---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/taishan-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**Тајшан Ључа** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) — зелени чај градског округа Тајан (泰安市) провинције Шандунг, код планине Тајшан, један од најсевернијих чајева Кине. Чај се у Тајану пије још од времена династије Танг, а узгаја се тек од средине XX века. Године 2012. име је регистровано као пољопривредни производ са географском ознаком, а 2025. признато је за производ са географском ознаком објавом број 646; зона обухвата цео округ.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан; класа је наведена у имену.
* **Категорија:** Северни зелени чај Шандунга; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Шандунг (山东, *Shāndōng*), градски округ Тајан (泰安, *Tài'ān*).
* **Заштићена зона:** „Садашња административна територија градског округа Тајан“ са координатним оквиром 116°02′–117°59′ и. г. д. и 35°38′–36°28′ с. г. ш. Административна граница се мења заједно са поделом округа, а оквир је строго задан. Подносилац пријаве је Тајанско удружење за чај „Тајшан“ (泰安市泰山茶叶协会).
* **Надморска висина:** Према референтном опису пољопривредне регистрације из 2012. године — 200–800 м. У захтевима из 2025. године надморска висина није наведена.
* **Географске координате:** Центар округа је на око 36,2° с. г. ш. и 117,1° и. г. д.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Испијање чаја пре самог чаја.** Локални описи почињу од танског списа „封氏闻见记“ (у тајанским текстовима — „封氏闻见录“): у годинама Кајјуен (713–741) у манастиру Лингјанси (灵岩寺) на Тајшану, учитељ чан школе дозволио је ученицима да пију чај како не би заспали током медитације, и тај обичај се проширио свуда.
    * **1952.** Према референтном опису, уз позивање на провинцијску трговачку хронику, семе чаја донето је са југа и засађено на планини Цулајшан (徂徕山), али су преживела само два-три жбуна.
    * **1960–1970-е.** У покрајинском програму „南茶北引“ — „пренеси јужни чај на север“ — Тајан је међу првима постигао пријем садница; седамдесетих година грана је доживела први успон. Жбунови из тих година, према истом опису, у Ингдаојуану (樱桃园) и Дагуанџуангу (大官庄) и данас дају лист.
    * **2010.** Према референтном опису, преко 13 хиљада му вртова и 226 тона чаја, углавном зеленог; од те године помало се производи и црвени.
    * **2012.** Министарство пољопривреде регистровало је име као пољопривредни производ са географском ознаком — према референтном опису, у октобру; број AGI01027.
    * **2025.** Објавом број 646 од 23. септембра, Државна управа за интелектуалну својину признала је 870 производа са географском ознаком; Тајшан Ључа је ред 259 у прилогу. Заједно са њим, према извештају о раду тржишног надзора Тајана, у нови режим прешло је још десет пољопривредних производа округа.
    * **2026.** Према саопштењу удружења, покрајински стандарди „Производ са географском ознаком. Тајшан Ључа“ и „… Тајшан Хунгча“ уврштени су у први приоритет плана локалних стандарда; јавна расправа трајала је до 26. јуна.
* **Назив:** „Тајшан“ (泰山) — планина Тајшан; „ључа“ (绿茶) — „зелени чај“.
* **Трговачка имена:** Једно од њих је „女儿茶“, „ћеркин чај“; наставна збирка познатих чајева наводи „[泰山女儿茶](https://thetea.app/sr/article/taishan-nu-er-cha)“ као историјско-културни познати чај Шандунга. Референтни опис међу регистрованим маркама наводи „金女儿“, „女儿茶“, „岱宗女儿茶“ и „五岳独尊“; то су трговачке марке, а не знак заштите.
* **Културни значај:** Удружење гради „породицу“ имена „泰山茶“ из три дела — сертификациони знак „泰山茶“ и два производа са географском ознаком, зелени и црвени — и описује грану овако: „зелени је главни, црвени је помоћни“.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Сорте / култивари:** Основа су семенске популације: 黄山[群体种](https://thetea.app/sr/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*), 祁门褚[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) и 淳安鸠坑种 (*Chún'ān jiūkēngzhǒng*). Помоћне су клонске сорте: 舒茶早 (*Shūcházǎo*), 金寨1号, локални 泰山罗汉茶 (*Tàishān luóhànchá*), 迎霜 (*Yíngshuāng*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*) и [安吉白茶](https://thetea.app/sr/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Знак 褚 стоји у документу; ћименска сорта обично се пише 槠叶种.
* **Берба и стандард бербе:** Нису дефинисани. Захтеви говоре само о свежем листу: свеж, чист, без примеса, без трагова болести и штеточина.

