---
title: "Kèjiā chǎolǜ"
url: https://thetea.app/sv/article/kejia-chaolu
lang: sv
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kèjiā chǎolǜ (客家炒绿)

**Kèjiā Chǎolǜ** (*Kèjiā chǎolǜ*, 客家炒绿) är "rostat grönt te från hakka". Detta är inte ett enskilt te, utan en kategori (品类, *pǐnlèi*) av gröna teer som i hakkafolkets områden färdigställs genom rostning i wok. Kategorins formella namn är 客家炒青绿茶 (*Kèjiā chǎoqīng lǜchá*), i dagligt tal kallas den även 客家炒茶 och 客家绿茶. Enligt utkast till standarder från Guǎngdōng Tea Society är den spridd i hakkafolkets bosättningsområden – i prefekturerna Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu, Sháoguān, Jiēyáng och andra prefekturer i provinsen Guǎngdōng; Méizhōus promemoria drar gränsen bredare – över hakkafolkets områden i Guǎngdōng, Fújiàn och Jiāngxī. Den känns igen på sin doft av rostat ris (炒米香, *chǎomǐ xiāng*) och kraftiga infusion med lång söt eftersmak. Lagrat te inom denna kategori utgör en separat produkt, och hakkafolket själva kallar det enligt samma promemoria för "grönt te som kan lagras".

