---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/sr/article/taoyuan-yechawang
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**Таојуан Јечаван** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «таојуански цар дивљег чаја»: пупољкасти зелени чај из округа Таојуан (桃源县) градске области Чангде на северозападу провинције Хунан. Прави се само од пупољака локалне крупнолисне сорте 桃源大叶, која води порекло од дивљег крупнолисног чаја из планина општине Тајпингпу — отуда реч «дивљи» у имену; са дивљих стабала се овај чај не бере. Од 31. децембра 2005. године Таојуан Јечаван је производ са географском ознаком порекла.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), пупољкасти. Оглас о заштити не именује класу речју, али његова шема обраде — фиксација, исправљање пупољака, сушење, без оксидације — и нежно зелени налив указују на зелени чај. Сама сорта је шира од једне класе: приручник сорти наводи је као сировину и за црвени и за тамни чај.
* **Категорија:** Пупољкасти зелени чај; производ са географском ознаком (2005). У линији чајева сорте 桃源大叶 у округу — пупољкаста линија; две друге су маоцзјан и обичан зелени чај.
* **Порекло:** Кина, провинција Хунан (湖南, *Húnán*), градска област Чангде (常德, *Chángdé*), округ Таојуан (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **Зона заштите:** Према огласу о заштити — десет општина и вароши округа: Таохуајуан ([桃花](https://thetea.app/sr/article/taohua)源镇), Шапинг (沙坪镇), Лухуатан (芦花潭乡), Гуњушан (牯牛山乡), Сјансицјао (乡溪桥乡), Чаанпу (茶庵铺乡), Тајпингпу (太平铺乡), Сианпу (西安铺乡), Фенгпинг (封坪乡) и Лингцзинтан (凌津滩乡). Основа је писмо окружне владе о границама зоне (桃政函〔2004〕62号). Назив 乡溪桥乡 је према препису огласа; у зони црвеног чаја округа место је записано као 杨溪桥, и то може бити штампарска грешка.
* **Географске координате:** Округ Таојуан — око 28,9° с. г. ш. и 111,5° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **1969.** Према публикацији „Новог Хунана“ из 2018. године, сорта потиче од дивљег крупнолисног чаја из планина код села Луцзјачунг (陆家冲) општине Тајпингпу; 1969. године агрономи округа почели су њен одабир, размножавање и огледне садње.
    * **1989. и 1992.** Сорта је прошла покрајинску научно-техничку експертизу, а затим је одобрена од покрајинске комисије за сорте под именом 桃源大叶.
    * **1997–1998.** Према приручним описима — сребрна награда Пекиншке међународне изложбе чаја (1997) и злато хунанског такмичења «金牌杯» (1998).
    * **2005.** 31. децембра Главна државна управа за контролу квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) објавила је заштиту Таојуан Јечавана као производа са географском ознаком порекла. Границе зоне окружна влада је одредила писмом из 2004. године.
    * **2006.** 4. априла у вароши Чаанпу одржана је конференција за штампу о заштити. Према саопштењу окружне владе, Јечаван је постао четврти заштићени производ са географском ознаком у Хунану и први у области Чангде; под сортом 桃源大叶 тада је било 3780 ha, Јечавана се производило више од 600 t годишње.
    * **2024–2026.** Оглас Државне управе за интелектуалну својину НР Кине (CNIPA) бр. 593 од 18. јула 2024. одобрио је специјални знак двема произвођачима Јечавана; још по једно предузеће добило је право на знак према огласима бр. 615 (потписан у јануару 2025. године) и бр. 660 (јануар 2026. године).
* **Назив:** «Таојуан» (桃源) — «персиков извор», име округа; «Јеча» (野茶, *yěchá*) — «дивљи чај», према пореклу сорте; «Ванг» (王, *wáng*) — «цар», похвални део имена.
* **Културни значај:** Публикација статистичке управе Хунана из 2015. године звала се «развијати грану Таојуан Даје, градити бренд Таојуан Јечаван». Варош Чаанпу је 2025. године наводила своје три географске ознаке округа: Даје Ча, Јечаван и Хунгча.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «таојуански крупнолисни»). Према приручнику сорти — жбунаста, крупнолисна, раног листања, диплоидна; пролећни пупољци крећу средином марта. Одабир су, према истом приручнику, у периоду 1976–1992. водили окружна станица за сорте чаја и институт за чај Пољопривредног универзитета Хунан.
* **Изглед сорте:** Према приручнику сорти — крупан меснат лист (叶片肥大) елиптичног облика; маса сто изданака «пупољак и три листа» — 103,0 g.
* **Размножавање и садња:** Оглас о заштити захтева размножавање кратким резницама (短穗扦插) и густину од 2500–3000 грмова по *mu* (666,7 m²); ђубрива — углавном органска.
* **Сировина:** Само пупољци (芽头, *yátóu*).
* **Време и стандард бербе:** Према огласу, берба почиње средином марта, када пупољак достигне око 2 cm, и траје до краја октобра.

