---
title: "Wànyuán fùxīchá"
url: https://thetea.app/sr/article/wanyuan-fuxicha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànyuán fùxīchá (万源富硒茶)

**Вањјуен Фусича** (*Wànyuán fùxīchá*, 万源富硒茶) — „чај Вањјуена богат селеном“, заштићено име зеленог чаја градске општине Вањјуен (万源市) округа Даџоу на североистоку Сичуана, на јужним падинама планинског венца Дабашан, где се сусрећу Сичуан, Шенси и Чунгћинг. Реч „富硒“ говори о земљишту, а не о класи: власти Вањјуен називају јединим природно селенским подручјем Сичуана. Захтеви за заштиту из 2025. године описују пљоснат раван зелени чај са маљама, нежним засићеним мирисом, свежим укусом са слатким повратком и кајсијасто-зеленим напитком. Главни производ под овим именом, према подацима округа, јесте Ба Шан Ћије Ше ([巴山雀舌](https://thetea.app/sr/article/ba-shan-que-she)).

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Захтеви за заштиту прописују технологију без оксидације и описују једну врсту — пљоснату. Према преношењу раније спецификације пољопривредног упутства, име је дозвољавало свих шест класа, али њен текст у провереним изворима није доступан.
* **Назив:** 万源 (*Wànyuán*) — име града, 富硒 (*fùxī*) — „богат селеном“, 茶 (*chá*) — чај.
* **Категорија:** Пљоснати зелени чај; производ са географском ознаком (2025), раније — пољопривредна географска ознака.
* **Порекло:** Кина, провинција Сичуан (四川, *Sìchuān*), градски округ Даџоу (达州, *Dázhōu*), градска општина Вањјуен (万源, *Wànyuán*).
* **Зона заштите:** 48 вароши и села, укључујући 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 и 井溪乡. Портал Даџоу додаје: 112 села, 10 000 ha, 7500 t годишње.
* **Географске координате:** 107°29′–108°31′ и. г. д. и 31°39′–32°20′ с. г. ш. — границе зоне према захтевима за заштиту.
* **Подносилац пријаве:** Управа за послове чаја града Вањјуена (万源市茶叶局).

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Земља Ба.** Приручник се позива на „Хуајанг гуо џи“ (《华阳国志》), где се у поглављу о Ба међу баштенским биљкама наводи чај. То је речено о целој земљи Ба, а не о Вањјуену посебно.
    * **Натпис Цијунпин.** У селу Гушепинг вароши Шиво (石窝乡古社坪村) сачуван је натпис на стени „Запис о чудесном врту на Цијунпину“ (《紫云坪植茗灵园记》). Портал Даџоу назива га најранијим у земљи пронађеним натписом на стени о садњи чаја. Локални текстови датирају га у трећу годину Дагуан ере Сунг (1109); целог текста натписа и епиграфске публикације у провереним изворима нема, па се његов садржај овде не преноси.
    * **2001–2008.** Према порталу Даџоу: 2001. град је добио звање „постојбине чувеног селенског чаја Сичуана“, 2006. његове чајне базе — сертификат безбедног (无公害) производа, 2006. и 2007. Ба Шан Ћије Ше проглашен је једним од десет чувених чајева Сичуана, а у децембру 2007. Кинеска асоцијација прехрамбене индустрије назвала је Вањјуен „中国富硒茶之都“ — „престоницом кинеског селенског чаја“.
    * **2009–2010.** Портал Даџоу пише да је 2009. чај прошао сертификацију Министарства пољопривреде као пољопривредна географска ознака; приручник датира одлуку министарства о регистрацији у 8. март 2010. Могуће је да су то различите фазе истог поступка.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину НР Кине објавом бр. 646 (потписана 23. септембра, објављена 9. октобра) признала је 870 производа са географском ознаком; Вањјуен Фусича је позиција 516.
* **Културни значај:** Натпис Цијунпин окружне власти називају сведочанством древности локалног чајепроизводства. У селу Санћингмјао, према сичуанском каналу сајта „Женмин ванг“ (2023), створен је музеј историје вањјуенског селенског чаја (万源富硒茶史馆).

