---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/sr/article/tongshan-hongcha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Тунгшан Хунгча** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) — црвени чај округа Тунгшан (通山县) градске области Сјанинг на југоистоку провинције Хубеј. Заштићено подручје обухвата пет вароши и општина у средњем делу планинског венца Муфу (幕阜山脉) на југу Хубеја: планину Ђиугунгшан (九宫山) и планине око ње. Име је двоструко заштићено — као пољопривредна географска ознака и као производ са географском ознаком коју је Државна управа за интелектуалну својину признала 2025. године. Захтеви за заштиту, приложени уз то признање, наводе сорте, надморску висину засада, земљиште и поступак обраде, а изглед описују кратко: лист црн са сјајем, арома висока и чиста, кувани лист благо таман.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Црвени чај (红茶, *hóngchá*), потпуно ферментисан. Класа је наведена у заштићеном имену и потврђена поступком обраде из захтева за заштиту: сушење увенућем, ваљање, ферментација, сушење.
* **Категорија:** Планински црвени чај југа Хубеја; пољопривредна географска ознака и производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Сјанинг (咸宁, *Xiánníng*), округ Тунгшан (通山, *Tōngshān*).
* **Заштићено подручје:** Према прилогу уз обавештење Државне управе за интелектуалну својину бр. 640 — пет јединица округа: вароши Сјапу (厦铺镇), Чуангванг (闯王镇), Ђиугунгшан (九宫山镇), Хунгганг (洪港镇) и општина Јангфанглин (杨芳林乡). Прилог прецизира рељеф: средњи део венца Муфу на југу Хубеја, планина Ђиугунгшан и планине око ње.
* **Географске координате подручја:** 114°15′–114°58′ и. г. д., 29°19′–29°33′ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Пољопривредна ознака.** Тунгшан Хунгча је регистрован као пољопривредна географска ознака Министарства пољопривреде и руралних послова под бројем AGI03366. Датум регистрације у документима које сам пронашао није наведен.
    * **2025.** Обавештењем бр. 640 од 16. јула 2025. (објављено 13. августа) Државна управа за интелектуалну својину признала је као производе са географском ознаком одједном 1409 назива — од јабука «延庆国光苹果» до чаја; међу њима је и Тунгшан Хунгча. Подносилац пријаве — чајно удружење Ђиугунгшана округа Тунгшан (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/sr/article/jiugongshan-cha)叶协会). Уз обавештење су приложени подаци о производима и захтеви за њихову заштиту.
    * **Суседно име.** Истим обавештењем и по пријави истог удружења признат је «九宫山茶» — зелени чај са истог подручја из пет вароши и општина.
    * **Стари записи.** Писану историју управо црвеног чаја Тунгшана у примарним изворима нисам пронашао.
* **Назив:** 通山 — име округа, 红茶 — «црвени чај».
* **Културни контекст места:** Варош Чуангванг, која улази у подручје, названа је по надимку Ли Цичeнга (李自成) — «Чуанг-ванг» (闯王), вође сељачког устанка који је срушио династију Минг. По предању, погинуо је код Ђиугунгшана, и у округу постоји његов гроб. Место погибије је спорно: кинеска Википедија наводи да гробови Ли Циченга постоје и у округу Тунгченг исте области, и у хунанском Шимену. То је историја места, а не карактеристика чаја. Ђиугунгшан је још и даоистичка планина и државни резерват природе; веза манастира са чајем овде није документована.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Према захтевима за заштиту — локална популација (当地[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong)) и последњих година уведене сорте хубејске серије «Еча», на пример Еча 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) и Уфенг 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Берба:** Документ не задаје стандард бербе, већ њене принципе: скидати изданке са површине крошње и чувати њено подножје, узимати средину и чувати бочне стране, високе изданке — и чувати ниске, честе — и чувати ретке, крупне — и чувати ситне (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандард бербе и време бербе:** У пронађеним изворима нема података.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Југоисток Хубеја. Према кинеској Википедији, Ђиугунгшан лежи у средњем делу венца Муфу и граничи се са провинцијом Ђангси; главни врх је 1656 m. У округу је, према истој Википедији, осам вароши и четири општине.
* **Положај подручја:** Судeћи по координатама, подручје лежи јужно од окружног центра Тунгјанг (通羊镇), који у њега не улази.
* **Надморска висина узгоја:** 400–900 m — према захтевима за заштиту.
* **Земљишта:** На истом месту — песковите иловаче на трошним стенама (风化石砂质壤) и жуто-смеђа земљишта (黄棕壤) средње плодности. Органске материје у просеку 5,31 %, укупног азота 0,12 %, доступног фосфора 16–21 mg/kg, доступног калијума 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
* **Садња и нега:** Расад се пресађује око празника Пролећа, најкасније фебруара; сади се у два реда по једна или две биљке у гнезду, 5000–6000 грмова по му. Зими се по му уноси 300 kg уљаног или кикирикијевог погачаја односно 1000 kg свињског или кокошјег стајњака са 50 kg органског комплексног и 50 kg фосфорног ђубрива — у дубоку бразду испод ивице крошње.
* **Клима:** У пронађеним изворима нема података.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви за заштиту задају редослед радова, али не температуре и трајање.

