---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/sv/article/baiquan-lucha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Bai Quan Lücha** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) — ett platt, pannrostat grönt te från gatukommittén Bai Quan (柏泉街道) i distriktet Dongxihu (东西湖区) i nordvästra Wuhan, provinsen Hubei. Det är ett av få skyddade teer inom en mångmiljonstads gränser: trädgården vid kullen Yupingshan (玉屏山) ligger enligt producenten sjutton kilometer från stadens centrum. De gamla buskarna — en population av longjing, importerad från Hangzhou på 1960-talet, och kraven i 2025 års beteckning anger huvudsorten Echa nr 1. Namnet skyddas två gånger: som jordbruksgeografisk beteckning sedan 2021 och, från 2025, som produkt med geografisk beteckning.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*). Wuhans jordbruksförvaltning räknar det till de platta, pannrostade gröna teerna (扁炒青).
* **Kategori:** Platt te, som producenten kallar tillverkat «enligt longjing-teknik»; jordbruksgeografisk beteckning och produkt med geografisk beteckning.
* **Ursprung:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), staden Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), distriktet Dongxihu (东西湖, *Dōngxīhú*), gatukommittén Bai Quan.
* **Skyddsområde:** I bilagan till tillkännagivandet från Statliga immaterialrättsverket namnges tre produktionsbrigader inom gatukommittén Bai Quan — Hongxing (红星), Hongguang (红光) och Yuanlin (园林).
* **Koordinater i registret:** 114°07′27″–114°07′32″ östlig longitud, 30°43′23″–30°43′30″ nordlig latitud. Om varför dessa siffror väcker tvivel — se avsnitt 4.
* **Sökande:** Jordbruksservicecentret för gatukommittén Bai Quan i distriktet Dongxihu.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Tempeltradition.** Distriktskrönikan för Dongxihu (东西湖区志), såsom den återges i lokala material, leder teet tillbaka till klosterteet vid Jintai-templet (金台寺, nuvarande Jingde-templet, 景德寺) under sen Tang — tidig Song. Samma material citerar den sydsungstida geografiska beskrivningen «Yudi jisheng» (舆地纪胜): berget Bai Quan ligger nordväst om Hanyang härad, under det Jintai-templet, vid templet en brunn. Detta är en tradition, inte ett dokument om det nuvarande teet.
    * **1960-talet.** Här går källorna isär. Märkessidan i elektroniska museet för gamla varumärken under handelsministeriet skriver om storskalig plantering från 1962, om provplantering av småbladigt te på Yupingshan 1964, om 200 *mu* på kullen Qiwanshan (祁湾山) och grundandet av fabriken 1966; därefter utvidgades trädgårdarna till sluttningarna vid brigaderna Hongxing och Hongguang. Sidhuvudet på samma sida, Wuhans material och handboken daterar fabriken till 1964.
    * **1977–1999.** Enligt museisidan omfattade trädgårdarna 1977 1289 *mu*; 1982 skördades från 842 *mu* och 36 ton framställdes; 1999 fick teet certifiering som «grön produkt».
    * **1970–1980-talen.** Bai Quan-teet var i Dongxihu ett «dagligt te» (口粮茶). Sedan förföll bruket och trädgården övergavs nästan; en återupplivning inleddes 2018.
    * **2020.** Den 10 juli klarade teet provinsens kvalitetsgranskning, den 8 december mottagningen av expertgruppen från jordbruksministeriet.
    * **2021.** Den 4 juni registrerade jordbruks- och landsbygdsministeriet namnet som jordbruksgeografisk beteckning, nummer AGI03367. Den 9 december erkände Hubeis handelsdepartement fabriksmärket som «gammalt varumärke i Hubei» (湖北老字号).
    * **Kulturarv.** Tekniken för Bai Quan-teet är upptagen i distriktets lista över immateriellt kulturarv; årtal anges inte i de funna källorna.
    * **2025.** Genom tillkännagivande nr 640 erkände Statliga immaterialrättsverket namnet som produkt med geografisk beteckning. Wuhans marknadstillsynsmyndighet förklarar detta som en överföring av tidigare jordbruksbeteckningar till ett enhetligt system, påbörjad 2024.
* **Namn:** «Bai Quan» (柏泉) — «cypresskälla»: Wuhans material tolkar namnet som en källa under cypresser.
* **Kulturell betydelse:** Enligt producentens material var detta 2019 det enda tevarumärket från Wuhan i byn för deltagare i Världsmilitärspelen; en publikation från samma år nämner bland leverantörerna till spelen även teet Chengluozhai — uppgifterna går isär. Enligt handboken kom teet 2021 med bland «Hubeis tio goda teer» (湖北十大好茶).

