---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/sr/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**Тајћинг Шуангшанг Љуја Ча** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — зелени чај од пупољака са планине Тајћингшан (太青山) у округу Лисјен (澧县) градске области Чангте на северозападу провинције Хунан. Описно — „зелени пупољци Шуангшан са планине Тајћинг“. Заштитни документ описује пљоснате праве смарагдне пупољке са белим маљама и кестењастом нотом у ароми — око 80 хиљада пупољака по килограму. Године 2015. име је регистровано као пољопривредна географска ознака, а 2025. признато је као производ са географском ознаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*): у схеми документа — фиксација и сушење, без оксидације и томљења.
* **Категорија:** Пупољачки зелени чај Хунана; производ са географском ознаком (2025); пољопривредна географска ознака (2015).
* **Порекло:** Кина, провинција Хунан (湖南, *Húnán*), градска област Чангте (常德, *Chángdé*), округ Лисјен (澧县, *Lǐxiàn*).
* **Заштићена зона:** Седам општина и вароши округа: Тајћинг (太青乡), Јангџијафанг (杨家坊乡), Хуољенпо (火连坡镇), Ганситан (甘溪滩镇), Фангшипинг (方石坪镇), Матоупу (码头铺镇) и Дунгши (洞市乡).
* **Подносилац захтева:** Институт за културу чаја „Шуангшанг љуја“ Ченгтоушан округа Лисјен (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **Географске координате:** 111°12′35″–111°31′34″ и. г. д., 29°42′57″–29°57′39″ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Рана датирања се разилазе.** Каталог географских ознака, позивајући се на јуанског историчара Ма Дуанлинга (马端临) и приручник „Џунггуо ча ђинг“ (中国茶经), пише да је „双上绿芽“ из Лиџоуа (澧州, данашњи Лисјен) изабран за царски данак још пре 1008. године, прве године ере Даџунг-сјенгфу династије Сунг. План развоја туризма округа (2019), позивајући се на приручник „Хунан минг ча“ (湖南名茶), пише другачије: чај се овде гајио још у доба Танг, а у доба Јуан „双上绿芽“ је био познат широм земље и даван је као годишњи данак. Првобитни извори нису проверени; ниједно датирање није коначно.
    * **2014.** Према приручнику, производна површина у седам општина и вароши износи 3333,33 ha, а производња 5000 тона сувог чаја годишње.
    * **2015.** Министарство пољопривреде НР Кине је 5. новембра ставило име под заштиту као пољопривредну географску ознаку.
    * **Наслеђе.** Према приручнику, ручна технологија је на списку нематеријалног наслеђа Чангтеа; према саопштењу округа из новембра 2024. године, уписана је и на шести покрајински списак нематеријалног наслеђа Хунана.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину НР Кине (CNIPA) је објавом бр. 640 — потписаном 16. јула, објављеном 13. августа — признала име као производ са географском ознаком.
* **Назив:** Тајћинг (太青) — планина Тајћингшан, иста као 太清山. „Шуангшанг“ (双上) — „двапут се попео“. Предање каже да је „краљ лекова“ Суен Симијао (孙思邈) овде боравио двапут: први пут је успут бацио у земљу семе чаја, а други пут је научио мештане, који су чували грм, лековитој примени чаја и начину његове обраде. У његову част чај је назван „双上绿芽“. То је предање, а не документована чињеница. „Љуја“ (绿芽) — „зелени пупољци“.
* **Културни значај:** Према приручницима, чај је носио звања „чувени чај Хунана“ и „чувени чај Кине“, а марка „双上绿芽“ — статус познатог трговачког знака Кине. У плану развоја туризма округа за 2019–2030. годину пројекат „Тајћиншки чај“ налази се на списку десет пројеката обнове села; његов концепт је „Пут данка“ (贡茶之道).

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Заштитни документ наводи сорту истим именом као и производ — „太青双上绿芽茶“, не објашњавајући шта се иза тога крије; селекционе сорте у пронађеним изворима нема.
* **Сировина:** Пупољци. Према приручнику — појединачни пупољак (独芽) дужине око 20 mm, убран у планинама пре сезоне Гују (谷雨). Документ говори о пупољцима (芽头) и даје оријентир од око 80 хиљада пупољака по килограму сувог чаја.
* **Време бербе:** Пролеће; документ даје режим и за јесењи лист.
* **Захтеви за брање:** Лист се одмах вози у чистим плетеним корпама до пријемног пункта, након провере се простире на бамбусове асуре.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Планина Тајћингшан: већина врхова је изнад 800 m; највиша тачка, Јамуђен (鸭母尖), 1019,5 m — то је и највиша тачка округа, „кров Лисјена“. Према саопштењу округа (2024), планина је током целе године у облацима и магли.
* **Надморска висина гајења:** Према заштитном документу — **500–1200 m**. Приручничко излагање описа из 2015. године, који није било могуће проверити, наводи као уобичајене за чајну базу висине 150–550 m; неслагање није разрешено.
* **Земљиште:** Према документу — песковите иловаче, иловаче и глинасте иловаче, pH 5,0–6,0, калцијума не више од 0,2 %, дебљина слоја већа од 1 m.
* **Клима:** Проверених климатских података у пронађеним изворима нема.
* **Агротехника према документу:** Садња од краја октобра до почетка марта, по два грма у рупу, 4444 грма по *му* код дворедне садње и 2222 код једноредне. Стајњак и погача — тек након дезинфекције.

