--- title: "Bǎojìng Huángjīn Chá" url: https://thetea.app/sv/article/baojing-huang-jin-lucha lang: sv updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金绿茶, Bǎojìng huáng jīn lǜchá) Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "Guldte från Baojing") är ett legendariskt grönt te från Hunan, kallat "ett te som kan drickas som en museiutställning" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Det är det enda teet i Kina vars namn knyts till verkligt guld: år 1539 blev Ming-inspektören Lu Jie (陆杰, Lù Jié), som tillsammans med sitt följe förgiftats av bergsdunsterna djupt inne i Xiangxis berg, botad med te från hundraåriga träd i en Miao-by — och i tacksamhet skänkte han den gamla kvinnan en guldtacka (一锭黄金) och gav byn namnet "Huangjincun" (黄金村, "Guldby"). Sedan dess — "ett liang guld för ett liang te" (一两黄金一两茶). Moderna analyser bekräftar legenden: aminosyrahalten når **7,47 %** — en av de högsta nivåerna i världen. I de gamla teodlingarna i Huangjincun finns **2057 träd bevarade från Ming- och Qingdynastierna**, det äldsta är **417 år**. **1. Klassificering och ursprung:** * **Typ:** Grönt te (ooxiderat). Till formen nålform (针芽状, för högsta kvalitet) och ögonbrynsform (眉形, för första klass). Teknik: wokrostning med koltorkning. * **Kategori:** Produkt med nationell geografisk beteckning (国家地理标志产品, 2010). År 2020 – införd på listan över ömsesidigt erkända geografiska beteckningar mellan Kina och EU. Guldpris vid Kinas forum för grönt te (2008). "Fyra höga och fyra fulländningar" (四高四绝, sì gāo sì jué) — officiell kvalitetsformel. Kultivaren "Huangjin 1" (黄金1号) — **nationell mönstersort** (国家优良品种). * **Ursprung:** Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), Xiangxi Tujia och Miao autonoma prefektur (湘西土家族苗族自治州), Baojing härad (保靖县, Bǎojìng Xiàn). GI-zon — hela häradet. Terroirens kärna: **orten Huluzhen (葫芦镇), byn Huangjincun (黄金村, "Guldby")** — teets historiska hemort, platsen för 2057 gamla träd; orten **Lü Dongshanzhen (吕洞山镇)**. Fram till 2022: 155 000 mu (10 333 hektar), totalt värde 23,16 miljarder yuan. * **Geografiska koordinater:** 109°12′–109°33′ östlig longitud, 28°24′–28°36′ nordlig latitud. **2. Historia och kulturell betydelse:** * **Historia:** **Legenden från 1539 (明嘉靖十八年, det artonde året av Jiajings regeringstid):** Generalinspektören för provinserna Hu och Guang **Lu Jie (陆杰, 都御史)** genomförde en inspektion och trängde djupt in i Xiangxi-bergen. Över hundra personer i hans följe insjuknade i "bergsfeber" (瘴气, zhàngqì – malaria eller liknande tropiska sjukdomar). En gammal Miao-kvinna från en bergsby bryggde blad från ett hundraårigt teträd och gav de sjuka att dricka — alla tillfrisknade. En djupt tagen Lu Jie gav kvinnan en guldtacka i tacksamhet, sände teet till hovet som tribut (贡品) och döpte byn till "Guld" (黄金村). Därmed föddes uttrycket **"一两黄金一两茶" (yī liǎng huángjīn yī liǎng chá) — "ett liang guld för ett liang te"**. **Modern historia:** År 1994 gjorde agronomen **Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng)** ett genombrott: han använde för första gången vegetativ förökning (无性繁殖) på gamla teträd i Huangjincun och utvecklade kultivarerna **"Huangjin 1" (黄金1号)** och **"Huangjin 2" (黄金2号)** — och löste därmed problemet med att bevara genpoolen, som varit olöst i årtionden. År 2008 — guld vid forumet för grönt te. År 2010 — GI-skydd. År 2020 — införd på listan över ömsesidigt erkända GI mellan Kina och EU. Fram till 2022 — 155 000 mu, värde 23,16 miljarder yuan. * **Namnet:** * "Bǎojìng" (保靖) — namnet på häradet i bergsområdet Xiangxi. * "Huángjīn" (黄金) — "guld": en direkt hänvisning till legenden om guldtackan som skänktes till Miao-kvinnan. * "Chá" (茶) — "te". * **Kulturell betydelse:** Bǎojìng Huángjīn Chá är ett te från **Miao-folket (苗族, Miáozú)**, ett av de äldsta folken i sydvästra Kina. Legenden om inspektör Lu Jies tillfrisknande är inte bara en vacker historia, utan en symbol för interkulturell