---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/sr/article/zhenba-maojian
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Џенба Маођен** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/sr/article/mao-jian)) — зелени чај округа Џенба (镇巴县) градског округа Ханџунг на самом југу провинције Шенси, у планинама Дабашан уз границу са Сечуаном. Реч „маођен“ — „маљави врхови“ — означава облик, а не технологију; класу одређује ланац обраде из захтева заштите: фиксација, два увијања, сушење и пржење, без оксидације и без томљења. Име се штити као пољопривредна географска ознака (AGI03433) и као производ са географском ознаком на списку CNIPA за 2025. годину.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Захтеви заштите не именују класу речју, али прописују зелену технологију — фиксација (杀青, *shāqīng*), увијање, сушење — без оксидације и без томљења (闷黄, *mènhuáng*); инфуз је нежно зелен.
* **Категорија:** Зелени чај ханџуншког југа Шенсија са два режима заштите.
* **Порекло:** Кина, провинција Шенси (陕西, *Shǎnxī*), градски округ Ханџунг (汉中, *Hànzhōng*), округ Џенба (镇巴, *Zhènbā*).
* **Подносилац пријаве:** Станица техничког руководства за чајарство округа Џенба (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Зона заштите:** 20 општина и уличних канцеларија округа, у њима 137 административних села. Наведено је осамнаест: Њенц’, Бамао, Гуањин, Синглунг, Пинг’ан, Јунгле, Дачи, Ђенчи, Сањен, Либа, Чанглинг, Јанчанг, Чинан, Башан, Јиду, Сјаојанг, Ђингјенг и Јангђаhe — „и друге“. Према референтном списку у округу има тачно 20 таквих јединица, а нису наведени само Ћингшуеј (青水) и Женцун (仁村); села и месних заједница у округу, према приручнику, има 256.
* **Географске координате:** 107°25′–108°16′ и. г. д., 32°08′–32°50′ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Пре заштите.** Историје чаја у пронађеним изворима нема: ни датума, ни награда, ни летописа.
    * **Пољопривредна ознака.** Министарство пољопривреде и сеоских послова регистровало је име под бројем AGI03433; године регистрације у пронађеним изворима нема.
    * **2025.** Обавештење CNIPA бр. 646 укључило је „镇巴毛尖“ на списак производа са географском ознаком (ред 759 прилога) и одобрило захтеве заштите: зону, сорте, парцеле, агротехнику, технологију, изглед и физичко-хемијске показатеље.
* **Назив:** „Џенба“ (镇巴) — име округа; „маођен“ (毛尖) — „маљави врхови“, по изгледу сувог листа.
* **Културни значај:** Ханџунг — чајни југ Шенсија, одвојен од сушног севера гребеном Ћинлинг. Према чланку нашег корпуса, округ улази и у зону окружног кишобран имена Ханџунг Сјен Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/sr/article/hanzhong-xian-hao)); Џенба Маођен је посебан назив са сопственим захтевима.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте:** Захтеви заштите наводе популацију 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — са именом округа Ц’јанг исте провинције у називу — и сорту 名山131 (*Míngshān 131*), „и друге“. Опис жбунова документ не даје.
* **Берба:** Само ручна (全部手工采摘); пупољци са листовима пуни и уједначени, без росе и оштећења (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Стандард бербе:** Колико листова узимати уз пупољак, документ не каже; података у пронађеним изворима нема.
* **Сезоне:** Правила резидбе помињу пролећну и јесењу бербу; тачних рокова у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Према референтним подацима, округ лежи у западном делу планина Дабашан и у источном делу гребена Мицаншан, у југоисточном углу округа Ханџунг, а на југу се граничи са сечуанским Ванјуеном и Тунгђенгом. Пресецају га реке два слива — Ђелингђенга и Ханђенга.
* **Надморска висина гајења:** Према захтевима заштите — **800–1200 м**. Рељеф округа, према приручнику, — од 425 м код општине Бамао до 2534 м на планини Ђенганшан.
* **Клима:** За чајне вртове података нема. Према приручнику о округу: влажна северна суптропска зона југоисточног монсуна, изразито континентална; средња годишња температура 13,8 °C, падавине 1250 мм, период без мраза 236 дана.
* **Земљишта:** Према захтевима заштите — жуто-смеђа (黄棕壤), жуто-мрка (黄褐土), шљунковита (石渣土) и песковита са плочастим дробљенцем (片砂土); слој не мањи од 1 м, pH 5,5–6,0, органске материје не мање од 2,0 %.
* **Агротехника:** Густа садња по изохипсама падине у један или два реда, „丁“-облика, 25 000–32 000 садница по хектару. Ђубрење по шеми „једно основно, два допунска“ (一基两追): основно, претежно органско, — у јесен или зиму при дубоком орању, не плиће од 20 см; допунска — у пролеће и лето-јесен, углавном брзоделујући азот. Резидба пролећна — после пролећне бербе, дубока (10–15 см) или јака (половина крошње); јесења — после јесење бербе, 3–5 см изнад прошлог реза.
* **Обим:** Референтни чланак о округу наводи 35 хиљада му чајних вртова и 420 тона чаја годишње, без навођења године.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви заштите прописују ланац обраде, али не дају параметре — ни температуре, ни време, ни влажност. Редослед фаза према документу: разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*) → фиксација (杀青, *shāqīng*) → увијање (揉捻, *róuniǎn*) → разбијање грудва (解块, *jiěkuài*) → прво сушење (初烘, *chūhōng*) → хлађење (摊晾, *tānliàng*) → поновно увијање (复揉, *fùróu*) → пржење уз котрљање листа (滚炒, *gǔnchǎo*) → досушивање (足干, *zúgān*) → одабир (精选, *jīngxuǎn*) → паковање.

