---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/sv/article/changde-hongcha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**Changde Hongcha** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) är ett rött te från stadsdistriktet Changde i nordvästra Hunan-provinsen. Detta distriktsnamn täcker delar av tre härader, Shimen (石门), Linli (临澧) och Lixian (澧县): odlingarna ligger i Wulingbergen, terrängen sluttar ned mot sydöst och höjderna varierar från 100 till 1500 m. Det mest kända av de tre häraderna är Shimen: enligt häradskrönikan började man tillverka rött te där på 1880-talet, då en affärsman från Guangdong bjöd in mästare från Qimen, och teet gick via Hankou utomlands. Referensbeskrivningarna sammanfattar framtoningen med formeln »gyllene röd brygd, blommig honungsarom, söt och mjuk smak«. Sedan 2020 skyddas teet som jordbruksrelaterad geografisk beteckning, sedan 2025 som produkt med geografisk beteckning.

**1. Klassifikation och ursprung:**

* **Typ:** Rött te (红茶, *hóngchá*), helt fermenterat. Klassen anges redan i själva namnet.
* **Kategori:** Hunan-rött te; jordbruksrelaterad geografisk beteckning (2020) och produkt med geografisk beteckning (2025).
* **Ursprung:** Kina, Hunan-provinsen (湖南, *Húnán*), stadsdistriktet Changde (常德, *Chángdé*), häraderna Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*), Linli (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) och Lixian (澧县, *Lǐ Xiàn*).
* **Skyddat område:** Inte hela distriktet, utan delar av tre härader. Enligt beskrivningen av den jordbruksrelaterade beteckningen rör det sig om 41 socknar och köpingar, 3 jordbruks- och skogsbruksenheter samt 692 byar och gemenskaper. Beskrivningen räknar upp dem vid namn: socknarna och köpingarna Mengquan, Jiashan, Yijiadu, Xinguan, Zaoshi, Weixin, Taiping, Moshi, Hupingshan, Nanbei, Luoping, Yanchi, Xinpu, Baiyun, Sansheng, Ziliang, Suojie, Sheshiqiao, Taifu, Sixingang, Xiumei, Tingxiandu, Xin'an, Hekou, Kemoshan, Fenghuo, Ganxitan, Huolianpo, Matoupu, Wangjiachang, Jinluo, Yanjing, Dayandang, Mengxi, Fuxingchang, Chengtoushan, Cennan, Rudong, Xiaodukou, Guanyuan och Linan samt skogsbruken Datongshan och Baiyunshan och statsjordbruket Dongshanfeng. Tillkännagivandet från 2025 inleds med samma uppräkning; jag har inte kunnat jämföra den fullständigt med denna lista.
* **Geografiska koordinater:** 110°29′06″–112°05′22″ östlig longitud, 29°16′22″–29°55′13″ nordlig latitud, enligt beskrivningen av den jordbruksrelaterade beteckningen.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Sägnen om Jiashan.** Inom området ligger Jiashan (夹山) med det kloster som sägnen knyter till formeln »chan och te är ett« (禅茶一味, *chán chá yī wèi*). Detta är en kontext för platsen, inte en egenskap hos produkten.
    * **1884 eller 1892, början för rött te i Shimen.** Enligt häradskrönikan, som citeras av provinsförbundet för försörjnings- och distributionskooperativ, bjöd en affärsman från Guangdong år 1884 in mästare från Qimen och öppnade tehuset »Taihehe« (泰和合) i den gamla småstaden Yisha (宜沙, nuvarande köpingen Hupingshan). Teet fraktades med båt via Jinshi till Hankou och därifrån vidare till Storbritannien, Frankrike, Ryssland och USA. Andra publikationer, däribland levnadsbeskrivningar av samme köpman, daterar grundandet av tehuset till 1892.
    * **Yihong.** Shimen ingick historiskt i det röda te-området 宜红 (*Yíhóng*), som låg på båda sidor om gränsen mellan Hunan och Hubei.
    * **1915.** Samma källa uppger att det röda teet från Shimen visades på Panamautställningen och fick kvalitetsutmärkelse; något dokument om detta har jag inte sett.
    * **1951.** Enligt samma källa erhölls guldutmärkelse vid en nationell tävling för gongfu-rött te inom utrikeshandelssystemet.
    * **1986.** Enligt samma källa erhölls kvalitetsutmärkelse från handelsministeriet och Hunan-provinsen.
    * **2020.** Jordbruks- och landsbygdsministeriet registrerade Changde Hongcha som jordbruksrelaterad geografisk beteckning, nummer AGI02963.
    * **2023.** I maj, vid en nationell konferens om rött te, tog den kinesiska tehandelsföreningen (中国茶叶流通协会) med Shimen bland de tio »nyckelområdena för rött te« i landet, som det enda från Hunan.
    * **2025.** Genom tillkännagivande nr 640 erkände den statliga myndigheten för immaterialrätt (CNIPA) Changde Hongcha som produkt med geografisk beteckning; i samma tillkännagivande ingick 1409 benämningar.
* **Namn:**
    * »Changde« (常德) är namnet på stadsdistriktet.
    * »Hongcha« (红茶, *hóngchá*) betyder »rött te«.
* **Kulturell betydelse:** Distriktsnamnet förenar under en och samma beteckning det röda teet från tre härader, av vilka Shimen är det mest kända. Rätten att använda beteckningen får producenterna enligt beskrivningen genom teföreningen i Changde stad (常德市茶业协会).

