---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/sr/article/tonggu-ninghong
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Тунгу Нингхунг** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — црвени чај из округа Тунгу (铜鼓县) градске области Јичун на северозападу провинције Ђангси, у горњем току реке Сјухе уз границу са Хунаном. Име „нингхунг“ (宁红) — историјско име гунгфу-црвеног чаја области Нингџоу, које су наследила два суседна округа: Сјушуеј и Тунгу. Сваки сада има своје заштићено име, своју зону и свој број. Зона Тунгу Нингхунг — тринаест јединица округа, а четири од њих нису општине, већ шумска газдинства; једно се управо тако зове: Чашан, „чајна гора“. Чај је описан као густо увијен, са приметним златним пупољцима, слатким мирисом и јаркоцрвеним наливом.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Црвени чај (红茶, *hóngchá*), потпуно оксидисан. Класа је задата историјским именом 宁红 — тако се назива нингџоушки гунгфу-црвени (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **Категорија:** Окружни црвени чај са географском ознаком; наследник историјског извозног нингхунга.
* **Порекло:** Кина, провинција Ђангси (江西, *Jiāngxī*), градска област Јичун (宜春, *Yíchūn*), округ Тунгу (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Заштићена зона:** Тринаест јединица округа Тунгу — општине и варошице Ганкоу (港口乡), Ћипинг (棋坪镇), Гаоћао (高桥乡), Пајбу (排埠镇), Венћуен (温泉镇), Јунгнинг (永宁镇), Санду (三都镇), Дадуан (大塅镇), Дајси (带溪乡) и четири шумска газдинства: Хуашан (花山林场), Давејшан (大沩山林场), Чашан (茶山林场) и Лунгмен (龙门林场). Овај исти списак стоји у саопштењу Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) бр. 640.
* **Географске координате:** 114°04′40″–114°43′54″ и. г. д., 28°22′59″–28°49′46″ с. г. ш.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Нингхунг пре окружних граница.** Локални описи наводе Тунгу као једно од места порекла и главних производних подручја историјског нингхунга. По тим истим описима, за време династија Минг и Ћинг двору су као данак ишли тутешњи чајеви „Нингхунг Тајце“ (宁红太子) и „Ћуенган Лунгџуа“ (泉港龙爪) са северозапада округа — из Ћипинга, Јуђија (幽居) и Ганкоуа. Документе на које се ти описи ослањају нисам видео.
    * **Девиза.** Локални текстови понављају формулу „唐载茶经，宋称绝品，明清入贡“ — „записан у „Чајном канону“, назван несравњивим за време Сунга, за време Минга и Ћинга ишао као данак“. То је рекламна формула, а не хроника.
    * **1915.** Референтне публикације пишу о златној награди нингхунга на Панамско-пацифичкој изложби. Награда се односи на нингхунг уопште, а не одвојено на чај из Тунгуа.
    * **1950-е.** По локалном опису, чај из Тунгуа називали су „адутним извозним чајем за Совјетски Савез“ (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** Округ је чај учинио првим правцем преструктурирања пољопривреде у оквиру курса „екологија — темељ округа, занати — богатство сељака“.
    * **2006–2017. Награде окружних марки.** Сребро покрајинског такмичења познатих чајева (2006), посебна награда VII такмичења „Џунгхуа беи“ Кинеског чајног друштва (2007), посебна награда XII такмичења „Џунгча беи“ (2017) — све три према референтној публикацији; награђиване су конкретне марке произвођача.
    * **2019.** Према референтној публикацији, 17. јануара Министарство пољопривреде и руралних послова уписало је Тунгу Нингхунг у регистар географских ознака пољопривредних производа; број у регистру — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA је саопштењем бр. 640 од 16. јула признала 1409 назива као производе са географском ознаком; Тунгу Нингхунг је међу њима.
* **Назив:** „Тунгу“ (铜鼓) — „бакарни бубањ“. Према сајту окружне владе, име је дао огроман камен источно од града: боје као бакар, облика као бубањ, при удару одзвања. „Нинг“ (宁) — од историјске области Нингџоу, „хунг“ (红) — црвени.
* **Културни значај:** У регистру један поред другог стоје два нингхунга — Тунгу Нингхунг и Сјушуеј Нингхунг Ча (修水宁红茶) из суседне области Ђиђанг. Оба наслеђују једно историјско име, али то су различити заштићени производи са различитим зонама и бројевима, и не смеју се поистовећивати.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта / култивар:** У пронађеним изворима нема података.
* **Берба:** У пронађеним изворима нема података.
* **Стандард бербе:** У пронађеним изворима нема података; опис изгледа говори о нежној сировини са пупољцима, али захтеве за бербу нисам видео.
* **Захтеви за сировину:** У пронађеним изворима нема података.

**4. Тероар и особености узгоја:**

Опис испод преузет је из текста регистрације, који референтне публикације прештампавају заједно са формулом зоне.

