---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/sv/article/jinshan-shiyu
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**Jīnshān Shíyǔ** (*Jīnshān shíyǔ*, 金山时雨) — ”lägligt regn från Gyllene berget”, ett grönt te från häradet Jixi (绩溪县) i staden Xuancheng i sydöstra Anhui-provinsen. Dess hemort är byn Jinshan vid köpingen Shangzhuang, nära Hu Shis hemtrakter. Teets rykte skapades på 1800-talet av handelshuset Wang Yutai (汪裕泰) i Shanghai, grundat av en person från Jixi. Sedan 2010 skyddas namnet som jordbruksprodukt med geografisk beteckning, och sedan 2025 som produkt med geografisk ursprungsbeteckning i två former: ”hårknut” och ”orkidé”.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*), ooxiderat. Provinspressen kallar det ett högklassigt wokat grönt te (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*); 2025 års scheman anger grönt te med fixering.
* **Kategori:** Historiskt grönt te från södra Anhui; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
* **Ursprung:** Kina, Anhui-provinsen (安徽, *Ānhuī*), staden Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), häradet Jixi (绩溪, *Jìxī*). Den historiska kärnan är byn Shangjinshan (上金山) vid köpingen Shangzhuang (上庄镇); i dag anges vanligen byn Jinshan (金山村) i samma köping som huvudområde, medan Renmin Wang (2022) anger byn Yuchuan (余川村) som zonens kärna.
* **Skyddsområde:** Åtta socknar och köpingar i häradet Jixi: Shangzhuang (上庄镇), Chang’an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) och Jingzhou (荆州乡). Sökande är Shangzhuangs specialiserade tekooperativ i häradet Jixi.
* **Geografiska koordinater:** 118°20′–118°55′ östlig longitud och 29°57′–30°20′ nordlig latitud.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Daoguang-eran (1821–1850).** Enligt Renmin Wang (2022) fick teet sitt namn under dessa år; det tidiga namnet var ”Jinshan mingwu” (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), ”tedimma från Gyllene berget”.
    * **Handelshuset Wang Yutai.** Beskrivningen av jordbruksbeteckningen kallar teet en ”skatt” för handelshuset, grundat av en person från Jixi i Shanghai år 1850; samma år anges i beskrivningen av immateriellt kulturarv på stadens Xuanchengs webbplats (2024). Enligt Renmin Wang var handelshuset redan i slutet av Qingdynastin teets enda försäljare.
    * **1868.** Enligt beteckningsbeskrivningen och Xuanchengs webbplats befästes namnet ”Jinshan Shiyu”.
    * **1894.** Enligt beteckningsbeskrivningen överlämnade handelshuset Wang Yutai teet till hovet, och teet blev tribut. En referenswebbplats om te kopplar överlämnandet till kejsarinnan Cixis sextioårsdag; någon primärkälla finns inte i de återfunna källorna.
    * **Tidig republik.** Enligt Renmin Wang såldes teet redan i fler än tio länder och regioner.
    * **Avbrott.** Enligt referenswebbplatsen gick tekniken förlorad i slutet av Qingdynastin och återställdes 1978; detta bekräftas inte officiellt.
    * **25 maj 2010.** Kinas jordbruksministerium registrerade ”金山时雨” som jordbruksprodukt med geografisk beteckning. Enligt handelsministeriet var det Anhuis första te med en sådan beteckning.
    * **2013.** Den lokala Anhui-standarden DB34/T 989-2013 ”Produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Teet Jinshan Shiyu” antogs (från 5 januari 2014, i stället för 2009 års utgåva); fulltexten gick inte att öppna.
    * **2017.** ”Tillverkningsteknik för grönt te (Jinshan Shiyu)” upptogs i Anhui-provinsens femte lista över immateriellt kulturarv.
    * **2025.** Kinas statliga immaterialrättsmyndighet (CNIPA) erkände genom kungörelse nr 632 av den 9 juni 2025 (publicerad 27 juni) 224 produkter med geografisk ursprungsbeteckning; Jinshan Shiyu är nummer 18.
* **Namn:** 金山 — ”Gyllene berget”, byn Jinshan; 时雨 — ”lägligt regn”. Referenswebbplatsen förklarar namnet med bladets form, tunn som regntrådar.
* **Kulturell betydelse:** Teet förknippas med Hu Shi, som kom från Shangzhuang; tefestivalen i köpingen byggs kring hans namn.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / kultivar:** Enligt 2025 års krav — de lokala sorterna ”jinshan” (金山种, *jīnshānzhǒng*) och ”zhuye” (槠[叶种](https://thetea.app/sv/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) samt kloner selekterade ur dessa och förökade med sticklingar. Enligt Renmin Wang och referenswebbplatsen har jinshan-sorten en utbredd krona, kraftiga knoppar och riklig synlig fjunighet. Någon registrering av denna sort i registren finns inte i de återfunna källorna.
* **Plockning:** Med ”lyftande hand” (提手采, *tíshǒucǎi*), vanligen från mitten av mars enligt 2025 års krav. Populära beskrivningar talar om plockning kring Guyu (谷雨), alltså omkring 20 april.
* **Plockningsstandard:** Populär version — en knopp med två knappt utslagna blad, ”örnäbb” (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). En notis på häradets webbplats (2024) kallar blad plockade före Guyu för de bästa.