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sorter / kultivarer:** Beskrivningen av beteckningen kräver sorter som lämpar sig för rött te och anger som exempel 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) samt lokala småbladiga populationer.
* **Skörd:** Tidpunkter anges inte i de källor som hittats.
* **Skördestandard:** Enligt beskrivningen av beteckningen delas råvaran in i tre grader efter spädhet: för högsta sort krävs minst 95 % knoppar; för första sort minst 90 % skott med »knopp och blad«; för andra sort minst 85 % skott med »knopp och två till tre blad« samt därmed jämförbara öppnade skott (对夹叶).
* **Råvarukrav:** Ursprung från det skyddade området.

**4. Terroir och odlingsförhållanden:**

Enligt beskrivningen av den jordbruksrelaterade beteckningen:

* **Region:** Wulingbergen (武陵山); terrängen sluttar från nordväst ned mot sydöst.
* **Odlingshöjd:** **100–1500 m**.
* **Skogar:** Skogsandelen är över 70 %.
* **Klimat:** Subtropiskt monsunfuktigt; årsmedeltemperatur **16,8 °C**, aktiv temperatursumma cirka **5200 °C**, årsnederbörd över **1300 mm**.
* **Jordar:** Röda, gula och sandblandade, svagt sura, djupa och rika på organiskt material.
* **Omfattning:** Området täcker 14 000 hektar; årsproduktionen vid registreringen var 10,2 tusen ton enligt samma beskrivning.

**5. Produktionsteknik:**

Beskrivningen av den jordbruksrelaterade beteckningen fastställer ordningen: vissning → rullning → fermentering → torkning → slutbearbetning → blandning → färdigt te, samt kännetecken på varje steg.

* **Vissning (萎凋 — *wěidiāo*):** I tråg, inomhus på naturligt sätt eller kombinerat. Bladet tappar glans och mörknar, gräsdoften avtar, bladet skrumpnar och mjuknar, bladskaftet böjs utan att brista; teet är färdigt vid en fukthalt på 60–62 %.
* **Rullning (揉捻 — *róuniǎn*):** I rullmaskiner, 60–90 minuter, med tryck enligt mönstret »svagt, starkt, svagt«; minst 90 % av bladen rullas till fasta strängar och vätska tränger fram.
* **Fermentering (发酵 — *fājiào*):** I fermenteringsmaskiner eller kammare; teet är färdigt när 70–80 % av bladen har färgats från rödorange till orangeröd, gräsdoften har försvunnit och en ren eller blommig-fruktig arom har framträtt.
* **Torkning (干燥 — *gānzào*):** I två steg: först till en fukthalt på 25–30 %, därefter till 5–7 %.
* **Slutbearbetning (整形 — *zhěngxíng*):** Avlägsnande av bladskaft, sortering efter färg och luftström samt siktning till ett jämnt utseende.
* **Blandning ([拼配](https://thetea.app/sv/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*):** Sammanförande av partier utifrån kraven för respektive sort.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Enligt beskrivningen av den jordbruksrelaterade beteckningen: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. Den korta referensformeln är »gyllene röd brygd, blommig honungsarom, söt och mjuk smak« (金红汤、花蜜香、甘醇味).

