---
title: "Suíníng qīngqiánliǔ chá"
url: https://thetea.app/sr/article/suining-qingqianliu-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suíníng qīngqiánliǔ chá (绥宁青钱柳茶)

**Суининг Ћингћиенлиу Ча** (*Suíníng qīngqiánliǔ chá*, 绥宁青钱柳茶) — „чај“ од младих листова циклокарије, дрвета 青钱柳 (*Cyclocarya paliurus*) из породице ораха, из округа Суининг (绥宁县) градске области Шаојанг на југозападу провинције Хунан. Чајног грма *Camellia sinensis* у њему нема: реч „ча“ овде означава начин припремања, а не ботаничко сродство. Лист се обрађује по шеми сличној чајној — са фиксацијом, увијањем и сушењем — а готов производ, према захтевима за њега, браон је, златног напитака и слатког укуса. Од 2016. године ово је производ са географском ознаком.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Није чај у ботаничком смислу, нити једна од шест класа кинеског чаја. Захтеви за заштићени производ наводе као сировину искључиво 青钱柳 (*Cyclocarya paliurus*).
* **Категорија:** Напитак не од чајне биљке; производ са географском ознаком (2016).
* **Порекло:** Кина, провинција Хунан (湖南, *Húnán*), градска област Шаојанг (邵阳, *Shàoyáng*), округ Суининг (绥宁, *Suíníng*).
* **Зона заштите:** Захтеви за производ, у препричавању референтних публикација, наводе 25 општина и вароши округа, укључујући Хуангсангпинг-Мјао општину (黄桑坪苗族乡), Џајши-Мјао-Дунг (寨市苗族侗族乡), Леанпу-Мјао-Дунг (乐安铺苗族侗族乡) и варош Хунгјен (红岩镇). Окружна уредба из 2017. године, позивајући се на исто обавештење из 2016. године, наводи зону од 17 општина и вароши у садашњим административним границама округа. Чиме се објашњава разлика у бројању, у пронађеним изворима се не каже.
* **Друга имена:** Дрво у народу зову „новчаним дрветом“ (摇钱树, *yáoqiánshù*).

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предања.** Локална публикација, позивајући се на „Суининг мињцу џи“ (绥宁民族志), пише да припадници народа Мјао у округу кувају младе листове циклокарије дуже од пет стотина година, а да је вођа мингшке побуне Мјао Ли Тјенбао (李天保; среће се и писање 李天宝) наводно прогласио „новчано дрво“ „светим дрветом које чува земљу“. Друго предање говори како су 1930-их година мештани нудили ово пиће борцима Црвене армије који су пролазили. То су локална предања, а не проверени документи.
    * **2014–2015.** Према „Црвеној мрежи“, од 2014. године Суининг и суседни Ченгбу-Мјао аутономни округ (城步) независно су припремали захтеве за географску ознаку „青钱柳茶“. Дана 1. јула 2015. у градској управи за технички надзор Шаојанга саопштено је да су обе прошле првобитну проверу у покрајинској управи. Начелник одељења градске управе објаснио је да због различите климе производи из два округа имају различит састав и укус.
    * **2016.** Главна управа за контролу квалитета, инспекцију и карантин (质检总局) објавом бр. 63 за 2016. годину ставила је „绥宁青钱柳茶“ под заштиту као производ са географском ознаком; референтне публикације датирају одлуку на 4. јул 2016. године.
    * **2017.** Администрација округа одобрила је уредбу о заштити производа и начину коришћења посебног знака (документ од 17. јануара 2017. године).
    * **2023.** Управа за надзор тржишта Хунана објавила је локални стандард DB43/T 2873-2023 „地理标志产品 绥宁青钱柳茶“: објављен 20. децембра 2023. године, на снази од 20. марта 2024. godine.
* **Назив:** „Суининг“ (绥宁) — име округа; „ћиенлије“ (青钱柳) — дословно „зелена новчана врба“, кинеско име циклокарије; „ча“ (茶) — чај у ширем смислу.
* **Културни значај:** Према референтној публикацији о периоду 2016–2017, у округу је било преко 20 хиљада му плантажа циклокарије и 14 задруга, годишња вредност производње прелазила је 100 милиона јуана, а производ се извозио у Јапан, Велику Британију, Јужну Кореју и Русију.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Биљка:** 青钱柳 (*qīngqiánliǔ*, *Cyclocarya paliurus*) — дрво из породице ораха (胡桃科), ендем Кине. Хунанска асоцијација лековитог биља назива га реликтом леденог доба и дрветом друге категорије државне заштите; локалне новине, према препричавању, сврставају га у резервату Хуангсанг (黄桑) у врсте покрајинског значаја. Са списком заштићених биљака ово неслагање није проверено.
* **Сорта:** Захтеви за производ не наводе сорте и клонове.
* **Стандард брања:** Изданци од „пупољак и један лист“ до „пупољак и четири листа“.
* **Време брања:** Од краја марта до средине априла — према захтевима за производ.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Планински округ на југозападу Хунана, резерват Хуангсанг у његовим оквирима.
* **Надморска висина:** Захтеви за производ — најмање 500 м над морем. Асоцијација лековитог биља пише о планинама изнад 800 м, референтна публикација — о распону од 500–2500 м за циклокарију округа.
* **Клима:** Према опису асоцијације — топла и влажна, кишовита, са великом дневном амплитудом температуре; у време пролећног брања магла се задржава готово свакодневно, магловитих дана у години има преко сто.
* **Земљиште:** Према захтевима — глинасто, дебљине најмање 85 цм, pH 4,5–6,7, органске материје најмање 1,5 %.
* **Агротехника:** Највише 1400 стабала по хектару; органског ђубрива — најмање 1,5 кг по стаблу годишње у периоду гајења и најмање 9 кг након почетка брања.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви за заштићени производ, у препричавању референтних публикација, прописују следећи ланац:

1.  **Прање (清洗, *qīngxǐ*) и проветравање листа (晾青, *liàngqīng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C, док лист не постане мекан и влажан, тамнозелен и не буде се стискао у растреситу грудву.
3.  **Хлађење (冷却, *lěngquè*):** Слојем не дебљим од 6 цм.
4.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушење у котлу (炒干, *chǎogān*):** 80–90 °C, до сувоће 80–85 %.
6.  **Загревање за арому (提香, *tíxiāng*):** 80–90 °C, до сувоће 95 %.
7.  **Одабир (挑选, *tiāoxuǎn*) и паковање.**

Друге публикације описују ланац краће: одабир, чишћење, растресање листа, фиксација, увијање са резањем (揉切, *róuqiē*) и сушење.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис у наставку — захтеви за заштићени производ.

* **Изглед сувог листа:** Дуге траке или грануле, тамносмеђе боје (棕褐色).
* **Арома сувог листа:** Нема посебног описа.
* **Арома напитка:** Чист, свеж (清香).
* **Укус:** Сладак (甘甜).
* **Боја напитка:** Златно-жута (金黄).
* **Чајно дно (искоришћени лист):** У захтевима нема описа; асоцијација лековитог биља назива га сјајним (叶底明亮).

Иста асоцијација у рекламном делу пише другачије: лист „肥壮“ — меснат, напитак „嫩黄“ — нежно-жут, укус „鲜爽回甘“ — свеж, са слатким повратом. Са захтевима за производ овај опис се разилази у боји напитка.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијски захтеви за заштићени производ:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Укупни флавоноиди циклокарије | најмање 2,0 г на 100 г |
| Укупни сапонини циклокарије | најмање 2,8 % |

Научни прегледи наводе као главне групе супстанци листа циклокарије полисахариде, флавоноиде и тритерпеноиде. Мерења кофеина за овај производ у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог производа нема. Рекламни текстови приписују напитку снижавање шећера, липида и крвног притиска; научни прегледи помињу такве ефекте листа циклокарије као истраживачки правац, а не као доказано дејство производа. Ово није терапијска препорука.

**9. Припрема:**

Пракса класе. Режима за Суининг Ћингћиенлиу Ча у пронађеним изворима нема; у наставку су уобичајени параметри биљних напитака од увијеног листа.

* **Температура воде:** 90–100 °C.
* **Количина:** 2–3 г на 150–200 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша, гајвањ или порцелански чајник.
* **Поступак:** Загрејати посуђе, прелити лист, први напитак — 2–3 минута, затим неколико преливања са продужавањем.

**10. Чување:**

Пракса класе. У затвореној амбалажи, на сувом и тамном месту, далеко од мириса и влаге.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити посебан знак производа са географском ознаком. Окружна уредба из 2017. захтева да производ и обележавање буду у складу са локалним стандардом или важећим стандардом предузећа, а да произвођач води евиденције производње, контроле и продаје; право на знак се одузима ако се не користи две godine или ако се неправилности не отклоне.
    * У списку Државне управе за интелектуалну својину од 941 предузећа овлашћеног за посебан знак, за „绥宁青钱柳茶“ води се компанија 湖南青钱宝科技有限公司.
    * Не мешати са напицима од циклокарије из других места: у истом списку постоји посебан заштићени производ „恩施青钱柳“ из провинције Хубеи, а сопствену пријаву припремао је и суседни Ченгбу.

**12. Занимљивости:**

* Кинеско име дрвета — „зелена новчана врба“, народно — „новчано дрво“.
* Брање траје свега три-четири недеље — од краја марта до средине априла.
* Суседни Суининг и Ченгбу подносили су захтеве за исто име „青钱柳茶“ истовремено, а службеник градске управе Шаојанга објашњавао је разлику производа различитом климом.

**13. Поређење са другим напитацима не од чајног грма:**

* **Сјипу Јаоча ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/sr/article/xupu-yaocha)):** Такође хунански заштићени напитак од листова дрвета, али из породице букава; тамнозелени увијени лист и светложути напитак.
* **Лајфенг Тенгча ([来凤藤茶](https://thetea.app/sr/article/laifeng-tengcha)):** Заштићени напитак од лијане из породице винове лозе из Хубеја, са сиво-белим премазом на листу и жутозеленим напитком.
* **Дајаошан Тјенча ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/sr/article/dayaoshan-tiancha)):** „Слатки чај“ планина Дајаошан у Гуангси, такође производ са географском ознаком.
* **Ченгбу Дунгча ([城步峒茶](https://thetea.app/sr/article/chengbu-dongcha)):** Ради контраста — прави чај суседног округа Ченгбу.

**У закључку:**

Суининг Ћингћиенлиу Ча — напитак од младих листова циклокарије са планина југозапада Хунана, заштићен од 2016. godine: кратко пролећно брање, фиксација и сушење по шеми сличној чајној, смеђи лист, златни напитак и сладак укус. Захтеви за њега мере квалитет флавоноидима и сапонинима циклокарије, а не чајним супстанцама: ово је „чај“ у народном смислу речи, а не у ботаничком.