**4. Terroir och odlingsförhållanden:**

* **Region:** Sydöstra Anhui, där Huangshan- och Tianmu-bergen möts, på gränsen till Zhejiang (enligt beskrivningen av jordbruksbeteckningen och Renmin Wang).
* **Odlingshöjd:** **500–900 m** — sluttningar och raviner i kärnområdet, enligt Renmin Wang (2022) och referenswebbplatsen. Samma referenswebbplats placerar i en intilliggande mening odlingarna över 1500 m — detta motsäger övriga uppgifter.
* **Jordmån:** Enligt 2025 års krav — organisk rik jord med pH huvudsakligen 5,8–6,5. Referenswebbplatsen: mörk sandig bördig jord med djupt profil.
* **Areal och produktion:** Arealuppgifter saknas i de återfunna källorna. Enligt lokalpressen var produktionen 2023 1060 ton till ett värde av cirka 188 miljoner yuan.

**5. Produktionsteknik:**

Den traditionella hantverksmässiga tekniken är enligt Renmin Wang fixering, rullning och torkning. Beskrivningen av immateriellt kulturarv på Xuanchengs webbplats (2024) delar upp den i åtta moment: fixering, rullning, första wokningen av råämnet (炒头坯), upprepad rullning (复揉), andra wokningen av råämnet (炒二坯), utbredning, formning i wok (掰老锅, *bāi lǎoguō*) och sortering; hela cykeln tar omkring sex timmar. 2025 års krav anger två scheman för två former; parametrar finns inte i de återfunna källorna.

1.  **Formen ”hårknut” (发髻形, *fàjìxíng*):** utbredning av färskt blad (摊放, *tānfàng*), fixering (杀青, *shāqīng*), rullning (揉捻, *róuniǎn*), råämne (毛坯, *máopī*) — rullning i trumma eller lätt torkning, avsvalning (摊凉, *tānliáng*), formning (做形, *zuòxíng*) — i wok rätas och lockas strängarna, åter avsvalning, ”full eld” (足火, *zúhuǒ*), bortsållning av smul (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **Formen ”orkidé” (兰花形, *lánhuāxíng*):** utbredning, fixering, uträtning (理条, *lǐtiáo*) i stället för rullning, avsvalning, formning, avsvalning, ”full eld”, bortsållning av smul och slutligen aromvärmning (提香, *tíxiāng*).

