---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/sv/article/jinyun-huangcha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Jinyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) är ett grönt te från en gulbladig sort i häradet Jinyun (缙云县) i stadsdistriktet Lishui, provinsen Zhejiang. Namnet översätts som »Jinyuns gula te«, men till den gula teklassen hör det inte: det har ingen gulningsprocess (闷黄), utan vilken ett gult te inte finns. »Gul« syftar här på vårbladets färg. Råvaran kommer från buskar av sorten »中黄2号«, framförädlad ur en naturlig mutant som hittades i en trädgård i byn Shanghu. Vårskotten är klargula, »solrosgula«, och aminosyrahalten i dem är enligt Teinstitutet 6,8–8,3 %. Sedan 2014 skyddas namnet av ett geografiskt certifieringsmärke.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*) från en gulbladig sort. Tekniken är grön: fixering, rullning, torkning.
* **Namnfälla:** »黄茶« (*huángchá*) i namnet är inte en klass utan bladets färg. På samma sätt betyder »白茶« i namn på ljusbladiga sorter ofta inte vitt te: Anji Baicha är grönt.
* **Kategori:** Te från ljusbladiga (黄化, *huánghuà*) sorter; geografiskt certifieringsmärke (2014).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), stadsdistriktet Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), häradet Jinyun (缙云, *Jìnyún*). Häradet anges som administrativ tillhörighet för märkesinnehavaren; zonens juridiska gräns har jag inte kontrollerat.
* **Geografiska koordinater:** Jinyun ligger vid ungefär 28,7° N och 120,1° Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Fynd.** I en trädgård i byn Shanghu (上湖村) i häradet Jinyun hittades en naturlig mutant av den lokala tebusken med gult blad. En handbok daterar fyndet till 2006; Teinstitutet vid Kinas jordbruksvetenskapliga akademi skriver att förädlingen tog mer än tio år. Dessa tidsuppgifter stämmer dåligt: från 2006 till sortgodkännandet 2015 är det mindre än tio år.
    * **Förädling.** Sorten togs fram av akademins teinstitut, häradet Jinyuns jordbruksförvaltning och tekooperativet Shanghu: urval av en enskild buske, förökning, jämförande försök.
    * **Från 2010** började häradet plantera sorten i stor skala.
    * **2012–2014.** Ansökan om geografiskt certifieringsmärke lämnades in 19 mars 2012, registrering skedde 28 mars 2014.
    * **2015.** Sorten »中黄2号« godkändes av Zhejiangs kommission för icke-huvudsakliga jordbruksgrödor med nummer 浙(非)审茶2015001. Enligt institutets meddelande (januari 2016) hade sorten redan börjat spridas i Zhejiang, Sichuan, Guizhou och på andra håll.
* **Namn:** »Jinyun« (缙云) är häradets namn; »huangcha« (黄茶) betyder »gult te«, efter bladfärgen.
* **Kulturell betydelse:** Jinyun Huangcha är ett exempel på hur ett enda fynd i en byträdgård blev en sort, ett märke och en näring för häradet. Lishuis regering skriver om det som en egen gren inom gulbladigt te.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Buske, medelstorbladig, medelhög, med upprätt krona.
* **Bladfärg:** Vårskotten är klargula, »solrosgula« (葵花黄色). Sommarskotten är gröna, höstskotten åter gula. Mogna blad samt nedre och inre delar av kronan är gröna.
* **Skott:** Svag behåring; skotten sätts ganska tätt och förblir späda länge (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Råvara:** Gula vårskott, det är de som ger teet dess utseende.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Södra delen av centrala Zhejiang, ett bergigt härad i distriktet Lishui.
* **Klimat:** Fuktigt subtropiskt; exakta uppgifter för trädgårdarna saknas i de funna källorna.
* **Höjd och jordmån:** Uppgifter saknas i de funna källorna.
* **Sortens särdrag:** Bladets gula färg följer av en mutation, inte av odlingsförhållandena: på våren är skotten gula, på sommaren grönskar de. Därför är våren detta tes främsta säsong.

