---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/sr/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Сјаочан Фенгхуаншан Ча** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) је пљоснати зелени чај из варошице Џоусјанг (周巷镇) у округу Сјаочан градске области Сјаоган на североистоку провинције Хубеј, у јужном подножју планина Дабешан. Од 2015. године име је заштићено географским сертификационим знаком, а од 2022. године чај има стандард градске области DB4209/T 26—2022. Стандард га изричито назива зеленим чајем. „Фенгхуан“ је овде име локалне планине, а не референца на гуангдонгшки улун Фенгхуан Данцунг.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класа је утврђена документом: стандард DB4209/T 26—2022 дефинише овај чај као зелени, направљен од пупољака и листова младих изданака, убраних у варошици Џоусјанг.
* **Категорија:** Пљоснати зелени чај Сјаогана; географски сертификациони знак (2015).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Сјаоган (孝感, *Xiàogǎn*), округ Сјаочан (孝昌, *Xiàochāng*), варошица Џоусјанг (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Зона знака:** Према стандарду, читава варошица Џоусјанг; граница је означена на карти у прилогу. У уводу стандарда се као најбоља места наводе планине Фенгхуаншан, Гунгмушан (公牧山) и Шуангфенгшан (双峰山) и локалитет Гученг'ан (古城庵).
* **Географске координате:** Средиште округа Сјаочан је око 31,3° с. г. ш. и 114,0° и. г. д.; зона се налази у југоисточном делу округа.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Епоха Минг.** У уводу стандарда се каже да се чај у Џоусјангу узгаја још од времена династије Минг (明) и да су о томе остале песме и слике. Детаље наводи опис суседног заштићеног производа Џоусјанг Фенгхуан Ча од Управе за интелектуалну својину Хубеја: према натпису на стели, мингшки чиновник који је напустио службу и замонашио се донео је из других места семе чаја и засадио вртове у околини планине Фенгхуаншан; у окружном летопису Сјаогана из осме године Гуангсји (光绪) постоји песма о кушању чаја код манастира Гученг'ан са стихом „穿云寻古寺，带露摘新茶“ — „кроз облаке тражим стари храм, у роси берем нови чај“.
    * **Предање.** Према предању из истог описа, будући цар Џу Ди (朱棣) је инкогнито пролазио поред планине Фенгхуаншан и мештани су га почастили чајем.
    * **2015.** У септембру је име „孝昌凤凰山茶“ регистровано као географски сертификациони знак. Према покрајинском регистру из 2020. године, то је знак бр. 14514917, класа 30, роба је чај; носилац је чајно удружење варошице Џоусјанг; рок искључивог права је од 28. септембра 2015. до 27. септембра 2025. године.
    * **2022.** Управа за надзор над тржиштем Сјаогана издала је стандард DB4209/T 26—2022: објављен 8. августа, ступио на снагу 8. септембра. Израдили су га варошко чајно удружење, локалне службе и чајна компанија; у уводу се признаје да до тада чај није имао стандард квалитета.
* **Назив:** „Сјаочан“ (孝昌) је име округа; „Фенгхуаншан“ (凤凰山) је „Планина феникса“, локални врх; „ча“ (茶) је чај. Према опису Управе за интелектуалну својину Хубеја, мештани одавно сав чај варошице зову „凤凰茶“ — „чај Фенгхуан“.
* **Културни значај:** У уводу стандарда се Џоусјанг назива познатом „домовином чаја“ (茶叶之乡). Према опису Управе за интелектуалну својину Хубеја, у Сјаогану чај из варошице познаје сваки дом и радо га носи као поклон.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорте / култивари:** Стандард као главне наводи Еча бр. 1 (鄂茶1号), Фудинг Дабај (福鼎大白) и Џунгча 108 (中茶108); према уводу, највише се саде прве две.
* **Стандард брања:** Један пупољак са једним листом или један пупољак са тек отвореним листом (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Време брања:** Тачни рокови нису наведени у стандарду.
* **Захтеви за сировину:** Свеж лист се превози у проветреној амбалажи, без гњечења и загревања.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Према стандарду, производна база лежи у јужном подножју планина Дабешан (大别山): брежуљци, рељеф се спушта од североистока ка југозападу, пошумљеност је већа од 80 %.
* **Клима:** Суптропска монсунска влажна. Средња годишња температура је 16,1 °C, падавине 1100–1200 mm, период без мраза 248 дана. Стандард наводи и 4427,2 сата сунчевог сјаја годишње. Комерцијална публикација на сајту „Женмин ванг“ (2019) наводи исти број, али напомиње да због облачности сунце стварно сија око 2150 сати годишње.
* **Надморска висина узгоја:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Земљишта:** Претежно жуто-смеђа (黄棕壤), плодни слој не мањи од 0,5 m, pH 5,5–6,5, органске материје више од 1 %.
* **Агротехника:** Стандард налаже заштиту засада светлосним ловкама, лепљивим ловкама, феромонима и биопрепаратима.

