---
title: "Xiǎohú shuǐxiān"
url: https://thetea.app/sr/article/xiaohu-shuixian
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**Сјаоху Шујсјен** (*Xiǎohú shuǐxiān*, 小湖[水仙](https://thetea.app/sr/article/shui-xian)) — географска ознака насеља Сјаоху (小湖镇) округа Ђенјанг града Нанпинг, провинција Фуђен, за чај од сорте шујсјен. Насеље је место где је, према хроници округа Ђенов, пронађена сама сорта: у селу Даху, код пећине на планини Јенча. За време Гуангсјуа одавде је извожен чај под именом «岩叉水仙», а у Дахуу су, према локалним новинама, отварали радње трговци из Гуангдунга и Хонгконга. Ознака из 2017. године резервише за насеље сопствено име унутар ђенјаншког шујсјена; она је две и по године старија од окружне ознаке «[建阳水仙](https://thetea.app/sr/article/jianyang-shuixian)». Производ ознаке је забележен једноставно као «чај», а сорта у Ђенјангу иде и на улун и на бели чај, зато се овај чланак налази међу прегледним.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Класа ознаком није утврђена: производ је забележен као «茶». Окружне новине (2017) описују дахуски шујсјен као улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «укус улуна после кувања»; од исте сорте се у Ђенјангу прави и бели Шујсјен Бај ([水仙白](https://thetea.app/sr/article/shuixian-bai)).
* **Категорија:** Ознака насеља за сорту у месту њеног порекла; назив изнад неколико могућих класа.
* **Порекло:** Кина, провинција Фуђен (福建, *Fújiàn*), град Нанпинг (南平, *Nánpíng*), округ Ђенјанг (建阳区, *Jiànyáng qū*), насеље Сјаоху (小湖, *Xiǎohú*); историјско место наласка — село Даху (大湖村).
* **Зона ознаке:** Покрајински списак наводи Ђенјанг као административну припадност носиоца — центра за развој села насеља Сјаоху (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Граница насеља као зона ознаке није потврђена; правну границу нисам видео.
* **Режим заштите:** Географска сертификациона ознака CNIPA № 17925384, класа 30, производ — чај; регистрована 28. марта 2017. године. У списку на дан 30. јуна 2026. регистрација важи.
* **Географске координате:** Округ Ђенјанг — око 27,3° с. г. ш. и 118,1° и. г. д.; координате самог насеља нисам нашао.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Налазак према хроници.** Окружне новине Ђенјанга (2017) цитирају «Хронику округа Ђенов» (《建瓯县志》), састављену 1929. године: шујсјен «потиче са планине Јенча (岩叉山) села Даху среза Сјаоху» у Хеили (禾义里), на планини постоји пећина Џутаосјен (祝桃仙洞); становник Сјићенчана, који је у планини секао дрва, нашао је код пећине мирисну биљку налик на чај, пресадио је у свој врт, а чај од њеног листа испоставио се «први по ароми међу свим чајевима».
    * **Време.** Једни налазак смештају у почетак година Даогуанг, други једноставно у године Даогуанг. «Хроника насеља Сјаоху» (《小湖镇志》), према истим новинама, сматра ближим истини почетак Даогуанга, односно 1820-те године.
    * **Зашто Ђенов.** Према новинама, Даху је историјски припадао земљама које су данас подређене Ђенову, и тамо се говорило ђеновски; «Фуђен жибао» (2025) такође пише да је Сјаоху једно време припадао Ђенову. Тиме се објашњава што налазак описује ђеновска, а не ђенјаншка хроника.
    * **Процват за време Гуангсјуа.** Према истим новинама, тада се највише извозио «岩叉水仙»; трговци из Гуангдунга и Хонгконга отварали су у Дахуу чајџинице, промет је у најбољим годинама прелазио десет хиљада дана, а на реци Нанпуси је у сезони пролећног чаја стајало до три стотине и више чамаца.
    * **1925.** Према причи локалног руководства коју преносе новине, радња «Хуанг Жунмао» из Дахуа помешала је шујсјен са планине Тјентајшан са дахуским и освојила прву награду на покрајинском такмичењу чајева северне Фуђени; тадашњи гувернер провинције поклонио је радњи даску са натписом «武夷春色» — «Пролеће у Уи».
    * **2017.** Регистрована је сертификациона ознака «小湖水仙» № 17925384 — раније од окружне ознаке «建阳水仙» (септембар 2019) и три месеца пре ознаке «武夷山水仙».
* **Мајчински грм:** Хроника из 1929. писала је да је «мајчинско дрво у Сјићенчану још увек живо». Новине из 2017. наводе да је касније тај грм пронађен осушен. Локална штампа каснијег времена пише о заштићеној зони око мајчинског грма у Дахуу. Да ли је реч о истом грму, из пронађених извора не може се утврдити.
* **Назив:** «Сјаоху» (小湖) — име насеља, «мало језеро». «Шујсјен» (水仙, *shuǐxiān*) — име сорте, «водена вила», тако се на кинеском зове нарцис. Према новинама, у ђеновском говору «祝仙» (по имену пећине) и «水仙» звуче слично, одакле и име; други га објашњавају аромом нарциса.
* **Културни значај:** За насеље је шујсјен главна култура: према новинама, чај расте у готово сваком селу, а највише има шујсјена. Руководство насеља, према истим новинама, не ослања се на раст површина, већ на квалитет и природу; Сјаоху носи звање покрајинског еколошког насеља.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта:** Шујсјен (水仙), фуђенски шујсјен. Према «Фуђен жибао» (2025) — полудрво (小[乔木](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)型), крупнолисни (大叶类), са дебелим меснатим листом; нарочито погодна за улун, али се добро показује и у белом и у црвеном чају. Триплоид, размножава се резницама и положницама, пупољци крећу касно. Године 1984. призната је као државна елитна сорта «华茶9号» (GSCT9).
* **Време бербе:** Према окружним новинама, сорта касно листа, па берба обично почиње после празника Ћингминг.
* **Стандард бербе:** За ознаку у пронађеним изворима није описан.

