---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/sv/article/jianghua-kucha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Jianghua Kucha** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — «beskt te från Jianghua»: en gammal lokal population av tebuske och ett te med samma namn från det autonoma Yaolänet Jianghua (江华瑶族自治县) i stadsdistriktet Yongzhou allra längst söderut i provinsen Hunan. Namnet skyddas av en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning från 2013. Under namnet produceras te av olika kvalitetsklasser, och själva länet kallar sig «den kinesiska honungsdoftande svarta teets hemort» (中国蜜香红茶之乡).

**1. Klassificering och Ursprung:**

* **Typ:** Det finns ingen enhetlig klass. Sorten lämpar sig för svart och grönt te; beskrivningen av ursprungsbeteckningen anger kännetecken för grönt te, pressmaterial från 2026 skriver främst om svart te, och en av länets fabriker tillverkar svart, grönt och «yao-te» (瑶茶).
* **Kategori:** Population av tebuske och regionalt varumärke; jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (2013).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), stadsdistriktet Yongzhou (永州, *Yǒngzhōu*), det autonoma Yaolänet Jianghua. Huvudområde är bergskedjan Mengzhuling (萌渚岭) i Nanlingbergen, vid källflödena till floden Xiaoshui (潇水), nära gränsen till Guangdong och Guangxi.
* **Skyddsområde:** Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen 17 köpingar och socknar i länet, inklusive länscentralorten Tuojiang, samt den statliga skogsförvaltningen.
* **Geografiska koordinater:** Skyddsområdet sträcker sig från 24°38′35″ till 25°19′43″ nordlig bredd och från 111°25′25″ till 112°12′35″ östlig längd.

**2. Historia och Kulturell Betydelse:**

* **Historia:**
    * **Forntiden — i återberättelse.** Pressen skriver att te från dessa trakter för över 2100 år sedan skänktes till riket Changsha; beskrivningen av ursprungsbeteckningen talar om en 2500-årig historia och nämner en låda med «beskt te» från Hangravarna i Mawangdui. Siffrorna stämmer inte överens, och kopplingen mellan fyndet och Jianghua bygger på tolkningar (hänvisning till Hunans provinsmuseum, överensstämmelse mellan Handynastins kartor och sortens utbredningsområde) utan primärkällor.
    * **1970–1980-talen.** Enligt en varumärkespublikation tillverkade länet av denna sort svart brutet te (红碎茶) för export, och på 1980-talet blev det en bas för statliga teuppköp för utrikeshandeln. Sedan slutet av 1970-talet arbetade enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen en särskild grupp vid Hunans teforskningsinstitut med sorten i omkring trettio år.
    * **1986–1987.** Källorna går isär. Varumärkespublikationen: från 1986 erkändes teet flera år i rad som ett berömt provinstellt te, och 1987 erkände provinsen det som en värdefull lokal population (优良地方群体品种). Pressen 2026: 1987 kom teet med bland provinsens tio berömda teer.
    * **Slutet av 1900-talet.** Enligt varumärkespublikationen stängde 25 av länets tefabriker när man allmänt övergick från svart till grönt te.
    * **2013.** Jordbruksministeriet registrerade «江华苦茶» som en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, certifikat AGI01326; innehavare är tekooperativet Yuehua (粤华) i Jianghua län.
    * **2016.** Enligt varumärkespublikationen erhölls även ett certifierat varumärke med geografisk ursprungsbeteckning; databasen för ursprungsbeteckningar anger dess nummer som 13858983.
    * **2022.** Hunans teforskningsinstitut meddelade att man för första gången funnit teakrin (苦茶碱) i provinsens vilda teplantor och isolerat ämnet ur te från Jianghua.
* **Namn:** «Jianghua» (江华) är länets namn; «kucha» (苦茶) betyder «beskt te». En forskare vid Hunans teforskningsinstitut förklarade för journalister att teet inte är beskt: på yaospråket låter «苦» som ordet för «bra». Men beskrivningen av ursprungsbeteckningen lovordar teet för dess bitterhet som övergår i sötma, och sortbeskrivningen kallar grönt te av sorten för beskt.
* **Kulturell betydelse:** Jianghua är Hunans enda autonoma yaolän. Enligt en sägen räddade sig yao-folkets urfader Panwang (盘王) från förgiftning med te; lokalbefolkningen berättar att yao-folket vid flytt bar med sig tefrön och sådde dem på den nya platsen.

**3. Botanisk Beskrivning och Råvara:**

* **Sort:** Jianghua Kucha, även kallad gaojiao cha (高脚茶, *gāojiǎo chá*, «högbent te») — en fröförökad population (有性群体品种), enligt Hunans tepress en av fem representativa populationer av tebuske i provinsen. Ursprungliga utbredningsområden är socknarna Liangchahe, Daxi, Haojiang och Xiangjiang i Jianghua län, men den finns även i angränsande län.
* **Utseende:** Ett litet träd med tydlig stam, förgrenar sig 40–90 cm över marken, blir upp till 3–4 m högt, enstaka träd över 5 m. Bladet är stort, elliptiskt, gulgrönt, tunt och blankt, med utdragen spets. Medelsen sort; skotten är tjocka, förblir länge späda, knopparna nästan utan hårbeklädnad. Blommar i oktober–november, sätter få frön.
* **Gamla träd och nya sorter:** Enligt en lokal producent finns i länet över tusen teträd äldre än hundra år. Ur länets vilda plantor har tre sorter på nationell nivå förädlats och registrerats, alla har tagits upp bland Hunans tio viktigaste sorter för svart te; deras namn framgår inte av de funna källorna.
* **Skörd:** Enligt pressen slår knopparna ut kring Qingming, och vårskörden i en av länets odlingar varar omkring 20 dagar. Någon skördestandard anges inte i de funna källorna.