Schemat i 2010 års jordbruksbeteckning överensstämmer med det första.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

* **Torra bladets utseende:** ”Hårknut” — tätt rullad, lik en hårknut (形似发髻紧结); ”orkidé” — raka naturliga strängar, lika en orkidéblomma (形似兰花条直自然). Referensbeskrivningar av den klassiska formen: tunna täta strängar ”som regntrådar”, mörkgröna (乌绿), med tydlig knoppspets (锋苗, *fēngmiáo*).
* **Torra bladets arom:** Ingen separat beskrivning finns i de återfunna källorna.
* **Infusionens arom:** Hos båda formerna — blommig, hög och långvarig (花香高长持久).
* **Smak:** Mjuk och livfull (滋味醇爽) — hos båda formerna. Enligt referensbeskrivningar — med söt eftersmak, bleknar vid sjätte påfyllningen.
* **Infusionens färg:** Ren, klar och ljus (汤色清澈明亮). Referensbeskrivningar — gulgrön.
* **Bladrest (bryggt blad):** Beskrivs inte i 2025 års krav. Referensbeskrivningar: utslaget, med gyllene nyans.

**7. Kemisk sammansättning:**

I 2025 års krav finns inga fysikalisk-kemiska normer. Beskrivningen av jordbruksbeteckningen anger att polyfenoler och koffein utgör ”25 % respektive 3,5 % eller högre”, aminosyror från 3,2 %; dessa är beskrivande siffror i en bakgrundstext, inte standardnormer.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade uppgifter om effekten av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Bruksanvisning i klass för grönt te; temperatur, bladmängd och påfyllning föreslås av referenswebbplatsen.

* **Vattentemperatur:** 85–90 °C.
* **Temängd:** 1 g per 50 ml, det vill säga 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Värm glaset.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs kanten.
    3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
    4. Drick tills en tredjedel återstår i glaset.
    5. Fyll på vatten.
    6. Vanligen bryggs teet tre gånger.

**10. Förvaring:**

Bruksanvisning i klass. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Enligt en notis på häradets webbplats (2024) kostar den högsta kvaliteten 800–1000 yuan per jin (500 g).

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Sök den särskilda märkningen för geografisk ursprungsbeteckning.
    * Kontrollera att producenten kommer från de åtta angivna socknarna och köpingarna i häradet Jixi.
    * Känn till båda skyddade formerna; aromen är blommig och hög, infusionen klar och ljus.

**12. Intressanta fakta:**

* 2025 års skydd erkänner två former hos ett och samma te. Enligt en notis på häradets webbplats (2024) är ”hårknut” den traditionella formen med fyra kvaliteter, ”orkidé” den nya, med två.
* Antalet knoppar per kilogram anges olika i källorna: omkring 5000 — Renmin Wang (2022), omkring 2000 — beskrivningen av kulturarvet på Xuanchengs webbplats (2024); om siffrorna avser färskt eller färdigt blad preciseras inte.
* Tefestivalen 2024 öppnade i Shangzhuang den 21 april; mottot knöt teet till Hu Shi — ”besök Hu Shis hembygd och smaka Jinshan Shiyu”.

**13. Jämförelse med andra gröna teer från södra Anhui:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sv/article/huangshan-mao-feng)):** Ett berömt te från det närliggande Huangshan-massivet.
* **Tunlü ([屯绿](https://thetea.app/sv/article/tunlu)):** Wokat grönt te från gamla Huizhou; Jixi räknas bland dess härader.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/sv/article/songluo-cha)):** Ett historiskt wokat te från häradet Xiuning.
* **Yongxi Huoqing ([涌溪火青](https://thetea.app/sv/article/yongxi-huo-qing)):** Ett grönt te från häradet Jingxian, rullat till täta kulor.

**Sammanfattningsvis:**

Jinshan Shiyu är ett grönt te från häradet Jixi som Shanghai-handeln på 1800-talet gav berömmelse: en ”skatt” hos handelshuset Wang Yutai och tribut till hovet 1894. 2025 års krav erkänner dess två former — den täta ”hårknuten” och den raka ”orkidén” — med gemensam blommig hög arom, klar infusion och mjuk livfull smak.