---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/zhucheng-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Џученг Ључа** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — зелени чај градске општине Џученг (诸城市) у округу Вејфанг, провинција Шандунг, један од северних чајева провинције; референтни опис повезује његову појаву овде са покретом „南茶北引“ — „јужни чај — на север“. Зона заштите — свега три општине и вароши на југу округа. Захтеви описују два облика, увијени и пљоснати, и код оба је главном особином проглашена густа и свежа кестењаста арома (栗香, *lìxiāng*). Име је заштићено од 2011. године, а 2025. CNIPA је ажурирала захтеве објавом бр. 646.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класа је наведена у самом имену и потврђена технологијом из захтева заштите: фиксација, увијање или исправљање, сушење.
* **Категорија:** Северни зелени чај Шандунга са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Шандунг (山东, *Shāndōng*), градски округ Вејфанг (潍坊, *Wéifāng*), градска општина Џученг (诸城, *Zhūchéng*).
* **Зона заштите:** Три насеља општине у важећим границама — Таолин (桃林, *Táolín*), Хуангхуа (皇华, *Huánghuá*) и Линђијацун (林家村, *Línjiācūn*). У захтевима из 2025. Таолин се наводи као општина (乡), у статистичкој подели — као варош (镇); референтни опис, који понавља ранију верзију, прецизира да је у њега уклопљена некадашња варош Шандунгтоу (山东头). Координатни оквир захтеви не дају.
* **Географске координате:** Центар Џученга — око 36,0° с. г. ш. и 119,4° и. г. д.; варош Таолин — око 35,8° с. г. ш. и 119,5° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Рана историја.** Референтни опис започиње историју чаја у Џученгу од епохе Јуан (元); првобитни извор нисам видео.
    * **1956.** Према истом опису, те године је овде успела интродукција јужног чаја — „南茶北引“ (*nánchá běiyǐn*). Локална шандуншка публикација наводи 1956. као годину првих, озеблих засада у провинцији, тако да датум остаје датум референтног описа.
    * **2010.** Према референтном опису, у Таолину је било више од 10 хиљада му вртова и седамдесет чајних села, а производња — 2600 тона сувог чаја годишње.
    * **2011.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом бр. 14 за 2011. годину узела је „诸城绿茶“ под заштиту као производ са географском ознаком.
    * **Пољопривредна ознака.** Име је уписано и у регистар Министарства пољопривреде (AGI01819); годину и носиоца нисам проверио.
    * **2025.** CNIPA је објавом бр. 646 признала „诸城绿茶“ као производ са географском ознаком. Подносилац захтева је влада градске општине; нови захтеви заменили су одељак о чају из објаве из 2011. године.
* **Назив:** „Џученг“ (诸城) — име градске општине; „ључа“ (绿茶) — „зелени чај“.
* **Културни значај:** Референтни опис чај назива „中国最北端茗茶“ — „најсевернијим чувеним чајем Кине“. Са географском ширином се то слабо слаже: Таолин лежи на око 35,8° с. г. ш., а вртови Лаошана код Ћингдаоа — на 36°03′–36°20′ с. г. ш., Јантаја — још северније. Тачно је друго: Џученг је део северног чајног појаса Шандунга.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте:** Према захтевима заштите — „Дашанључа бр. 1“ (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), „Дашанључа бр. 2“ (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) и друге сорте погодне за овај чај. Описа самих сорти у пронађеним изворима нема.
* **Време бербе:** Пролећна берба — од средине марта до почетка јуна, јесења — од почетка септембра до почетка октобра.
* **Стандард бербе:** Три врсте сировине:
    * **Највиша (特级):** пупољак са једним листом који се отвара, пупољака са развијеним листом не више од 10 %.
    * **Прва (一级):** углавном од пупољка са једним листом до пупољка који се отвара са два листа; пупољака са два листа не више од 15 %.
    * **Друга (二级):** углавном од пупољка са два листа до пупољка који се отвара са три листа; пупољака са три листа не више од 20 %.
* **Садња:** Приликом сетве — у један или два реда, по 5–6 семена у рупу, након ницања остављају се 3–4 јаке биљке. Саднице је боље садити од средине до краја марта или у октобру, по 60–70 хиљада биљака на му (667 м²).

**4. Тероар и Посебности Гајења:**

* **Регион:** Југ градске општине Џученг.
* **Парцеле:** Према захтевима — заштићене од ветра и окренуте сунцу.
* **Земљишта:** Смеђа шумска земљишта (棕壤, *zōngrǎng*) или слична њима; pH 5,5–6,8, органске материје не мање од 1,0 %, дубина слоја земљишта не мања од 60 см, подземне воде дубље од 100 см.
* **Клима и надморска висина:** Података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви заштите задају две шеме и опште параметре — ово је опис управо овог чаја, а не општа шема класе.

