---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/sv/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**Jian’ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/sv/article/shui-xian)茶) är en oolong av sorten shuixian från staden Jian’ou (建瓯市) i stadsdistriktet Nanping i norra delen av provinsen Fujian. Den nordfujianska shuixian delas in i tre grenar: Wuyishan, Jianyang och Jian’ou, och Jian’ou i sin tur i Beiyuan, Nanlu och Gaoshan. Sedan 2019 skyddas namnet av ett geografiskt certifieringsmärke, registrerat för varan «水仙茶». Uppslagsverket beskriver det som ett halvfermenterat te med stora grönbruna oljiga blad, orkidéarom och en klar orangeröd vätska. Jian’ou är en stor leverantör av råvara för oolong, och enligt det lokala ledarskapet är dess färdiga te betydligt billigare än wuyishans te.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Märkets vara är registrerad som «水仙茶»; uppslagsverket hänför teet till oolong (乌龙茶类) och halvfermenterade teer. Av samma sort görs i Jian’ou också det vita teet Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/sv/article/shuixian-bai)), men det är en separat produkt.
* **Kategori:** Oolong från norra Fujian (闽北, *Mǐnběi*) av sorten shuixian; geografiskt certifieringsmärke (2019).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), stadsdistriktet Nanping (南平, *Nánpíng*), staden Jian’ou (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **Märkets zon:** Provinsförteckningen anger Jian’ou som administrativ hemvist för innehavaren, Sällskapet för utveckling av specialprodukter i Jian’ou (建瓯市特色产品发展研究会). Någon juridisk avgränsning av zonen har jag inte sett.
* **Skyddsform:** Geografiskt certifieringsmärke CNIPA nr 30317804, klass 30, vara: 水仙茶; registrerat den 14 september 2019. I förteckningen per den 30 juni 2026 är registreringen giltig.
* **Gruppstandard:** Sökning ger gruppstandarden T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶». Standardregistrets webbplats är stängd för robotkontroll, så jag har inte sett texten och återger inte dess krav.
* **Närliggande skyddsform:** Hela staden omfattas av den geografiska beteckningen «[北苑贡茶](https://thetea.app/sv/article/beiyuan-gongcha)», erkänd av CNIPA 2025; bland sorterna i dess krav nämns shuixian och aijiao oolong. Det är en separat registrering av en annan sökande.
* **Geografiska koordinater:** Enligt kraven för beteckningen «北苑贡茶», vars zon sammanfaller med staden, 26°38′54″–27°20′26″ N, 117°58′45″–118°57′11″ Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Sortens fyndplats och Jian’ou.** Enligt «Jian’ou stads krönika» (《建瓯县志》, 1929) i Jianyang-distriktets tidnings återgivning (2017) kommer shuixian «från berget Yancha vid byn Dahu i Xiaoqiu socken», där man vid grottan Zhutaoxian (祝桃仙洞) fann en doftande buske som liknade te och planterade den i en trädgård. Samma tidning skriver att Dahu historiskt hörde till de områden som i dag lyder under Jian’ou, och på Jian’ou-dialekten låter «祝仙» efter grottans namn och «水仙» lika. I dag ligger Dahu i köpingen Xiaoqiu i Jianyang-distriktet; «Fujian ribao» (2025) bekräftar att Xiaoqiu en tid tillhörde Jian’ou.
