---
title: "Jiàndé bāochá"
url: https://thetea.app/sv/article/jiande-baocha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàndé bāochá (建德苞茶)

**Jiande Baocha** (*Jiàndé bāochá*, 建德苞茶) är ett grönt te från stadsdistriktet Jiande (建德市) i staden Hangzhou, provinsen Zhejiang; det gamla namnet är Yanzhou Baocha (严州苞茶). Referensverken kallar det ett "fint och spätt grönt te av orkidétyp, halvrostat-halvtorkat" (兰花型细嫩半烘炒绿茶): knopp och blad sitter kvar på bladskaftet och viks ihop till en orkidéknoppsform, därav "baocha", "knoppte". Teet skapades under Tongzhi-perioden av Qingdynastin, återupptogs 1979 och skyddas som produkt med geografisk beteckning sedan 2008.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*), halvrostat-halvtorkat (半烘炒, *bàn hōng chǎo*) – så kallar referensartikeln och meddelandet från Jhandes politiskt rådgivande konferens klassen (2024).
* **Klass tidigare:** Turistsektionen av portalen "Kina" (中国网, 2021) skriver att metoden går tillbaka till Sichuan-teet Mengding Cha (蒙顶茶) och Anhui-teet Huang Ya Cha (黄芽茶) och att knoppteet ursprungligen räknades till gula teer (原属黄茶); som gult te räknas det också i en återberättelse av "Wenhui bao" (2021). När och varför det övergick till gröna teer förklarar källorna inte; nuvarande teknikbeskrivningar nämner ingen gulningsprocess (闷黄, *mèn huáng*).
* **Kategori:** Grönt te med knoppform; produkt med geografisk beteckning (2008); jordbruksgeografisk beteckning (2020).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), staden Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), stadsdistriktet Jiande (建德, *Jiàndé*). Teets hembygd ligger enligt referensverket vid bryggan Xiaolibu (小里埠) i Sandu och östra porten till Meicheng (梅城东关).
* **Skyddsområde:** Enligt referensartikeln nio köpingar och gatukommittéer: Xin'anjiang, Yangxi, Genglou, Xiaya, Yangcunqiao, Qiantan, Meicheng, Sandu och Dayang. Köpingen Datong (大同镇), som pressen 2020 kallar huvudområde för knoppteet (7100 mu trädgårdar), finns inte med i förteckningen; källorna förklarar inte detta. För erkännandet 2025 namnger katalogen över geografiska beteckningar hela det nuvarande administrativa området Jiande som zon.
* **Geografiska koordinater:** Jiande ligger omkring 29,5° N och 119,3° Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Tongzhi-perioden.** Referensartikeln daterar teets skapande till Tongzhi-perioden (1862–1874), artiklarna i "Pengpai" (2020) och portalen "Kina" (2021) till år 1870. "Pengpai" tillskriver beredningsmetoden en far och en dotter ur familjen Bao (包氏) vid bryggan Xiaolibu och ser i detta en av förklaringarna till namnet; den andra är att skotten i infusionen liknar knoppar som är redo att slå ut. Tidningen "Wenhui bao" (文汇报, 2021) återberättar en annan version: handelsmän i Xiaolibu härmade den då gångbara Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sv/article/huangshan-mao-feng)), men fick ett te med skott på bladskaft, likt en orkidéknopp, och räknade det till gula teer; det kallades Xiaoli Baocha (小里苞茶), och när namnet "Xiaoli" föreföll handelsmännen alltför anspråkslöst – Yanzhou Baocha.
    * **1979.** Efter ett uppehåll återupptogs produktionen; enligt referensverket fick teet då namnet "建德苞茶".
    * **1991.** Enligt referensverket erhölls i maj vid Hangzhous internationella tekulturfestival den högsta utmärkelsen "Kinas berömda kulturte" (中国文化名茶); i oktober fick "Hangzhous berömda teer", bland dem detta, guldmedalj vid en utställning över resultat av programmet "Gnistan" (星火). "Pengpai" nämner i stället för den andra utmärkelsen en guldmedalj vid Pekings teutställning.
    * **8 maj 2008.** Generaladministrationen för kvalitetsövervakning, inspektion och karantän (国家质检总局) tog genom tillkännagivande nr 56 år 2008 teet under skydd som produkt med geografisk beteckning.
    * **2010.** Enligt tidningen "Zhonghua hezuo shibao" (中华合作时报) framställdes de första referensproverna (标准实物样) av högsta, första och andra klass; de godkändes av experter från testcentret vid Teinstitutet vid Kinas jordbruksvetenskapliga akademi och det statliga centret för tekvalitetskontroll.
