---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Џоусјанг Фенгхуанг Ча** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — пљоснати зелени чај из варошице Џоусјанг (周巷镇) у округу Сјаочанг (孝昌县) градске области Сјаоган на североистоку провинције Хубеј, код јужних огранака планина Дабе. „Фенгхуанг“ је овде име локалне планине Фенгхуангшањ (凤凰山), а не референца на гуангдуншке данцонге. Од 2014. године чај је заштићен као производ са географском ознаком, а од фебруара 2024. на снази је покрајински стандард који га изричито назива зеленим чајем и прописује све — од сорти и надморске висине засада до температура обраде.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Стандард Хубеја DB42/T 2174—2023 дефинише заштићени производ као зелени чај узгојен и направљен у заштићеној зони.
* **Категорија:** Производ са географском ознаком (2014); покрајински стандард (2023, на снази од 2024. године).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Сјаоган (孝感, *Xiàogǎn*), округ Сјаочанг (孝昌, *Xiàochāng*), варошица Џоусјанг (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Заштићена зона:** Садашња административна територија варошице Џоусјанг — тако је одређује стандард позивајући се на објаву о заштити; карта зоне је у прилогу стандарда.
* **Географски положај:** Према публикацији из 2019. године, округ Сјаочанг лежи на јужној падини планина Дабе и северном ободу Ђангханске равнице; на истоку се граничи са рејоном Хуангпи града Вухана. Тачних координата зоне у пронађеним изворима нема.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предање о настанку засада.** Публикација туристичке секције сајта „Женмин ванг“ (2019) преноси натпис на стели испред храма на планини Давушањ (大悟山): у доба Минг бивши чиновник Ли Даојуен (李道元), који се замонашио под именом Сању (丧吾), донео је семе чаја и подигао засаде у пределу планина Давушањ и Фенгхуангшањ. Тамо се такође наводи да је минг достојанственик Мао Куен (茅坤) лично обрађивао овдашње чајне засаде. Текст стеле нисам видео.
    * **Ћинг.** Према истој публикацији, планине и чајни засади ових крајева приказани су на свитку „Ђангшањ војуту“ (江山卧游图) ћинг сликара Ченг Џенгкуеја (程正揆), који се чува у музеју Гугунг. Окружни летопис „Сјаоган сјенџи“ издање из осме године Гуангсјија (1882) наводи песму „Пробам чај у манастиру Гученг“ (古城庵试茶); публикација је сматра сведочанством да су код манастира Гученг на Фенгхуангшању већ постојали чајни засади.
    * **1990-е.** Почетком 1990-их година у варошици се појавила чајна компанија са марком „尖峰“ (*Jiānfēng*, „оштар врх“); публикација наводи њене покрајинске награде из 2009. године.
    * **2014.** Главна управа за надзор над квалитетом, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом из 2014. број 55 ставила је Џоусјанг Фенгхуанг Ча под заштиту као производ са географском ознаком.
    * **2015.** Суседно име „[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/sr/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)“ регистровано је као сертификациони знак; исте године округ је добио још један производ са географском ознаком — „[观音湖绿茶](https://thetea.app/sr/article/guanyinhu-lucha)“ (објава из 2015. број 162).
    * **2017.** Џоусјанг Фенгхуанг Ча ушао је на свекинески списак „一村一品“ — „једно село, један производ“.
    * **2022.** У списку производа са географским ознакама Хубеја, објављеном у јануару 2022. (подаци закључно са крајем 2020), Џоусјанг Фенгхуанг Ча има нула компанија овлашћених за специјални знак и нема покрајински стандард.
    * **2023–2024.** Управа за тржишни надзор Хубеја је 23. децембра 2023. одобрила стандард DB42/T 2174—2023 „Производ са географском ознаком. Џоусјанг Фенгхуанг Ча“; на снази је од 23. фебруара 2024. године.
* **Назив:** 周巷 — варошица, 凤凰 — планина Фенгхуангшањ у селу Шуангфенг (双峰村).
* **Три назива једног округа:** Сјаочанг има три чајна имена — производ са географском ознаком 周巷凤凰茶 (2014), сертификациони знак 孝昌凤凰山茶 (2015) и производ са географском ознаком 观音湖绿茶 (2015).

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Стандард наводи три култивара: „鄂茶一号“ (*Èchá yīhào*, хубејска сорта „Еча бр. 1“), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) и 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Сировина:** Млади изданци; берба почиње када изданака у стадијуму „један пупољак са једним тек отвореним листом“ (一芽一叶初展) има 8–12 по квадратном метру.
* **Начин бербе:** Искључиво ручно.
* **Време бербе:** Од краја марта до почетка маја и од краја августа до краја септембра.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

Параметри испод су из стандарда DB42/T 2174—2023.

