---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/sv/article/baizhushan-cha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baizhushan Cha** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «te från Vita bambuberget», ett grönt bergste från köpingen Fabiao (法脿镇) i Shuangbai härad (双柏县) i Chuxiong Yis autonoma prefektur i Yunnanprovinsen. Det tillverkas av en lokal population av Yunnans storbladiga te, som enligt referensverket för geografiska beteckningar fördes till berget Baizhushan år 1942. Namnet skyddas två gånger: sedan 2013 som jordbruksprodukt med geografisk beteckning och sedan 2025 som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*), icke-fermenterat. Yunnans jordbruksförvaltning (2025) kallar det ett kvalitetsgrönt te; tekniken enligt kraven från 2025 är grön, med fixering vid 180–220 °C.
* **Namnfälla:** Tecknet 白 (*bái*, «vit») syftar på bergets namn, inte på teklassen. Detta är inte vitt te.
* **Kategori:** Grönt bergste av storbladigt råmaterial från Yunnan; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
* **Ursprung:** Kina, Yunnanprovinsen (云南, *Yúnnán*), Chuxiong Yis autonoma prefektur (楚雄, *Chǔxióng*), Shuangbai härad (双柏, *Shuāngbǎi*), köpingen Fabiao (法脿, *Fǎbiào*). Enligt en häradspublikation från 2024 ligger berget Baizhushan sydost om häradscentrumet.
* **Skyddat område:** 13 administrativa byar i köpingen Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zhekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) och Zheju (折苴). Ansökare är Shuangbai härads folkregering.
* **Geografiska koordinater:** 101°44′–101°50′ östlig longitud och 24°26′–24°40′ nordlig latitud.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **1942.** Enligt referensverket för geografiska beteckningar hämtade Fabiaobon Yao Xingcun (姚兴存) storbladigt Yunnante från Jingdong härad (景东) och planterade det framgångsrikt på berget Baizhushan.
    * **1958.** Fabiaos kommun sände en grupp ungdomar för att odla upp berget för te. Referensverket förklarar teets nuvarande karaktär med nästan sju decennier av lokal acklimatisering.
    * **Utmärkelser.** Enligt referensbeskrivningen fick det lokala teet «Yunwu longzhao» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) silverutmärkelse 1995, och «Biluochun» ([碧螺春](https://thetea.app/sv/article/biluochun)) guldutmärkelse 2002. En turistreferens daterar silvret till 1985 — en avvikelse.
    * **15 april 2013.** Kinas jordbruksministerium registrerade «白竹山茶» som jordbruksprodukt med geografisk beteckning (农产品地理标志).
    * **2025.** Kinas statliga immaterialrättsverk (CNIPA) erkände genom tillkännagivande nr 625 av den 1 april 2025 90 namn som produkter med geografisk ursprungsbeteckning; Baizhushan Cha står som nummer 69 i förteckningen.
* **Namn:** 白竹 — «vit bambu», 山 — «berg», 茶 — «te». Namnet kommer från berget Baizhushan, områdets centrum.
* **Kulturell betydelse:** «Tillverkningstekniken för Baizhushan Cha» (白竹山茶制作技艺) är upptagen på listan över immateriellt kulturarv på Chuxiong prefekturnivå; årtalet för upptagandet anges inte i de källor som hittats.

**3. Botanisk beskrivning och råmaterial:**

* **Sort / Kultivar:** Enligt kraven från 2025 — en lokal population (地方[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), framtagen på grundval av storbladigt Yunnante (云南大[叶种](https://thetea.app/sv/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*). Införda kloner, som nämns i en text från 2017, omnämns inte i kraven.
* **Förökning och plantering:** Plantor odlas från oktober till juni följande år, genom frö- eller klonförökning. De planteras i juli, 3500–4000 plantor per 667 m², i dubbla rader med ett avstånd på cirka 25 × 30 cm, och på samma yta tio skuggträd.
* **Formning:** Buske med höjden 0,8–1 m, kronan 1,5–2 m.
* **Skörd:** Vårskörd i mars–april, sommarskörd i juni, höstskörd i augusti–september; i omgångar, med blad kvar på busken, genom «handlyft» (提手采, *tíshǒucǎi*). Referensbeskrivningen anger andra perioder (mars–maj, juli–augusti, september–oktober).
* **Skördestandard:** Knopp med ett eller två blad (一芽一叶, 一芽二叶). Enligt ett provinsreportage från 2025 plockas på våren de spädaste knopparna med ett blad i bambukorgar; den första vårskörden det året varade cirka tio dagar.

**4. Terroir och odlingsförhållanden:**

* **Region:** Berget Baizhushan med höga berg och djupa dalar runtomkring.
* **Odlingshöjd:** **1800–2600 m** — enligt kraven från 2025. Referensbeskrivningar nämner 1800–2350 m och trädgårdar på sluttningar inte lägre än 2000 m med lutning från 25°; en häradspublikation från 2024 anger bergets högsta punkt till 2550 m.
* **Klimat:** Nordligt subtropiskt kontinentalt monsunklimat, 900–1100 mm nederbörd per år, i genomsnitt cirka 1000 mm (enligt referensbeskrivningar); korta soldagar, dimma, lång frostfri period (referensverk för ursprungsbeteckningar).
* **Jordar:** Humusjordar, purpurjordar och gula jordar (黄壤土); organiskt material inte under 3,0 %, skikttjocklek inte under 1,0 m, pH 4,5–6,0, grundvatten inte närmare än 2,0 m — enligt kraven från 2025. Skogstäckningen runt trädgårdarna är över 88 % — enligt referensbeskrivningen.
* **Trädgårdsareal:** Uppgifterna skiljer sig: 667 hektar och 500 ton per år — i registreringsdata från 2013; över 7000 *mu* — i en text från 2017; «tio tusen *mu*» — i en häradspublikation från 2024.

