--- title: "wǔzǐ xiānháo" url: https://thetea.app/sr/article/wuzi-xianhao lang: sr updated: 2026-08-01 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # wǔzǐ xiānháo (午子仙毫) Уци Сјенхао је зелени чај из провинције Шенси, пореклом из округа Сисијанг (西乡) у области Ханџунг (汉中), препознатљив по пљоснато-извијеном облику листа налик орхидеји, обилном маљавошћу и аромом кестена. Ово је једна од кључних компоненти кровног бренда Ханџунг Сјенхао (汉中仙毫). **1. Класификација и Порекло:** * **Тип:** зелени чај (без ферментације). * **Категорија:** CHINA-GREEN TEA · именски премијум минг-ју (名优) чај · сегмент 高档 (високи). * **Порекло:** округ Сисијанг (西乡), област Ханџунг (汉中), провинција Шенси (陕西·汉中西乡). * **Чајна зона:** Ђијангбеј (江北) — најсевернији од великих кинеских појасева зеленог чаја, смештен на климатској ивици где култура чаја балансира на граници свог ареала. * **Тип порекла:** чај новог доба, савременог интродукционог (引种) успостављања, а не древног чајног рејона (古茶区); индустријско успостављање се везује за период око 1980-их година. * **Име:** комбинује топоним 午子 (*wǔzǐ*) са «仙毫» (*xiānháo*) — дословно «бесмртна/небеска маљавост», чиме се наглашава обилна паперјастост пупољака. **2. Историја и Културни Значај:** Уци Сјенхао је производ модерног таласа шенсијског чајеводства. За разлику од Цијанга (紫阳), чија слава датира још из периода таншког данка, ханџунгшки именски зелени чајеви су се формирали у другој половини XX века, на таласу интродукције побољшаних сорти и стварања именских «минг-ју» (名优) чајева 1980-их. Уци Сјенхао је постао један од флагмана овог покрета у долини Ханђијанг. У оквиру Шенсија, северни појас се распада на две препознатљиве приче: са једне стране древни чајни рејони (古茶区) са таншким данком, попут Цијанга; са друге стране, савремене плантаже засађене путем интродукције сорти. Уци Сјенхао припада другој линији. Године 2007. ханџунгшки именски зелени чајеви су консолидовани под јединственим брендом Ханџунг Сјенхао (汉中仙毫): историјски самосталне марке — укључујући Уци (午子), Дингђун (定军, из округа Мјенсјен) и Нингћијанг (宁强) — уједињене су у један кровни систем. Након тога, Уци Сјенхао функционише истовремено и као историјско сопствено име и као језгро асортимана Ханџунг Сјенхаоа. Уједињење из 2007. године учврстило је за Уци статус не музејске реткости, већ живе комерцијалне марке регионалних размера, која се ослања на селенски идентитет Ханџунга и Анканга: «富硒» као кровна тема која повезује шенсијске зелене чајеве и супротставља их јужним. **3. Ботанички Опис и Сировина:** * **Сорта / Култивар:** пре свега 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*) — фудингски крупнолисни, класична «беломаљава» сорта, цењена због крупног, густо паперјастог пупољка, — али и локалне популацијске садње (群体). * **Логика избора сорте:** фудингски крупнолисни даје ону густу сребрнасту паперјастост која се у готовом чају очитава као знак нежности и сорте, што одговара стилу са нагласком на 显毫 (видљива маљавост). * **Сортни пул региона:** у оквиру ширег ханџунгшког бренда, асортиману припадају и други култивари — змајевокладенски дуголисни (龙井长叶) и цијианшка популацијска група (紫阳群体), — али за сам Уци Сјенхао ослонац остаје веза фудингског крупнолисног са локалним групама. * **Сировина:** највише нежности — за премијум партије то је доминантни пупољак и рана берба. **4. Тероар и Особине Гајења:** * **Географски центар:** Ханџунгшка котлина јужно од планинског венца Ћинлинг (秦岭), који служи као климатска вододелница између северне и јужне Кине. * **Микроклима:** јужне падине Ћинлинга и долине слива Ханђијанг дају чају блажу, влажнију микроклиму него што би се очекивало од тако северне ширине. * **Геохемија земљишта:** важна тероарна карактеристика целог ханџунгшког и анканг-цијианшког појаса је обогаћеност земљишта