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (ej fermenterat), efter torkningsmetod rostat: 炒青绿茶 (*chǎoqīng lǜchá*). Guǎngdōng Tea Societys förklarande promemoria (广东省茶叶学会, 2024) definierar kategorin så här: te från knoppar, blad och späda stjälkar av medel- och småbladiga buskar som växer i hakkafolkets områden i Guǎngdōng, vilket genomgår vissning, fixering, rullning och rostning; den färdiga produkten är 炒青绿茶.
* **Kategori:** Regional kategori av hakkafolkets rostade gröna teer, inte en busksort, inte en plats och inte ett enskilt producentmärke. Den förklarande promemorian till utkastet för bryggningsstandarden (Méizhōu, 2025) kallar 客家炒绿 för "en viktig kategori inom teindustrin i Méizhōu och andra hakkaområden" – med lång produktionstradition, utpräglade lokala drag, särskild teknik och igenkännbar kvalitet. Guǎngdōng Tea Societys promemoria räknar hakkafolkets rostade gröna te till Guǎngdōngs tre viktigaste tesystem – vid sidan av dān cōng och rött te.
* **Ursprung:** Kina, främst provinsen Guǎngdōng (广东, *Guǎngdōng*). Områdets gränser dras olika i källorna:
    * utkast till standarder från Guǎngdōng Tea Society (2024) – hakkafolkets bosättningsområden i prefekturerna Méizhōu (梅州, *Méizhōu*), Héyuán (河源, *Héyuán*), Huìzhōu (惠州, *Huìzhōu*), Sháoguān (韶关, *Sháoguān*) och Jiēyáng (揭阳, *Jiēyáng*); listan är öppen – den avslutas med tecknet 等, "med flera";
    * promemorian till utkastet för bryggningsstandarden (Méizhōu, 2025) – hakkafolkets områden i Guǎngdōng, Fújiàn och Jiāngxī (粤闽赣, *Yuè Mǐn Gàn*);
    * en vetenskaplig artikel från 2026 – teet är "mycket populärt" i bergsområden i sydöstra Kina där hakka bor.
* **Gränsen är inte enhetlig:** provinsiell (Guǎngdōng) och etnisk (alla hakkaområden) formulering skiljer sig åt. I encyklopedin beskrivs hakkafolkets rostade gröna te även utanför Guǎngdōng – i Fújiàn (avsnitt 13).
* **Geografiska koordinater:** Kategorin har inga enhetliga koordinater: den omfattar flera prefekturer, och punkten beror på det konkreta teet.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Tradition.** Dokumenten kallar 客家炒绿 för ett traditionellt te med lång historia: Guǎngdōng Tea Societys promemoria kallar det "ett av Guǎngdōngs traditionella historiska berömda teer" (广东传统历史名茶之一), Méizhōus promemoria kallar det en produkt med lång produktionstradition. Datum och tidiga skriftliga belägg anges inte i dessa dokument. Författarna till en studie från 2023 kallar Qīngliángbergen (清凉山, *Qīngliáng shān*) i Méizhōu för en plats där detta te har tillverkats länge.
    * **Historiska teer från Méizhōu.** En mediepublikation (2025) uppger att sju av Méizhōus nio historiska berömda teer tillhör 客家炒绿, men anger inte vilka; i listan över nio finns även oolong, så ett enskilt tes tillhörighet kan inte härledas ur denna formulering.
    * **2022.** Ett utkast till gruppstandard för tekniken för "hakkanskt grönt te med ren arom" (客家清[香型](https://thetea.app/sv/article/xiangxing)绿茶, *Kèjiā qīngxiāngxíng lǜchá*) publicerades: registreringen gjordes av Guǎngdōng Provincial Quality Inspection Association (广东省质量检验协会), och utkastet föreslogs av Zhòngkǎi University of Agriculture and Engineering (仲恺农业工程学院). Termen 客家炒绿 förekommer inte i dokumentet.
    * **2024.** Guǎngdōng Tea Society publicerade utkast till standarder för bedömning av "gammalt grönt te" (老绿茶, *lǎo lǜchá*) och tekniken för "kylt" rostat grönt te (冰鲜炒青绿茶, *bīngxiān chǎoqīng lǜchá*). I de förklarande promemoriorna till båda utkasten står samma formulering om kategorin, dess namn och utbredningsområde.
    * **2025, bryggningsstandard.** Méizhōus jordbruksförvaltning och teforskningsinstitutet vid Méizhōu Academy of Agricultural and Forestry Sciences föreslog en gruppstandard för bryggning 《客家炒绿冲泡技术规程》, och utkastet registrerades av Guǎngdōng Provincial Quality Inspection Association. Enligt ett medieinslag från den 6 juni 2025 offentliggjorde akademin standarden vid en presentation av varumärket 客家炒绿 i Peking; sluttexten och numret har inte gått att hitta.
    * **2025, hänvisningar till gruppstandarder.** I de normativa hänvisningarna i utkastet till bryggningsstandarden nämns gruppstandarderna T/GDAQI 103 "客家炒绿" och T/GDAQI 104 "陈年客家炒绿" – utan årtal. Deras texter, datum och status har inte gått att hitta. Enligt medieuppgifter utarbetades gruppstandarden 《客家炒绿》 av Méizhōu Academy of Agricultural and Forestry Sciences tillsammans med teföretag.
    * **2025, lokal standard.** I Méizhōus plan för lokala standarder 2025 ingår en rekommenderad standard för tekniken "客家炒青绿茶加工技术规程"; ledande organisation är teforskningsinstitutet vid Méizhōu Academy of Agricultural and Forestry Sciences, tidsfristen är ett år. Om den har publicerats har inte gått att fastställa.
* **Namn:** 客家 (*Kèjiā*) betyder hakka, folkets namn; 炒 (*chǎo*) betyder "rosta"; 绿 (*lǜ*) betyder "grön". Guǎngdōng Tea Societys promemoria förklarar namnet med att detta rostade gröna te dricks av människor inom hakkaspråkgruppen (客家语系, *Kèjiā yǔxì*). Det formella namnet är 客家炒青绿茶; vardagliga namn är 客家炒茶 (*Kèjiā chǎochá*), 客家炒绿 och 客家绿茶 (*Kèjiā lǜchá*); den fulla formen med ordet "te" är 客家炒绿茶 (*Kèjiā chǎolǜ chá*). Namnet 客家绿茶 låter som ett generiskt "hakkanskt grönt te" och kan utan förklaring betyda vilket grönt te som helst från hakka. De engelska namnen i dokumenten skiljer sig åt: Hakka roasted green tea i utkastet till bryggningsstandarden, Hakka stir-fried green tea i en vetenskaplig artikel från 2023, Kejia green tea i en artikel från 2026. "Kèjiā Chǎolǜ" är en transkribering av det kinesiska namnet.
* **Kulturell betydelse:**
    * **För Méizhōu.** Enligt promemorian till utkastet för bryggningsstandarden har Méizhōus myndigheter satt upp målet att göra 客家炒绿 till "Guǎngdōngs främsta varumärke för grönt te". Medierna skrev 2025 om målet att göra det till ett nationellt varumärke med geografisk ursprungsbeteckning, och tidningen "Yángchéng wǎnbào" nämnde 2026 客家炒绿 bland prefekturens fyra bärande jordbruksnäringar, betecknade som "四个百亿" – "fyra gånger tio miljarder" (enheten anges inte i texten).
    * **Te som lagras.** Méizhōus promemoria skriver att 客家炒绿 kan lagras länge, och att lagrat hakkate kallas "温肚茶" (*wēndù chá*) – "te som värmer magen", och "可存放的绿茶" – "grönt te som kan lagras". Dessa är folkliga namn, inte beskrivningar av teets verkan.
    * **Marknad.** Författarna till en studie från 2023 skriver att "aromen av rostat ris" och den söta smaken uppskattas på den lokala hakkamarknaden, i hakkadiasporan utomlands, bland tekännare och bland dem som just börjat dricka te.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / kultivar:** Det finns ingen enhetlig sort. Enligt Guǎngdōng Tea Societys promemoria är råvaran medel- och småbladiga buskar (中小[叶种](https://thetea.app/sv/article/qiaomuguanmu), *zhōng xiǎo yè zhǒng*) som växer i hakkafolkets områden i Guǎngdōng. Författarna till en studie från 2023 skriver att ett sådant te teoretiskt sett kan göras av blad från vilken sort som helst, men att man i praktiken bara använder vissa – de som ger den karakteristiska smaken och doften.
* **Sorten förändrar profilen:** I samma studie jämfördes tre partier från tre sorter: te från sorten Huángdàn gav en utpräglat blommig arom, från sorten Méizhān – arom av rostat ris, från en lokal sort från Qīngliángbergen – balans mellan rostat ris och friskhet. Det fanns ett parti per sort, och författarna ber själva om att slutsatsen prövas på ett större urval.
* **Lokala populationer:** En studie från 2022 (tidskriften "Modern Food Science and Technology", 现代食品科技) tillverkade hakkanskt rostat grönt te av "Guǎngdōngs hakkanska småbladiga population" 仙湖茶 (*Xiānhú chá*). Om den sammanfaller med råvaran till teet Shàngguān Xiānhú Chá säger källan inte.
* **Plockning:** Plockningstider för kategorin anges inte i de granskade källorna. Proverna i studien från 2023 gjordes under plockningssäsongen i september 2020.
* **Plockningsstandard:** Enligt medieuppgifter fastslår gruppstandarden 《客家炒绿》 normen "en knopp med två till tre blad" (一芽二三叶, *yī yá èr sān yè*); standardtexten har inte lästs. Proverna i lagringsstudien från 2026 plockades enligt standarden "en knopp – två blad".
* **Krav på råvara:** Enligt promemorians definition – knoppar, blad och späda stjälkar. Inga andra krav finns i de granskade källorna.