**4. Тероар и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Север Фуђени, округ Ђенјанг; кроз насеље, према окружним новинама, тече река Нанпуси (南浦溪), притока Ђенсија.
* **Надморска висина, земљиште, клима:** Подаци за зону ознаке у пронађеним изворима не постоје.
* **Површине:** Према новинама (2017), ни површина ни производња шујсјена у насељу још увек нису премашиле историјски максимум; бројеве новине не дају.

**5. Технологија Производње:**

Документа који би прописао технологију за ознаку у пронађеним изворима нема. За две класе у којима сорта ради, опште шеме су следеће:

* **Улун шујсјен** према националном стандарду GB/T 30357.4—2015:
    1. **Умерено прокувљавање (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Протресање и оксидација (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Сушење (烘干, *hōnggān*).**
* **Бели чај** од исте сорте — прокувљавање и сушење, без фиксације и увијања.

Обе шеме су опште за класу, а не опис производа под ознаком; параметара у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис производа под ознаком у пронађеним изворима нема. Испод је опис шујсјена из чланка окружних новина о Дахуу (2017); дат је за сорту у улуну, а не за ознаку. «Фуђен жибао» (2025) сврстава сјаохуски шујсјен у «школу сопственог укуса» (本味系): мек и дуг карактер сорте, чиста орхидејска арома, пун и сладак укус.

* **Изглед сувог листа:** Крупнији од обичног чаја, масно-сјајан, црно-браон (油亮乌褐色).
* **Арома сувог листа:** Опис у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Орхидејска, код неких партија — млечна или арома цвета нарциса; после кувања арома је јаснија и дужа.
* **Укус:** Свеж и пун (茶味鲜醇).
* **Боја напитка:** Густа (茶色浓重); тачну нијансу новине не наводе.
* **Чајно дно (скуван лист):** Опис у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података о производу под ознаком у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе — параметри зависе од тога да ли је у рукама улун или бели чај.

* **Улун:** 95–100 °C, 7–8 g на гајван од 110 ml, први наливи 15–30 секунди, пет до седам преливања са продужавањем.
* **Бели чај:** 85–90 °C, 4–5 g на 150 ml, први налив око два минута, гајван или порцелански чајник.

**10. Чување:**

Пракса класе. Херметички, на сувом и прохладном месту, без светлости и страних мириса.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку «小湖水仙» № 17925384 и произвођача из насеља Сјаоху.
    * Утврдити класу: ознака не казује да ли је улун или бели чај.
    * Имати на уму да је шујсјен име сорте која расте широм Фуђени; место потврђује само ознака.
    * Не мешати са окружном ознаком «建阳水仙» № 28346009: њен носилац је друга организација — окружна станица за ширење техничких култура.

**12. Занимљивости:**

* Запис о наласку сорте, који преносе окружне новине Ђенјанга, узет је не из ђенјаншке, већ из ђеновске хронике: село Даху је некада припадало Ђенову.
* Име «водена вила», према локалном објашњењу, настало је од сазвучја са именом пећине.
* Према причи коју су забележиле новине, 1925. дахуски шујсјен у мешавини са тјентајшанским добио је даску «Пролеће у Уи» — натпис са именом суседних планина.
* Ознака насеља регистрована је две и по године пре ознаке целог округа.

**13. Поређење са другим чајевима од сорте шујсјен:**

* **Ђенјанг Шујсјен (建阳水仙):** Окружна ознака за исту сорту; Сјаоху — њен историјски центар са сопственом ознаком.
* **Нанлу Шујсјен ([南路水仙](https://thetea.app/sr/article/nanlu-shuixian)):** Ознака насеља суседног Ђенова; новине га сврставају у исту «школу сопственог укуса».
* **Ђенов Шујсјен Ча ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/sr/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Ознака Ђенова у целини; налазак сорте описује хроника округа Ђенов.
* **Уи Јенча ([武夷岩茶](https://thetea.app/sr/article/wuyi-yancha)):** Уишански шујсјен — камени чај са нагласком на пржење.
* **Шујсјен Бај (水仙白):** Бели чај Ђенјанга од исте сорте.
* **Јунгчун Миннан Шујсјен ([永春闽南水仙](https://thetea.app/sr/article/yongchun-minnan-shuixian)):** Јужна грана, куда је сорта дошла преко Уишана.

**У закључку:**

Сјаоху Шујсјен — ознака места где је, према хроници, пронађен шујсјен: село Даху, планина Јенча, пећина поред стазе дрвосече. Класу ознака не именује, и поштеније је тако и рећи — шујсјен из Сјаохуа може бити и улун и бели чај. Поуздано је друго: хроника наласка, трговачка прошлост Дахуа са хонгконшким радњама и чамцима на Нанпусију и ознака из 2017. коју је насеље добило пре свог округа.