    * **Tidpunkt.** Samma tidning anger två versioner: början av Daoguang-eran och Daoguang-eran i allmänhet; «Xiaoqiu köpings krönika» lutar åt den första, det vill säga 1820-talet, med stöd i historien om Jian’ous tehandel Zhan Jinpu (詹金圃茶庄), som planterade shuixian. Kinesiska Wikipedia skriver med hänvisning till ett kulinariskt lexikon annorlunda: i Jianyang- och Jian’ou-området fanns busken redan för tusen år sedan, och den började odlas under Kangxi. Motsättningen har jag inte kunnat lösa.
    * **Beiyuan.** Jian’ou är det forna Jianzhou. Enligt ett material från Kinas centrala folkradio (2024) överläts tebergen i Beiyuan år 933 till riket Min som hovträdgård, och från 977 skötte Songhovet själv torkningsugnarna här. I dag säljs stadens alla teer under det gemensamma varumärket «北苑贡茶»; bland varumärkets lösa teer nämner radion Jian’ous shuixian vid sidan av Ai Jiao Oolong, meizhan, rougui och Shuixian Bai.
    * **2019.** Certifieringsmärket «建瓯水仙茶» nr 30317804 registrerades, senare än köpingens eget märke «[南路水仙](https://thetea.app/sv/article/nanlu-shuixian)» (2018).
* **Namn:** «Jian’ou» (建瓯) är stadens namn; «shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) är sortens namn, bokstavligen «vattenfé», så heter narcissljus på kinesiska; «cha» (茶) betyder te.
* **Kulturell betydelse:** «Fujian ribao» (2025) räknar Jian’ou till shuixians «fem gyllene blommor» tillsammans med Jianyang, Wuyishan, Zhangping och Yongchun och skriver att Jianyangs och Jian’ous shuixian för arvet från hovteet Beiyuan vidare.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort:** Shuixian (水仙), fujiansk shuixian. Enligt «Fujian ribao» (2025) är den ett halvträd (小[乔木](https://thetea.app/sv/article/qiaomuguanmu)型), storbladig (大叶类), med tjockt köttigt blad, särskilt lämpad för oolong; triploid, förökas med sticklingar och avläggare, knopparna slår ut sent. År 1984 erkändes den som statlig elitsort «华茶9号» (GSCT9).
* **Skördetid:** Enligt Jianyang-distriktets tidning (2017) slår sorten ut sent och skörden inleds vanligen efter Qingming-festen. Några datum för märket anges inte i de funna källorna.
* **Skördestandard:** Inte funnen för märket. Den nationella standarden för oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 anger som råvara blad, «stannad» knopp (驻芽) och späda skott av sorten; detta är ett krav för klassen.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Norra Fujian, distriktet Nanping, floden Jianxis avrinningsområde.
* **Omfattning:** Enligt radiomaterialet (2024) finns i staden 141 000 mu teodlingar; omkring 80 procent av det råa teet köps upp och bearbetas av företag i köpingen Xiaoqiao, över 7 000 ton per år, främst för Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhaoan och Zhangpu. Hur mycket av detta som är shuixian anger källan inte.
* **Höjd, jordar, klimat:** Inga uppgifter för märkeszonen i de funna källorna.