**4. Terroir och odlingsförhållanden:**

* **Region:** Hakkafolkets områden i Guǎngdōng – enligt Guǎngdōng Tea Societys lista Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu, Sháoguān och Jiēyáng. En vetenskaplig artikel från 2026 talar om bergsområden i sydöstra Kina där hakka bor.
* **Méizhōu:** De mest detaljerade uppgifterna gäller denna prefektur. Här ligger Qīngliángbergen, som författarna till studien från 2023 kallar en plats med lång produktion, och häradet Jiāolǐng (蕉岭, *Jiāolǐng*), varifrån proverna i lagringsstudien från 2026 kommer – från en plantage, med identiska odlingsförhållanden.
* **Höjd, klimat, jordar:** För kategorin som helhet beskrivs de inte i de granskade källorna. De varierar från te till te, och bör ses i artiklarna om konkreta teer inom kategorin (avsnitt 13).
* **Utanför Guǎngdōng:** I encyklopedin beskrivs hakkafolkets rostade gröna te även i Fújiàn – Wǔpíng Lǜchá ([武平绿茶](https://thetea.app/sv/article/wuping-lucha)) med produkten "Liángyě Chǎolǜ" (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*). Om primärkällorna räknar den till 客家炒绿 är okänt; tecknet 炒绿 i sig betyder helt enkelt "rostat grönt".