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / kultivar:** Här går källorna isär. Wuhans material från 2023: population av gammal longjing ([群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong)老龙井), importerad från Hangzhou på 1960-talet, buskarna 40–60 år gamla; museisidan kallar dem småbladiga. Kraven i 2025 års beteckning: lokala sorter från förnyade gamla trädgårdar eller sorter som genomgått statlig registrering, främst Echa nr 1 (鄂茶1号).
* **Råvara:** En knopp med ett blad eller en knopp med två blad.
* **Skördetid:** Före Qingming-högtiden (明前). Kraven föreskriver att man ska plocka enligt sort, separat för tidigt mognande, tidiga och medelsena.
* **Utbyte:** Enligt producentens beskrivning går det åt omkring sextiotusen knoppar per *jin* torrt te. Detta är inte en norm.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Utkanten av Jianghanslätten: enligt museisidan ligger norr om Bai Quan kuperade skogar, i söder sjöar och floden Fuhes flodslätt.
* **Trädgård:** Omkring 600 *mu* vid kullen Yupingshan.
* **Klimat:** Enligt beskrivningarna — soligt, med tillräcklig nederbörd; handboken anger omkring 1107 mm per år.
* **Relief:** Enligt kraven i beteckningen — bred och sluttande, solig, utan förorening från gruvdrift.
* **Jordar:** Enligt kraven i beteckningen — huvudsakligen rödjordar (红壤), pH 5,7–6,5; i genomsnitt organiskt material 43,48 g/kg, alkalihydrolyserbart kväve 109,54 mg/kg, rörlig fosfor 16,32 mg/kg, rörligt kalium 123,88 mg/kg.
* **Odlingsåtgärder:** Tvåradig plantering, 2500–3000 buskar per *mu*; lätt beskärning varje år, djup vart 3–5 år.
* **Höjd:** Inga uppgifter i de funna källorna.
* **Koordinater som är svåra att tro på:** Ramen i registret omfattar fem vinkelsekunder i longitud och sju i latitud. På Wuhans latitud är det ungefär 133 gånger 216 meter — mindre än tre hektar. Bara fabrikens trädgård, 600 *mu*, är omkring fyrtio hektar, och zonen beskrivs genom tre produktionsbrigader. Möjliga förklaringar är två: i registret har koordinaterna för en enda punkt formaterats som ett intervall, eller så finns ett skrivfel i minuterna. Att välja mellan dem går inte utifrån tillgängliga källor; vid arbete med detta namn måste koordinaterna kontrolleras mot primärkällan.

**5. Produktionsteknik:**

Wuhans jordbruksförvaltning beskriver grundschemat så här:

1.  **Vissning (摊青, *tānqīng*):** 4–6 timmar, tills bladet, pressat i handen, inte håller ihop.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** I järngryta vid 160–220 °C, sats om cirka 200 g, 10–15 minuter, till cirka 55 % fukthalt. Blad efter regn eller dagg rostas 10–15 °C varmare.
3.  **Vila (回潮, *huícháo*):** 1–2 timmar svalt.
4.  **Slutbearbetning i gryta (辉锅, *huīguō*):** På svag värme pressar, skjuter, griper, trycker och gnider man bladet med händerna (扣、推、抓、压、磨) tills det blir platt och torrt. Enligt producenten är det här bön- och kastanjetonerna uppstår.

Museisidan räknar upp en mer detaljerad kedja med tolv moment — med avsvalning, utjämning och pressning av bladet, uppvärmning för arom och kall lagring — och kallar arbetet huvudsakligen manuellt. Fixeringen pågår tills bladet är mjukt med framträdande böndoft: «handen släpper inte teet, teet släpper inte grytan».