селеном (富硒) и цинком (锌). Ова иста геохемија лежи у основи репутације суседног Цијанг Маођијена као «富硒» чаја из «кинеске селенске долине»; за Уци Сјенхао, припадност селенско-цинканом појасу део је тржишног идентитета и једна од разлика шенсијских зелених чајева у односу на јужне класике. **5. Технологија Производње:** Уци Сјенхао је зелени чај, што значи без ферментације: после бербе се оксидација ферментима зауставља загревањем (*shāqīng* 杀青), а затим се лист формира и суши. Стилски, чај припада пљоснато-формованим зеленим чајевима са лаганим спљоштавањем и карактеристичним извијеним луком листа налик орхидеји. Карактеристична морфологија готовог листа у извору је описана као 微扁兰花形 显毫 — благо спљоштен, орхидејаст облик са израженом маљавошћу. Ово је прелазна силуета између строго равног «лунђинговог» пресовања и слободне увијене форме: лист се спљоштава, али задржава грациозан извијени лук, подсећајући на латицу орхидеје, при чему се паперјастост не «затире» — маљавост мора остати видљива. Сезонско-сортни профил чаја — 明前·特级 (*míngqián*, до празника Ћингминг; највиши разред): најранија пролећна берба, када су изданци најнежнији и најзасићенији, а принос ограничен. **6. Органолептичке Карактеристике:** * **Суви лист:** смарагдно зелен са обилном маљавошћу (翠绿显毫). * **Арома:** кестенаста (栗香) — управо она «пржено-кестенаста» нота која га чини сродним северним зеленим класицима попут сињаншких и жиџаошких чајева, али уз ханџунгшку благост и слаткоћу. * **Укус:** свеж, сладуњав укус са благим повратним послеукусом и минимумом горчине. * **Профил кровног бренда:** «висока арома, висока свежина, висока слаткоћа, ниска горчина и опорост» (高香高鲜高甜低苦涩) уз изглед «благо спљоштен, танак, нежно зелен, маљав». **9. Заваривање:** Практичне смернице за заваривање нежног пљоснато-формованог зеленог чаја: * вода мека, око 80–85 °C: кључала вода «спалиће» нежни пупољак и угушити свежину; * посуда — стаклена чаша или порцелански гајвањ; стакло омогућава дивљење вертикалном «плесу» пупољака; * количина чаја умерена, прво наливање кратко; селенско-цинкани појас даје чају пуноћу, због чега мирно подноси неколико наливања; * профил у шољи: нежно-кестенаста арома, свеж, сладуњав укус са благим повратним послеукусом и минимумом горчине. **11. Цена и Фалсификати:** Сегмент — 高档 (високи): ово је именски, премијум чај, а не свакодневна «усна хармоника». Смернице за проверу аутентичности: * **Регион и тип порекла.** Уци Сјенхао — то је Сисијанг, Ханџунг, Шенси, чај Ђијангбеј савременог, интродукционог порекла, а не древног чајног рејона. Ако му продавац приписује таншки данак — то је, пре, забуна са Цијангом. * **Облик.** Тражите благо спљоштен «орхидејаст» лист са видљивом маљавошћу (微扁兰花形 显毫). Ово га разликује и од строго равне лунђингове силуете, и од увијених/спиралних северних зелених (попут многих жиџаошких). * **Боја и арома.** Смарагдно зелени суви лист са густом паперјастошћу; у шољи — кестенаста нота уз благу слаткоћу и ниску горчину. * **Унутар бренда.** Уци Сјенхао је језгро Ханџунг Сјенхаоа; поред њега по кровном систему иду Дингђун Мингмеи (пљоснато-«обрвасти» облик из Мјенсјена) и Нингћијанг Ћиуше («врапчији језик» из Нингћијанга). Разликујте их по округу порекла и облику листа. * **Тероарни маркер.** Припадност селенско-цинканом појасу Ханџунг — Анканг је законит део описа шенсијских зелених чајева; она Уци Сјенхао чини сродним са Цијанг Маођијен по геохемији, али не и по историји и облику. **12. Занимљивости:** * Уци Сјенхао постоји у координатама регионалне кровне марке Ханџунг Сјенхао (汉中仙毫); на полици се Уци Сјенхао и општији Ханџунг Сјенхао често пресецају — прво је конкретна сисијангшка марка унутар другог. * Припадност селенско-цинканом појасу повезује Уци Сјенхао са Цијанг Маођијеном по геохемији, али не и по историји и облику листа.