**5. Produktionsteknik:**

Den allmänna kedjan anges i Guǎngdōng Tea Societys promemoria så här: vissning – fixering – rullning – rostning. Kategorins särskilda teknik kallar Méizhōus promemoria "tung rostning" (重炒). Författarna till studien från 2026 beskriver tekniken som "lång, upprepad rostning vid hög temperatur": den ger stark beska och strävhet, en skarp, kraftfull smak och en arom av "hög eld", karakteristisk för kraftigt värmebehandlade teer. Något enhetligt detaljerat schema för hela kategorin finns inte i de lästa dokumenten: texterna till gruppstandarderna T/GDAQI 103 och 104 har inte lästs, och den lokala teknikstandarden var 2025 endast planerad. Nedan följer den allmänna kedjan och dokumenterade exempel; siffrorna hänför sig till konkreta dokument och prover.

* **Vissning av färskt blad (摊青 – *tānqīng*):** Det första steget i kedjan i alla funna beskrivningar. Liksom för andra gröna teer läggs bladet ut i ett lager för att det ska vissna något. Parametrar för kategorin anges inte.
* **Fixering (杀青 – *shāqīng*):** Upphettning som stoppar bladets oxidation. Hos proverna i studien från 2026 (häradet Jiāolǐng) – i en upphettad wok vid cirka 220–240 °C, 3–5 minuter.
* **Rullning (揉捻 – *róuniǎn*):** Hos samma prover – för hand eller i rullmaskin, 15–20 minuter.
* **Rostning (炒制 – *chǎozhì*):** Kategorins viktigaste steg. I Guǎngdōngdokumenten sker rostningen efter rullningen och fungerar som torkning: utkastet till standarden från 2022 definierar rostningen som torkningssteg – tidigt är uppgiften att driva ut vatten, senare att torka bladet helt och rulla det tätt. Rostningarna kan vara flera: hos proverna i studien från 2026 – första och andra rostning i wok, därefter slutlig torkning vid 70–80 °C till en fukthalt under 6 %. Enligt medieuppgifter räknar gruppstandarden 《客家炒绿》 "stegvis eldkontroll" (分段火工调控, *fēnduàn huǒgōng tiáokòng*) som en nyckelparameter.
* **Ordningen är inte densamma överallt:** I studien från 2023 tillverkades proverna enligt standardförfarandet GB/T 14456.1-2008 i följande ordning: vissning, fixering, rostning, rullning, torkning och eftertorkning – det vill säga rostningen låg omedelbart efter fixeringen, före rullningen.

**Exempel: utkast till standard för "hakkanskt grönt te med ren arom" (2022).** Detta är ett utkast för ett namngivet te, och termen 客家炒绿 förekommer inte där, men det beskriver flerstegsrostningen mest detaljerat. Kedjan är: färskt blad → vissning (摊青) → fixering (杀青) → rullning (揉捻) → andra rostning (炒二青, *chǎo èrqīng*) → formning (整形, *zhěngxíng*) → avsvalning (摊放, *tānfàng*) → tredje rostning (炒三青, *chǎo sānqīng*) → finputsning (辉干, *huīgān*) → färdigt te → sortering (分选, *fēnxuǎn*) → kontroll, förpackning, lager.

* **Andra rostning:** wok på 200–220 °C, cirka 15–30 minuter, huvudsakligen genom uppkastning (抛炒, *pāochǎo*), tills teet blir "till sju tiondelar torrt" och börjar sticka lätt mot handen; bladets form är vid denna tidpunkt i huvudsak fixerad.
* **Avsvalning:** teet läggs ut vid rumstemperatur i 1–4 timmar.
* **Finputsning:** vid manuell metod – wok på 100–120 °C, 6–10 timmar, först med stort tryck, sedan med mindre, till en fukthalt under 6 %. Utkastet tillåter även finputsning i trummaskin.
* **Sortering** sker i denna kedja efter finputsningen, inte mellan rostningarna.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Nedan följer riktvärden som anges i utkastet till bryggningsstandarden (2025) och beskrivningar ur promemoriorna till standarderna. Detta är en beskrivning av kategorin som helhet; ett konkret te kan avvika – beroende på sort och lagring.

