---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/sv/article/gulin-niupi-cha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) är ett te från häradet Gulin (古蔺县) i stadsdistriktet Luzhou i södra Sichuanprovinsen och en lokal sort av tebuske med samma namn. ”Niupi” (牛皮) betyder ”oxhud”: namnet kommer av det stora tjocka bladet, inte av teklassen. Sorten härstammar från ravinen Jiao zigou (椒子沟) vid byn Zaolin i köpingen Gulin och erkändes 1985 som provinsiell lokal sort. Namnet skyddas av ett geografiskt certifieringsmärke, och i förteckningen över sådana märken i Sichuan från mars 2018 finns det redan med. Teeklassen anges inte i märket.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Inte fastställd: jag har inte sett något märkesdokument med teklass. Beskrivningen av sorten i referensverket kallar den lämplig för grönt och rött te; myndigheterna i Luzhou kallar ”牛皮茶” både sort och namn på det färdiga teet, men anger ingen klass.
* **Kategori:** Te av lokal sort från södra Sichuan; geografiskt certifieringsmärke.
* **Ursprung:** Kina, Sichuanprovinsen (四川, *Sìchuān*), stadsdistriktet Luzhou (泸州, *Lúzhōu*), häradet Gulin (古蔺, *Gǔlìn*). Sortens hemort är ravinen Jiao zigou vid byn Zaolin (枣林村) i köpingen Gulin (古蔺镇).
* **Märkeszon:** Sichuanförteckningen anger häradet Gulin som administrativ hemvist för märkesinnehavaren; den juridiska zongränsen beskrivs i en gruppstandard vars text jag inte har sett.
* **Geografiska koordinater:** Gulin ligger omkring 28,0° N och 105,8° Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Häradskrönika.** Myndigheterna i Luzhou och en regional nyhet från 2017 citerar häradskrönikan ”古蔺县志”: ”牛皮茶，曾为贡茶” — detta te ”var en gång tributte”. När och till vem det sändes sägs inte i citatet.
    * **1985.** Provinsens kommission för grödosorter erkände det som provinsiell lokal sort i Sichuan.
    * **2014.** Trädgårdskollegiet vid Sichuans lantbruksuniversitet publicerade i tidskriften ”作物学报” (2014, nr 12) en studie av sorten: 76 plantor från sju populationer, morfologi, biokemi och ISSR-markörer.
    * **Märke.** I förteckningen över geografiska märken i Sichuan från mars 2018 finns Gulin Niupi Cha redan upptaget; referensbeskrivningen anger registreringsåret som 2017. Märkesnummer och innehavare har jag inte hittat.
    * **2021.** Enligt ett meddelande från den 28 maj genomförde häradets marknadstillsynsmyndighet en granskning av gruppstandarder för två märken i häradet — ”geografiskt certifieringsmärke 古蔺面” (nudlar) och ”geografiskt certifieringsmärke 古蔺牛皮茶”. Standarderna beskriver zon, kvalitetskrav, kontrollregler, märkning och förpackning; de skulle införas efter publicering på den nationella plattformen. Om standarden har kommit ut har jag inte kunnat fastställa.
* **Namn:** 古蔺 — häradets namn, 牛皮 — ”oxhud”, 茶 — te.
* **Kulturell betydelse:** Artikeln från 2014 kallar Gulin Niupi Cha en för Sichuan särskild resurs av tebuske och varnar för att populationens utbredningsområde minskar på grund av torka och mänsklig påverkan. Enligt regionalnyheten från 2017 fann anställda vid häradets skogsmyndighet gamla träd av sorten i flera socknar i häradet och uppskattade de flestas ålder till flera hundra år; någon oberoende kontroll har jag inte hittat.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

Enligt referensartikeln om sorten, om inte annat anges.

* **Busktyp:** Fröförökad population (有性系), buske, medelstort blad, medeltidig, diploid. Artikeln från 2014 preciserar: i populationerna vid Jiao zigou dominerar buskar, men i fem av sju populationer finns också små träd eller träd.
* **Buske:** Ganska hög, kronan är utbredd, förgreningen gles, bladen sitter nästan horisontellt.
* **Blad:** Elliptiskt eller avlångt elliptiskt, mörkgrönt, blankt, ytan något upphöjd, tänderna djupa och glesa, bladet tjockt — därav namnet.
* **Skott:** Be hå ring medel; hundra skott ”knopp och tre blad” väger cirka 61,0 g. Vårplockningen börjar 7–10 dagar tidigare än hos andra lokala populationer; knopparna är stora.
* **Blomma och frö:** Kronan cirka 2,9 cm, åtta kronblad, tredelad pistill; fröet cirka 1,4 cm.
* **Motståndskraft:** Ganska hög torktolerans, medelgod fruktsättning.
* **Utbredning:** Enligt 2014 års artikel endast Jiao zigou och omgivande berg och kullar; plantorna där är mestadels vilda och halvvilda.
* **Plockningsstandard:** Uppgifter saknas i de källor jag funnit.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Södra Sichuan; enligt 2014 års artikel ligger häradet i övergången från Sichuanbäckenet till Guizhouplatån.
* **Växthöjd:** 2014 års artikel: populationens kärna är skogen Jiao zigou på 900–1100 m, hela utbredningen cirka 20 km² på 800–1200 m. Myndigheterna i Luzhou: tebasen ligger i Baishapo (白沙坡), Jiao zigou och Fengyuanpo (凤元坡) på 600–1200 m.
* **Klimat:** Enligt 2014 års artikel är sommaren het, vintern mild, nederbörden jämförelsevis liten och sommartorka vanlig. Myndigheterna i Luzhou skriver tvärtom om riklig regn.
* **Jordmån:** Uppgifter om sammansättning och surhetsgrad saknas i de källor jag funnit.
* **Plockningstider:** Enligt en lokal temästare i nyheten från 2017 plockas detta te på grund av höjden mer än tio dagar senare än i låglandet; referensverkets ”7–10 dagar tidigare” är en jämförelse med närliggande populationer.

