---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/sr/article/xieshan-diecui
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Сешан Децуј** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — зелени чај са планине Сешан у округу Гученг (谷城县) градске области Сјангјанг на северозападу провинције Хубеј. Његово име није назив сорте, већ пејзаж: „слојевито зеленило Сешана“. Доле су поља, изнад храстове шуме, при врховима борови и чемпреси, па се издалека планина види у три нијансе зелене. Сешан је шумовита планина и старо летње излетиште, а њен чај је од 2011. године заштићен као производ са географском ознаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Класу потврђује изглед према документу географске ознаке: смарагдни лист, бледозелени напитак.
* **Категорија:** Планински зелени чај Хубеја, производ са географском ознаком (2011).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Сјангјанг (襄阳, *Xiāngyáng*), округ Гученг (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Заштићена зона:** Шумарство Сешан (薤山林场), вароши Цицђин (紫金镇), Нанхе (南河镇), Шихуа (石花镇) и општина Џаован (赵湾乡) округа Гученг — пет јединица.
* **Географске координате:** Округ Гученг — око 32,3° с. г. ш. и 111,6° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Летње излетиште.** Према провинцијској штампи, од 1903. до 1907. године на врху Сешана изграђено је више од седамдесет летњих вила; сачувано их је осамнаест. Локални материјали планину називају „јужном летњом резиденцијом Кине“ (中国南避暑山庄).
    * **Шумарство и парк.** После 1949. планина је постала државно шумарство, а 1994. национални шумски парк. Шумарство Сешан и данас је део заштићене зоне чаја.
    * **2011.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) је објавом бр. 38 ставила Сешан Децуј под заштиту као производ са географском ознаком. Назив се налази на списку производа са географском ознаком провинције Хубеј.
    * Раније историје овог чаја у пронађеним изворима нема.
* **Назив:**
    * „Сешан“ (薤山) је име планине. 薤 је луковичаста биљка, кинески лук (*Allium chinense*). Окружни летопис у преносу провинцијске штампе бележи предање: мински познавалац лековитог биља Ли Шиџен (李时珍), сакупљајући траве, видео је планину потпуно обраслу овим луком и назвао је Сешан. Мештани, према истој публикацији, име планине изговарају као „Хајшан“.
    * „Децуј“ (叠翠) — „слојевито зеленило“: поља доле, храстови у средњем појасу, борови и чемпреси на врху дају планини три тона зелене.
* **Културни значај:** За округ име чаја је наставак репутације планине: шумовите, прохладне, одавно познате као место летњег одмора.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** У пронађеним изворима није наведен.
* **Брање:** Рокови брања у пронађеним изворима нису наведени.
* **Стандард брања:** У отвореном опису документа није наведен. Изглед — танке збијене увијене нити са оштрим врховима — указује на нежну сировину, али тачан захтев није познат.
* **Захтеви за сировину:** Порекло из пет јединица заштићене зоне.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Сешан се налази у средишту округа Гученг и припада планинском систему Удан (武当山脉). Планина се уздиже изнад реке Ханђанг као усамљени врх; са југа је обилази река Нанхе, са севера — Бејхе. Главни врх — 1099 м.
* **Надморска висина узгоја:** Података о висини чајних вртова у пронађеним изворима нема.
* **Земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Клима:** Шума покрива око 93 % површине планине. Падавина око 1413 мм годишње, магловитих дана око 120. Према провинцијској штампи, средња годишња температура на планини је око 12 °C, летња око 22 °C, што је 5–7 °C ниже него у округу; влажност ваздуха око 79 %.
* **Особености:** Спратовна вегетација — поља доле, храстови у средњем појасу, борови и чемпреси на врху — и дала је чају име. На планини има више од осам стотина стабала старијих од сто година.

**5. Технологија Производње:**

Технологија у пронађеним изворима није описана. Општа шема зеленог чаја је следећа:

1. **Простирање свежег листа (摊放, *tānfàng*):** Лист губи део влаге.
2. **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3. **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Лист добија облик увијене нити.
4. **Сушење (干燥, *gānzào*).**

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Сешан Децуја. Параметара за овај чај у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према документу географске ознаке:

* **Изглед сувог листа:** Танке збијене увијене нити са оштрим врховима; боја смарагдна, масно-сјајна (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа нема.
* **Арома напитка:** Кестењаста, постојана (栗香持久).
* **Укус:** Свеж, мек, освежавајући (鲜醇爽口).
* **Боја напитка:** Бледозелена, светла (嫩绿明亮).
* **Чајно дно (скуван лист):** Бледозелено, светло, уједначено (嫩绿明亮匀整).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Налити мало воде, пустити да се лист отвори 20–30 секунди.
    4. Долити воду; прво натапање — 1–2 минута.
    5. Пити, остављајући део напитка.
    6. Два до три поновљена налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Зелени чај се пије свеж, одлежавање му није потребно.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити на паковању знак географске ознаке.
    * Проверити произвођача: мора бити из шумарства Сешан, Цицђина, Нанхеа, Шихуе или Џаована.
    * Упоредити изглед са документом: танке увијене нити са оштрим врховима, смарагдне и сјајне; арома кестењаста.

**12. Занимљивости:**

* Име чаја је опис пејзажа: три појаса вегетације дају планини три нијансе зелене.
* Биљка 薤, по којој је планина добила име, јесте кинески лук.
* На планини је око 120 магловитих дана годишње.
* Шумарство Сешан није варош, већ шумско газдинство, а ипак је једна од пет јединица заштићене зоне чаја.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима Хубеја:**

* **Мејци Гонгча ([梅子贡茶](https://thetea.app/sr/article/meizi-gongcha)):** Планински зелени чај северозападног Хубеја; његов документ прописује и физичко-хемијске показатеље, док је Сешан Децуј описан само по изгледу.
* **Удан Даоча ([武当道茶](https://thetea.app/sr/article/wudang-dao-cha)):** Зелени чај планина Удан, повезан са даоистичком традицијом; Сешан припада истом планинском систему.
* **Гујшан Јањли (龟山岩绿):** Зелени чај источног Хубеја, из округа Хуанган; има покрајински стандард, а приручни описи чувају и традиционално ручно обликовање у котлу.

**У закључку:**

Сешан Децуј је чај назван по пејзажу. Шумовита планина у три тона зелене, прохладна и магловита, дала му је име, а документ о географској ознаци — изглед: танке смарагдне увијене нити са оштрим врховима, кестењаста арома, свеж мек укус. О сортама, технологији и бројкама отворени извори ћуте, али се изглед према документу препознаје одмах.