---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/sr/article/yaoli-nenrui
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Јаоли Ненжуј** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — зелени чај из варошице Јаоли у округу Фуљанг (浮梁县) градске области Ђингдеџен на североистоку провинције Ђангси. Јаоли је планинска варошица на граници са Анхојем, коју називају извориштем ђингдеџенског порцелана. Име „Ненжуј“ — „нежни пупољак“ — стручни текстови сврставају у ред старих фуљаншких чајева познатих још од доба Танг. Од 2008. године Јаоли Ненжуј је заштићен као производ са географском ознаком, а његов документ је детаљан: сорте, место, стандард брања, технологија са температурама и физичко-хемијске норме.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Класа у документу није непосредно наведена, али технологија — фиксација у котлу, гњечење, исправљање, сушење — и изглед (равне увијене нити са маљама, нежно-зелени лист, провидни напитак) припадају зеленом чају.
* **Категорија:** Зелени чај Ђангсија; производ са географском ознаком (2008).
* **Порекло:** Кина, провинција Ђангси (江西, *Jiāngxī*), градска област Ђингдеџен (景德镇, *Jǐngdézhèn*), округ Фуљанг (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), варошица Јаоли (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Зона заштите:** **Садашња административна територија варошице Јаоли** — према пријави владе округа Фуљанг из 2008. године.
* **Географске координате:** Око 29,5° с. г. ш. и 117,6° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Фуљаншки чај у доба Танг.** Јаоли се налази у округу Фуљанг, чија је трговина чајем позната од доба Танг. Географски зборник „Јуанхе ђинсјен тучџ“ (《元和郡县图志》) бележи да је Фуљанг годишње давао 7 милиона то (驮) чаја и око 150 хиљада свежњева новца пореза; колики је то удео укупног чаја царства био, савремени аутори процењују различито. Године 816. Бо Ђији је у „Песми о пипи“ (《琵琶行》) поменуо трговца који је отишао у Фуљанг по чај.
    * **Стара имена.** Стручни текстови набрајају „Сјенџ“ (仙芝), „Ненжуј“ (嫩蕊), „Фухе“ (福合) и „Лухе“ (禄合) као фуљаншке чајеве познате од доба Танг; према тим текстовима, одржали су се кроз Сунг, Јуан, Минг и Ћинг и постајали данак двору. Данашњи Јаоли Ненжуј носи старо име; података о континуитету технологије нема.
    * **2008.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавом бр. 77 од 1. јула 2008. године узела је Јаоли Ненжуј под заштиту као производ са географском ознаком. Истом објавом заштићени су, између осталих, бајђију 酒鬼酒 и брескве 秦安蜜桃.
    * **2025.** На владином порталу стандарда наводи се локални стандард за Јаоли Ненжуј; његов текст у пронађеним изворима није отворен.
* **Назив:**
    * „Јаоли“ (瑶里) — име варошице.
    * „Ненжуј“ (嫩蕊, *nènruǐ*) — „нежни пупољак“, „нежно срце“: слика пупољка.
* **Културни значај:** У Јаолију живе један поред другог два стара заната округа — порцелан и чај. Варошицу сматрају извориштем ђингдеџенског порцелана, а у истом округу, код варошице Еху, лежи село Гаолинг (高岭), од чијег имена потиче реч „каолин“.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Према документу — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), фуљаншка локална сорта, као и **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** и **浙农117** „и друге“. Саднице — само вегетативне, из резница (扦插, *qiānchā*).
* **Брање:** Према документу — у пролеће, ручним чупањем (手工提采).
* **Стандард брања:** Према документу — од једног пупољка до пупољка са једним листом (一芽至一芽一叶); изданак цео, свеж, нежан и чист. Највиша класа (特级) — пупољак или пупољак са тек отвореним листом; прва класа (一级) — од пупољка са тек отвореним листом до пупољка са једним листом.
* **Градације по роковима:** Приручник дели чај по роковима брања на **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — најраније брање, око периода Гуји у двадесетим априла (једни описи га везују за брање пре Гујија, други за почетак тог периода), — и на **细茶** („фини чај“) и **粗茶** („груби чај“) који следе за њим. У документу географске ознаке ових градација нема.
* **Захтеви за сировину:** Свежи лист се превози у чистој, добро проветреној амбалажи, без притискања, и чува се његова свежина.

**4. Тероар и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Јаоли је планинска варошица на североистоку округа Фуљанг, на граници са провинцијом Анхој.
* **Надморска висина узгајања:** Према документу — **не испод 400 м**.
* **Земљишта:** Кисела, pH **4,5–6,5**. Песковита иловача настала распадањем црвеница, глинених шкриљаца и гранита. Слој земљишта — не мање од **0,3 м**, органске материје — не мање од **1,0 %**.
* **Рељеф:** Нагиб падина — **мањи од 35 %**.
* **Агротехника према документу:** Сади се од децембра до фебруара, не гушће од 2500 биљака по му (667 м²) у једноредној садњи и 5000 — у дворедној. Одрасли засади се обично орезују два пута годишње. Ђубрива — углавном органска, не више од 1000 кг по му годишње.
* **Клима:** Тачних података за засаде Јаолија у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Према документу географске ознаке ланац је следећи: разлагање свежег листа → одабир → фиксација → гњечење → исправљање → сушење → паковање и складиштење.