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорте / култивари:** Захтеви за заштиту прописују „побољшане сорте прилагођене локалним условима“ и наводе 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 福选九号 (*Fúxuǎn jiǔ hào*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*) и 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*). Списак је отворен, локалне сорте у њему нема.
* **Берба:** Ручна, у ведро јутро; лист се бере у бамбусову посуду и одмах вози у фабрику.
* **Стандард бербе:** У захтевима за заштиту није задат.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Североисточни руб Сичуанске котлине, јужне падине Дабашана; на северу град се граничи са Шенсијем, на истоку са Чунгћингом. Локални текстови називају ове крајеве границом северне и јужне климе Кине и развођем река Ђијалингђанг и Ханшуеј.
* **Висина узгоја:** Вртови углавном на 800–1200 m — према сајтовима Даџоуа и Вањјуена; висине града су од 335 до 2412 m. У захтевима за заштиту висине нема.
* **Клима:** Суптропска влажна монсунска, магловита, са висинском појасношћу. Средња годишња температура 14,7 °C, падавине 1169,3 mm, период без мраза већи од 230 дана. Пошумљеност портал Даџоу наводи 61,3 %, сајт Вањјуена (2020) — 66,8 %.
* **Земљишта:** Захтеви за заштиту: pH 5,0–6,5, радни слој већи од 50 cm, органске материје у слоју 0–45 cm не мање од 15 g/kg, доступног калијума не мање од 100 mg/kg, доступног фосфора не мање од 20 mg/kg. Сајт Вањјуена назива земљишта вртова слабо киселим и богатим органиком и пореди их са „каменитим земљиштем“ (烂石地), које је Лу Ји сматрао најбољим за чај.
* **Селен:** Према сајту Вањјуена, Југозападни пољопривредни универзитет и Ченгдуски технолошки универзитет испитивали су земљишта и производе 1992, 2006. и 2007. и признали Вањјуен јединим природно селенским подручјем Сичуана; селен лежи у тракама, његов водо растворљиви облик износи 3,93–12,35 ng/g; има такође много цинка и бакра.
* **Сађење:** Према захтевима за заштиту — дворедна садња, око 6000 садница по му.

**5. Технологија производње:**

Редослед према захтевима за заштиту, без параметара:

1.  **Разлагање свежег листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Подсушивање (烘青, *hōngqīng*).**
5.  **Формовање (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Извођење маља (提毫, *tíháo*).**
7.  **Сушење (烘干, *hōnggān*).**

Пре обраде примесе се бирају ручно.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Према захтевима за заштиту:

* **Изглед сувог листа:** Пљоснат, раван и прав (扁平匀直), зелен са сјајем и маљама (绿润带毫).
* **Мирис сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Мирис напитка:** Нежан, засићен (嫩香馥郁). Сајт Вањјуена о чају града у целини говори другачије — засићен кестењасти мирис (栗香浓郁).
* **Укус:** Свеж, крепак, са слатким повратком (鲜爽回甘).
* **Боја напитка:** Кајсијасто-зелена, светла (杏绿明亮).
* **Чајно дно (сквашени лист):** Жуто-зелено, прилично светло (黄绿尚亮).

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијске границе према захтевима за заштиту:

| Показатељ | Вредност |
| :--- | :--- |
| Водораствориве екстрактивне материје | 38–48 % |
| Чајни полифеноли | 20–35 % |
| Селен | 0,242–0,67 μg/g |
| Сирова целулоза | не веће од 16 g |
| Пепео | не веће од 6,0 g |

Целулоза и пепео у тексту захтева дати су у грамима без навођења масе на коју се односе. Селен је лабораторијски показатељ: укусом се не може одредити.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема. Селен у имену је ознака земљишта и норма садржаја, а не обећање користи.

**9. Заваривање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичкој амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке: право на њега даје се по пријави преко органа за интелектуалну својину Вањјуена, са провером у управи Сичуана и одобрењем Државне управе.
    * Проверити да је чај произведен у једној од 48 вароши и села зоне.
    * Реч „селенски“ на амбалажи ништа не доказује: садржај селена показује само протокол испитивања.

**12. Занимљиве чињенице:**

* Захтеви за заштиту прописују чак и густину ловаца: једна вибрациона лампа против лептира-штеточина на сваких 50 му врта.
* У објави бр. 646 вањјуенски чај стоји одмах иза Нанђанг Даје Ча — позиције 516 и 515.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Ба Шан Ћије Ше (巴山雀舌):** Пљоснати зелени чај Вањјуена, према подацима округа — главни производ под овим именом; посебна марка са својом историјом.
* **Нанђанг Даје Ча ([南江大叶茶](https://thetea.app/sr/article/nanjiang-daye-cha)):** Зелени чај из локалне сорте истог североистока Сичуана; општина Нанђанг такође носи звање „постојбине селенског чаја“.
* **Енши Фусича ([恩施富硒茶](https://thetea.app/sr/article/enshi-fuxicha)):** Селенско име Еншија у Хубеју; класа под њим према изворима није одређена.
* **Кајанг Фу Си Ча ([开阳富硒茶](https://thetea.app/sr/article/kaiyang-fu-xi-cha)):** Селенски зелени чај Гуејџоуа.

**У закључку:**

Вањјуен Фусича је пљоснати зелени чај јужних падина Дабашана, чије име почива на два ослонца: селенским земљиштима, описаним испитивањима 1992–2007, и натпису на стени о садњи чаја, који окружне власти називају најранијим у земљи. У шољи — кајсијасто-зелени напитак, нежан засићен мирис и слатки повратак; за селеном треба ићи ка протоколу испитивања.