---
title: "Zhènkāng Mǎ'ānshān chá"
url: https://thetea.app/sr/article/zhenkang-ma-anshan-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènkāng Mǎ'ānshān chá (镇康马鞍山茶)

**Џенканг Мааншан Ча** (*Zhènkāng Mǎ'ānshān chá*, 镇康马鞍山茶) — чај из старих вртова села Мааншан (马鞍山村) у општини Мангбинг (忙丙乡) округа Џенканг (镇康县) градског подручја Линцанг, провинција Јунан. Планина је добила име по сличности са седлом. Вртови овде нису дивљи нити прастари: према описима, 1913. године у село је донета крупнолисна сорта Менгку из суседног Шуангђанга, а стара стабла су стара око сто година. Заједно са суседним Јанцитоуом и Ђеншаном, Мааншан чини скоро двадесет хиљада му непрекидних култивисаних старих вртова — комплекс редак за овај округ. Мааншан је први чај са старих стабала у Линцангу који је добио географски сертификациони знак; касније је уврштен у свекинески каталог «名特优新». Класа производа није одређена знаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Није одређен документом знака. Опис села наводи да је његов производ сировина сушена на сунцу ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*), односно сировина пуер типа.
* **Категорија:** Чај култивисаних старих вртова Линцанга; географски сертификациони знак; свекинески каталог «名特优新» (треће издање).
* **Порекло:** Кина, провинција Јунан (云南, *Yúnnán*), градско подручје Линцанг ([临沧](https://thetea.app/sr/article/lincang), *Líncāng*), округ Џенканг (镇康县, *Zhènkāng Xiàn*), општина Мангбинг (忙丙乡, *Mángbǐng Xiāng*), село Мааншан.
* **Зона заштите:** Покрајински списак наводи округ Џенканг као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам проверавао.
* **Географске координате:** Општина Мангбинг — око 23,9° с. г. ш. и 99,2° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **1913.** Према описима, у Мааншан је донета крупнолисна сорта Менгку (勐库大[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)) из округа Шуангђанг. Дрвеће овдашњих старих вртова, како се наводи, вршњаци су стабала села Мангфеи (忙肺) у суседном округу Јунгде; старост старих стабала је око сто година.
    * **2019.** «镇康马鞍山茶» стоји на покрајинском списку географских знакова Јунана од 28. децембра 2019. године.
    * **Први у Линцангу.** Штампа 2024. назива Мааншан првим чајем са старих стабала у округу Линцанг који је добио државни географски сертификациони знак.
    * **«名特优新».** Чај је уврштен у треће издање свекинеског каталога познатих, посебних, висококвалитетних и нових пољопривредних производа.
    * **2024.** У априлу су «镇康马鞍山茶» представљали у Пекингу, у Свекинеском пољопривредном изложбеном центру, на приказу пролећних чајева са географским ознакама; према извештају новинске службе Кинеског пољопривредног универзитета, био је то једини чајни бренд из провинције Јунан.
    * Број знака, носиоца и година регистрације нису наведени у пронађеним изворима.
* **Назив:**
    * «Џенканг» (镇康) — име округа.
    * «Маан» (马鞍) — «седло»; «шан» (山) — «планина». Планина је названа по облику који личи на седло.
* **Културни значај:** Локална изрека ставља чај Мааншана уз ашусе (阿数瑟): чај Џенканга је мирисан, а најбољи расте на Мааншану; нема ничег пријатнијег за ухо од ашусеа, нити ичег укуснијег од чаја са Мааншана (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). У округу где су, према опису, две трећине од 76 хиљада му вртова стари, управо је Мааншан први добио знак за чај старих стабала.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Менгку крупнолисни (勐库大叶种, *Měngkù dàyèzhǒng*), донет 1913. године.
* **Дрво:** Према опису, крошња је разграната, раст снажан. Лист је елиптичан, савијен ка унутра, положен хоризонтално, зелен, са испупченом површином, мекан, са благо таласастим рубом. Пупољци су зелени, крупни, густо маљави; изданака је много и дуго остају нежни, па се лист лако бере.
* **Сировина:** Лист култивисаних старих стабала старости око сто година.
* **Берба и стандард бербе:** Нису наведени у пронађеним изворима.

**4. Тероар и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Запад округа Линцанг, планине округа Џенканг.
* **Надморска висина узгајања:** У просеку око **1400 м**, према опису села.
* **Клима:** Према опису села, средња годишња температура око **18 °C**, падавина око **1560 мм** годишње, сунца око 2500 сати годишње, релативна влажност око 85 %.
* **Земљиште:** Према истом опису, pH **5,6–6,5**.
* **Површина (према опису села, 2017):** Чајних вртова — 5020 му, од тога старих — 3500 му (око 230 ха); језгро — парцела Дабаобао (大包包茶地), 380 му. Заједно са суседним Јанцитоу (岩子头) и Ђеншаном (尖山) — скоро 20 000 му непрекидних култивисаних старих вртова, према подацима штампе 2024.
* **Становници:** Према опису, у селу живе Хан Кинези и Ва народ.