* **Torrt blads utseende:** Kompakt, jämnt, grågrönt med lyster (紧结、匀整、灰绿润). Den gråaktiga beläggningen på bladet – "灰白" eller "frost" (起霜, *qǐshuāng*) – jämförs i utkastet med matt platina och kallas "金砂" (*jīnshā*), medan bladets gulgröna grund kallas "翠" (*cuì*).
* **Torrt blads arom:** Ingen särskild beskrivning finns i de granskade källorna. Utkastet till bryggningsstandarden föreskriver att torr arom (干香, *gānxiāng*) ska bedömas i den uppvärmda kannan omedelbart efter tre lätta omskakningar (avsnitt 9).
* **Infusionens arom:** Hög och frisk söt arom av rostat ris (炒米甜香, *chǎomǐ tiánxiāng*) med en fyllig söt eller honungsaktig ton – enligt standardutkastet. Méizhōus promemoria tillägger att blommiga och honungsaktiga aromer märks hos vissa sorter, och att aromen är hög och ihållande; kategorins formel i promemorian är "hög arom och söt eftersmak" (高香甜韵, *gāo xiāng tián yùn*). Källorna specificerar inte om beskrivningen gäller det torra bladet eller infusionen.
* **Smak:** Kraftig, fyllig, mjuk, med stark söt återklang (浓强、醇厚、回甘力强) – enligt standardutkastet; Méizhōus promemoria skriver om kraftig infusion och lång söt återklang (回甘, *huígān*). Färskt te är påtagligt bittert och strävt: författarna till studien från 2026 kopplar detta till lång rostning vid hög temperatur och noterar att många utanför hakkaområdena upplever en sådan smak som alltför bitter och skarp.
* **Infusionens färg:** Grön med gul nyans – grönt dominerar, – ljus och klar (汤色绿色为主，黄色为辅，明亮清澈).
* **Teets botten (det bryggda bladet):** Ingen beskrivning finns i de granskade källorna. Utkastet till bryggningsstandarden kräver endast att bladets helhet efter tre infusioner inte får understiga 90 %.

Lagrat te är en separat profil: se avsnitt 10.

**7. Kemisk sammansättning:**

Kvantitativa data om sammansättningen hos teer i denna kategori finns inte i de granskade källorna. Liksom hos de flesta gröna teer finns i bladet katekiner, aminosyror (däribland L-teanin) och koffein; hur mycket av dessa som finns i hakkafolkets rostade teer anges inte i det lästa materialet.

Tre vetenskapliga arbeten har studerat dessa teers sammansättning:

* **Lagringsstudie (2026).** Forskare vid South China Normal University och teforskningsinstitutet vid Guǎngdōng Academy of Agricultural Sciences jämförde med vätske- och gaskromatografi-masspektrometri färskt, 10- och 20-årigt te från häradet Jiāolǐng. Vid lagring minskade mängden bittra och sträva ämnen, och smaken blev mjukare; ämnen med "hög eld" och rostad arom försvagades – exempelvis 2-etoxi-3-metylpyrazin och 2-etylbensaldehyd, – medan nötiga och träiga toner förstärktes.
* **Sortstudie (2023).** Jämförde smak- och aromämnen i hakkanskt rostat grönt te från tre sorter; resultatet beskriver författarna genom sensorik (avsnitt 3).
* **Bearbetningsstudie (2022).** Följde hur grundläggande ämnen och aromsammansättningen förändrades under bearbetningen – vissning, fixering, rullning, rostning, finputsning – hos te från populationen 仙湖茶.

**8. Hälsoegenskaper:**

Det finns inga granskade data om effekterna hos teer i denna kategori. Lokala dokument och medier återger folkliga föreställningar om nyttan av lagrat te; i det lästa materialet stöds de inte av forskning, och encyklopedin återger dem inte som teets egenskaper.

**9. Bryggning:**

För denna kategori finns en egen bryggningsstandard (2025), men endast dess utkast har lästs; nedan anges utkastets parametrar. Den gäller både färskt och lagrat 客家炒绿.