    * **2017.** Enligt "Pengpai" fastställdes namnet som gemensamt varumärke för Jiande-te. Enligt återberättelser utfärdade Jhandes teförening 2018 en gruppstandard "建德苞茶"; dess text gick inte att öppna, och artikeln stöder sig inte på den.
    * **2019.** I april meddelade provinspressen att enligt den slutliga bedömningen från Nationella klimatcentret ansågs 12 av 14 klimatindikatorer för detta te vara goda, den genomsnittliga andelen goda betyg var 93,4 %, och teet blev det första teet i landet med statligt "klimatmärke" (国家气候标志). Något exakt datum för tilldelningen finns inte i detta meddelande; artikelportalen "Kina" (2021) nämner december 2018.
    * **25 december 2020.** Jordbruks- och landsbygdsministeriet registrerade namnet som jordbruksgeografisk beteckning.
    * **2022.** Staden inledde ett program för skydd av beteckningen; i ryktesrankningen för jordbruksproduktvarumärken med geografiska beteckningar ligger teet på 86:e plats bland teer.
    * **2025.** I april meddelade Jhandes jordbruksförvaltning att teet i provinsens ryktesrankning för tevarumärken med geografiska beteckningar för år 2024 fick 830,91 poäng i igenkänning (感知力) och intog åttonde plats i provinsen. Statens immaterialrättsverk erkände genom tillkännagivande nr 640 (undertecknat 16 juli, publicerat 13 augusti) 1409 namn som produkter med geografiska beteckningar, bland dem Jiande Baocha; enligt katalogen över geografiska beteckningar ersatte detta tillkännagivande tillkännagivande nr 56 från 2008. Bilagorna med skyddskrav gick inte att öppna.
* **Namn:** "Jiande" (建德) är stadens namn; "bao" (苞) betyder knopp; det tidigare namnet kommer från regionen Yanzhou (严州).
* **Kulturell betydelse:** Enligt meddelandet från Jhandes politiskt rådgivande konferens (2024) ingår tekultursystemet Jiande Baocha sedan 2016 i förteckningen över jordbruksarvsresurser i Zhejiang.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Tre linjer efter busksort** (enligt meddelanden 2019–2020):
    * **Jinbao (金苞, *jīnbāo*), "gyllene knopp"** – av gulpigmenterade sorter (黄化).
    * **Zuanbao (钻苞, *zuànbāo*), "diamantknopp"** – av ljuspigmenterade, "albinosorter" (白化).
    * **Cuibao (翠苞, *cuìbāo*), "smaragdknopp"** – av vanliga sorter: Jiukeng (鸠坑种, *Jiūkēng*), Wuniuzao ([乌牛早](https://thetea.app/sv/article/wuniu-zao), *Wūniúzǎo*), Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*) och andra.
* **Sort i kraven från 2008:** "品种选用鸠坑适制良种" – sorten Jiukeng (*Jiūkēng*) och för denna teknik lämpliga förädlade sorter, enligt återberättelsen i referensartikeln; provinspressen (2019) talar om medel- och småbladiga sorter.
* **Plockningsstandard:** Enligt kraven från 2008 i referensartikelns återberättelse – från en knopp med knappt utslaget blad till en knopp med två utslagna blad. Jhandes jordbruksförvaltning (2025) utesluter "fiskblad" (鱼叶), fjäll, bladskaftets bas (茶蒂), enskilda blad, lila knoppar, sjuka och skadade blad; en liknande förteckning över förbud finns också i kraven från 2008.
* **Plockningstid:** Från slutet av mars till början av maj – enligt jordbruksförvaltningen (2025); "Pengpai" (2020) skriver om mitten av mars till början av maj, kraven från 2008 helt enkelt om våren.
* **Kvalitetssorter:** Enligt meddelandet 2025 – "utsökt" (精品), högsta klass (特级) och första klass (一级); kraven från 2008 beskriver högsta, första och andra klass.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Västra Hangzhou, nedre loppet av floden Xin'anjiang.
* **Växthöjd:** 30–500 m, berg och bergssluttningar – enligt referensartikeln.
* **Jordar:** Gula och gulröda, snarast sandiga lerjordar; organiskt material 2,5–4,0 %, pH 5–5,6.
* **Klimat:** Årsmedeltemperatur 16,7 °C, summa aktiv temperatur 6100–6180 °C.
* **Vatten:** Enligt referensverket matas Xin'anjiang av vatten från Qiandaosjön från mer än 70 m djup, därför håller det hela året 14–17 °C; huvudvattenkällan räknar referensverket till statlig första klass.
* **Areal och produktion:** Enligt provinspressen (2019) finns i Jiande 63,6 tusen mu trädgårdar och 2850 ton te per år; referensartikeln för år 2023 nämner 63 tusen mu och 680 ton berömda teer. Detta gäller allt te i staden.

