---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/sr/article/taoyuan-daye-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**Таојуан Даје Ча** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — „крупнолисни чај из Таојуана“: назив локалне сорте чајног грма и чаја од ње у округу Таојуан (桃源县) градске области Чангте на северозападу провинције Хунан. Почетак сорте дао је један дивљи грм пронађен 1969. године у планинама општине Тајпингпу; након више од двадесет година селекције и размножавања постао је провинцијска сорта „桃源大叶“. Под тим именом праве се зелени чајеви — пупољкасти, маођијен и лисни, — а сама сорта користи се и за црвени и за тамни чај. Стога назив означава не класу, већ сорту и место. Од краја 2000-их штити је географски сертификациони знак.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Није једна класа. Референтни описи деле производе на три линије — 桃源大叶芽茶 (пупољкасти чај), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/sr/article/mao-jian) (маођијен) и 桃源大叶绿茶 (зелени чај); знак је издат за робу „茶叶“ — „чај“ без навођења класе. Сорта се користи и за црвени чај, и као сировина за тамни.
* **Категорија:** Чај локалне крупнолисне сорте; географски сертификациони знак.
* **Порекло:** Кина, провинција Хунан (湖南, *Húnán*), градска област Чангте (常德, *Chángdé*), округ Таојуан (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). Родно место сорте — општина Тајпингпу (太平铺乡).
* **Зона:** Наведена је административна адреса носиоца знака; правну границу зоне производње нисам проверавао.
* **Режим заштите:** Географски сертификациони знак **бр. 6230496**, роба — 茶叶; носилац — Чајна индустријска асоцијација округа Таојуан (桃源县茶叶产业协会). Знак се налази на списку регистрованих географских ознака Државне управе за индустрију и трговину и у прегледу географских ознака владе Хунана за 2024. годину.
* **Географске координате:** Округ Таојуан — око 28,9° с. г. ш. и 111,5° и. г. д.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Древни чај из Вулина.** Локални материјали наводе стих из „Записа о земљама Ђингџоу“ (荆州土地记) из доба Западног Ђина: „чај расте у свих седам округа Вулина, и он је најбољи“; Таојуан се убраја у тих седам округа.
    * **1969 — проналазак.** У планинама општине Тајпингпу, код места Луђијачунг (陆家冲), пронађен је дивљи крупнолисни грм. Локални текстови називају га хиљадугодишњим; старост није ничим потврђена.
    * **1970–1980-е — селекција.** Грм је одабиран и размножаван. Један приручник датира селекциони рад у период 1976–1992. и као извршиоце наводи окружну станицу за сорте чаја и институт за чај Пољопривредног универзитета Хунана.
    * **1989.** Сорта је прошла провинцијску научну експертизу.
    * **1992.** Покрајинска комисија за сорте пољопривредних култура одобрила је сорту под именом „桃源大叶“.
    * **2005.** Објављен је провинцијски стандард DB43/272-2005 „桃源大叶茶“.
    * **Крај 2000-их.** Знак бр. 6230496 налази се на списку регистрованих географских ознака за 2009. годину.
* **Назив:**
    * „Таојуан“ (桃源) — „извор брескви“, име округа; упућује на „Персијски извор“ Тао Јуанминга.
    * „Даје“ (大叶, *dàyè*) — „крупан лист“, по главном обележју сорте.
    * „Ча“ (茶, *chá*) — „чај“.
* **Културни значај:** За Таојуан то је сорта која је израсла од једног грма у индустријску грану округа, и истовремено име чаја. Локални текстови понављају о њему похвалну формулу „обликом се такмичи са лунгђингом, аромом надмашује билочун, укусом се бори са маофенгом“ (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/sr/article/maofengcha)) — то је похвала, а не опис.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорта:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — локална крупнолисна сорта, одабрана из једног дивљег грма.
* **Грм:** Према референтним описима — са полураширеном крошњом; гране су дебеле и прилично ретке.
* **Лист:** Крупан, мекан, елиптичан. О боји се извори разилазе: једни називају лист тамнозеленим, други жутозеленим и сјајним.
* **Изданци:** Дебели; пупољак је крупан, маљав. Један приручник описује изданак као зелен са пурпурноцрвеним одсјајем и наводи масу сто изданака „пупољак и три листа“ — 103,0 г.
* **Време:** Пролећни пупољци крећу, према истом приручнику, средином марта.
* **Својства:** Принос се описује различито: приручник о сорти назива га средњим, локални текстови високим. Отпорност на хладноћу и сушу — добра.
* **Стандард бербе:** За три линије у пронађеним изворима није наведен.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Планине округа Таојуан, где се, према локалним описима, сусрећу гребени Сјуефенгшан (雪峰山) и Вулингшан (武陵山). Локални текстови називају чајним средиштем варошицу Чаанпу (茶庵铺) у дубини масива Вујуенђе (乌云界); кроз варошицу тече речица Иванси (夷望溪).
* **Клима:** Према локалном опису — влажна монсунска, прелазна од средње суптропске ка северној; блага, са обиљем воде.
* **Надморска висина узгоја:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Земљиште:** У локалним описима — растресито и плодно; тачног типа у пронађеним изворима нема.
* **Распрострањење сорте:** Локални текст пише да сорта расте у петнаест округа и градова три провинције јужно од Јангцеа. Површине засада под сортом у самом Таојуану у пронађеним изворима без атрибуције се не наводе.

