--- title: "Dūdū cuìmíng" url: https://thetea.app/sv/article/dudu-cuiming lang: sv updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dūdū cuìmíng (都督翠茗) **Dudu Cuiming** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) är ett platt grönt te från berget Dudu (都督山) på sjön Chaohus södra strand: köpingen Ba (坝镇) i stadsdelen Chaohu, staden Hefei, provinsen Anhui. Beskrivande kallas det ”smaragdgrönt te från berget Dudu”. Bladen formas ”som ett bambuskott” och torkas så att den jadegröna färgen fixeras, och dessa två moment anger specifikationen som teets främsta särart. Enligt referensbeskrivningarna skapades teet 1998; sedan 2018 skyddas det som jordbruksmässig geografisk beteckning, sedan 2025 som produkt med geografisk beteckning hos CNIPA. **1. Klassificering och ursprung:** * **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*). Jordbruksministeriets specifikation knyter det till standard GB/T 14456.3 för grönt te från små- och medelbladiga sorter, och när det gäller säkerhet till GB 2762 (kontaminanter) och GB 2763 (bekämpningsmedelsrester). * **Kategori:** Platt grönt te med geografisk beteckning. * **Ursprung:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), staden Hefei (合肥, *Héféi*), stadsdelen Chaohu (巢湖, *Cháohú*), köpingen Ba. * **Skyddszon:** Kullar och lågberg i åtta kommittéer i köpingen: Xiadian (夏店), Shitang (石塘), Lianhe (联河), Quanshui (泉水), Qingshan (青山), Laoshan (姥山), Hudong (湖东) och en gatukommitté. Förteckningen är densamma hos jordbruksministeriet och CNIPA; i zonbeskrivningen skriver båda dokumenten köpingen som ”督坝镇”, på övriga ställen som ”坝镇”. Sökanden är tebranschföreningen för berget Dudu. * **Geografiska koordinater:** 117°32′–117°39′ östlig longitud, 31°17′–31°20′ nordlig latitud. **2. Historia och kulturell betydelse:** * **Historia:** * **Sägner.** Enligt sägnen slog trupper under Xiang Yu, Cao Cao och Zhou Yu läger på berget Dudu, och man planterade te för att skydda soldaterna från farsoter. Dokument som bekräftar detta finns inte i de källor som påträffats. * **Gammalt namn.** Enligt referensbeskrivningar gick teet från berget före 1949 och under Kinas första år under namnet ”小兰花” (*xiǎo lánhuā*) via tehusen i Wuhu till Shandong och Inre Mongoliet och exporterades till Ryssland. Från 1970-talet, särskilt efter reformerna, förnyades gamla odlingar och högavkastande sorter infördes; en bas för ”grönt” te om cirka 10 000 mu uppstod, driven enligt modellen ”företag + bondehushåll”. * **1998.** Enligt varumärkets referensbeskrivning skapades Dudu Cuiming detta år; där sägs också att det utvecklades av teinstitutionen vid Anhuis lantbruksuniversitet enligt den dåvarande standarden GB/T 14456-93, och att jordbruksministeriets tecentrum fann mer än 95 procent råvara av typen ”knopp med ett knappt utslaget blad” i produkten. * **2006.** I februari registrerades tebranschföreningen för berget Dudu; i juli fick teet QS-certifiering, i november titeln varumärkesprodukt inom Anhuis jordbruk. * **2018.** Den 12 februari registrerade jordbruksministeriet (i dess dåvarande sammansättning) teet som jordbruksmässig geografisk beteckning genom meddelande nr 2651 (certifikat AGI02279). * **2019–2020.** Katalogen över Kinas jordbruksvarumärken (15 november 2019), den första förteckningen för 2020 över kända, speciella, högkvalitativa och nya jordbruksprodukter (20 maj 2020). Den 22 december 2020 infördes den lokala standarden för Hefei DB3401/T 202—2020; den statliga standardplattformen anger den nu som upphävd. * **2025.