* **Увијени чај (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** разлагање свежег листа (摊青, *tānqīng*) → фиксација (杀青, *shāqīng*) → увијање (揉捻, *róuniǎn*) → друго сушење (二青, *èrqīng*) → обликовање са сушењем (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → испољавање ароме (提香, *tíxiāng*) → паковање.
* **Пљоснати чај (扁形, *biǎn xíng*):** разлагање свежег листа → фиксација → исправљање листа (理条, *lǐtiáo*) → обликовање притискањем (压扁, *yābiǎn*) → завршно досушивање (辉干, *huīgān*) → паковање.
* **Параметри:** Свежи лист се разлаже у слоју не дебљем од 5 см, док не изгуби 15–20 % влаге. Фиксација иде на 350–410 °C. При исправљању и обликовању температура се води од високе ка нижој. Завршно досушивање — око 120 °C, не дуже од пола сата.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према захтевима заштите; распони покривају различите врсте сировине.

* **Изглед сувог листа:** Увијени чај — танке густе увијене нити, уједначене, са меснатим листом; боја од смарагднозелене (翠绿) до тамне, готово мастиљавозелене (墨绿), без пожутелих и сломљених листова. Пљоснати чај — пљоснат, са меснатим листом, од глатког до прилично уједначеног; боја од нежнозелене до тамнозелене, уједначена и чиста.
* **Арома сувог листа:** Посебног описа нема.
* **Арома напитака:** Кестењаста, густа и свежа (栗香浓郁而清爽). Код увијеног чаја нијансе — од свеже и нежне до прилично чисте, код пљоснатог — од кестењасте до чисте свеже (清香).
* **Укус:** Мек, заобљен (醇) — тако је записано за увијени чај; за пљоснати укус у захтевима није описан.
* **Боја напитака:** Увијени чај — од нежнозелене светле до жуте, прилично светле, без мутноће. Пљоснати — од жутозелене светле до жутозелене, прилично светле.
* **Чајно дно (сквашени лист):** Увијени чај — од светлог до прилично светлог, без шарених листова. За пљоснати описа нема.

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви заштите задају два физичко-хемијска показатеља:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Водорастворне екстрактивне материје | не мање од 38 % |
| Сирова целулоза | не више од 12 % |

Података о полифенолима, аминокиселинама и кофеину овог чаја у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајвањ.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуду, ставити чај, налити воду низ зид.
    2. Први напитак — након 40–60 секунди.
    3. Пити, остављајући део напитка, и доливати — два до три пута.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичној амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и страних мириса. Свежина ароме временом нестаје, па је чај боље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке: право на њега одобрава CNIPA.
    * Проверити да је чај произведен у једној од три вароши зоне — Таолин, Хуангхуа или Линђијацун.
    * Сломљени и пожутели лист захтевима не одговара; у ароми — кестењасти тон, напитак без мутноће.

**12. Занимљивости:**

* Зона Џученг Ључа — три вароши. Поређења ради: код Јантај Ча ([烟台茶](https://thetea.app/sr/article/yantai-cha)) — петнаест административних јединица и 154 општине и вароши, код Тајшан Хунгча ([泰山红茶](https://thetea.app/sr/article/taishan-hongcha-shandong)) — 965 села.
* Према референтном опису, чај овог имена има један „познати заштитни знак Кине“ (中国驰名商标) и три позната знака провинције Шандунг.
* Берба иде два пута: пролећну сезону захтеви завршавају почетком јуна, јесењу почињу почетком септембра, летњу бербу они не предвиђају.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима Шандунга:**

* **Жиџао Ључа ([日照绿茶](https://thetea.app/sr/article/rizhao-lucha)):** Један од најпознатијих зелених чајева Шандунга, из суседног приморског округа; такође увијени и пљоснати, са кестењастом нотом.
* **Џинан Ључа ([莒南绿茶](https://thetea.app/sr/article/junan-lucha)):** Зелени чај општине Џинан у округу Лињи; три облика — увијени, пљоснати и игличасти — и кестењаста арома код свих.
* **Именг Ји Ја ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/sr/article/yimeng-yu-ya)):** Пљоснати зелени чај општине Џинан на југу Шандунга, назван по планинама Именг; такође са кестењастом аромом.
* **Лаошан Ључа ([崂山绿茶](https://thetea.app/sr/article/laoshan-lucha)):** Приморски зелени чај планине Лаошан код Ћингдаоа, северније од Џученга.

**У закључку:**

Џученг Ључа — зелени чај трију вароши на југу Џученга. Документ о њему је кратак, али прецизан: сорте „Дашанључа“, смеђа земљишта, пролећна и јесења берба, фиксација на 350–410 °C, увијени и пљоснати облик и кестењаста арома. Историје у првобитним изворима је мало, а звање „најсевернијег чувеног чаја Кине“ из референтног описа не слаже се са географском ширином.