* **Vattentemperatur:** 100 °C. Detta är varmare än vad som är brukligt för de flesta ömtåliga gröna teer.
* **Teets mängd:** Förhållandet te till vatten 1 : 20, det vill säga 5 g per 100 ml.
* **Kärl:** Kanna på 110–180 ml av lera 朱泥紫砂 (*zhūní zǐshā*) eller av porslin, eller gàiwǎn (盖碗, *gàiwǎn*); koppar på 40 ml vardera, av vitt porslin.
* **Förfarande:**
    1. Värm kannan, kärlet och kopparna med kokande vatten (温壶烫盏, *wēn hú tàng zhǎn*).
    2. Lägg i te enligt förhållandet 1 : 20, skaka den uppvärmda kannan lätt tre gånger och andas in torr arom (三叠摇香法, *sān dié yáo xiāng fǎ*).
    3. Skölj teet: häll snabbt kokande vatten ända upp och häll genast av (洗茶, *xǐchá*).
    4. Första infusionen – 10 sekunder, andra – 20, tredje – 30; häll varje gång av infusionen helt, utan att lämna vatten på bladet (沥尽不留底, *lì jìn bù liú dǐ*).
    5. Hur många ytterligare infusioner teet klarar säger utkastet inte; liksom för de flesta gröna teer ökar man tiden tills infusionen försvagas.

**10. Lagring:**

* **Te som kan lagras.** Méizhōus promemoria skriver att 客家炒绿 kan lagras länge; Guǎngdōng Tea Societys promemoria noterar att hakkafolkets rostade gröna te är lätt att lagra och tål lagring. Här skiljer det sig från de flesta gröna teer, som brukar drickas färska.
* **Lagrat te som separat produkt.** För lagrat 客家炒绿 hänvisar utkastet till bryggningsstandarden till en separat gruppstandard T/GDAQI 104 "陈年客家炒绿" (*chénnián Kèjiā chǎolǜ*); tröskeln för lagring och kraven i den är okända. Guǎngdōng Tea Societys utkast för distriktet Méixiàn (梅县, *Méixiàn*) kallar "gammalt grönt te" (老绿茶) för rostat grönt te som lagrats under lämpliga förhållanden i tre år eller mer, och beskriver aromen hos goda prover som "vild ton, fyllig träig eller lagrad arom, ihållande" (野韵、木香/陈香浓郁、持久).
* **Vad studien visade.** I arbetet från 2026 jämfördes färskt, 10- och 20-årigt te från en leverantör i häradet Jiāolǐng, från en plantage; det lagrades vid 10–25 °C, en relativ luftfuktighet under 50 %, i ett lager utan ljus. Detta är lagringsförhållandena för proverna, inte en rekommendation. Enligt sensorisk bedömning och data från elektronisk tunga minskade beska och strävhet vid lagring, och smaken blev mjukare; enligt arbetets slutsatser försvagades gröna, rostade och brända toner av "hög eld". Högst totalpoäng av en panel på 11 experter fick det tioåriga teet. Jämfört med det tjugoåriga var dess arom starkare och mer ihållande, och smaken mjukare, så "ju äldre desto bättre" bekräftades inte för dessa prover.
* **Där källorna skiljer sig åt.** I de allmänna slutsatserna i samma arbete sägs att lagring förstärkte söta, fruktiga, blommiga och träiga toner, medan avsnittet med sensorisk bedömning säger att fruktig arom är starkare hos färskt te. Den sensoriska bedömningen sätter aromen hos tioårigt te högre än hos tjugoårigt, medan analysen av flyktiga ämnen visar att tio aromatiska drag, däribland träig, är mer uttalade hos tjugoårigt.
* **Förbehåll.** Studiens författare skriver själva att värdet av lagring av detta te i huvudsak förblir en folklig tradition, och att mekanismerna för förändringar vid lagring inte har studerats; deras prover är tre partier från ett jordbruk. Encyklopedins artiklar om vissa teer inom kategorin – Jiēyáng Chǎo Chá, [Méixiàn Lǜchá](https://thetea.app/sv/article/meixian-lucha), [Jiāolǐng Lǜchá](https://thetea.app/sv/article/jiaoling-lucha) – råder till att dricka teet färskt. Lagring är möjlig men inte obligatorisk för varje te inom kategorin.
* **Färskt te:** Liksom de flesta gröna teer lagras färskt 客家炒绿 i tättsluten förpackning, utan ljus, fukt och främmande lukt, på en sval plats.