**5. Produktionsteknik:**

Jag har inte sett något dokument med teknik för märket; gruppstandarden från 2021 skulle enligt häradets meddelande även reglera bearbetningen, men dess text finns inte tillgänglig.

Allmänna klasscheman, inte en beskrivning av detta te: grönt — fixering, rullning, torkning; rött — vissning, rullning, oxidering, torkning. Vilket schema och vilka parametrar som används för Gulin Niupi Cha sägs inte i de källor jag funnit.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivningarna kommer från referensartikeln och från en representant för ett lokalt företag i nyheten från 2017; de anger ingen klass och utgör inte märkeskrav.

* **Torrt blads utseende:** Tätt, lätt böjt, grönt, med rikligt vitt fjun (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Torrt blads arom:** Beskrivningar saknas i de källor jag funnit.
* **Infusionens arom:** Med kastanjenot (栗香) — den nämns i alla beskrivningar jag funnit.
* **Smak:** Mjuk och fyllig, med söt eftersmak; teet tål många upphällningar (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Infusionens färg:** Enligt referensartikeln ren och klar; i nyheten från 2017 gul och klar (汤色黄亮).
* **Vått blad:** Enligt referensartikeln jämnt, gulgrönt och klart; i nyheten från 2017 ljusgrönt.

**7. Kemisk sammansättning:**

Referensartikeln anger två uppsättningar siffror, och de överensstämmer inte:

| Parameter | Vårskott ”knopp och två blad”, torrt prov | ”Färskt blad”, enligt boken ”Sichuans te” (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoler | 25,1 % | 29,27 % |
| Koffein | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminosyror | cirka 2,1 % | inga uppgifter |
| Extraktivämnen | inga uppgifter | 45,17 % |

Ingen av uppsättningarna anger år eller analysmetod. Artikeln från 2014 gav för sju populationer en spridning av polyfenoler i vårskott på 22,57–30,17 %. Detta är uppgifter om sortens råvara, inte om färdigt te.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade uppgifter om verkningarna av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Klasspraxis — parametrarna beror på vilket te av sorten man har i handen.

* **Grönt:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, första infusionen 40–60 sekunder, glas eller gaiwan, två till tre upprepade infusioner.
* **Rött:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, första infusionen cirka en minut, gaiwan eller porslinskanna, flera infusioner med förlängd tid.

**10. Förvaring:**

Klasspraxis. Grönt te — i lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt, drickas inom ett år. Rött — på torr mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, borta från lukt.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de källor jag funnit.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter det geografiska certifieringsmärket ”古蔺牛皮茶”.
    * Kontrollera att producenten är från häradet Gulin.
    * Kom ihåg att ”牛皮茶” inte är ett unikt namn: i en essä om yunnanska köpingen Bangdong (邦东乡) kallas en av de lokala vilda teformerna så. Det är en annan växt och en annan trakt.

**12. Intressanta fakta:**

* Teet fick sitt namn av bladet: ”oxhud” är en bild för det tjocka, täta bladet.
* Enligt boken ”Sichuans te”, som citeras av myndigheterna i Luzhou, är avkastningen hos denna sort 36,49 % högre än hos andra sorter.
* Märkesstandarden för teet granskades vid samma tillfälle som standarden för gulinnudlar.

**13. Jämförelse med andra teer:**

* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/sv/article/junlian-hongcha)):** Rött te från Yibin i södra Sichuan, som också bygger på en lokal sort — Zaobai jian (早[白尖](https://thetea.app/sv/article/bai-jian)).
* **Yibin Zao Cha ([宜宾早茶](https://thetea.app/sv/article/yibin-zaocha)):** Tidigt grönt te från Yibin i södra Sichuan.
* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/sv/article/beichuan-taizi-cha)):** Grönt te från nordvästra Sichuanbäckenet, också uppkallat efter en lokal tebuske.

**Sammanfattningsvis:**

Gulin Niupi Cha är först och främst en sort: en fröförökad population med tjockt mörkgrönt blad, vild och halvvild i ravinen Jiao zigou, erkänd av provinsen 1985. Under dess namn har ett geografiskt märke registrerats, men vilket te det skyddar — grönt, rött eller båda — sägs inte i de dokument jag funnit. Beskrivningarna sammanfaller om kastanjarom, fyllig smak och motståndskraft mot upphällningar; fram till gruppstandardens text är detta det bästa som finns.