**5. Produktionsteknik:**

Kraven från 2025 anger nio moment och deras parametrar. Från skörd till marknad tar det, enligt ett reportage från 2025, tre till fem dagar.

1.  **Vittring av färskt blad (摊凉, *tānliáng*):** Bladet läggs ut i ett lager på 5–10 cm i högst 1–2 timmar.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. Bladet ska vara «dödat» rakt igenom och jämnt; lätt svedda kanter är tillåtna, men rodnade bladskaft och blad får inte förekomma. Målet är «tre gröna»: färgen på torrt blad, infusion och blötlagt blad.
3.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** Maskinellt, cirka 35–45 minuter: spätt blad — «lätt tryck, kort rullning», grovt blad — «starkt tryck, lång rullning».
4.  **Klumpbrytning (解块, *jiěkuài*):** Bladet läggs ut tunt och bryts isär så att rullarna blir raka och jämna.
5.  **Torkning (烘干, *hōnggān*):** Första torkningen — 110–120 °C, 5–10 minuter.
6.  **«Rå eld» (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, i panna 30–35 minuter.
7.  **«Full eld» (足火, *zúhuǒ*):** Pannan cirka 80 °C; när teet torkar sänks temperaturen till 65–70 °C, en sats tar 40–45 minuter.
8.  **Siktning (筛选, *shāixuǎn*):** Fyra siktar: från den första kommer grovt te, från den fjärde smulor.
9.  **Sortering (拣剔, *jiǎntī*):** Föroreningar avlägsnas för hand.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

* **Torrt blads utseende:** Tätt rullat och jämnt, med späda bladskaft; färgen är svagt grågrön med lyster (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Torrt blads arom:** Ingen separat beskrivning i de källor som hittats.
* **Infusionens arom:** Vid bryggning ren och hög (开汤香气清高).
* **Smak:** Fyllig och mjuk (滋味浓醇). Enligt referensverket för ursprungsbeteckningar — med söt eftersmak, tål många påfyllningar.
* **Infusionens färg:** Gulgrön, klar (汤色黄绿明亮). En häradspublikation från 2024 skriver annorlunda — «rent grön, klar» (清绿明亮).
* **Blötlagt blad:** Gulgrönt, spätt och jämnt (叶底黄绿嫩匀).

**7. Kemisk sammansättning:**

Fysikalisk-kemiska indikatorer enligt kraven från 2025:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | inte under 20,0 % |
| Koffein | inte under 2,5 % |
| Fria aminosyror | inte under 3,1 % |
| Teanin | inte under 1,5 % |

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade uppgifter om effekterna av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Praxis för klassen grönt te; egna rekommendationer saknas i de källor som hittats.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Mängd te:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas eller vit gaiwan.
* **Process:**
    1. Förvärm kärlet.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets insida.
    3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
    4. Drick, men lämna en del av infusionen kvar.
    5. Fyll på med vatten.
    6. Två till tre upprepade påfyllningar.

**10. Förvaring:**

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de källor som hittats.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter den särskilda märkningen för geografisk ursprungsbeteckning. Rätten till den godkänns av CNIPA på ansökan via härads- och provinsmyndigheter.
    * Kontrollera att producenten kommer från köpingen Fabiao i Shuangbai härad.
    * Bladet ska vara tätt, jämnt, grågrönt med lyster; infusionen gulgrön och klar.
    * Missförstå inte namnet som vitt te: 白 i det är en del av bergets namn.

**12. Intressanta fakta:**

* Enligt referensverket för ursprungsbeteckningar fick de lokala teerna «Baizhu yinhao» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) och «Biluochun» under 2000–2002 guld i «Yuncha bei» (云茶杯) tre tävlingar i rad.
* En häradsblogg från 2017 anger varumärkesvärdet för «双柏县白竹山茶» för 2016 till 487 miljoner yuan och meddelar att två tefabriker fått certifiering för «grön mat» för sju produkter.

**13. Jämförelse med andra gröna teer från Yunnan:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/sv/article/yunnan-lucha)):** Allmänt namn på storbladiga gröna teer från provinsen.
* **Baohongcha ([宝洪茶](https://thetea.app/sv/article/baohongcha)):** Platt stekt te från Yiliang härad av småbladig sort.
* **Nanjian Lücha ([南涧绿茶](https://thetea.app/sv/article/nanjian-lucha)):** Grönt te från Nanjian härad i Dali prefektur.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/sv/article/tengchong-lucha)):** Grönt te från Tengchong stadshärad.

**Sammanfattning:**

Baizhushan Cha är ett grönt te från ett berg som planterades med te i mitten av förra seklet: storbladiga buskar från Jingdong härad, trädgårdar på 1800–2600 m höjd, dimma och sura jordar. Kraven från 2025 beskriver det exakt — från fixering vid 180–220 °C till gulgrön infusion — och skyddar namnet inom gränserna för en enda köping.