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivning enligt kraven i 2025 års beteckning; teet är övervägande platt.

* **Torrt blads utseende:** Platt, tunt och tätt, slätt och rakt, smaragdgrönt (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Torrt blads arom:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Infusionens arom:** Ren, ihållande (清香持久). I Wuhans beskrivning från 2023 — övervägande kastanj (栗香居多), med bönton.
* **Smak:** Frisk, uppfriskande, med söt eftersmak (鲜爽回甘); Wuhans beskrivning — fyllig, mjuk och uppfriskande (浓醇爽口).
* **Infusionens färg:** Spädgrön, ljus (嫩绿明亮). Wuhans beskrivning från 2023 och handboken skriver «gulgrön» (黄绿亮) — källorna går isär.
* **Teets botten (bryggt blad):** Spädgrön, ljus, jämn (嫩绿明亮、匀齐); i Wuhans beskrivning — gulgrön (黄绿明亮).

**7. Kemisk sammansättning:**

Kraven i 2025 års beteckning: vattenlösliga extraktivämnen minst 35 %, fria aminosyror minst 2,8 %, polyfenoler minst 17 %, fukthalt högst 5 %.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade data om effekten av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Klasspraxis för platt grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Mängd te:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas eller vit gaiwan.
* **Process:**
    1. Värm kärlet.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs kanten.
    3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
    4. Drick, men lämna en del av infusionen kvar.
    5. Fyll på vatten.
    6. Två till tre upprepade infusioner.

**10. Förvaring:**

Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter. Producenten inkluderar själv kall lagring i arbetskedjan. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter märket för jordbruksgeografisk beteckning AGI03367 eller märket för produkt med geografisk beteckning.
    * Kontrollera att producenten är från distriktet Dongxihu.
    * Bladet — platt, tunt, rakt, smaragdgrönt; infusionen — ljus, grön med eller utan gul ton.

**12. Intressanta fakta:**

* I samma tillkännagivande från 2025 fick ytterligare två teer från Wuhan status som produkt med geografisk beteckning, båda från distriktet Jiangxia — Jiangxia Bifang ([江夏碧舫](https://thetea.app/sv/article/jiangxia-bifang)) och Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/sv/article/jiangxia-guangming-cha)).
* Brigaderna Hongxing och Hongguang, genom vilka skyddsområdet beskrivs, nämns också i historien om trädgårdarnas anläggande på 1960-talet.
* Man rostar manuellt enligt regeln «handen släpper inte teet, teet släpper inte grytan», och den manuella tekniken är upptagen i distriktets lista över immateriellt kulturarv.

**13. Jämförelse med närbesläktade teer:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/sv/article/xihu-longjing)):** Hemort för den gamla trädgårdens buskar och förebild för den teknik producenten hänvisar till: platt blad, kastanjeton. Bai Quan — ett platt te på Hubeislätten.
* **Sanxia Longjing ([三峡龙井](https://thetea.app/sv/article/sanxia-long-jing)):** Ett Hubei-te av longjingtyp från De tre ravinernas område; bergste, till skillnad från Bai Quan på slätten.
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/sv/article/dengcun-lucha)):** Ett Hubei-grönt te med geografisk beteckning från Yichangs högland — som kontrast till teet i stadens utkant.

**Sammanfattningsvis:**

Bai Quan Lücha — ett platt grönt te i utkanten av Wuhan: trädgård vid kullen Yupingshan sedan 1960-talet, longjingbuskar från Hangzhou jämte sorten Echa nr 1, manuell slutbearbetning i glödhet gryta, smaragdgrönt blad och ihållande arom. Det har en lång historia i dokument från 1960–1980-talen, en tempeltradition och två skydd — jordbruksbeteckning från 2021 och status som produkt med geografisk beteckning från 2025. Svaga punkter är två: zonens koordinater i registret och skillnaden i beskrivningar — kraven från 2025 kallar infusionen spädgrön, lokala texter gulgrön med kastanjeton.