**5. Produktionsteknik:**

Referensen hänför Jinyun Huangcha till grönt te-teknik: fixering, rullning, torkning. Något dokument med tekniska krav finns inte i de funna källorna, och inte heller parametrar.

Nedan följer ett allmänt schema för grönt te, inte en beskrivning av just detta te:

1.  **Utbredning av färskt blad (摊放, *tānfàng*):** Bladet läggs ut i ett tunt lager för att avge en del fukt.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** Upphettning stoppar oxidationen och bevarar bladfärgen.
3.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Torkning (干燥, *gānzào*).**

Någon gulningsprocess (闷黄), som gör te gult till klassen, finns inte i denna teknik.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivningen nedan gav Teinstitutet för te av sorten 中黄2号.

* **Torrt blads utseende:** Guldgult med genomlysande grönt (金黄透绿).
* **Torrt blads arom:** Beskrivningar saknas i de funna källorna.
* **Infusionens arom:** Ren (清香).
* **Smak:** Mjuk och frisk (滋味嫩鲜).
* **Infusionens färg:** Ljust grön och klar, med gyllene skimmer (嫩绿明亮、透金黄).
* **Bladrest (bryggt blad):** Ljust gul, frisk och levande (叶底嫩黄鲜活).

**7. Kemisk sammansättning:**

Uppgifter från Teinstitutet för vårskott av sorten 中黄2号 (en knopp med två blad, räknat på torrsubstans):

| Parameter | Innehåll |
| :--- | :--- |
| Aminosyror | 6,8–8,3 % |
| Polyfenoler | 12,4–15,9 % |
| Koffein | 2,8–2,9 % |
| Extraktiva ämnen | 42,1–46,4 % |

Detta är uppgifter om sortens råvara, inte färdigt te enligt standard: något märkesdokument med fysikalisk-kemiska krav finns inte i de funna källorna.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade uppgifter om verkan av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Praxis för klassen, för ett spätt grönt te.

* **Vattentemperatur:** 75–80 °C, sorten har hög aminosyrahalt och hett vatten dövar friskheten.
* **Mängd te:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas, där det gulgröna bladet syns.
* **Förfarande:**
    1. Förvärm glaset.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs kanten.
    3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
    4. Drick och lämna kvar en del infusion.
    5. Fyll på vatten.
    6. Två till tre återinfusioner.

**10. Förvaring:**

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

* **Så undviker man förfalskningar:**
    * Leta efter det geografiska certifieringsmärket nr 10636089; enligt provinsdatabasen får tio företag använda det.
    * Kontrollera att producenten är från häradet Jinyun.
    * Bladet är guldgult med grönt, infusionen ljust grön med gyllene skimmer.
    * Förväxla inte med gult te som klass: Jinyun Huangcha har ingen gulningsprocess.

**12. Intressanta fakta:**

* Alla buskar av sorten 中黄2号 härstammar från en enda mutant i en byträdgård.
* Bladet är gult endast på våren och hösten, på sommaren grönskar det.
* Märket registrerades tidigare än sorten godkändes: märket 2014, sorten 2015.
* Sorten från Jinyun har spridits till andra provinser; på den bygger exempelvis Guangyuan Huangcha i Sichuan.

**13. Jämförelse med andra ljusbladiga teer:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/sv/article/anji-baicha)):** Grönt te av vitbladiga sorten 白叶一号; samma namnfälla, men med »vit«.
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/sv/article/anji-huangjin-ya)):** Gulbladigt grönt te från häradet Anji i norra Zhejiang.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/sv/article/guangyuan-huangcha)):** Gulbladigt grönt te från Sichuan av sorterna 中黄1号 och 中黄2号.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/sv/article/junshan-yin-zhen)):** Äkta gult te med gulningsprocess, som kontrast.

**Sammanfattning:**

Jinyun Huangcha är ett grönt te som kallas gult på grund av bladfärgen. Dess källa är en enda mutant från en trädgård i byn Shanghu, som blev sorten 中黄2号: vårskott i solrosgult, upp till 8,3 % aminosyror i råvaran, mjuk frisk smak och ett gyllene skimmer i den gröna infusionen. Märket skyddar namnet sedan 2014.