**4. Тероар и особености узгоја:**

* **Регион:** Планине и побрђе Тајшана у средишту Шандунга. Референтни опис назива Тајан „условно погодном“ облашћу за чај (次适宜): чај овде расте на северној граници.
* **Парцела:** Према захтевима — заштићене од ветра, сунчане падине, где је могуће заливати за време суше и одвести воду за време киша; земљиште и вода без загађења, далеко од фабрика и рудника.
* **Земљиште:** Углавном смеђа шумска (棕壤), pH око 6,5, дубока и растресита.
* **Клима:** Према наставној збирци, средња годишња температура у Тајану је 12,9 °C, сунчевог сјаја 2627,1 сати годишње, период без мраза 195 дана.
* **Обрада земљишта:** Захтеви прописују три поступка: плитко рахљење уз ђубрење крајем марта — почетком априла на 5–10 цм; средње рахљење са плевењем после пролећне бербе, крајем маја — почетком јуна, на 10–15 цм; дубоко орање са основним ђубрењем око празника Бајлу (白露) на 15–20 цм.
* **Површина:** 13 хиљада му 2010. године; преко 50 хиљада му код целог „泰山茶“ — према извештају „Даџунг ванг“ (2025); преко 1600 тона сувог чаја годишње — према саопштењу удружења (2026).

**5. Технологија производње:**

Захтеви заштите не описују кораке обраде. За зелени чај уобичајени редослед је следећи:

1.  **Венуће (摊放, *tānfàng*):** Одлази део влаге.
2.  **Фиксирање (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Лист добија облик.
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*):** Учвршћује облик и арому.

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Тајшан Ључа. Једна од локалних фирми, према извештају штампе, дели свој зелени чај по ароми на „чист“, „кестењаст“, „од пиринчане воде“ и „цветни“.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Захтеви из 2025. године дају опис у једној линији, без назива показатеља: „生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级“. Изгледа да је то табела развучена у текст: речи иду уобичајеним редоследом показатеља, а „一级“ на крају значи „прва класа“. Разлагање испод је моје тумачење те линије.

* **Изглед сувог листа:** Увијен, танак и збијен, уједначен, чист, свеже зелене боје са масним сјајем (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润).
* **Арома сувог листа:** Засебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Чиста кестењаста (栗香纯正).
* **Укус:** Свеж, крепак и пун (鲜爽醇厚).
* **Боја напитка:** Зелена, светла (绿明亮).
* **Дно чаја (скувани лист):** Танак, нежан, зелен и светао (细嫩绿亮).

Референтни опис додаје да је лист дебео и да подноси много доливања.

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијских захтева у документу заштите нема — само упућивање на опште безбедносне норме. Покрајински стандард, према саопштењу удружења, требало би да дода физичко-хемијске показатеље; његов текст у пронађеним изворима не постоји.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прво наливање — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; попити у року од годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак географске ознаке: њега добијају произвођачи из зоне уз одобрење државне управе.
    * Гледати знак „泰山茶“: до 2026. године, према саопштењу удружења, користи га 24 организације.
    * Не сматрати „女儿茶“ и друга имена на паковању знаком заштите.
    * Не мешати са Тајшан Хунг Ча ([台山红茶](https://thetea.app/sr/article/taishan-hongcha)) из Гуангдунга: знакови и тонови су различити — 台山 *Táishān* наспрам 泰山 *Tàishān*.

**12. Занимљивости:**

* У захтевима заштите нема ни рокова бербе ни корака обраде, али је дубина рахљења земљишта задата до центиметра.
* Међу сортама заштите налази се и 安吉白茶 — светлолисна сорта која и овде даје зелени чај.
* Градски референтни портал Тајана пише да је овај чај служен царевима који су приносили жртве на планини, али да је чај овде почео да се узгаја тек 1950-их година; то је слика, а не историја.

**13. Поређење са другим северним чајевима:**

* **Тајшан Њу Ер Ча (泰山女儿茶):** Зелени чај планине Тајшан под трговачким именом „女儿茶“; Тајшан Ључа је заштићено име за цео округ.
* **Тајшан Хунгча ([泰山红茶](https://thetea.app/sr/article/taishan-hongcha-shandong)):** Црвени „близанац“: исти подносилац пријаве и иста објава, али је зона списак шест округа и општина, 29 насељених места и 965 села, без округа Дунгпинг.
* **Жиџао Љу Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/sr/article/rizhao-lucha)):** Приморски зелени чај југоистока Шандунга.
* **Лаошан Љу Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/sr/article/laoshan-lucha)):** Зелени чај планине Лаошан код Ћингдаа.
* **Јишуј Ључа ([沂水绿茶](https://thetea.app/sr/article/yishui-lucha)):** Зелени чај округа Јишуј у округу Лињи, такође настао из програма „пренеси јужни чај на север“.

**У закључку:**

Тајшан Ључа је северни зелени чај млађи од једног века: код свете планине чај се пио још од танских времена, а узгајати је научено тек после 1952. године. Документ о заштити је на северњачки начин брижан према тлу — три обраде годишње, смеђа шумска земљишта, сунчане падине — и сажет у опису: збијено увијање, кестењаста арома, свеж и пун укус.