---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Тинси Лансјанг Ча** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — зелени чај из четири села општине Тинси (汀溪乡) округа Ђинг (泾县) градске области Сјуенченг на југу провинције Анхуеј, у описном преводу «орхидејски мирис Тинсија». Захтеви производа са географском ознаком наводе два његова типична обележја: облик сечива везних маказа (绣剪形) и орхидејски мирис. Име је заштићено пољопривредном географском ознаком од 2017. године и признањем производа са географском ознаком од 2025. године. Ово је посебан производ, а не синоним за Ђингсјен Лансјанг Ча: тај има зону од 46 села, а четири села Тинси Лансјанга улазе у њу.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Приручник га назива познатим зеленим чајем класе прогрејаних «оштрих» чајева (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); технологија према захтевима је зелена (одељак 5).
* **Категорија:** «Оштри» чај округа Ђинг; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Анхуеј (安徽, *Ānhuī*), градска област Сјуенченг (宣城, *Xuānchéng*), округ Ђинг (泾县, *Jīngxiàn*), општина Тинси (汀溪, *Tīngxī*).
* **Зона заштите:** Четири села општине Тинси — Дананкенг (大南坑村), Хунгсинг (红星村), Хунглинг (红岭村) и Гаошан (高山村). Подносилац пријаве — Чајно удружење округа Ђинг (泾县茶业协会). Верзија једне комерцијалне странице да се чај прави у целом округу није потврђена документом.
* **Географске координате:** 30°28′40″–30°38′19″ с. г. ш., 118°33′51″–118°40′12″ и. г. д. (границе зоне заштите).

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предисторија.** Према приручницима, «оштри» чај (尖茶, *jiānchá*) је традиционални производ округа. Датирања се разликују: једни текстови називају «Баијуен Ланпјен» (白云兰片) чајем из епоха Танг и Сунг, други приручник пише да се у време Танга овде правио «Баијуен Ча» (白云茶), а име «Баијуен Ланпјен» наводи према спису «白云茶赋» из епохе Кангси (康熙) династије Ђинг.
    * **Крај Ђинга.** «Оштри» чајеви Тинсија и Ајмина (爱民) продавани су у градовима дуж Јангцеа и у партијама извожени у Југоисточну Азију, због чега су звани «прекоморским оштрим чајем» (洋尖, *yángjiān*).
    * **Настанак.** Према приручницима, чај је направљен на основи некадашњег «оштрог» чаја највишег сорта под вођством професора Чен Чуана (陈椽): брање је подигнуто на пупољак са једним листом, облик је доведен до сечива маказа, а име је дато с обзиром на орхидејски «Баијуен Ланпјен». Други приручник наводи као основу локални «Тинси Тикуј» (汀溪提魁). Године настанка извори не наводе.
    * **2013–2014. година.** Према саопштењу владе округа, чај је две године заредом улазио у покрајинску десетку чајних брендова најомиљенијих међу читаоцима — једини од чајева Сјуенченга.
    * **2015. година.** Биро за технички надзор квалитета провинције Анхуеј (安徽省质量技术监督局) одобрио је 14. јула локални стандард DB34/T 2413-2015 «Технички правилник производње Тинси Лансјанг Ча» (汀溪兰香茶生产技术规程); ступио је на снагу 14. августа 2015. године.
    * **20. априла 2017. године.** Министарство пољопривреде НР Кине регистровало је «汀溪兰香茶» као пољопривредни производ са географском ознаком.
    * **2019. година.** У Тинсију је одржан осми празник брања «泾县（汀溪）兰香茶».
    * **20. маја 2020. године.** Према приручнику, чај је уписан у општедржавни списак «全国名特优新农产品».
    * **9. јуна 2025. године.** Државна управа за интелектуалну својину (CNIPA) је објавом бр. 632 признала производ са географском ознаком — одвојено од Ђингсјен Лансјанг Ча, признатог истом објавом.
* **Назив:** «Тинси» (汀溪) — име општине; «лансјанг» (兰香) — «орхидејски мирис»; «ча» (茶) — чај.
* **Културни значај:** Влада Сјуенченга назива Тинси родним местом овог чаја и «општином познатих чајева» округа, а сам чај — органским зеленим чајем ручне израде. Празник брања промовише заједнички окружни бренд «泾县兰香».

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте:** Захтеви наводе добре сорте попут «Лансјанг бр. 1» (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*). Према приручнику удружења пољопривредних технологија у препричавању, то је локална популација (当地[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong)) и линије одабране из ње; листови са љубичастим нијансама се не беру.
* **Стандард брања:** Пупољак са једним тек почелим да се отвара листом (一芽一叶初展); лист се одлама покретом руке навише (提手采).
* **Време брања:** Према захтевима, брање почиње у периоду од последње декаде марта до празника Ђингминг (清明). Једна наставна публикација пише о брању између Ђингминга и Гујуа (谷雨); чиме се објашњава разлика, у изворима није речено.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Планине југа Анхуеја.
* **Клима:** Северна суптропска монсунска, влажна. Приручник наводи за Тинси просечно 15,7 °C годишње, 246 дана без мраза, 1932,4 сата сунца и 1536,7 мм падавина; у ведро време ујутру и увече је овде магла, у невремену су планине у облацима.
* **Земљиште:** Према захтевима — добре структуре, песковито, добро пропустљиво, са дебелим хумусним слојем; органске материје 2–6 %, pH 5,0–6,0.
* **Нега:** При растресању се уноси прегорела органика — компост, погача, стајњак.
* **Надморска висина узгоја:** Података у нађеним изворима нема.
* **Обим:** Приручник локалних производа наводи 400 ха вртова и 80 t производње; година тих података није наведена, на шта се површина односи, није јасно.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви производа са географском ознаком прописују следећи ланац:

1.  **Проветравање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** Поравнавање (理条, *lǐtiáo*) и лагано притискање — отуда раван и пљоснат облик.
4.  **Прво сушење (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Хлађење (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Пребирање (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **Досушивање (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Паковање.**

Производњу описује и покрајински технички правилник DB34/T 2413-2015 (одељак 2). Текста правилника у нађеним изворима нема, па се његови захтеви овде не наводе.

Температура и времена операција у нађеним изворима нема. Један комерцијални опис пише о сушењу на угљу до влажности од 5 % и ниже; захтеви дозвољавају до 7 %.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према захтевима производа са географском ознаком.

* **Изглед сувог листа:** Облик сечива везних маказа, раван и расправљен, смарагдно зелен, са приметним маљама (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **Мирис сувог листа:** Описа у нађеним изворима нема.
* **Мирис напитка:** Чист и висок, са израженим орхидејским мирисом (香气清高显兰花香).
* **Укус:** Свеж и благ, са слатким повратом (滋味鲜醇回甘).
* **Боја напитка:** Чиста, прозирна и сјајна (汤色清澈明亮); приручници прецизирају — нежно зелена.
* **Чајно дно (потопљени лист):** Меснато и нежно, листови се отварају попут цвета, зелени и сјајни (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијски захтеви производа са географском ознаком:

| Показатељ | Норма |
| :--- | :--- |
| Влажност | не више од 7,0 % |
| Прашина | не више од 0,5 % |
| Укупни пепео | не више од 6,5 % |
| Водорастворне екстрактивне материје | не мање од 37,0 % |
| Целулоза | не више од 14,0 % |

Захтеви пољопривредне ознаке упућивали су код физичко-хемијских показатеља и разврставања на покрајински стандард DB34/T 1582 «Производ са географском ознаком Тинси Лансјанг Ча»; његовог текста у нађеним изворима нема. Података о полифенолима, аминокиселинама и кофеину у нађеним изворима такође нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прво наливање — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући трећину напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичкој непрозирној амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и туђих мириса. Орхидејски мирис први нестаје, па је чај боље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у нађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке «汀溪兰香茶»: право на њега потврђује CNIPA, списак одобрених се објављује.
    * Проверавати да је чај из четири села општине Тинси.
    * Лист — раван, пљоснат, у облику маказа, са маљама; не увијен и не у куглици.

**12. Занимљивости:**

* Популарни текстови објашњавају орхидејски мирис дивљим орхидејама, које у пролеће цветају на падинама — то је народно објашњење, а не податак анализе.
* Сва четири села Тинси Лансјанга улазе у зону од 46 села Ђингсјен Лансјанг Ча; оба имена призната су једном објавом по пријави истог удружења.
* Норме два суседа се разликују: код Тинси Лансјанга брање почиње од краја марта до Ђингминга, прашине је дозвољено до 0,5 %, екстрактивних материја треба најмање 37 %; код Ђингсјен Лансјанга брање почиње од краја марта до Гујуа, мрвица и прашине је дозвољено до 6 %, екстрактивних материја — од 35 %.

**13. Поређење са чајевима округа Ђинг и суседима:**

* **Ђингсјен Лансјанг Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/sr/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Општи орхидејски чај округа са истим обликом маказа; зона је шира и укључује села Тинси Лансјанга.
* **Ђингсјен Те Ђен ([泾县特尖](https://thetea.app/sr/article/jingxian-te-jian)):** Прогрејани «оштри» зелени чај истог округа са сопственим именом.
* **Јунси Хо Ђинг ([涌溪火青](https://thetea.app/sr/article/yongxi-huo-qing)):** Зелени чај округа, увијен у густе куглице.
* **Тајпинг Хоу Куј ([太平猴魁](https://thetea.app/sr/article/taiping-hou-kui)):** Познати анхуејски «оштри» чај, пљоснат и крупнолисан.

**У закључку:**

Тинси Лансјанг Ча — «оштри» зелени чај из четири планинска села општине Тинси: раван пљоснат лист у облику сечива везних маказа, смарагдна боја са маљама, чист висок мирис са орхидејском нотом и свеж благ укус са слатким повратом. Израстао је из старог окружног «оштрог» чаја и сусед је ширем Ђингсјен Лансјангу, али су му норме сопствене — ранији рок почетка брања и строжи допуст за прашину.