---
title: "Yúnnán yánchá"
url: https://thetea.app/sr/article/yunnan-yancha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**Јунан јанча** (*Yúnnán yánchá*, 云南岩茶) — „јунански литичарски чај“: име под којим је 2024. године предложено да се региструје географска ознака за чај општине Бангдунг (邦东乡) округа Линсјанг градске области Линцанг, провинција Јунан. Стара стабла Бангдунга расту међу стенама, коренима у пукотинама, — отуда и „岩茶“. Ово није регистрована ознака, па чак ни поднета пријава: градска управа за пољопривреду одговорила је да име „云南岩茶“ није укључено у планове, а уже „邦东岩茶“ моћи ће да се пријави када се прикупе историјски документи. Са уишанским улунгом ово име повезује само реч.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Није утврђен. Документа који би именовао класу нема — нема ни саме ознаке. Чајни есеји пишу о Бангдунгу као о постојбини пуера Сигуј и Нахан; „岩茶“ је овде слика „чаја на стенама“, а не позивање на улунг Уишана.
* **Категорија:** Предложено име географске ознаке; према одговору власти из 2024. године, пријава није поднета.
* **Порекло:** Кина, провинција Јунан (云南, *Yúnnán*), градска област Линцанг ([临沧](https://thetea.app/sr/article/lincang), *Líncāng*), округ Линсјанг (临翔区, *Línxiáng qū*), општина Бангдунг (邦东乡, *Bāngdōng xiāng*).
* **Зона:** Није одобрена. Управа за пољопривреду пише да је за „云南岩茶“ границу подручја порекла тешко повући. Чајни есеј из 2020. године наводи старе вртове општине у седам административних села: Бангдунг (邦东), Манганг (曼岗), Бангбао (邦包), Хепинг (和平), Џангџен (璋珍), Вејпинг (卫平) и Туаншан (团山).
* **Географске координате:** Тачних координата у пронађеним изворима нема.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Стари записи.** Чајни есеј из 2019. цитира „Летопис округа Мјеннинг“ (《缅宁县志》): међу чајевима општине Бангдунг посебно су познати 蛮鹿 и 锡规, а чај 蛮鹿 је по боји и укусу бољи него у другим крајевима. „Летопис округа Линцанг“ (《临沧县志》), према истом есеју, издваја чај села 忙六 општине Бангдунг: снажан, чист, подноси много налива. Саме летописе нисам видео.
    * **2023.** 5. новембра канцеларија владе Линцанга објавила је план развоја чајне привреде (临政办字〔2023〕106号) са петнаест главних задатака. Десети — чајни брендови са географском ознаком: до 2025. више од десет. Округ Линсјанг одабрао је за регистрацију четири имена: „临翔[昔归](https://thetea.app/sr/article/xi-gui)茶“, „马台岩茶“, „南美坡脚茶“ и „临翔白茶“.
    * **2024 — предлог.** На трећој седници градске Народне политичке консултативне конференције петог сазива један од њених чланова поднео је предлог бр. 05030198 — да се „云南岩茶“ пријави као производ са географском ознаком. Суштина: ослањајући се на природу и чајну привреду Бангдунга, регистровати сертификациони знак „云南岩茶“ или „邦东岩茶“, створити заједнички јавни бренд.