**4. Terroir och Odlingssärdrag:**

* **Terräng:** Enligt varumärkespublikationen ligger höjderna i länets södra, norra och östra delar vanligen över 600 m, medan väster utgörs av sänkor och kullar på 200–400 m.
* **Klimat och jordar:** Fuktigt subtropiskt monsunklimat. Pressen: länets skogstäckningsgrad är 78 procent, mycket dimma, lite direkt solljus, stor dygnsamplitud, luckra jordar rika på selen.
* **Omfattning:** Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen 1500 hektar och 1500 ton per år. Enligt pressen 2026 är arealen 72 000 mu, produktionen 3600 ton torrt te och varumärkesvärdet 523 miljoner yuan.

**5. Produktionsteknik:**

Namnet har ingen enhetlig teknik: den styrs av kvalitetsklassen.

* **Traditionell yaometod:** Enligt varumärkespublikationen vissnades bladen en kort stund i solen, rostades i en wok, rullades för hand till små rullar, torkades i solen, slogs in i papper och hängdes upp över eldstaden.
* **Grönt te:** För detta finns en gruppstandard «江华苦茶 绿茶加工技术规程»; texten gick inte att öppna. Sortbeskrivningen varnar för att bladet avger mycket vätska vid fixeringen och är svårt att torka.
* **Svart te:** Sorten användes historiskt för svart brutet te; i dag marknadsför länet honungsdoftande svart te (蜜香红茶). Några parametrar anges inte i de funna källorna.

**6. Organoleptiska Egenskaper:**

* **Torrt blads utseende:** Grönt te enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen — tätt rullat, runt och rakt, smaragdgrönt (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Torrt blads arom:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Infusionens arom:** Grönt te — fin, hög och långvarig. Svart te, enligt en provning i pressen, — söt blommig-fruktig, sammanflätad med honung.
* **Smak:** Grönt te — friskt och fylligt (鲜爽醇厚), först bitterhet, sedan söt eftersmak; beskrivningen av ursprungsbeteckningen anger att aromen är högre än hos kuding cha ([苦丁茶](https://thetea.app/sv/article/kuding-cha)) och att djup strävhet saknas. Svart te — lätt bitterhet på tungspetsen som snabbt övergår i sötma.
* **Infusionens färg:** Grönt te — ljust grönt och klart. Svart te — gyllene orange och genomskinligt.
* **Blad efter bryggning:** Grönt te — ljust grönt och jämnt. För svart te finns inga uppgifter.

**7. Kemisk Sammansättning:**

| Parameter | Värde | Källa och objekt |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoler | 39,21 % | Sortbeskrivning, färskt sommarblad |
| Extraktämnen | 48,50 % | Sortbeskrivning, färskt sommarblad |
| Polyfenoler | 15–30 % | Varumärkespublikation, te |
| Aminosyror | 2–4 % | Varumärkespublikation, te |

Enligt sortbeskrivningen är halten enkla katechiner i bladet hög, som hos vilt stort te från Menghai. Siffror för teakrin saknas i de funna källorna.

**8. Hälsoeffekter:**

Det finns inga verifierade uppgifter om effekter av just detta te.

**9. Bryggning:**

Praxis efter kvalitetsklass — parametrarna beror på vilken klass te man har i handen.

* **Grönt te:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glas eller gaiwan, första infusionen 40–60 sekunder, två till tre återbryggningar.
* **Svart te:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan eller porslinskanna, första infusionen omkring en minut, flera infusioner med förlängd tid.

**10. Förvaring:**

Praxis efter kvalitetsklass. Grönt te — lufttätt, i kylskåp vid 0–5 °C, förbrukas inom ett år. Svart te — torrt och mörkt ställe i rumstemperatur, i tät förpackning.

**11. Pris och Förfalskningar:**

Det finns inga allmänna prisuppgifter. Pressen skriver att det bästa teet från gamla träd hos ett av länets företag kostar över 4000 yuan per kilogram.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Förpackningen ska enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen bära både namnet «江华苦茶» och den allmänna symbolen för jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning.
    * Kontrollera att producenten ligger inom skyddsområdet; enligt pressen 2026 används varumärket av 15 företag.
    * Ta reda på kvalitetsklassen: under samma namn säljs svart, grönt och «yao-te».
    * Förväxla inte med kuding cha (苦丁茶) — det är en annan växt.

**12. Intressanta Fakta:**

* På 1970-talet var det svarta brutna teet från Jianghua enligt varumärkespublikationen det enda i provinsen som nådde den statliga exportstandarden för den andra uppsättningen.
* Varumärkespublikationen berättar att yao-folket skördade te genom att klättra upp i träden och att de till och med lärde apor att göra det.

**13. Jämförelse med Närliggande och Besläktade Teer:**

* **Chengbu Dongcha ([城步峒茶](https://thetea.app/sv/article/chengbu-dongcha)) och Rucheng Baimao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/sv/article/rucheng-baimaocha)):** Tillsammans med teet från Jianghua utgör de den södra gruppen av Hunans fem representativa populationer.
* **Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶):** En population från provinsens nordvästra del ur samma fem grupper.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/sv/article/kaishan-baimao-cha)):** Ett grönt te från angränsande Guangxi, på andra sidan om gränstoppen Matangding.

**Sammanfattningsvis:**

Jianghua Kucha är sort och varumärke under samma namn: en population av höga träd i yaobergen, som gett exportklassat svart brutet te, det smaragdgröna teet i beskrivningen av ursprungsbeteckningen och dagens honungsdoftande svarta te. De höga åldersuppgifterna vilar på återberättelser, medan sortens botanik är utförligt beskriven.