* **Torra bladets utseende:** Tunna, fasta och jämna rullningar (条索紧细匀整), svarta och oljiga (乌黑油润), med tydliga gyllene knoppar (金毫显露).
* **Torra bladets arom:** Ingen separat beskrivning finns.
* **Brygdens arom:** Söt, hög och lång (甜香高长); den korta formeln kallar den blommig honungsarom (花蜜香).
* **Smak:** Söt, frisk, mjuk och fyllig (甘鲜醇厚).
* **Brygdens färg:** Djupt röd och klar (红浓明亮); enligt den korta formeln »gyllene röd«.
* **Teets botten (bryggda blad):** Späd, jämn, röd och klar (嫩匀红亮).

**7. Kemisk sammansättning:**

Beskrivningen av den jordbruksrelaterade beteckningen fastställer normer per sort:

| Indikator | Högsta sort | Första sort | Andra sort |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Extraktämnen, minst | 35 % | 34 % | 32 % |

Andra fysikalisk-kemiska data finns inte i de källor som hittats.

**8. Hälsoeffekter:**

Inga verifierade uppgifter om effekten av just detta te finns.

**9. Bryggning:**

Praxis för klassen rött te.

* **Vattentemperatur:** 90–95 °C.
* **Mängd te:** 3–5 g per 150 ml.
* **Kärl:** Vit porslinsgaiwan eller tekanna, i vilken de gyllene knopparna och brygdens färg syns.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Värm kärlet.
    2. Lägg i teet.
    3. Fukta bladen kort med varmt vatten och häll bort.
    4. Första bryggningen i 15–30 sekunder i gaiwan.
    5. Häll upp helt.
    6. Fyra till fem ytterligare bryggningar med 10–15 sekunders förlängning.

**10. Förvaring:**

Praxis för klassen. I tät förpackning, på torr, sval och mörk plats utan främmande lukter. Kylskåp behövs inte.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter finns inte i de källor som hittats; normerna per sort anger tre kvalitetssteg.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter den geografiska beteckningen på förpackningen.
    * Kontrollera att producenten kommer från häraderna Shimen, Linli eller Lixian: andra härader i distriktet ingår inte i området.
    * Bladen ska vara tunna, fasta, svarta rullningar med gyllene knoppar.
    * Brygden ska vara djupt röd och klar, aromen söt med blommig honungston.

**12. Intressanta fakta:**

* Det skyddade området är mellanhäradsvis: ett distriktsnamn täcker delar av tre härader.
* Det angränsande häradet Taoyuan i samma distrikt ingår inte i området: dess röda te skyddas av en separat beteckning, [桃源红茶](https://thetea.app/sv/article/taoyuan-hongcha).
* Enligt häradskrönikan började det röda teet i Shimen med mästare inbjudna från Qimen.
* Inom området ligger berget Jiashan, som sägnen knyter till formeln »chan och te är ett«.
* Shimen är det enda häradet från Hunan bland de tio »nyckelområdena för rött te« 2023.

**13. Jämförelse med andra röda teer:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/sv/article/qimen-hongcha)):** Klassiskt gongfu-rött te från Anhui; från Qimen kom de mästare som inledde det röda teet i Shimen.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/sv/article/lichuan-hong)):** Gongfu-rött te från västra Hubei, på Hubeisidan av det gamla 宜红-området.
* **Jietan Hong Cha ([碣滩红茶](https://thetea.app/sv/article/jietan-hongcha)):** Rött te från häradet Yuanling i västra Hunan, tillverkat enligt teknologin för Hunan-gongfu.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/sv/article/shimen-yin-feng)):** Inget rött, utan ett grönt te från samma härad Shimen, en annan gren av det lokala teodlandet.

**Sammanfattningsvis:**

Changde Hongcha är ett distriktsrött te från nordvästra Hunan, sammanfört från delar av tre härader vid Wulingbergen. Det mest kända av de tre häraderna, Shimen, har enligt häradskrönikan tillverkat rött te sedan 1884, då mästare från Qimen kom dit; andra publikationer anger 1892. Beskrivningen av beteckningen tecknar tunna svarta rullningar med gyllene knoppar, söt hög arom, djupt röd och klar brygd samt söt, frisk och fyllig smak; normerna för extraktämnen anger tre sorter.