Према општој шеми зеленог чаја, а не према опису управо овог, фиксација загревањем зауставља оксидацију, а пржење и досушивање учвршћују арому. Особеност ланца видљива је и без параметара: увијања су два, између њих — подсушивање и хлађење, а на крају — пржење.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис у наставку дају захтеви заштите; кратак је и у њему нема три потподеле.

* **Изглед сувог листа:** Снажан и густо увијен, зелен са влажним сјајем, са приметном маљавошћу (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома инфуза:** Није посебно описана — арома се помиње само у опису укуса; података у пронађеним изворима нема.
* **Укус:** Мек и ароматичан, са слатким повратом (滋味醇香回甘).
* **Боја инфуза:** Нежно зелена, прозирна и сјајна (茶汤嫩绿透亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

Документ додаје да је чај богат екстрактивним материјама и подноси много налива (内含物丰富耐冲泡).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијски показатељи према захтевима заштите:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Екстрактивне материје | не мање од 40,0 % |
| Аминокиселине | не мање од 3 % |
| Полифеноли | не мање од 16 % |
| Катехини | 15 % |

Код катехина у документу нема знака поређења — једноставно „15 %“; ово је проверено према слици странице. Да ли је праг или просек, не може се разумети. Документ назива чај богатим аминокиселинама и цинком, али број за цинк не даје. Ово су захтеви заштите, а не мерења партије.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:** Загрејати посуђе, сипати воду низ зид, први налив — после 40–60 секунди; пити, остављајући трећину, и доливати. Обично два до три поновљена налива, али захтеви заштите напомињу да чај подноси много налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичкој амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке: пријаву произвођача из зоне прима управа за интелектуалну својину округа, проверава покрајинска, а право на знак објављује CNIPA.
    * Проверавати да је произвођач из округа Џенба, а да на амбалажи стоји управо „镇巴毛尖“: реч „маођен“ не гарантује место.
    * Суви лист — снажан, густо увијен, зелен са маљавошћу; инфуз — нежно зелен и прозиран.

**12. Занимљивости:**

* Ручна берба је обавезна за цео назив: документ чај не дели на врсте.
* Зона заштите је названа „20 општина и уличних канцеларија“, а наведено је осамнаест.
* Једна од две сортне основе носи име другог чајног округа Шенсија — Ц’јанга.

**13. Поређење са другим чајевима југа Шенсија и маођенима:**

* **Ханџунг Сјен Хао (汉中仙毫):** Окружно кишобран име, у чију зону улази и Џенба; овде — окружни назив са сопственим захтевима.
* **Уц’ Сјенхао ([午子仙毫](https://thetea.app/sr/article/wuzi-xianhao)):** Чај округа Сисјенг истог округа са пљоснато-савијеним листом; код Џенба Маођена лист је снажан и густо увијен.
* **Ц’јанг Мао Ђен ([紫阳毛尖](https://thetea.app/sr/article/ziyang-mao-jian)):** Маођен округа Анканг; име Ц’јанга носи и популација из захтева за Џенба Маођен.
* **Сињанг Мао Ђен ([信阳毛尖](https://thetea.app/sr/article/xinyang-mao-jian)):** Хенански чај са истом речи у имену — „маођен“ означава облик, а не место.

**У закључку:**

Џенба Маођен — зелени чај јужног краја Шенсија, где се планине Дабашан издижу ка Сечуану. О његовој историји извори ћуте, зато захтеви заштите из 2025. године описују га детаљно: вртови на 800–1200 м, ручна берба, два увијања са пржењем на крају, снажан зелени лист са маљавошћу, нежно зелен прозиран инфуз и мек укус са слатким повратом. Рокови бербе, арома, чајно дно и цене за сада остају бела мрља.