** Genom CNIPA:s meddelande nr 632 (undertecknat 9 juni, publicerat 27 juni) erkändes teet tillsammans med 223 andra produkter som produkt med geografisk beteckning; genom meddelande nr 633 (publicerat 7 juli) tilläts dess producenter använda det särskilda märket. * **Namn:** 都督 (*dūdū*) betyder ”överbefälhavare”, 翠 (*cuì*) ”smaragdgrön”, 茗 (*míng*) ”te”. Enligt legenden fick berget sitt namn efter Zhou Yu, det stora överbefälhavaren (大都督) i riket Wu, som lär ha övat trupper här och diskuterat militära angelägenheter över te. * **Utmärkelser:** Enligt varumärkets beskrivningar: första pris i den tredje tävlingen ”Zhongcha bei” (中茶杯), titeln varumärkesprodukt vid Kinas internationella jordbruksutställning, guldmedalj vid den fjärde kinesiska (Wuhu) internationella teutställningen, känt varumärke i Chaohu (2010), första listan ”巢湖名茶” (2011), första listan över kända turistvaror i Anhui (2012). **3. Botanisk beskrivning och råvara:** * **Sort / Kultivar:** Anges inte. CNIPA:s krav säger endast att ”införda förbättrade sorter” (适宜引进优良品种) är lämpliga. * **Råvara:** Knopp med ett eller två blad; maskinen delar bladet i fyra klasser efter öppningsgrad, och varje klass bereds separat. * **Plockstandard:** I omgångar, upprepade gånger. På vuxna buskar lämnas på våren ett ”fiskblad” (鱼叶), i senvåren ett blad. * **Plocktid:** Exakta tider anges inte i de källor som påträffats. **4. Terroir och odlingssärdrag:** * **Region:** Utsprång av Dabieshan-ryggen (大别山) mellan Yangtze och Chaohu: till floden fågelvägen cirka 15 km, till sjön cirka 8 km. * **Klimat:** Subtropiskt monsunklimat. Enligt jordbruksministeriets specifikation: årsmedeltemperatur 16 °C, aktiv temperatursumma över 0 °C 5726 °C under 315 dagar, över 10 °C 5024,6 °C under 233 dagar, solskenstid 2106 timmar per år, nederbörd 900–1200 mm, frostfri period 247 dagar. Dimman beskrivs där som åretruntvarande och vårljuset som diffust, och specifikationen kopplar teets särart till detta. * **Jordar:** Gulröda, gula och sandblandade jordar, djupa, med god vatten- och näringshållande förmåga och luftgenomsläpplighet, pH 5,5–6,0, organiskt material cirka 1,5 procent. Enligt CNIPA:s krav är odlingsplatserna höglänta, torra, vindskyddade och solexponerade, med en lutning på högst 25°. * **Vatten:** Floden Zhaohe (兆河), ett biflöde till Chaohu, och sex reservoarer, bland dem Xiangshan (象山), Zaoshuke (枣树棵) och Qingshan (青山). * **Höjd:** Data saknas i de källor som påträffats. **5. Produktionsteknik:** Schema enligt CNIPA:s krav 2025: vissning → sortering av blad → fixering → avsvalning och rensning → rostning med pressning och formning → vila och sortering → torkning → aromförstärkning → kyllagring. Specifikationen sammanfattar särarten med formeln ”做形成笋、烘干固色” – ”formning till bambuskott, torkning som fixerar färgen”. 1. **Vissning (摊青, *tānqīng*):** Cirka 3 cm lager på bambubrickor, 3–5 timmar, tills 15–20 procent av vattnet avgått och fukthalten är cirka 70 procent. 2. **Sortering (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Fyra råvaruklasser (avsnitt 3). 3. **Fixering (杀青, *shāqīng*):** Panna vid 180–220 °C, cirka 250 g blad, 6–8 minuter; när arom träder fram börjar man forma bladen. Jordbruksministeriets specifikation tillåter även trumma: 90–150 sekunder vid 100–120 °C. 4. **Avsvalning och rensning (摊凉去杂):** Tunt lager i 15–30 minuter, därefter bortsiktning av smul. 5. **Rostning med pressning (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** Panna från 90 till 60 °C, 15–20 minuter; genom pressning och utjämning formas bladen till raka platta strimlor ”i form av bambuskott”. Maskinvarianten enligt jordbruksministeriets specifikation är en multifunktionsmaskin för utjämning vid 170 → 150 °C, 6–8 minuter. 6. **Vila och sortering (摊放拣剔):** 40–60 minuter; för hand avlägsnas olämpliga strimlor, stjälkar och gamla blad. 7. **Torkning (烘焙, *hōngbèi*):** Tre omgångar: cirka 80 °C i 8–10 minuter, cirka 60 °C i 10–15 minuter, cirka 50 °C i 20–30 minuter, tills bladskaftet kan gnuggas till pulver. Maskintorkning i samma specifikation: cirka 110 °C i 4–6 minuter, därefter cirka 90 °C och slutligen cirka 60 °C. 8. **Aromförstärkning (提香, *tíxiāng*):** Cirka 140 °C i cirka 30 minuter. 