---
title: "Xiāngxiāng shuǐfǔ chá"
url: https://thetea.app/sr/article/xiangxiang-shuifu-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxiāng shuǐfǔ chá (湘乡水府茶)

**Сјансјан Шуифу Ча** (*Xiāngxiāng shuǐfǔ chá*, 湘乡水府茶) — чај градског округа Сјансјан (湘乡市) у префектури Сјангтан у централној провинцији Хунан, са засада око акумулационог језера Шуифумјао (水府庙水库). Име је заштићено географском ознаком и служи као регионални јавни бренд краја у коме се прави чај различитих класа: главни чајни градић Маотјен, према извештају из 2025. године, производи углавном црни, зелени и бели чај. Ниједан пронађени извор не наводи класу под самим знаком. Главна одлика места је вода: акумулација окружује Маотјен са три стране.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Није утврђен. Нисам видео документ знака са захтевима о технологији; у градићу Маотјен, главном подручју бренда, праве углавном црни, зелени и бели чај, а једна од локалних компанија производи и жути. Приписати знаку било коју појединачну класу било би погрешно представљање.
* **Категорија:** Географска сертификациона ознака (地理标志证明商标 — тако је назива провинцијска штампа 2021. године) и регионални јавни бренд (区域公共品牌).
* **Порекло:** Кина, провинција Хунан (湖南, *Húnán*), градска префектура Сјангтан (湘潭, *Xiāngtán*), градски округ Сјансјан (湘乡, *Xiāngxiāng*). Главно чајно подручје — градић Маотјен (毛田镇) на споју префектура Сјангтан и Лоуди.
* **Зона:** Правну границу зоне знака нисам проверавао. Провинцијски списак из 2024. наводи Сјансјан као административну припадност носиоца знака, а не као описану границу.
* **Географске координате:** Резерват акумулационог језера Шуифумјао — око 27°38′ с. г. ш. и 112°02′ и. г. д., према подацима шумарске управе Хунана.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предање.** Према извештају из 2025. године, у Маотјену се и данас прича да је миншки цар Џенгде (正德) локалном чају дао име «万山贡茶» — «трибутарни чај десет хиљада планина». Документ нисам видео; штампа пише о «више од шест стотина година» трибутарног чаја, не наводећи извор.
    * **Двадесети век.** Према публикацији из 2023. године, Маотјен је 1970–1980-их био највеће чајно подручје централног Хунана (湘中).
    * **Акумулација.** Изградња акумулационог језера Шуифумјао почела је у августу 1958. године; вода је потопила земљиште Маотјена и суседних села — укупно 40 431 му обрадиве земље, према подацима шумарске управе. Од 37,9 хиљада становника Маотјена, 11 хиљада су расељена лица из подручја акумулације (подаци из 2025. године).
    * **2018 — мост.** Дана 16. јуна 2018. отворена је прва деоница пута Шаошуи са мостом Шуифу, и 38 хиљада становника Маотјена код акумулације престало је да зависи од скеле. Према речима руководиоца локалне чајне компаније, продаја маотјенског чаја се наредне године удвостручила. Од 2018. градић иде ка циљу «десет хиљада му засада — милијарда јуана индустрије».
    * **Знак.** Публикација из 2021. већ назива «湘乡水府茶» државном географском сертификационом ознаком. Она се налази и у провинцијском списку од 229 ознака и у списку из 2024. од 250 ознака. Тачне године регистрације у пронађеним изворима нема.
    * **2020.** У Маотјену је одржан први чајно-туристички празник.
    * **2025–2027.** Градић је усвојио трогодишњи план: обновити 2500 му старих засада и подићи 1000 му нових високог стандарда.
* **Назив:** «Сјансјан» (湘乡) — име градског округа; «шуифу» (水府) — «водено боравиште», по акумулацији Шуифумјао, дословно «храм воденог боравишта»; «ча» (茶) — чај.
* **Културни значај:** Маотјен је уврштен у број државних узорних градића «једно село — један производ» (一村一品); штампа о томе пише у причи о чају. Године 2025. чај су гајила 14 од 18 села градића.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Нема података о сортама у пронађеним изворима. Извештај из 2025. каже само да у 6700 му старих засада треба мењати сорте и поправити наводњавање. Према публикацији из 2024. године, село Ћингси (清溪村) је у старом засаду подигло расадник и размножава сорте Хуанђин бр. 1 и Хуанђин бр. 8 (黄金1号, 黄金8号).
* **Стари засади:** У селу Ванџоу (万洲村) градић планира да развија «засад старих стабала» ([古树茶](https://thetea.app/sr/article/gu-shu-cha)园); њихову старост извор не наводи.
* **Стандард бербе и рокови:** Нема података у пронађеним изворима.