**5. Технологија Производње:**

Заштитни документ разрађује осам операција са режимима.

1.  **Простирање (摊放, *tānfàng*):** У пролеће 6–8 сати, у јесен 2–3; у слоју не дебљем од 3 cm на бамбусовим послужавницима или 5 cm у жлебу, са једним до два окретања, до влажности од 70–72 %, без оштећења и црвенила.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Зид бубња на утовару — око 230 °C, ваздух на излазу — изнад 90 °C; пролаз око 90 секунди, 45–50 пуњења у минути. Влажност после — око 62 %, лист тамнозелен, чистог мириса.
3.  **Продувавање и хлађење (清风、摊凉):** У слоју до 1 cm, око 15 минута; уклањају се листови, петељке и нечистоће.
4.  **Прво сушење (初干, *chūgān*):** 110–130 °C, 5–8 минута; лист се не лепи за руку и лагано се круни, влажност 45–50 %.
5.  **Извлачење маља (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C, 10–15 минута: лист се равна и обликује, а када се осуши на 70–80 %, чајне честице се трљају једна о другу како би се појавиле беле маље.
6.  **Ручно дообликовање и поновно извлачење маља:** Рукама се лист доводи до збијеног правог облика, смарагдне боје и видљивих маља.
7.  **Хлађење (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 минута, у слоју до 2 cm.
8.  **Досушивање са загревањем (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** Слојевито у апарату за загревање ароме до влажности не веће од 5 %; охлађени чај се пакује и затвара за складиштење.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис — из заштитног документа.

* **Изглед сувог листа:** Пљоснат, прав, изузетан; смарагднозелен са сјајем, беле маље видљиве (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Према документу, влажност испод 5 %: у руци се чај лагано круни и ломи при лаком притиску.
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Висока, свежа, постојана, са посебном кестењастом нотом (栗香) и дугим накнадним укусом.
* **Укус:** Густ, мек, слаткасто-освежавајућ (醇厚甘爽).
* **Боја напитка:** Прозирна, светла (清澈明亮).
* **Чајно дно (скувани лист):** Нежнозелено, свеже и светло; пупољци наливени, цели, уједначени, еластични. У чаши пупољци стоје усправно (茶芽直竖).

**7. Хемијски Састав:**

Заштитни документ наводи опсеге:

| Показатељ | Садржај |
| :--- | :--- |
| Чајни полифеноли | 18,7–28,7 g/100 g |
| Водорастворне екстрактивне материје | 38,2–51,2 g/100 g |
| Кофеин | 1,5–4,2 g/100 g |
| Сапонини (укупно) | 0,3–1,2 % |
| Цинк | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Селен | 7,5–12,0 µg/100 g |

Ово је опис производа, а не анализа партије.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за нежни пупољачки зелени чај.

* **Температура воде:** 75–80 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Висока стаклена чаша — у њој се види како пупољци стоје усправно.
* **Поступак:**
    1. Загрејати чашу.
    2. Налити воду, затим успути чај.
    3. Прво наливање — након 1–2 минута, када пупољци потону.
    4. Пити, остављајући трећину напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак производа са географском ознаком: он се даје по захтеву преко органа за интелектуалну својину округа, након провере покрајине и одобрења CNIPA.
    * Проверити да је произвођач из седам општина и вароши зоне.
    * Упоредити изглед: појединачни пупољци, пљоснати и прави, са белим маљама; кестењаста нота; пупољци у чаши стоје усправно.
    * Имати на уму да је „双上绿芽“ такође и трговачка марка, а трговачки знак и знак ознаке су различити документи.

**12. Занимљивости:**

* Горња граница надморских висина у заштитном документу — 1200 m — виша је од највише тачке самог округа.
* У килограму сувог чаја, према документу, има око 80 хиљада пупољака.
* Брачима, према приручнику, није дозвољено да користе козметику и парфеме.

**13. Поређење са другим чајевима Хунана и пупољачким чајевима:**

* **Шимен Јинфенг ([石门银峰](https://thetea.app/sr/article/shimen-yin-feng)):** Зелени чај суседног округа Шимен, такође са обилним маљама, али танким правим иглама, а не пљоснат.
* **Чангте Хунгча ([常德红茶](https://thetea.app/sr/article/changde-hongcha)):** Црни чај области, чија зона укључује и део округа Лисјен.
* **Ђуншан Јинџен ([君山银针](https://thetea.app/sr/article/junshan-yin-zhen)):** Пупољачки чај Хунана, такође усправан у чаши, али жут, са томљењем.
* **Џујећинг ([竹叶青](https://thetea.app/sr/article/zhu-ye-qing)):** Пљоснати зелени чај планине Емеј у Сечуану — најближи по облику листа.

**У закључку:**

Тајћинг Шуангшанг Љуја Ча је пупољачки зелени чај планине Тајћинг, чији заштитни документ разрађује технологију до степена и секунде. Пљоснати смарагдни пупољци са белим маљама, кестењаста нота и пупољци који стоје усправно у чаши — његове су ознаке; древни данак и предање о Суен Симијау — засад верзије приручника.