**5. Produktionsteknik:**

Någon teknik enligt märkesdokumentet har jag inte sett. Den nationella standarden GB/T 30357.4—2015 föreskriver följande steg för oolong shuixian:

1.  **Måttlig vissning (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Skakning och oxidation (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fixering (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Torkning (烘干, *hōnggān*).**

Detta är ett allmänt schema för klassen, inte en beskrivning av Jian’ous shuixian; något rostningssätt anger källorna inte.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Något märkesdokument med utseendebeskrivning har jag inte sett. Uppslagsverket beskriver Jian’ous shuixian så här: bladet är stort och tätt, grönbrunt och oljigt; vätskan är orangeröd, klar och ljus; aromen är av orkidétyp; smaken är fyllig med återkommande sötma (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/sv/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). «Fujian ribao» (2025) karakteriserar på liknande sätt hela «skolan för egen smak» (本味系), dit också Jian’ous grenar räknas: ren orkidéarom, fyllig, mjuk och söt smak.

* **Det torra bladets utseende:** Stort och tätt, grönbrunt, oljigt (肥壮绿褐油润).
* **Det torra bladets arom:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Vätskans arom:** Av orkidétyp (兰花香型); tidningen skriver om ren orkidéarom (清雅的兰香).
* **Smak:** Fyllig med återkommande sötma (醇厚回甘); enligt tidningen fyllig, mjuk och söt (绵柔甜润).
* **Vätskans färg:** Orangeröd, klar och ljus (橙黄透亮).
* **Teets botten (det bryggda bladet):** Inga beskrivningar i de funna källorna. För den högsta graden av rullad shuixian kräver standarden GB/T 30357.4—2015 tjockt, mjukt, glansigt blad (肥厚软亮); detta är ett krav på all oolong av sorten, inte på märket.

**7. Kemisk sammansättning:**

Inga fysikalisk-kemiska data om produkten under märket finns i de funna källorna.

**8. Hälsoegenskaper:**

Det finns inga verifierade uppgifter om verkan av just detta te.

**9. Bryggning:**

Klasspraxis för oolong av storbladig sort.

* **Vattentemperatur:** 95–100 °C.
* **Mängd te:** 7–8 g för en gaiwan på 110 ml.
* **Kärl:** Gaiwan eller lerkanna.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Värm kärlet och skölj bladet kort.
    2. Första dragen 15–30 sekunder.
    3. Öka tiden vid varje ny påfyllning.
    4. Fem till sju drag.

**10. Förvaring:**

Klasspraxis. Lufttätt, på torr och sval plats, utan ljus och främmande lukter.

**11. Pris och förfalskningar:**

Uppgifter om priser på Jian’ous shuixian finns inte i de funna källorna. Enligt radiomaterialet (2024) kallar ledningen i köpingen Xiaoqiao Jian’ous färdiga te för tillgängligt och betydligt billigare än wuyishans, och förklarar skillnaden med att kvaliteten är föga känd.

* **Så undviker man förfalskningar:**
    * Sök märket «建瓯水仙茶» nr 30317804 och en producent från Jian’ou.
    * Kom ihåg att shuixian är ett sortnamn som odlas i hela Fujian; platsen bekräftas bara av märket.
    * Förväxla inte stadens allmänna märke med köpingens «南路水仙» nr 20516889; det är olika märken med olika innehavare.
    * Kontrollera klassen: i Jian’ou görs av shuixian också vitt te.

**12. Intressanta fakta:**

* Jianyang-distriktets tidning citerar grannstaden Jian’ous krönika när den berättar om sortens fyndplats på sitt eget område.
* Inom en och samma stad har shuixian två märken: stadens allmänna från 2019 och köpingens «南路水仙» från 2018.
* Omkring 80 procent av stadens råa te passerar, enligt radion, genom företag i en enda köping: Xiaoqiao.

**13. Jämförelse med andra teer av sorten shuixian:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** Den södra grenen av Jian’ous shuixian med eget köpingsmärke.
* **Xiaoqiu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/sv/article/xiaohu-shuixian)) och Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/sv/article/jianyang-shuixian)):** Märken i grannstaden Jianyang, där sortens fyndplats i dag ligger.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/sv/article/wuyi-yancha)):** Wuyishans shuixian är ett klippte med tonvikt på rostning.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/sv/article/zhangping-shui-xian)):** Sydfujiansk oolong av samma sort, pressad i fyrkanter.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Vitt te av samma sort, som också tillverkas i Jian’ou.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/sv/article/ai-jiao-wulong)):** En annan oolong från Jian’ou, av en annan sort.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** Geografisk beteckning från 2025 för te från hela staden Jian’ou av sorterna shuixian, aijiao oolong med flera; namnet är hämtat från hovteet Beiyuan.

**Sammanfattningsvis:**

Jian’ou Shuixian Cha är stadens allmänna märke för oolong av den sort vars första fynduppgift bevaras i Jian’ous krönika. Uppslagsverket beskriver grönbruna oljiga blad, orkidéarom och orangeröd vätska; något märkesdokument som fastställer denna beskrivning har jag inte sett. Tillförlitligt är däremot märket från 2019, innehavaren i staden och den stad där råvara för oolong odlas långt utanför dess gränser.