**4. Тероар и Посебности Узгоја:**

* **Регион:** Централни Хунан, средњи ток реке Љеншуи (涟水) — притоке Сјангђанга. Резерват Шуифумјао (177,2 km²) лежи на споју Сјансјана, Лоудија и Шуангфенга, око 90 % његове површине је у границама Сјансјана.
* **Акумулација:** Површина воденог огледала 44,3 km², запремина 600 милиона m³, обалска линија 431 km, 34 острва — према подацима шумарске управе Хунана.
* **Надморска висина:** Коте у подручју акумулације — од 78 до 484 m, већина приобалних врхова — 100–150 m. Висине самих засада у пронађеним изворима нема.
* **Клима:** Суптропска монсунска. Према осматрањима метеоролошке станице хидрочвора за период 1969–1989 — око 1800 сунчаних сати годишње, средња температура 16,99 °C, 1308,48 mm падавина, 282 дана без мраза. Језеро ублажава климу: овде је у просеку за 0,7 °C топлије него у граду Сјансјану.
* **Земљиште:** Према подацима шумарске управе, обале акумулације су углавном кречњачке, а земљишта су на шкриљчевој подлози. Штампа назива земљишта Маотјена «квалитетним», без бројева.
* **Поступак неге засада:** У старом засаду села Ванџоу после пролећне бербе, према речима руководиоца засада, трави се дозволи да порасте, како би сенчила грмове и задржавала влагу у врућини; у јесен и зиму се покоси и закопа као органско ђубриво. У новим засадима села Дунгпинг — мреже за сенчење, наводњавање кап по кап и соја у међуредовима.

**5. Технологија Производње:**

Технологија у пронађеним изворима није описана. Општу шему овде не наводим: у подручју знака праве црни, зелени, бели и жути чај; који од њих иде под знаком, извори не прецизирају; пут обраде је код сваке класе другачији — од фиксације (杀青, *shāqīng*) код зеленог до потпуне оксидације код црног.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Нисам видео документ са захтевима о изгледу. Једини пронађени опис је у мрежној публикацији из 2024. године.

* **Изглед сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема; публикација назива чај «добрим по квалитету» (质地纯良), али то није опис изгледа.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Нема посебног описа.
* **Укус:** «Свеж, мирисан и пријатан, умерено јак» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); према истој публикацији, чај подноси много закувавања и оставља арому у устима.
* **Боја напита:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Чајно дно (закувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Нема проверених података о деловању управо овог чаја.

**9. Припрема:**

Пракса класе — параметри зависе од тога који је чај под овим именом у рукама.

* **Зелени:** 80–85 °C, 3 g на 150 ml, стаклена чаша или гајвањ, прво натапање 40–60 секунди, два до три поновна преливања.
* **Црни:** 90–95 °C, 3 g на 150 ml, гајвањ или порцелански чајник, прво натапање око један минут, неколико преливања са продужавањем.
* **Бели:** 85–90 °C, 3–4 g на 150 ml, гајвањ, прво натапање око један минут.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе и ставити чај.
    2. Прелити водом одговарајуће температуре.
    3. Разлити напитак у шоље.
    4. Понављати преливање, продужујући натапање, док укус траје.

**10. Чување:**

Пракса класе. Зелени чај — у херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса, потрошити у року од годину дана. Црни и бели — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, даље од мириса.

**11. Цена и Фалсификати:**

Нема података о ценама у пронађеним изворима. Према извештају из 2024. године, цео градски округ узгаја око 40 хиљада му чаја, годишња вредност производње — 160 милиона јуана; Маотјен, према извештају из 2025. — око 10 хиљада му и 20 милиона јуана годишње. Публикације из 2023–2024. наводиле су за Маотјен 15 хиљада му; неслагање извори не објашњавају.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски знак «湘乡水府茶».
    * Проверити да је произвођач из Сјансјана, најбоље из градића Маотјен.
    * Питати продавца за класу чаја: име знака је не наводи.
    * Не мешати знак са именом компаније: у Маотјену постоји и фирма «水府茶».

**12. Занимљивости:**

* Према подацима из 2023. године, у Маотјену су биле три фабрике чаја и седам задруга; 2021. градић је произвео 32 t брендираног чаја, а 2022 — 35 t.
* Чај маотјенске компаније «香露红» добио је златну награду XXIV пољопривредне изложбе Централне Кине у Хунану (2024) — према одлуци њеног организационог одбора.

**13. Поређење са другим чајевима Хунана:**

* **Пингђанг Гаошан Ча ([平江高山茶](https://thetea.app/sr/article/pingjiang-gaoshan-cha)):** Исти случај на североистоку провинције — окружни бренд са географским знаком, чију класу извори не наводе.
* **Нањуе Јинвуча ([南岳云雾茶](https://thetea.app/sr/article/nanyue-yunwucha)):** Зелени чај планине Хенгшан; такође је у провинцијском списку географских знакова, али је име везано за једну класу.
* **Шимен Хунгча ([石门红茶](https://thetea.app/sr/article/shimen-hongcha)):** Црни чај северозапада Хунана — пример знака чије име директно наводи класу.

**У закључку:**

Сјансјан Шуифу Ча није сорта, него име обала: знак и бренд чаја са засада око акумулационог језера Шуифумјао, где у градићу Маотјен праве црни, зелени, бели и жути чај. Документи о њему говоре о води, клими, расељенима и старим засадима, али готово ћуте о самом чају. Да би се разумео укус, треба питати о класи и газдинству.