**5. Технологија производње:**

Посебне технологије за сваку од три линије — пупољкасти чај, маођијен и лисни зелени — у пронађеним изворима нема. У наставку је општа шема класе за зелени чај, а не опис технологије Таојуан Даје Ча.

* **Берба (采摘 — *cǎizhāi*):** Млади пупољци и листови; за пупољкасти чај — само пупољци.
* **Венуће (摊放 — *tānfàng*):** Лист се распоређује у танком слоју, да би отишао део влаге.
* **Фиксација (杀青 — *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
* **Увијање (揉捻 — *róuniǎn*):** За маођијен — у танке влати.
* **Сушење (干燥 — *gānzào*).**

**6. Органолептичке карактеристике:**

Описи изгледа сваке од три линије у пронађеним изворима не постоје. Приручник о сорти даје кратку оцену зеленог чаја из ње — „арома чиста, укус пун и крепак“ (香气清纯、滋味浓爽); црвени дробљени чај од сорте назива посебно успелим.

* **Изглед сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** За зелени чај од сорте — чиста (清纯).
* **Укус:** За зелени чај од сорте — пун и крепак (浓爽). Локални текстови наглашавају да чај подноси много налива.
* **Боја напита:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Чајно дно (прокувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски састав:**

Бројке у пронађеним изворима се разилазе, зато их наводим уз назнаку одакле су.

| Показатељ | Подаци | Одакле |
| :--- | :--- | :--- |
| Екстрактивне материје | 44,18 % | просек по пареним узорцима пролећа, лета и јесени 1987–1989. |
| Полифеноли | 31,69 % | мерење 1991. |
| Екстрактивне материје | до 49 % | локални текст без навођења методе |
| Полифеноли | 34 % | исти локални текст |
| Аминокиселине | 4,69 % | исти локални текст |

Прва два реда наводи публикација статистичке управе Хунана о сорти. То су подаци о сировини сорте, а не показатељи готовог чаја по стандарду. Извори се слажу у једном: сорта је богата екстрактивним материјама и полифенолима.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе за зелени чај — на њу се односе све три линије знака.

* **Температура воде:** 80–85 °C; за пупољкасти чај — ближе 80 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први налив — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Три до четири поновљена налива; извори напомињу да чај од ове сорте подноси много налива.

**10. Чување:**

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити на паковању географски сертификациони знак бр. 6230496.
    * Проверити да је произвођач из округа Таојуан.
    * Имати на уму да име сорте не гарантује порекло: сорта је распрострањена далеко изван округа, а знак је само за чај из Таојуана.
    * Утврдити која је од три линије у паковању — пупољкасти чај, маођијен или лисни зелени.

**12. Занимљивости:**

* Цела сорта води порекло од једног дивљег грма пронађеног 1969. године.
* Од проналаска до одобрења сорте прошло је више од двадесет година.
* Име округа упућује на „Персијски извор“ — приповетку Тао Јуанминга о долини скривеној од света.
* Поред овог знака, округ има засебан назив за црвени чај — [桃源红茶](https://thetea.app/sr/article/taoyuan-hongcha).

**13. Поређење са другим хунанским чајевима:**

* **Шимен Јин Фенг ([石门银峰](https://thetea.app/sr/article/shimen-yin-feng)):** Зелени чај округа Шимен исте области Чангте; његово име, за разлику од Таојуан Даје, не именује сорту.
* **Гуџанг Мао Ђијен ([古丈毛尖](https://thetea.app/sr/article/guzhang-mao-jian)):** Хунански зелени маођијен из Сјангсија — за поређење са маођијеном од крупнолисне сорте.
* **Јуејанг жути чај ([岳阳黄茶](https://thetea.app/sr/article/yueyang-huangcha)):** Чланак из корпуса наводи Таојуан Даје међу сортама од којих се прави жути крупнолисни чај.
* **Анхуа Хеј Ча ([安化黑茶](https://thetea.app/sr/article/anhua-heicha)):** Тамни чај Анхуе; локални текст о сорти назива Таојуан Даје вредном сировином за црвени и тамни чај и повезује га са анхуанским тамним чајем.

**У закључку:**

Таојуан Даје Ча редак је случај када се име чаја поклапа са именом сорте. Један дивљи грм, пронађен 1969. године, постао је провинцијска сорта са крупним меким листом и дебелим маљавим изданцима, богатим екстрактивним материјама, а затим и знак под којим округ прави пупољкасти чај, маођијен и лисни зелени. Описа изгледа за сваку линију засад је мало, али је историја сорте праћена од проналаска до одобрења.