9. **Lagring:** I förseglade järnburkar vid 4–12 °C. **6. Organoleptiska egenskaper:** Formuleringarna i jordbruksministeriets specifikation och CNIPA:s krav överensstämmer. * **Torrt blads utseende:** Platt, ”likt ett bambuskott”, nefritfärgat (外形扁平似笋，色如翡翠). Reklamtexter jämför formen även med ett svärd (扁平似剑). * **Torrt blads arom:** Ingen separat beskrivning finns i de källor som påträffats. * **Infusionens arom:** Ren och fyllig (清香浓郁). * **Smak:** Frisk och uppiggande (鲜爽). * **Infusionens färg:** Grön och klar (绿明亮). * **Teets botten (bryggda blad):** Gröna och jämna (绿匀). Märkets korta formel är ”色翠味鲜形如笋”: nefritfärg, frisk smak, form som ett bambuskott. **7. Kemisk sammansättning:** Normer i CNIPA:s krav 2025 för högsta till andra klass (inom parentes för tredje till femte klass, där de skiljer sig): fukthalt högst 7,0 procent, total aska högst 7,5 procent, smul högst 1,0 procent (1,5 procent), vattenextrakt minst 36,0 procent (34,0 procent), råfiber högst 16,5 procent, tepolyfenoler minst 13 procent, katekiner minst 8 procent. Detta är normer för produkten, inte analys av specifika partier. **8. Hälsoeffekter:** Verifierade data om effekten av just detta te saknas. **9. Bryggning:** Klasspraxis för grönt te: dokumenten anger inga parametrar. * **Vattentemperatur:** 80–85 °C. * **Mängd te:** 3 g per 150 ml. * **Kärl:** Glas eller vit gaiwan. * **Process:** Förvärm kärlet, lägg i teet, häll vatten längs kanten; första infusionen efter 40–60 sekunder; drick med en del infusion kvar och fyll på, två till tre omgångar. **10. Förvaring:** Klasspraxis. I lufttät förpackning, svalt, utan ljus, fukt och lukt; helst inom ett år. Specifikationen föreskriver själv förseglade järnburkar och 4–12 °C. **11. Pris och förfalskningar:** Enligt en publikation på Chaohuinstitutets webbplats (2019) kostade högsta och första klass från 400 till 2000 yuan; för vilken mängd anges inte. Samma publikation förklarar det höga priset före Qingming med liten skörd i kallt väder. Uppgifterna om omfattning stämmer inte överens: varumärkets äldre beskrivning talar om 10 000 mu odlingar och cirka 90 ton te per år, en sammanställning för 2017 om 800 hektar i skyddszonen och över 100 ton, för 2018 om 12 000 mu i skörd, 320 ton och 140 miljoner yuan. * **Hur man undviker förfalskningar:** * Leta efter det särskilda märket för geografisk beteckning; godkända producenter listas i CNIPA:s meddelande nr 633. * Kontrollera att teet kommer från köpingen Ba i stadsdelen Chaohu. * Förväxla inte med Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/sv/article/douyun-mao-jian)): namnet låter likt, men det är ett te från Guizhou. * Det historiska namnet ”小兰花” sammanfaller med namnet på en annan Anhui-beteckning, Shucheng Xiaolanhua ([舒城小兰花](https://thetea.app/sv/article/shucheng-xiao-lan-hua)); det är olika produkter. **12. Intressanta fakta:** * Berget och teet förknippas med Zhou Yu, fältherre under de tre kungadömenas tid, men detta är en sägen, inte ett dokument. * Före det nya namnet såldes teet från berget som ”小兰花” och exporterades enligt beskrivningarna ända till Ryssland. * Enligt varumärkets beskrivningar finns på berget ännu rester av gamla odlingar och vildväxande tebuskar. **13. Jämförelse med andra platta gröna teer:** * **Tianzhu Jianhao ([天柱剑毫](https://thetea.app/sv/article/tianzhu-jian-hao)):** Platt ”svärdformat” te från berget Tianzhu i Anhui; reklamtexter jämför Dudu Cuiming med ett svärd. * **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/sv/article/longchi-xiangjian)):** Platt te från Huaining härad, vars form dokumenten jämför med en spjutspets. * **Shucheng Xiaolanhua (舒城小兰花):** Te från Anhui vars namn sammanfaller med det historiska namnet för teet från berget Dudu. **Sammanfattningsvis:** Dudu Cuiming är ett ungt platt grönt te från berget Dudu vid Chaohus södra strand: blad ”som bambuskott”, nefritfärg, frisk smak och ren fyllig arom. Bakom det ligger sägnen om Zhou Yu, det gamla namnet ”小兰花” och skydd sedan 2018 hos jordbruksministeriet och sedan 2025 hos CNIPA.