**5. Produktionsteknik:**

Två funna beskrivningar delar upp beredningen på olika sätt:

* **Skyddskraven från 2008 (i referensartikelns återberättelse):** fixering (杀青, *shāqīng*) i panna vid 120–140 °C; när pannan svalnat till 90–100 °C rullas bladet utan att tas ut (揉捻, *róuniǎn*); utjämning (理条, *lǐtiáo*) i samma panna vid 80–100 °C; formning (整形, *zhěngxíng*) vid 50–65 °C, därefter tas bladet ut för att svalna; aromvärmning (提香, *tíxiāng*) – panna till 80 °C, sedan till 110 °C, tills en fyllig tearom uppstår. Alla moment kan utföras med maskiner.
* **Jhandes jordbruksförvaltning (2025):** spridning av färskt blad, fixering med rullning, första torkning, svalning, återfuktning, andra torkning, sortering på siktar.

Stegens varaktighet saknas i de funna källorna. Gulning, som gör teet gult, nämns inte i någon beskrivning.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Den officiella formeln är "月弯条、花苞形、味甘甜": remsa böjd som månen, knoppform, söt smak; referensartikeln kallar typiska kännetecken "月弯条、花苞形、清甜香", det vill säga i stället för söt smak anges "ren söt arom". Detaljerade beskrivningar går isär:

* **Torrt blads utseende:** Kraven från 2008 för högsta klass – rakt, tätt, lätt platt (挺直紧秀略扁), spätt grönt, med tydlig silvervit fjun (嫩绿鲜润，银毫显露); med den "månböjda" remsan stämmer detta dåligt överens. Jordbruksförvaltningen (2025) – gulgrönt, helt, kort och kraftigt (黄绿完整，短而壮实). Artikelportalen "Kina" (2021) tillägger gyllengult fiskblad och rödaktig bladskaftsbas.
* **Torrt blads arom:** Ingen särskild beskrivning finns i de funna källorna.
* **Infusionsarom:** Fin, ren och söt (幽香清甜) – enligt referensartikeln; späd och ihållande, med ren ton (嫩香持久富有清香) – enligt kraven från 2008 för högsta klass; ren och hög (清高) – enligt beskrivningen 2025.
* **Smak:** Frisk och mjuk, med söt eftersmak (鲜醇回甘).
* **Infusionsfärg:** Spätt grön, klar och genomskinlig (嫩绿明亮、清澈).
* **Teets botten (bryggt blad):** Spätt, samlat som en "blomma", likt orkidé, jämnt, spätt grönt (细嫩成朵，形似兰花匀齐) – enligt kraven från 2008 för högsta klass; "grönt med gul ton" (绿中呈黄) – enligt beskrivningen 2025. Vid bryggning håller sig skotten i infusionen med bladskaftet nedåt: enligt jordbruksförvaltningens förklaring (2025) är skottets tyngdpunkt förskjuten mot basen, därför pekar knoppspetsarna uppåt och skotten liknar orkidéknoppar som är redo att slå ut.