    * **25. јун 2024. — одговор.** Управа за пољопривреду Линцанга, уз мишљење управе за тржишни надзор (临农函〔2024〕35号), навела је услове. За „云南岩茶“ подносилац треба сагласност покрајинске владе и записе у „Годишњаку Јунана“, „Летопису провинције Јунан“ или другим ауторитативним издањима; за заштиту производа са ознаком — историјску грађу стару најмање 30 година, за сертификациони знак — 3 године и писмо покрајинске владе са печатом о граници подручја порекла. За „邦东岩茶“ услови су исти, али на нивоу округа Линсјанг. Закључак: „云南岩茶“ за сада није укључен у градске задатке — границу је тешко повући, сагласност провинције тешко добити, историјске грађе нема довољно; „邦东岩茶“ може да се пријави када бренд сазри, а материјали буду потпуни.
    * **2025.** 21. маја, на Међународни дан чаја, влада општине Бангдунг објавила је причу о „邦东茶“: чајна стабла и камење овде, по њеним речима, „живе заједно“ (茶树与岩石共生).
* **Назив:** 云南 — провинција, 岩茶 — „литичарски“, или „стеновити“, чај. У Уишану тако називају улунг, Уи јанча; у Бангдунгу, према есејима и општинској публикацији, — чај старих стабала која расту међу стенама. Општина се позива на „Канон чаја“ Лу Јуа: најбољи чај расте на каменом кршу (上者生烂石).
* **Културни значај:** Есеј из 2019. препричава „три чуда Бангдунга“: вековна стабла чији корени залазе у камен; горе са чудним стенама; и сами чајеви Сигуј и Нахан. Одатле и локална формула „岩韵花香“ — „стеновити одјек и цветни мирис“.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорте / култивари:** Есеј из 2019. позивајући се на „Записе о природи Линцанга“ (《临沧风物志》) дели чајне биљке општине на дивље, гајене и увезене. Дивљих — преко десет врста и форми, међу њима 红山茶, [大树茶](https://thetea.app/sr/article/da-shu-cha), 香果叶茶, 牛皮茶 и 老苦茶.
* **Највеће стабло:** Према истом есеју, расте у пределу 曼干大箐地: висина 9,94 м, површина крошње 60,5 м², обим при основи 1,45 м, старост око 250 година, са њега се у просеку убере 250 кг свежег листа годишње.
* **Старост вртова:** Есеј из 2020. процењује средњу старост старих стабала села Бангдунг на 300–500 година — више него што износи старост највећег стабла по претходном есеју. Извори не објашњавају то расипање.
* **Сировина и берба:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регија:** Исток округа Линсјанг, поред реке Ланцанг; северно од Бангдунга, према есеју из 2020, леже чајна подручја округа Јунсјен.
* **Надморска висина:** Стари вртови општине — на **730–2180 м** (есеј из 2020). Други есеј исте године даје другачију слику: чај се сади до 2000 м, а већина старих стабала расте на 800–1300 м. Која је процена тачнија, из пронађених извора не може се утврдити.
* **Камење:** Према есеју из 2020, у старим вртовима села Бангдунг посвуда су огромне стене, а стабла дубоко пуштају корене у пукотине. Општина пише да корени узимају минералну храну из трошне стене; мерења за ту тврдњу нема.
* **Клима:** За Бангдунг есеј из 2020. наводи око 1500 мм падавина годишње, средњу температуру 21 °C и пошумљеност 52,5 %.
* **Површина:** Према истом есеју, село Бангдунг има преко 5000 му вртова и око 80 т чаја годишње, од чега 30 т са старих стабала.
* **Земљиште:** Званичног описа нема. Други есеј из 2020. пише да су од трошних блокова пешчара и гранита настала моћна планинска црвеноземна земљишта (山地红壤, 赤红壤) — рахла, добро дренирана и слабо кисела; анализе не наводи.