* **Разлагање (摊放 — *tānfàng*):** Лист се разлаже у слоју од 1,5–3 cm.
* **Одабир (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Лист се пребира; детаље документ не даје.
* **Фиксација (杀青 — *shāqīng*):** У котлу на температури од **180 до 150 °C** — до равномерне и потпуне фиксације целог листа (杀匀杀透).
* **Гњечење (揉捻 — *róuniǎn*):** По правилу „лако — јако — лако“ (轻—重—轻).
* **Исправљање (理条 — *lǐtiáo*):** До појаве сребрнастих маља (银毫显露) и сувоће око **70 %** (七成干).
* **Сушење (烘干 — *hōnggān*):** Температура пећи — од **80 до 60 °C**, до влажности **испод 6 %**.
* **Паковање и складиштење:** Чај се пакује по класама и одлаже на хладно складиштење (入库冷藏保鲜).

**6. Органолептичке Карактеристике:**

* **Изглед сувог листа:** Увијене нити збијене, равне, уједначене и зелене (条索紧直匀绿); боја нежно-зелена, маље приметне (嫩绿显毫). Према документу, на сунцу лист пропушта светлост као нефрит (在阳光下通透似玉).
* **Арома сувог листа:** Документ је посебно не описује; података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Висока, дуга и постојана, са тоном орхидеје (香气高长持久，呈兰花香).
* **Укус:** Свеж, благ, са слатким повратом (鲜醇回甜).
* **Боја напитка:** Провиднa и светла (汤色清澈透亮).
* **Дно чаја (прокувани лист):** Нежно-зелено, уједначено (叶底嫩绿匀齐).

За 谷雨尖 приручник додаје: увијене нити збијене и танке, нежно-зелене, са белим маљама; арома чиста и постојана, напитак провидан, укус свеж и благ.

**7. Хемијски Састав:**

Документ прописује две норме: водорастворне екстрактивне материје (水浸出物) — **не мање од 36 %**, аминокиселине — **не мање од 3,5 %**. Влажност после сушења — испод 6 %. Података о полифенолима и кофеину овог чаја у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај. Посебних препорука у документу нема.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша — види се како се равни пупољци подижу у води, — или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Налити мало воде, оставити да се лист отвори 20–30 секунди.
    4. Долити воду; прво наливање — 1–2 минута.
    5. Пити, остављајући део напитка.
    6. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. И сам документ прописује хладно чување готовог чаја. Ово је чај сезоне, одлежавање му није потребно.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема. За зелени чај је обично скупље раније и нежније брање; за Јаоли Ненжуј то подацима није потврђено.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити на амбалажи знак географске ознаке.
    * Проверити да се произвођач налази у варошици Јаоли: зона заштите — само она.
    * Лист — раван, збијен, уједначен, нежно-зелен, са маљама; на светлу — „нефритски“.
    * Арома напитка — висока и дуга, са тоном орхидеје.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Име „Ненжуј“ стоји у списку старих фуљаншких чајева поред „Сјенџ“, „Фухе“ и „Лухе“.
* Зона заштите — једна варошица, а не округ.
* Документ даје температурни профил одједном две операције — фиксације (180 → 150 °C) и сушења (80 → 60 °C).
* Реч „каолин“ потиче од села Гаолинг истог округа Фуљанг.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима:**

* **Фуљанг Ча ([浮梁茶](https://thetea.app/sr/article/fuliang-cha)):** Окружно заштићено име под којим се производи и црвени и зелени чај; Јаоли Ненжуј је посебно име једне варошице унутар Фуљанга.
* **Фујао Сјенџ ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/sr/article/fuyao-xianzhi)):** Још један зелени чај округа Фуљанг са сопственим именом; „Сјенџ“ је такође име из списка старих фуљаншких чајева.
* **Хуангшан Маофенг ([黄山毛峰](https://thetea.app/sr/article/huangshan-mao-feng)):** Зелени чај суседне провинције Анхој. Лист маофенга се не исправља у равне нити, као код Јаоли Ненжуја: његов облик је благо савијени „врапчији језичак“.

**У закључку:**

Јаоли Ненжуј је зелени чај једне варошице са старим фуљаншким именом и детаљним документом: четири сорте, висина од 400 м, пупољак или пупољак са листом ручног брања, фиксација од 180 до 150 °C, исправљање до сребрнастих маља, не мање од 3,5 % аминокиселина. У шољи су то равни нежно-зелени пупољци, висока арома орхидеје и свеж слаткаст укус — чај порцеланске унутрашњости Ђангсија.