* **Регион:** Планине северозапада Ђангсија, источни обронак северног краја венца Луосјаошан (罗霄山), горњи ток реке Сјухе (修河). На истоку округ се граничи са Јифенгом, на југу са Ванцзајем, на западу са хунанским Љујангом и Пингђангом, на северу са Сјушуејем.
* **Рељеф:** Терен се спушта од југозапада ка североистоку, брда и планине иду непрекидним низом.
* **Клима:** Влажна, северни део средњег суптропског појаса. Зима без јаких мразева, лето без јаких врућина, годишња доба су изражена. Период без мраза — 265 дана: први мраз око 27. новембра, последњи — око 9. марта. Пролеће се споро загрева, и изданци дуже остају нежни. Много је облака и магле, светлост је дифузна, а дневна температурна разлика велика.
* **Земљишта:** Црвенице, планинска жута земљишта, планинска жуто-смеђа и планинско-ливадска земљишта; слој је дебео, богат хранивим материјама, добро пропушта воду и ваздух.
* **Површина и производња:** Према подацима регистрације — 7041 ha заштићене површине и 2548 t чаја годишње.
* **Надморска висина гајења:** У пронађеним изворима нема података.

**5. Технологија производње:**

Документа са технологијом Тунгу Нингхунга у пронађеним изворима нема. Испод је општа шема гунгфу-црвеног чаја, а не опис управо овог чаја:

1.  **Сушење-увенуће (萎凋, *wěidiāo*):** Свеж лист губи део влаге и постаје мек.
2.  **Витање (揉捻, *róuniǎn*):** Лист се увија у густ сноп, ћелије се разарају, сок излази на површину.
3.  **Оксидација (发酵, *fājiào*):** Увијени лист се држи на топлом и влажном док не поцрвени.
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*):** Загревање зауставља оксидацију и фиксира арому.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Испод је кратак опис из текста регистрације (产品特点). Референтне публикације наводе и други, проширени опис, дат је после списка.

* **Изглед сувог листа:** Танак, густо увијен, са приметним златним пупољцима, плавичасто-црн са сјајем (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Мирис сувог листа:** У пронађеним изворима нема података.
* **Мирис налива:** Сладак и густ (甜香馥郁).
* **Укус:** Засићен, мек и гладак (滋味浓醇爽滑).
* **Боја налива:** Јаркоцрвена, провидна (汤色红艳明亮).
* **Чајно дно (кувани лист):** Црвено и нежно (叶底红嫩).

Проширени опис: витање је густо и изящно, златни пупољци су приметни, много је „оштрих врхова“ (锋苗, *fēngmiáo*), боја масна; укус је свеж, нежан и засићен, мирис висок и дуг, кувани лист је црвен, нежан, са великим бројем пупољака.

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за гунгфу-црвени чај.

* **Температура воде:** 90–95 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Гаиван или порцелански чајник; у белој шољи се добро види црвена боја налива.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај.
    3. Испирање није обавезно.
    4. Прво натапање — око минут.
    5. Сасути сасвим, не остављајући чај у води.
    6. Три-четири поновна преливања, свако мало дуже.

**10. Чување:**

Пракса класе. На сувом и тамном месту на собној температури, у чврстој непровидној амбалажи, далеко од мириса и влаге. Фрижидер црвеном чају није потребан.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке и проверити да је произвођач из округа Тунгу.
    * Не мешати са Сјушуеј Нингхунг Ча: то није фалсификат, већ друго заштићено име суседног округа.
    * Лист — танак, густ, плавичасто-црн са златним пупољцима; налив — јаркоцрвен и провидан, мирис сладак.

**12. Занимљиве чињенице:**

* Четири од тринаест јединица зоне су шумска газдинства, а не општине. Једно од њих, Чашан (茶山), зове се „чајна гора“.
* Округ је добио име по камену налик на бакарни бубањ који при удару одзвања.
* Период без мраза у зони је 265 дана, а споро пролеће се овде сматра предношћу: изданак дуже остаје нежан.

**13. Поређење са другим црвеним чајевима:**

* **Нингхунг Гунгфу ([宁红工夫](https://thetea.app/sr/article/ninghong-gong-fu)):** Историјски нингхунг са средиштем у суседном округу Сјушуеј; чланак корпуса га описује и помиње Тунгу као једно од припадајућих производних подручја.
* **Ћимен Хунгча ([祁门红茶](https://thetea.app/sr/article/qimen-hongcha)):** Гунгфу-црвени чај округа Ћимен провинције Анхуеј.
* **Јихунг Гунгфу ([宜红工夫](https://thetea.app/sr/article/yihong-gong-fu)):** Гунгфу-црвени чај провинције Хубеј.
* **Ђинг'ан Хунгча ([靖安红茶](https://thetea.app/sr/article/jing-an-hongcha)):** Црвени чај округа Ђинг'ан исте градске области Јичун.

**У закључку:**

Тунгу Нингхунг — окружни огранак историјског нингхунга: тринаест јединица зоне, од тога четири шумска газдинства, споро планинско пролеће и 265 дана без мраза. Документи га описују као танак плавичасто-црн чај са златним пупољцима, слатким мирисом и јаркоцрвеним наливом. Име дели са Сјушуејем, али се штити одвојено — и за укусом је боље ићи управо у округ наведен на амбалажи.