**11. Pris och förfalskningar:**

Det finns inga prisuppgifter i de granskade källorna.

* **Så undviker man förfalskningar:**
    * Fråga efter konkret te och prefektur. 客家炒绿 är ett kategorinamn, inte en enda produkt; enligt Guǎngdōngdokumenten rör det sig om Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu, Sháoguān, Jiēyáng och andra prefekturer.
    * Påskriften 客家绿茶 på förpackningen kan betyda vilket grönt te som helst från hakka, och 炒绿 utan 客家 vilket rostat grönt te som helst.
    * Skyddade är namnen på enskilda teer inom kategorin: exempelvis beskrivs Méixiàn Lǜchá och Jiāolǐng Lǜchá i sina artiklar som teer med geografisk ursprungsbeteckning. För sådana namn bör man leta efter märket på förpackningen.
    * Lagringens ålder kan inte kontrolleras på utseendet: fråga efter produktionsår och lagringsförhållanden, och acceptera påståenden om årtionden av lagring endast från säljare som det finns skäl att lita på.
    * Jämför teet med riktvärdena i standardutkastet: kompakt, jämnt grågrönt blad med lyster, arom av rostat ris, ljus och klar infusion. Ett misstänkt lågt pris på "lagrat" te är skäl till vaksamhet.

**12. Intressanta fakta:**

* Enligt promemorian till utkastet för bryggningsstandarden producerade Méizhōu 2024 18,5 tusen ton 客家炒绿 – 55,94 % av allt sitt te.
* Färgen på det torra bladet beskrivs i standardutkastet nästan i juvelerartermer: den gråaktiga "frosten" på bladet kallas "金砂", "gyllene sand", färgen matt platina, medan den gulgröna grunden kallas "翠".
* I tre dokument om samma kategori finns tre olika engelska namn: roasted, stir-fried och helt enkelt Kejia green tea.
* Lagrat te inom denna kategori kallas av hakkafolket "grönt te som kan lagras" – ett namn som är sällsynt för en klass som vanligtvis värderas för sin friskhet.
* I lagringsstudien visade sig inte det äldsta teet vara bäst: det tioåriga gick om det tjugoåriga.

**13. Typer och klassificering:**

**Efter ålder och namn:**

* **Färskt 客家炒绿** – te från innevarande säsong; profilen är arom av rostat ris, kraftig smak med beska och strävhet.
* **Lagrat 客家炒绿 (陈年客家炒绿)** – under detta namn hänvisar utkastet till bryggningsstandarden till en separat standard T/GDAQI 104; det är en undertyp, inte en synonym.
* **Gammalt grönt te (老绿茶)** från distriktet Méixiàn – enligt Guǎngdōng Tea Societys utkast rostat grönt te som lagrats i tre år eller mer; termen 客家炒绿 förekommer inte i dess definition.
* **Hakkanskt grönt te med ren arom (客家清香型绿茶)** – ett separat namn med eget utkast till teknikstandard (2022). Om dokumentet räknar detta te till 客家炒绿 framgår inte av texten.
* **"Kylt" rostat grönt te (冰鲜炒青绿茶)** – utkast till teknikstandard från Guǎngdōng Tea Society (2024) för Méizhōu; hör inte till lagringstraditionen.
* **Närliggande ord:** 炒绿 i sig är ett generiskt "rostat grönt", utan 客家 pekar det inte på hakkas tradition; 客家炒青 (*Kèjiā chǎoqīng*) förekommer i artikeln om [Liánpíng Gāoshān Chá](https://thetea.app/sv/article/lianping-gaoshan-cha), och i primärkällorna endast som del av det formella namnet 客家炒青绿茶.

**Teer inom kategorin i encyklopedin.** Primärkällorna anger prefekturer men räknar inte upp namngivna teer. Klassificeringen nedan är redaktionell, efter prefektur och teknik; för vissa teer är den omstridd, och det anges.