dialog: Miao-folkets visdom (kunskap om teets läkande egenskaper) räddade livet på hankinesiska tjänstemän, och som tack fick teet ett namn och guld. **2057 gamla träd** (7 odlingar från Ming- och Qingdynastierna, det äldsta 417 år) bildar ett levande museum under öppen himmel, därav smeknamnet "可以喝的文物" — "ett te som kan drickas som en museiutställning". **3. Botanisk beskrivning och råvara:** * **Sort/Kultivar:** Basen är **Bǎojìng Huángjīnchá Qúntǐzhǒng (保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong))** — en inhemsk småbladig sort av *Camellia sinensis* var. *sinensis* med sexuell förökning. Hög motståndskraft mot ogynnsamma förhållanden. Klonkultivarer: * **Huangjin 1 (黄金1号)** — nationell mönstersort. Extremt tidig. Aminosyror — **7,47 %** — en av de högsta nivåerna i världen. * **Huangjin 2 (黄金2号)** — hög "bibehållen spädhet". Används för rullade former. * **Huangjin 168 (黄金168号)** — lovande. * **Skörd:** Vårskörd. Tre kvalitetsgrader: * **Tèjí (特级):** Hela knoppar (≥90 %). Tunna, täta, håriga. Kastanjearom. Aminosyror ≥6 %. * **Yījí (一级):** En knopp med ett blad (≥80 %). Vattenextrakt ≥45 %. * **Èrjí (二级):** En knopp med två blad. Uthållighet ≥4 infusioner. **4. Terroir och odlingsförhållanden:** * **Plats:** Centrala delen av Wulingshan-bergskedjan (武陵山脉腹地) — samma kedja som för Guzhang Mao Jian, men i ett annat härad. * **Odlingshöjd:** 300–1200 meter. Kärnområde 500–800 m. * **Klimat:** Årsmedeltemperatur 16,1 °C, årsnederbörd 1400 mm, genomsnittligt antal dimdagar per år >180. Dygnstemperaturskillnader >10 °C. Diffust ljus stimulerar rekordhög ackumulering av aminosyror. * **Jordmån:** Rödgul jord (红黄壤), pH 4,5–5,5. Organisk halt >2,0 %. Naturligt anrikad med **selen (0,82 mg/kg)** och zink. Skogstäcke **70,27 %**. Koncentration av negativa luftjoner 13 000/cm³. Häradet är certifierat som "Kinas naturliga syreoas" (中国天然氧吧). * **Formeln "四高" (fyra höga):** Aminosyror (7,47 %), polyfenoler (20 %), vattenextrakt (≈50 %), klorofyll (50 %+ över genomsnittet) — alla fyra indikatorer ligger betydligt över genomsnittet. **5. Produktionsteknik:** Tekniken är wokrostning med koltorkning. Totalförbud mot kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel. * **Utbredning (摊放 — tānfàng):** 6–8 timmar — lång, för djup utveckling av aminosyraprekursorer. * **Fixering (杀青 — shāqīng):** Vid 130 °C, med uppkastning (抛抖结合). * **Rullning (揉捻 — róuniǎn):** Lätt, 4–8 minuter. * **Första varmlufttorkning (初烘 — chū hōng):** Vid 100 °C. * **Slutlig koltorkning (复烘 — fù hōng):** Vid 60 °C på träkol. Fukthalt ≤7 %. * **Särdrag:** Den ursprungliga "rullade" formningen (独创卷曲型工艺塑形) — inte standard rakt eller platt, utan spiralformad, vilket framhäver skottens spädhet och hårighet. **6. Organoleptiska egenskaper:** "Fyra fulländningar" (四绝, sì jué): **fyllig arom (香气浓郁), smaragdgrön infusion (汤色翠绿), frisk smak (入口清爽), söt eftersmak (回味甘醇).** * **Torrt blads utseende:** Tunna, täta, lätt böjda skott (条细匀紧、翠绿稍弯), täckta av silverhår (显毫). Färgen är klar smaragdgrön. * **Torrt blads arom:** Ren (清香) — huvudnot. Fin kastanj (嫩栗香) — hos vårteet. Kastanj (栗香) — hos högsta kvalitet. * **Infusionsarom:** Uthållig, kastanj-frisk. * **Smak:** Frisk (鲜爽) — aminosyror upp till 7,47 %, en av de högsta i världen. Söt och mjuk (甘醇). Återkommande sötma — ihållande och lång. "Ren, frisk, söt och upplyftande" (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — formel för högsta kvalitet. * **Infusionsfärg:** Ljusgrön, klar och transparent (嫩绿明亮). * **Blad efter infusion:** Ljusgröna, enhetliga skott med framträdande knoppar (嫩绿匀整显芽). **7. Kemisk sammansättning:** "Fyra höga" (四高) definierar uniciteten: * **Aminosyror:** **7,47 %** — en av de högsta nivåerna bland gröna teer i världen. Som jämförelse: genomsnitt 3–4 %, Anji Bai Cha 6–7 %, Yuexi Cuilan 6,3 %. Bǎojìng har det absoluta rekordet. * **Polyfenoler:** **20 %** — måttlig halt som ger balans utan grov strävhet. Förmågan att