunan av en klängväxt ur vinväxtfamiljen, med silverglans på bladet. * **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/sv/article/kuding-cha)):** Bitter infusion av järnek- eller ligusterblad; lao ying cha har söt eftersmak och kamferton. **Sammanfattningsvis:** Lao Ying Cha är en dryck från bergen i sydvästra Kina, gjord av blad från ett lagerträd med fläckig bark. Det skyddade namnet tillhör häradet Shimian vid Dadufloden, där den tillverkas enligt ett kort schema — vissning, fixering, torkning — och värderas för sitt brunröda blad och sin täta kamferarom. Detta är «te» i folklig bemärkelse, och det bör inte mätas med temått.