**5. Технологија производње:**

Стандард комбинује ручни и машински рад и издваја три кључне операције: фиксацију, обликовање и пржење-досушивање.

1.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** У машини за фиксацију, до 1 kg листа у минуту, на 170–230 °C; лист губи 25–30 % масе. Затим се разлаже да се хлади и опоравља око 30 минута.
2.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** Два поравнавања листа (理条, *lǐtiáo*) у мултифункционалној машини: прво — 150–180 °C, 10–15 минута; друго — 100–120 °C, 8–10 минута, док се лист не осуши на 70–80 %.
3.  **Скидање маља (脱毫, *tuōháo*):** Охлађени полупроизвод се врти у бубњу за пржење (辉锅机, *huīguōjī*) на 60–100 °C; маља се скида са листа, вентилатор је издувава.
4.  **Пржење и извлачење ароме (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 минута, температура „ниска — висока — ниска“, око 90–120 °C; пред истовар се грејање подиже ради ароме.
5.  **Готов чај:** Влажност не већа од 6,5 %, лист пљоснат, гладак и прав.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Стандард познаје две класе — највишу (特级) и прву (一级) — и сваке године ажурира еталон за сваку.

* **Изглед сувог листа:** Највиша класа — пљоснат, гладак и прав, смарагдно зелен, са видљивом маљом, уједначен (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Прва — пљоснат, гладак и прав, зелен са сјајем (扁平光直，绿润).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у стандарду нема.
* **Арома напитака:** Највиша класа — чиста и постојана (清香持久); прва — чиста (清香).
* **Укус:** Свеж и благ (鲜醇) код обе класе.
* **Боја напитака:** Нежно зелена и сјајна (嫩绿明亮) код обе класе.
* **Чајни лист након кувања:** Највиша класа — мекан, нежан и уједначен (柔嫩匀齐); прва — нежан, уједначен и сјајан (嫩匀明亮).

Боје и било какве додатке стандард забрањује.

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијски захтеви стандарда, једнаки за обе класе:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Влажност | не већа од 6,5 % |
| Мрвица и прашина | не већа од 5,5 % |
| Укупан пепео | не већи од 7 % |
| Водорастворне екстрактивне материје | не мање од 38,0 % |
| Сирова целулоза | не већа од 10,0 % |

Података о полифенолима, аминокиселинама и кофеину управо овог чаја у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прво наливање — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. Сам стандард налаже да се готов чај држи у чистом, сувом, прохладном и мрачном складишту без страних мириса или у расхладној комори. Код куће — у херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C; најбоље је попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак „孝昌凤凰山茶“ (бр. 14514917). Рок из регистра 2020. истекао је 27. септембра 2025. године; да ли је знак продужен, нисам проверио.
    * Проверити да је произвођач из варошице Џоусјанг у округу Сјаочан.
    * Обратити пажњу на класу: стандард познаје само највишу и прву.
    * Лист је пљоснат, гладак и прав; напитак је нежно зелен и сјајан.

**12. Занимљивости:**

* Технологија скида маљу са листа, али за највишу класу стандард захтева да маља остане видљива.
* У једној варошици су се сусрела два режима заштите: знак „孝昌凤凰山茶“ и заштићени производ „[周巷凤凰茶](https://thetea.app/sr/article/zhouxiang-fenghuang-cha)“. Опис другог такође назива чај „凤凰山茶“.
* Са гуангдонгшким „Фенгхуаном“ овај чај дели само јероглифе: тамо је улун, овде зелени чај.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Џоусјанг Фенгхуан Ча (周巷凤凰茶):** Заштићени производ исте варошице (2014) са покрајинским стандардом DB42/T 2174-2023. Описи оба чаја се поклапају у главном; да ли је реч о истом производу под два режима, документи не кажу.
* **Гуањинху Ључа ([观音湖绿茶](https://thetea.app/sr/article/guanyinhu-lucha)):** Зелени чај истог округа Сјаочан, заштићени производ од 2015. године.
* **Дау Ључа ([大悟绿茶](https://thetea.app/sr/article/dawu-lucha)):** Зелени чај суседног округа Дау, такође у јужном подножју Дабешана.
* **Фенгхуан Данцунг ([凤凰单丛](https://thetea.app/sr/article/fenghuang-dancong)):** Гуангдонгшки улун — подударност имена, а не сродство.

**У закључку:**

Сјаочан Фенгхуаншан Ча је пљоснати зелени чај једне варошице у подножју Дабешана. За мало име неуобичајено је потпуна документованост: знак из 2015. и стандард из 2022. са сортама грма, режимима обраде и две класе готовог чаја. Изглед је једноставан и препознатљив: пљоснат смарагдни лист, чиста постојана арома, нежно зелени напитак, свеж благ укус.