* **Примарна обрада (初制, *chūzhì*):**
    1. **Увењавање (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Ваљање (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Ферментација (发酵, *fājiào*).**
    4. **Сушење (干燥, *gānzào*).** Добија се сирови чај — маоча (毛茶, *máochá*); он се проверава, мери, пакује и шаље у складиште.
* **Дорада (精制, *jīngzhì*):** Маоча се своди у партије, просејава (筛制, *shāizhì*), превејава (风选, *fēngxuǎn*), одвајају се стране честице (拣剔, *jiǎntī*), проверава се, саставља се купажа готовог чаја, уједначава се партија (匀堆, *yúnduī*), досушива (补火, *bǔhuǒ*), мери и пакује.

Параметре — температуру, влажност, трајање ферментације — документ не наводи.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Изглед — према захтевима за заштиту. Документ описује чај два пута — у одељку органолептике и у одељку физичко-хемијских показатеља — и у боји напитака се описи разилазе.

* **Изглед сувог листа:** Лепог облика, црн са сјајем (外形优美，色泽乌润).
* **Арома сувог листа:** Засебног описа нема.
* **Арома напитака:** Висока и чиста (香气高纯); у другом опису — природна цветна, постојана (天然花香持久).
* **Укус:** Мек, пун и освежавајућ (滋味醇厚爽口); чај подноси много преливања (耐冲泡).
* **Боја напитака:** Светлоцрвена (汤色浅红) — у одељку органолептике; црвена и сјајна (汤色红亮) — у другом опису.
* **Чајно дно (кувани лист):** Благо тамно (叶底稍暗).

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви за заштиту наводе три показатеља:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Чајни полифеноли | не мање од 22,2 % |
| Слободне аминокиселине | не мање од 2,7 % |
| У води растворљиве екстрактивне материје | не мање од 42,4 % |

Иста три броја стоје у захтевима за зелени 九宫山茶 из истог обавештења. Података о кофеину и другим материјама нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за црвени чај.

* **Температура воде:** 90–95 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Гајвањ или порцелански чајник.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Прелити чај водом.
    3. Прво натапање — око један минут.
    4. Одлити напитак потпуно.
    5. Неколико поновљених преливања, свако мало дуже од претходног; документ наводи да их чај подноси.

**10. Чување:**

Пракса класе. На сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, далеко од мириса и влаге.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак производа са географском ознаком или знак пољопривредне ознаке; право на посебан знак одобрава Државна управа за интелектуалну својину.
    * Проверити да је чај произведен у једној од пет јединица подручја — Сјапу, Чуангванг, Ђиугунгшан, Хунгганг или Јангфанглин — а не само у округу Тунгшан.
    * Суви лист — црн са сјајем, кувани лист — благо таман.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Заштићено подручје — није цео округ, већ пет вароши и општина око Ђиугунгшана; окружни центар у њега не улази.
* Исто удружење је у истом обавештењу добило заштиту и за зелени 九宫山茶 са истог подручја, а физичко-хемијски захтеви за два чаја су записани једнако.
* Главни врх Ђиугунгшана се пење до 1656 m, а засади, према документу, леже не више од 900 m.

**13. Поређење са другим црвеним чајевима:**

* **Нингхунг Гунг Фу ([宁红工夫](https://thetea.app/sr/article/ninghong-gong-fu)):** Ђангсијски гунгфу-црвени чај округа Сјушеј; његови најбољи засади, према енциклопедијском чланку о њему, леже на падинама истог венца Муфу.
* **Тунггу Нингхунг ([铜鼓宁红](https://thetea.app/sr/article/tonggu-ninghong)):** Црвени чај ђангсијског округа Тунггу под историјским именом «нингхунг».
* **Ихунг Гунг Фу ([宜红工夫](https://thetea.app/sr/article/yihong-gong-fu)):** Класични хубејски гунгфу-црвени чај запада провинције.
* **Хубеј Ћинг Џуанг ([湖北青砖](https://thetea.app/sr/article/hubei-qing-zhuan)):** Пресовани тамни чај области Сјанинг; Тунгшан је наведен међу окрузима у којима се прави — друга класа из исте области.

**У закључку:**

Тунгшан Хунгча — црвени чај јужног Хубеја са планине Ђиугунгшан и околних планина средњег дела венца Муфу. Документи наводе подручје, сорте, надморску висину засада 400–900 m и редослед обраде, а изглед описују штедљиво: црни сјајни лист, висока чиста арома, мек пун укус. Времена бербе, параметара ферментације и историје управо овог црвеног чаја у пронађеним изворима за сада нема.