neutralisera fria radikaler är 10 gånger högre än hos vitamin C. * **Vattenextrakt (水浸出物):** **≈50 %** — exceptionellt hög nivå (vanligen 32–40 %). Detta innebär att nästan hälften av det torra teets massa löses upp vid bryggning — därav fylligheten och smakutvecklingen. * **Klorofyll:** **50 % högre** än normalt — förklarar den intensiva smaragdgröna infusionsfärgen. * **Selen:** **0,82 mg/kg** — betydande halt från selenrika jordar i Wulingshan. * **Alkaloider:** Koffein — måttlig halt. **8. Hälsoegenskaper:** * **Antioxidantverkan:** Polyfenoler 20 % — effektiviteten är 10 gånger högre än hos vitamin C. * **Kontroll av "tre höga" (降三高):** Polyfenoler sänker lipider, katekiner reglerar blodsockret — 30 % effektivare än vanligt grönt te. * **Toniserande effekt (提神醒脑):** Hög aminosyrahalt + koffein — förbättrad koncentration. * **Viktigt:** ingen medicinsk rekommendation. **9. Bryggning:** * **Vattentemperatur:** 80–85 °C; för högsta kvalitet (单芽) — 75 °C. * **Mängd te:** 3 g per 150 ml (1:50). * **Kärl:** Glas eller gaiwan. * **Tillvägagångssätt:** För högsta kvalitet — 上投法 (vatten först, sedan te). För första klass — 中投法. För andra klass — 下投法. Första infusionen — 30 sekunder, därefter +15 sekunder. **10. Förvaring:** * Lufttätt, kylskåp vid 0–5 °C. Nyinköpt — "vädras" i 3 dagar. Efter öppnande — 1 månad. **11. Pris och förfalskningar:** Köp med GI-märkning; kontrollera ursprung från Baojing härad; bedöm den rekordhöga friskheten och sötman; misstänkt lågt pris — förfalskning. **12. Intressanta fakta:** * **"一两黄金一两茶" — "ett liang guld för ett liang te"** — legenden från 1539 blev en värdeformel: inspektör Lu Jie betalade bokstavligen med guld för teet som räddade hans följe. * **2057 gamla teträd** från Ming- och Qingepoken (7 historiska odlingar), det äldsta **417 år** — Hunans största samling av levande te-"museiföremål". * **Aminosyror 7,47 %** — ett av de absoluta världsrekorden bland gröna teer. Som jämförelse: japansk gyokuro, rekordhållare bland japanska teer — 5–7 %. * **Vattenextrakt ≈50 %** — nästan hälften av det torra teets massa löser sig i vatten. Detta förklarar den exceptionella fylligheten och smakutvecklingen. * Agronomen Zhang Xiangshengs genombrott (1994) — för första gången användes vegetativ förökning på Baojings gamla träd, vilket räddade genpoolen från utrotning. * Införande i **listan över ömsesidigt erkända GI mellan Kina och EU** (2020) — varumärkesskydd för "保靖黄金茶" inom EU. **13. Jämförelse med andra gröna teer med rekordhögt aminosyrainnehåll:** * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/sv/article/anji-baicha)):** Från Zhejiang. Albinoskott, aminosyror 6–7 %. Anji — "ren sötma", utan hår; Bǎojìng — "gyllene sötma", med hår och historisk legend. * **Yuexi Cuilan ([岳西翠兰](https://thetea.app/sv/article/yuexi-cui-lan)):** Från Anhui. Aminosyror ≥6,3 %. Yuexi — "orkidé-sötma"; Bǎojìng — "kastanj-frisk sötma" med rekordhögt vattenextrakt. * **Guzhang Mao Jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/sv/article/guzhang-mao-jian)):** Från samma Xiangxi. Uthållighet upp till 15 infusioner. Guzhang — mästare i uthållighet; Bǎojìng — mästare i aminosyror (7,47 %). * **Japansk gyokuro (玉露):** Ångad, beskuggad. Aminosyror 5–7 %. Gyokuro — "marin umami"; Bǎojìng — "frisk bergskaraktär" med en annan aromatisk palett. **Sammanfattningsvis:** Bǎojìng Huángjīn Chá — ett te man betalade med guld för. Legenden från 1539, 2057 gamla träd, rekordhöga aminosyror (7,47 %) och formeln "fyra höga, fyra fulländningar" — allt detta skapar ett te som saknar motsvarighet i historiskt djup och kemisk fulländning. Den gamla Miao-kvinnan som botade Ming-inspektören kände inte till orden "L-teanin" och "vattenextrakt" — men hon visste att hennes te räddade liv. Fem århundraden senare bekräftade vetenskapen hennes visdom med siffror: 7,47 % aminosyror, 50 % vattenextrakt, 50 %+ klorofyll. Ett liang guld för ett liang te — än idag är det ett rättvist pris.