**4. Терроар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Планине округа Таојуан. Главни чајни центар — варош Чаанпу (茶庵铺镇): према публикацији из априла 2025. године, 88 хиљада *mu* засада и 28 хиљада тона чаја годишње, 45 % од округа.
* **Надморска висина:** Према огласу о заштити — **150–600 m**. Енциклопедијски навод помиње 300–1064 m на југу округа, у долини реке Јуаншуј (沅水); извори се разилазе, за основу је узета цифра из огласа.
* **Земљишта:** Према огласу — квартарна црвена земљишта и производи распадања глиновитих шкриљаца и гранита; земљиште је растресито, добро пропушта воду, pH 4,5–6,0, органске материје не мање од 2,0 %.
* **Клима:** Према енциклопедијском наводу — суптропска монсунска, око 16 °C у просеку годишње.

**5. Технологија Производње:**

Оглас о заштити прописује следећи редослед примарне обраде (初制工艺, *chūzhì gōngyì*):

1. **Разлагање пупољака (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3. **Хлађење на ветру (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **Исправљање пупољака (理条, *lǐtiáo*):** Пупољцима се даје прав облик.
5. **Хлађење (摊凉, *tānliáng*).**
6. **Развијање ароме (提香, *tíxiāng*).**
7. **Хлађење.**
8. **Досушивање и скидање са котла (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

Увијања нема: пупољак остаје цео и прав. Температура и времена у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Оглас о заштити своди изглед на једну реченицу: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

* **Изглед сувог листа:** Цели равни пупољци (全芽挺直); окружни описи додају — чврсти и витки, у обилном сребрнастом маљама, нежно зелени (银毫披露，色泽嫩绿).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома налива:** Постојана, са кестењастом нотом (香气持久带栗香味); према окружном опису — дугачка и нежна (嫩香悠长).
* **Укус:** Свеж и благ (滋味鲜醇) — према окружном опису; оглас говори о слатком освежавајућем послеукусу (回味甘甜爽口).
* **Боја налива:** Нежно зелена, прозирна (汤色嫩绿清澈).
* **Дно чаја (прокувани лист):** У огласу није описано; окружни опис назива лист нежно зеленим и светлим.

Енциклопедијски навод пише да се при заваривању пупољци «три пута подижу и спуштају» (三起三落).

**7. Хемијски Састав:**

Оглас о заштити прописује минимуме за суви чај:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Сума слободних аминокиселина | не мање од 2,0 % |
| Сума катехина | не мање од 80 mg/g |
| Чајни полифеноли | не мање од 20 % |
| Водорастворљиве екстрактивне материје | не мање од 30 % |

Других мерења управо овог чаја у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Заваривање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C, за пупољке — ближе 80 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша, у којој се види како пупољци стоје у води, или бели гајван.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први налив — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део налива, и доливати воду.
    5. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити специјални знак географске ознаке: њега стављају само предузећа из огласа CNIPA.
    * Проверавати да произвођач ради у зони заштите.
    * Гледати лист: само цели равни пупољци у сребрнастим маљама.
    * Не мешати са Таојуан Даје Ча ([桃源大叶茶](https://thetea.app/sr/article/taoyuan-daye-cha)) и Таојуан Хунгча ([桃源红茶](https://thetea.app/sr/article/taoyuan-hongcha)) — они имају своју заштиту.

Лабораторијске знаке фалсификата извори не наводе.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Сорта од које се прави Јечаван одбрана је од дивљег крупнолисног чаја: одабир је почео 1969. године, покрајинска сорта је постала 1992. године.
* Сезона бербе према огласу о заштити дугачка је — од средине марта до краја октобра.
* Према подацима округа, Јечаван је био први производ са географском ознаком у целој области Чангде.

**13. Поређење са другим хунанским чајевима:**

* **Таојуан Даје Ча (桃源大叶茶):** Знак за чај исте сорте у целини — пупољкасти, маоцзјан и лисни зелени; Јечаван — само пупољци.
* **Таојуан Хунгча (桃源红茶):** Црвени чај истог округа са сопственом заштитом.
* **Шимен Јин Фенг ([石门银峰](https://thetea.app/sr/article/shimen-yin-feng)):** Зелени чај округа Шимен исте области Чангде.
* **Ђуншан Јин Џен ([君山银针](https://thetea.app/sr/article/junshan-yin-zhen)):** Најпознатији пупољкасти чај Хунана, али жути — са томљењем пупољака, кога код Јечавана нема.

**У закључку:**

Таојуан Јечаван — зелени чај од самих пупољака сорте одбране од дивљег крупнолисног чаја округа. Документ о његовој заштити ретко је конкретан: десет општина и вароши, висине 150–600 m, резнице, пупољак око 2 cm, осам етапа обраде и минимуми за аминокиселине, катехине и полифеноле. Равни сребрнасти пупољци, нежно зелени налив и кестењаста нота — то је оно што обећава сам документ.