**5. Технологија Производње:**

Технологије у документима знака нисам видео. Опис села наводи да је његов производ сировина сушена на сунцу (晒青茶). За такву сировину уобичајени редослед је следећи:

1.  **Проветравање (摊晾, *tānliàng*):** Свеж лист се полаже у танком слоју.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Лист се загрева у котлу да би се зауставила оксидација.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушење на сунцу (晒干, *shàigān*).**

Ово је општа шема класе, а не опис технологије мааншан чаја.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Описи испод су из есеја о селу и штампе, а не из документа знака; класа производа у њима није наведена.

* **Изглед сувог листа:** Описа нема у пронађеним изворима.
* **Арома сувог листа:** Описа нема у пронађеним изворима.
* **Арома инфузије:** Постојана, засићена и узвишена (香气持久馥郁高扬), са чистим свежим тоном (清香).
* **Укус:** Пун и складан, засићен и свеж, сладак и гладак; горчина је лагана, опорост слаба; испод језика се лучи пљувачка, у грлу је дуга слаткоћа, слатки повратак се дуго задржава. Есеј описује и први утисак: у првом гутљају чај делује једноставно, а затим цела уста испуњава прохладан чајни укус.
* **Боја инфузије:** Провидна, засићено жута и сјајна (汤色清澈黄浓明亮).
* **Чајно дно (окувани лист):** Описа нема у пронађеним изворима.

**7. Хемијски Састав:**

Анализа сировине, коју опис села приписује чајном научном институту (један пупољак са два листа, узорак фиксиран паром):

* **Чајни полифеноли:** **30,19 %**.
* **Катехини (укупни):** **134,19 мг/г**.
* **Аминокиселине:** **2,90 %**.
* **Кофеин:** **3,56 %**.
* **Водорастворне материје:** **45,83 %**.

Ово је карактеристика узорка сировине, а не готовог чаја.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе. Класа производа није одређена знаком; испод су оријентири за сировину сушену на сунцу и шенг пуер.

* **Температура воде:** 90–100 °C.
* **Количина чаја:** 5–7 г на 100–120 мл.
* **Посуђе:** Гајван или мали глинени чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Кратко испрати лист врелом водом и одлити.
    4. Прве инфузије — 10–20 секунди.
    5. Разлити у чахај, затим у шољице.
    6. Поновна преливања са постепеним повећавањем времена.

**10. Чување:**

Пракса класе за шенг пуер. На сувом чистом месту без светлости и страних мириса, у чврстој али не херметичној амбалажи, без наглих промена влажности. Шенг пуер подноси одлежавање.

**11. Цена и Фалсификати:**

* **Цене:** Према опису села, у пролеће 2014. чај се продавао по 100–200 јуана за килограм. Штампа из пролећа 2024. наводи цену свежег листа око 120 јуана за килограм. Тренутних цена готовог чаја нема у пронађеним изворима.
* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак «镇康马鞍山茶».
    * Проверити да је произвођач из округа Џенканг.
    * Лист старих стабала је крупан, са густо маљавим пупољцима; ситан плантажни лист није тај производ.
    * Име села на амбалажи још не доказује порекло: слично сировину дају суседни стари вртови.

**12. Занимљивости:**

* Планина је названа по сличности са седлом.
* Вртови Мааншана нису дивљи: сорта Менгку донета је овамо 1913. године, а стара стабла су стара око сто година.
* Ово је први чај са старих стабала у Линцангу са државним сертификационим знаком.
* Године 2024. на пекиншкој презентацији Мааншан је био једини чајни бренд из Јунана.

**13. Поређење са суседним чајевима:**

* **Јунгде ([永德](https://thetea.app/sr/article/yong-de)):** Чај суседног округа; стари вртови села Мангфеи, према описима, засађени су у исто време кад и мааншански.
* **Бинг Дао ([冰岛](https://thetea.app/sr/article/bing-dao)):** Село у Менгкуу, одакле потиче крупнолисна сорта донета на Мааншан.
* **Менгку Дајеџунг Ча ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/sr/article/mengku-dayezhong-cha)):** Географска ознака за саму сорту у округу Шуангђанг.
* **Линцанг (临沧):** Преглед округа којем припада Џенканг.

**У закључку:**

Џенканг Мааншан Ча је чај стогодишњих култивисаних вртова, а не прастаре шуме: стабла сорте Менгку, донета 1913. године, расту на седластој планини на надморској висини од око 1400 м, у комплексу од скоро двадесет хиљада му заједно са суседима. Знак не одређује класу; есеји о селу пишу о постојаној узвишеној ароми, жутој провидној инфузији, лаганој горчини и дугом слатком повратку.