**5. Технологија производње:**

Технологије „јунанског литичарског чаја“ нема: нема ни ознаке, ни стандарда. Чај Бангдунга есеји описују као пуер; ако се име икада заштити за шенг пуер, општа шема је следећа:

1.  **Берба (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Хлађење листа (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Фиксација у котлу (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Ваљање (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушење на сунцу (晒干, *shàigān*):** Добија се растресити маоча ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Пресовање (紧压, *jǐnyā*):** Није обавезно.

Ово је општа схема класе, а не опис технологије Јунан јанча.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Описе у наставку чајни есеј из 2020. даје за чај старих стабала села Бангдунг; уз име „云南岩茶“ нико их званично није везао.

* **Изглед сувог листа:** Тамнозелен, пупољци и листови меснати, врх пупољка леп, лист масно сја.
* **Мирис сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Мирис налива:** Јак цветни, сладак, али не пренаглашен; на дну шоље — густ медни. Општинска публикација из 2025. говори о „стеновитом одјеку и цветном мирису“ и о медним нотама у мирису.
* **Укус:** Горчине, према есеју, готово да нема, трпкост лагана; дуг одјек у грлу, јако лучење пљувачке и слатки повратак, хладовина у грлу. Општинска публикација пише да је налив „крут као стена“, а слатки повратак „мек као облак“.
* **Боја налива:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Чајно дно (закувани лист):** Светлозелено, еластично, доброг сјаја.

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема. Есеј из 2020. тврди да у чају Бангдунга има више аминокиселина него што је уобичајено код јунанског крупнолисног чаја, али бројеве не наводи.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе. Класа није утврђена; оријентири у наставку су за шенг пуер, како је чај Бангдунга описан у есејима.

* **Температура воде:** 95–100 °C.
* **Количина чаја:** 5–8 г на 110–150 мл.
* **Посуђе:** Гајван или глинени чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај; пресовани — пажљиво одломити, не мрвећи лист.
    3. Кратко испрати лист кључалом водом и просути.
    4. Први наливи — 10–15 секунди.
    5. Разливати до краја.
    6. Додавати време са сваким наливом.

**10. Чување:**

Пракса класе. Шенг пуер се чува на сувом, чистом, проветреном месту без светлости и страних мириса, у пропусној амбалажи; често се одлежава годинама.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Имати на уму да на дан одговора власти (25. јун 2024) ни „云南岩茶“ ни „邦东岩茶“ нису регистровани као географска ознака: натпис на амбалажи је трговачки назив, а не заштићено име.
    * Не мешати са Уи јанча: тамо је то улунг са ознаком и стандардом, овде — пуерна сировина без ознаке.
    * Тражити на амбалажи конкретно место — општину Бангдунг или њена села, — а не само реч „岩茶“.
    * Имати на уму да сама општина Бангдунг улази у зону производа са географском ознаком „пуер“ према стандарду GB/T 22111-2008: заштићено је име „[普洱茶](https://thetea.app/sr/article/pu-ercha)“, а не „岩茶“.

**12. Занимљиве чињенице:**

* За заштиту производа са ознаком потребна је историјска грађа стара 30 година, а за сертификациони знак — само 3 године.
* Реч „岩茶“ већ се налази на списку округа: међу четири имена која је Линсјанг одабрао за регистрацију јесте и „马台岩茶“.
* Општина поткрепљује „литичарску“ слику цитатом из „Канона чаја“ Лу Јуа о чају који расте на каменом кршу.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Уи јанча ([武夷岩茶](https://thetea.app/sr/article/wuyi-yancha)):** Улунг Уишана са географском ознаком, од кога је и потекла реч „岩茶“; са Бангдунгом нема никакве везе.
* **Сигуј (昔归):** Најпознатији чај општине Бангдунг; чланак наше енциклопедије.
* **Јунан Матај гушу хунгча ([云南马台古树红茶](https://thetea.app/sr/article/yunnan-matai-gushu-hongcha)):** Црвени чај старих стабала Матаја округа Линсјанг; чланак наше енциклопедије. Према списку стандарда GB/T 22111-2008, Матај (马台乡) је посебна општина округа, а не село Бангдунга.
* **Јунсјен Дачаошан ча ([云县大朝山茶](https://thetea.app/sr/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Знак суседног места округа Јунсјен, које се граничи са Бангдунгом.
* **Линцанг (临沧):** Прегледни чланак енциклопедије о чајном округу, са одељком о Бангдунгу и Сигују.

**На крају:**

Јунан јанча је име без ознаке: лепа слика чаја који расте међу стенама изнад Ланцанга, која још није прошла проверу документима. Власти су одговориле јасно: за име на нивоу целе провинције нема ни границе, ни сагласности провинције, ни историјских записа, а локално „邦东岩茶“ сачекаће док се материјали не прикупе. Сам чај Бангдунга је притом одавно познат — под именима Сигуј, Нахан и других села.