* **Huìdōng Lǜ Chá ([惠东绿茶](https://thetea.app/sv/article/huidong-lucha))** – Huìzhōu. Artikeln om det räknar själv teet till 客家炒绿 och kallar denna teknik för den huvudsakliga.
* **Méixiàn Lǜchá (梅县绿茶)** – Méizhōu. "Rostat grönt te från hakkans Méizhōu", i sin artikel ett te med geografisk ursprungsbeteckning (2025); där beskrivs även aromens andra stegring cirka 30 dagar efter första torkningen.
* **Qīngliángshān Chá ([清凉山茶](https://thetea.app/sv/article/qingliangshan-cha))** – Méizhōu, Qīngliángbergen. Medier räknar teet från Qīngliángbergen bland Méizhōus nio historiska teer. Artikeln om det för teet till traditionen 客家炒绿, men beskriver det som 烘青 (*hōngqīng*, torkning med varm luft) med inslag av rostning – detta avviker från kategorins definition som 炒青.
* **Qīshèjǐng Chá ([七畲径茶](https://thetea.app/sv/article/qishejing-cha))** – Méizhōu. Tekniken kallas i artikeln 客家炒茶; om detta ord är identiskt med 客家炒绿 fastställer källorna inte uttryckligen, även om Guǎngdōng Tea Societys promemoria anger 客家炒茶 som ett vardagligt namn på kategorin.
* **Mǎtú Lǜ Chá ([马图绿茶](https://thetea.app/sv/article/matu-lucha))** – Méizhōu, rostat grönt te från en hakkaby; medier räknar det gröna teet från Mǎtú bland Méizhōus nio historiska teer.
* **Jiāolǐng Lǜchá (蕉岭绿茶)** – Méizhōu, häradet Jiāolǐng, varifrån proverna i lagringsstudien kommer. I sin artikel ett te med geografisk ursprungsbeteckning (2016), ordet "hakka" finns inte där, och lagring kallas där onödig.
* **Kānghé Chá ([康禾茶](https://thetea.app/sv/article/kanghe-cha))** – Héyuán. Hakkate med arom av rostat ris; enligt sin artikel med steget 做青 (*zuòqīng*), närmare gränsen till oolong.
* **Shàngguān Xiānhú Chá ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/sv/article/shangguan-xian-hu-cha))** – Héyuán. Hakkate med arom av rostat ris; enligt sin artikel 烘青 med slutlig torkning genom uppvärmning.
* **Jiēyáng Chǎo Chá ([揭阳炒茶](https://thetea.app/sv/article/jie-yang-chao-cha))** – Jiēyáng. Lokal stil i hakkans bergsdistrikt inom kategorins område, inte en synonym till 客家炒绿; artikeln om det råder till att dricka teet under de första månaderna.
* **Liánpíng Gāoshān Chá (连平[高山茶](https://thetea.app/sv/article/gao-shan-cha))** – Héyuán. Ett häradsnamn utan enhetlig klass – både grönt och rött te; bärare av det närliggande ordet 客家炒青.
* **Wǔpíng Lǜchá (武平绿茶)** – Fújiàn. Hakkanskt rostat grönt te utanför Guǎngdōng; primärkällorna räknar det inte till kategorin, men utesluter det inte heller.
* **Gǔláo Chá ([古劳茶](https://thetea.app/sv/article/gulaocha))** – Hèshān. Dess artikel kallar teet för en symbol för Guǎngdōngs hakkanska tekultur; om det räknas till 客家炒绿 är okänt.

**Sammanfattningsvis:**

Kèjiā Chǎolǜ är varken en sort eller en plats, utan ett helt landskaps gemensamma språk: hakkafolkets teodlare i Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu och angränsande prefekturer färdigställer det gröna bladet genom lång rostning i wok, och teet blir kompakt, grågrönt, med arom av rostat ris och kraftig smak där beskan balanseras av lång sötma. Detta är ett grönt te som inte räds tiden: hakkafolket kallar det för te som kan lagras, och skiljer ut lagrat 客家炒绿 som en separat produkt, även om vetenskapen ännu bara börjat utforska vad som händer med det under lagringsåren.

Kategorin genomgår nu en tid av standarder – bryggning, bearbetning och lagring får sina dokument, och Méizhōu bygger ett varumärke på den. Den som är van vid milda vårgröna teer kommer genom Kèjiā Chǎolǜ att få se en annan sida av klassen – kraftfull, eldig och tålmodig.