**7. Kemisk sammansättning:**

Referensartikeln anger två uppsättningar värden: i produktbeskrivningen och i skyddskraven från 2008.

| Indikator | Produktbeskrivning | Krav 2008 |
| :--- | :--- | :--- |
| Fukt | högst 6,0 % | högst 6,5 % |
| Total aska | högst 6,5 % | högst 6,5 % |
| Vattenlösligt extrakt | minst 36 % | minst 36 % |
| Råfiber | ej angiven | högst 14 % |
| Damm | högst 1,0 % | högst 1,0 % |
| Tepolyfenoler | minst 11 % (referens) | ej angivna |
| Fria aminosyror | minst 4 % (referens) | minst 2,0 % |

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade uppgifter om effekten av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Klassens praxis för grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Temängd:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glasbägare – i den syns hur skotten ställer sig med bladskaftet nedåt.
* **Process:**
    1. Värm bägaren.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs väggen.
    3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
    4. Häll på mer vatten och lämna kvar en del av infusionen; två till tre upprepade påfyllningar.

Lokalt råd från notisen "Pengpai" (2020): vatten omkring 80 °C, 1 g te per 50–60 ml, bägare eller gaiwan; drick två tredjedelar av infusionen och fyll på, bäst är tre påfyllningar.

**10. Förvaring:**

Klassens praxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter; drick inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Enligt en tehandares ord i provinspressen 2019 kostade jinbao mer än 5000 yuan per jin (500 g), zuanbao mer än 3000, cuibao mer än 500 yuan.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter tecknet för geografisk beteckning och märkning av regionalt varumärke; producenten ska vara från Jiande.
    * Formen är "knopp": knopp och blad samlade på bladskaftet; platt longjing och nålliknande teer liknar det inte.
    * Gulheten hos jinbao och det ljusa bladet hos zuanbao kommer från busksorten, inte från defekt.

**12. Intressanta fakta:**

* Enligt lokalpressen är Jiande Baocha det första teet i Kina med statligt "klimatmärke".
* Priset på de tre linjerna skilde sig enligt uppgifter från 2019 med en faktor tio.
* Referensverket beskriver skotten "på bladskaft, med bas" (连柄带蒂), medan plockningskraven både 2008 och 2025 utesluter bladskaftets bas – utseendebeskrivningen och råvarureglerna går här isär.

**13. Jämförelse med andra teer:**

* **Qiandao Yinzhen ([千岛银珍](https://thetea.app/sv/article/qiandao-yinzhen)):** Nålliknande grönt te av enskilda knoppar från samma Jiande; hos Baocha finns i stället för en nål en knopp av knopp och blad.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/sv/article/qiandao-yu-ye)):** Grönt te från Chun'an härad vid sjön Qiandaosjön.
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/sv/article/tianzun-gongya)):** Grönt te från Tonglu härad, vars historia också stöder sig på annaler från regionen Yanzhou.

**Sammanfattningsvis:**

Jiande Baocha är ett gammalt te från nedre Xin'anjiang: knopp och blad, utan att lossna från bladskaftet, viks ihop till en orkidéknopp och ställer sig i bägaren med bladskaftet nedåt. Skapat under Tongzhi och återupptaget 1979, blev det Jhandes gemensamma varumärke med tre linjer efter busksort, skydd sedan 2008 och landets första "klimatmärke" för te. Utseendebeskrivningarna i källorna går isär, men formeln är densamma för alla: böjd remsa, knoppform, söt smak.