* **Надморска висина узгоја:** 400–800 m.
* **Клима:** Средња годишња температура 15,5–16,4 °C, падавине 1010–1190 mm годишње, 2135–2310 сунчаних сати, период без мраза 228–259 дана.
* **Земљишта:** Жуто-смеђа (黄棕壤), дебљина плодног слоја не мања од 0,5 m, pH 4,5–6,5, органске материје не мање од 1 %, добра дренажа.
* **Нега засада:** Стандард прописује рокове садње (од почетка фебруара до краја марта или од краја октобра до средине новембра), три формативна орезивања младог грма и ђубрива: основно се уноси једном годишње, крајем октобра — почетком новембра, и оно даје 60 % годишње норме.
* **Место:** Према публикацији из 2019. године, планина Фенгхуангшањ стоји у подножју планине Шуангфенгшањ, на обали акумулације Сичунг (西冲水库), поред језера Гуањинху (观音湖).

**5. Технологија Производње:**

Стандард прописује следећи редослед:

1.  **Разлагање свежег листа (摊青, *tānqīng*):** 4–6 сати, у слоју од 1–3 cm.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Параметре стандард не наводи.
3.  **Хлађење (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 минута.
4.  **Давање облика (做形, *zuòxíng*):** Најпре равнање листа у траке (理条, *lǐtiáo*) на 150–180 °C током 10–15 минута, затим притискање у пљоснат лист (压扁, *yābiǎn*) на 100–120 °C током 8–10 минута.
5.  **Досушивање (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 минута.

Притискање листа и даје пљоснат прав облик, који стандард захтева од обе градације.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Стандард дели чај на две градације — највишу (特级) и прву (一级); за сваку се сваке године припрема нови еталонски узорак. Испод су захтеви за највишу градацију и разлике прве.

* **Изглед сувог листа:** Пљоснат, гладак и прав, смарагдни, са приметним паперјем, уједначен (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Код прве градације — пљоснат, гладак и прав, зелен са сјајем (绿润).
* **Арома сувог листа:** Стандард је засебно не описује.
* **Арома напита:** Чиста и постојана (清香持久); код прве — чиста.
* **Укус:** Свеж и благ (鲜醇) — код обе градације.
* **Боја напита:** Нежно зелена, јарка (嫩绿明亮) — код обе градације.
* **Чајно дно (кувани лист):** Меко, нежно и уједначено (柔嫩匀齐); код прве — нежно, уједначено и јарко (嫩匀明亮).

Стандард захтева од чаја одсуство квара и страних мириса, нечајних примеса и било каквих додатака.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијски захтеви стандарда исти су за обе градације:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Влажност | не већа од 6,5 % |
| Мрвица и прашина | не већа од 3,0 % |
| Укупни пепео | не већи од 7,0 % |
| Екстрактивне материје | не мање од 38,0 % |
| Груба целулоза | не већа од 10,0 % |

Податке о полифенолима, аминокиселинама и кофеину стандард не наводи.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајвањ.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Прво наливање — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. Стандард упућује на општи национални стандард за чување чаја GB/T 30375. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље је попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити специјални знак производа са географском ознаком; према списку са подацима закључно са крајем 2020. године, овлашћених компанија за њега није било, па вреди тражити од продавца документе о овлашћењу.
    * Проверити да је чај направљен у варошици Џоусјанг округа Сјаочанг.
    * Лист је пљоснат, гладак и прав, смарагдни; напитак је нежно зелен и јарак.
    * Не мешати са гуангдуншким Фенгхуанг Дан Цонгом (одељак 13).

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Стандард прописује чак и густину изданака при којој почиње берба — 8–12 по квадратном метру.
* Заштићена зона је једна варошица, а не округ.
* Стандард се појавио девет година након заштите.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Си Ху Лунг Ђинг ([西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)):** Чувени пљоснати зелени чај из Хангџоуа; Џоусјанг Фенгхуанг Ча такође добија пљоснат облик притискањем листа.
* **Фенгхуанг Дан Цонг ([凤凰单丛](https://thetea.app/sr/article/fenghuang-dancong)):** Улонг са планине Фенгхуангшањ у Чаоџоуу, Гуангдунг; заједничко је само име планине.
* **Сјаочанг Фенгхуангшањ Ча (孝昌凤凰山茶):** Чај исте варошице под сертификационим знаком из 2015. године; како се два имена правно односе једно према другом, пронађени извори не говоре.
* **Енши Ју Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/sr/article/enshi-yulu)):** Чувени зелени чај Хубеја — игличаст, са парном фиксацијом.

**У закључку:**

Џоусјанг Фенгхуанг Ча је пљоснати зелени чај једне варошице код јужних огранака планина Дабе. Дуго се о њему говорило углавном кроз награде локалне компаније и препричавања предања, али од 2024. има детаљан стандард: три култивара, засаде на висини од 400–800 м, ручну бербу, притискање листа и две градације квалитета. У шољи је то смарагдни пљоснат лист са паперјем, чист постојан арома и нежно зелен јарак напитак.