---
title: "Tiānzūn gòngyá"
url: https://thetea.app/sr/article/tianzun-gongya
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānzūn gòngyá (天尊贡芽)

**Тјенцун Гунгја** (*Tiānzūn gòngyá*, 天尊贡芽) — зелени чај округа Тунглу (桐庐县) града Хангџоу, провинција Џеђанг. Име је узето од стене Тјенцунјен (天尊岩): популарни извори смештају вртове у планине Геву вароши Џунгшан (钟山乡) изнад 800 м. „Гунгја“ (贡芽) — „пупољак за двор“, титула, а не облик листа: према предању, у време Јужног Сунга чај са ове стене доношен је двору у Хангџоу. Према једном извору, у садашњем облику чај је поново створен 1987. године, иако исти извор пише о наградама од 1985. године. Од 2013. име је заштићено географским сертификационим знаком, носилац — чајно удружење округа Тунглу. Званичног описа изгледа, технологије и зоне у пронађеним изворима нема; готово све наведено даље је из популарних извора и они се местимично разилазе.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Тако га сврставају спискови џеђаншких зелених чајева; извори прецизирају — зелени чај полусушења-полупечења (半烘炒, *bàn hōng chǎo*). Технологија у изворима је зелена: фиксација, лагано увијање, сушење. Документ знака са класом нисам видео.
* **Категорија:** Историјски чај округа Тунглу, обновљен у новије време; географски сертификациони знак (2013).
* **Порекло:** Кина, провинција Џеђанг (浙江, *Zhèjiāng*), град Хангџоу (杭州, *Hángzhōu*), округ Тунглу (桐庐, *Tónglú*), варош Џунгшан, планинско подручје Геву (歌舞).
* **Зона:** Покрајинска база знакова наводи округ Тунглу као административну припадност носиоца; правну границу зоне нисам видео.
* **Географске координате:** Округ Тунглу — око 29,8° с. г. ш. и 119,7° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Округ и чај.** Један од извора започиње причу тиме да је чај Тунглуа поменут у „Канону чаја“ (茶经) Лу Јуа; то је сведочанство о чају округа уопште, а не о Тјенцун Гунгја. Други извор наводи стих из миншког „Летописа области Јенџоу“ (严州府志) из ере Ванли: у округу Феншуеј постоји место Тјенцунјен, и чај оданде је најбољи у области. Текст овог летописа нисам видео.
    * **Предање о Јужном Сунгу.** Према изворима, када је двор Јужног Сунга преместио престоницу у Хангџоу, горштаци су почели да од листа грмова стене Тјенцунјен праве пупољасти чај и да га доносе двору. Предање каже да се чај допао цару Гао-цунгу — Џао Гоуу (赵构), и да је он назвао гору „гором рода Сунг“ (宋家山). Докумената у пронађеним изворима нема.
    * **Окружни летопис.** Према изворима, „Летопис округа Тунглу“ (桐庐县志) помиње чај по месту — „чај стене Тјенцун“ (天尊岩茶): у време Сунга доношен је двору, а потом је „током времена ишчезао“ (岁久湮没). Текст летописа нисам видео.
    * **1987 — ново стварање.** Према извору, чај је поново створен (重新创制) 1987. године. Исти извор пише да је од 1985. чај добијао на покрајинским и градским конкурсима звања чувеног чаја, тако да се датум новог стварања не поклапа са њеним сопственим списком награда.
    * **Награде.** Исти извор приписује чају златну медаљу Панамске изложбе 1915. године и награду „културни чувени чај“ на првом Хангџоуском међународном фестивалу чајне културе 1991. године. Прво се слабо поклапа са новим стварањем чаја 1987. и потврду за то нисам нашао.
    * **2012–2013 — знак.** Пријава поднета 9. јула 2012, регистрација — 21. јула 2013.
    * **2018.** Према саопштењу вароши Џунгшан, празник отварања бербе одржан је 2. априла 2018. у производном парку Тјенцун Гунгја у селу Геву (歌舞村); чају је уручена табла „кинески културни чувени чај“ (中华文化名茶), а окружно чајно удружење потписало је са вароши споразум о управљању брендом.
* **Назив:** „Тјенцун“ (天尊) — име врха и стене где, према изворима, расте чај; „гунгја“ (贡芽) — „пупољак-данак“, знак да је чај доношен двору.
* **Културни значај:** Једно од заштићених чајних имена округа Тунглу упоредо са игличастим Сјуешуеј Јунљујем; иза оба стоји исто окружно удружење.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Берба:** Према једном извору — око Ћингминга, почетком априла.
* **Стандард бербе:** Један пупољак са једним тек отвореним листом (一芽一叶初展) — према извору. Други извор пише о берби „углавном пупољака“.
* **Захтеви према сировини:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Планине Геву вароши Џунгшан округа Тунглу. Извори називају место „варош Геву“ (歌舞乡) и „планинско подручје Геву“; варош Џунгшан је 2018. писала о производном парку чаја у селу Геву. Површине вртова у пронађеним изворима нема.
* **Надморска висина гајења:** Према извору — изнад 800 м; провереног броја нема.
* **Клима и земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Званичних захтева за технологију у пронађеним изворима нема. Извор своди начин на формулу „танко разастирати ради ароме, лагано пећи ради боје, исправљати ради облика, лагано увијати ради укуса, сушити на ниској температури“ (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) и описује следећи редослед:

1.  **Разастирање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Лагано увијање (轻揉, *qīng róu*).**
4.  **Прво сушење (初焙, *chū bèi*).**
5.  **Хлађење (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Досушивање (复焙, *fù bèi*).**

Параметара — температура, времена, дебљине слоја — у пронађеним изворима нема. Сушење у два наврата са хлађењем између њих уобичајена је пракса за зелене чајеве сушене на жару; то је општа шема класе, а не проверен опис управо овог чаја.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Описи испод су из популарних извора; званичног описа изгледа нисам видео.

* **Изглед сувог листа:** Личи на Шоу Меј — „обрве дуговечности“ (形似[寿眉](https://thetea.app/sr/article/shou-mei)), сребрнасто паперје напољу, зелено са смарагдним одсјајем (银毫披露，绿中透翠); један од извора приписује овај опис окружном летопису. Каснији извор без навођења извора назива лист пљоснатим и равним (扁平整齐); који је опис ближи заштићеном производу, не могу рећи.
* **Арома сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Чиста, висока и постојана (香气清高持久); исти каснији извор пише о засићеној цветној ароми.
* **Укус:** Свеж, крепак, благ и слаткаст (滋味鲜爽甘醇) — тако извор препричава окружни летопис; детаљније у пронађеним изворима нема.
* **Боја напитака:** Зелена и сјајна (汤色绿而明亮); у препричавању летописа — нежно-зелена и сјајна (汤色嫩绿明亮).
* **Чајно дно (кувани лист):** Пупољци се отварају у шољи, „слични врапчијим језичцима“ (状如雀舌).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајвањ.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Први напитак — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два-три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље је попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски сертификациони знак „天尊贡芽“ бр. 11181249. Према покрајинској бази из 2019. ниједној компанији није било одобрено да га користи; да ли знак важи сада, није потврђено.
    * Проверити да је произвођач из округа Тунглу.
    * Имати на уму да је изглед у изворима описан различито, па сам спољни изглед није довољан за проверу.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Носилац знака — Удружење чајне индустрије округа Тунглу (桐庐县茶叶产业协会); исто удружење је подносилац пријаве за Тунглу Сјуешуеј Јунљуј Ча.
* Име чаја је титула, а не опис: „пупољак-данак“ говори о предању, а не о облику листа.
* Предање повезује са чајем преименовање горе: цар је наводно назвао „гором рода Сунг“.
* Између суншког предања и новог стварања крајем 1980-их извори стављају једну формулу летописа — чај је „током времена ишчезао“.

**13. Поређење са другим чајевима Хангџоуа:**

* **Тунглу Сјуешуеј Јунљуј Ча ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/sr/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Игличасти чај од појединачних пупољака истог округа, са детаљним захтевима за технологију; код Тјенцун Гунгја таквих захтева у пронађеним изворима нема.
* **Андинг Јунву ([安顶云雾](https://thetea.app/sr/article/anding-yunwu)):** Планински зелени чај суседног округа Фујанг ниже низ Фучуенђанг, такође са предањем о данку двору.
* **Си Ху Лунг Ђинг ([西湖龙井](https://thetea.app/sr/article/xihu-longjing)):** Пљоснати зелени чај Хангџоуа — оријентир за онај извор који описује Тјенцун Гунгја пљоснатим.
* **Тјенму Ћингдинг ([天目青顶](https://thetea.app/sr/article/tianmu-qingding)):** Планински зелени чај округа Линан истог града.

**У закључку:**

Тјенцун Гунгја је зелени чај планина вароши Џунгшан округа Тунглу са титулом „пупољка-данка“ у имену. Поуздано се о њему зна мало: знак из 2013. за окружним чајним удружењем. Остало је прича извора о Јужном Сунгу и новом стварању крајем 1980-их, пупољку са једним листом и зеленом сјајном напитку, при чему је чак и облик листа описан у њима различито. Чланак држи ове податке са напоменом о извору и чека документ који ће их проверити.