---
title: "Sōngxī jiǔlóng dàbáichá"
url: https://thetea.app/sr/article/songxi-jiulong-dabaicha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (松溪九龙大白茶)

**Сунси Ђулунг Дабајча** (*Sōngxī jiǔlóng dàbáichá*, 松溪九龙大白茶) — бели чај округа Сунси (松溪县) у области Нанпинг на северу провинције Фуђен, направљен од локалне сорте 九龙大白茶. Матични грм сорте пронађен је 1868. године на гребену Ђулунганг код села Шуангјуан; из њега је округ развио клонску сорту, признату за провинцијску елитну 1998. године. Сорта даје крупне меснате пупољке са белим паперјем, а у упоредном истраживању шест сорти белог чаја показала је највише катехина и теанина. Од 2022. године име је заштићено географском ознаком, уписаном на производ „бели чај”.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Бели чај (白茶, *báichá*). Класа је утврђена документом: ознака је уписана на производ „白茶”.
* **Замка имена:** „大白” (*dàbái*, „велики бели”) у имену је назив сорте, а не класе: тако се називају крупнолисни грмови са обилним белим паперјем. Сорта се користи и за друге чајеве; округ има посебне ознаке за црвени и зелени чај.
* **Категорија:** Бели чај од једне локалне сорте; географска ознака (2022).
* **Порекло:** Кина, провинција Фуђен (福建, *Fújiàn*), градска област Нанпинг (南平, *Nánpíng*), округ Сунси (松溪县, *Sōngxī xiàn*); постојбина сорте — варошица Џенгдун (郑墩镇).
* **Зона:** Покрајински списак ознака наводи округ Сунси као административну припадност носиоца ознаке; правну границу зоне нисам проверавао.
* **Режим заштите:** Географска сертификациона или колективна ознака CNIPA № 60909447, производ — бели чај. У списку на дан 30. јун 2026. регистрација је активна.
* **Географске координате:** У документима ознаке нису наведене.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **1868.** Седме године Тунгџија на гребену Ђулунганг (九龙岗) код села Шуангјуан (双源村) пронађен је матични грм; народ га је звао „чајем девет змајева” (九龙茶). Према подацима покрајинских новина из 2023. године, грм је старији од 150 година.
    * **1965. и 1981.** Округ је вршио одабир најбољих појединачних грмова; 1981. сорта је добила име „九龙大白茶”.
    * **1998.** Покрајинска комисија за сорте пољопривредних култура признала ју је за покрајинску елитну сорту.
    * **2009.** Сорта је уписана у покрајински каталог вредног генофонда; на Ђулунгангу, у варошици Џенгдун, основана је покрајинска заштитна зона.
    * **2019.** Округ је добио звање „Кинеска постојбина Ђулунг Дабајче” (中国九龙大白茶之乡).
    * **2022.** Регистрована је географска ознака „松溪九龙大白茶” № 60909447 на производ „бели чај”.
* **Назив:**
    * „Сунси” (松溪) — име округа.
    * „Ђулунг” (九龙) — „девет змајева”, по гребену Ђулунганг где је пронађен матични грм.
    * „Дабајча” (大白茶, *dàbáichá*) — „велики бели чај”, тип крупнолисних сорти са белим паперјем.
* **Културни значај:** Са сортом је повезан раст белог чаја у Сунсију: према подацима покрајинских новина, од 2019. до 2022. површина под њом порасла је са 1000 на 12 000 му, а број произвођача са мање од десет на преко стотину.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Порекло сорте:** Према описима сорте, развила ју је окружна станица за управљање чајем одабиром појединачног грма из локалне семенске популације; сама сорта је клонска.
* **Тип грма:** Полудрво (小[乔木](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)型), крупнолисна (大叶类), раног рока (早芽种).
* **Изданци:** Листови крупни, пупољци меснати и чврсти, паперје снежно бело (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); пупољци крећу рано, белог паперја има много.
* **Сировина:** Пупољци и нежни изданци; новине међу производима наводе сребрне игле ([白毫银针](https://thetea.app/sr/article/baihao-yinzhen)) и мудан (牡丹). Стандард бербе за ознаку у пронађеним изворима не постоји.
* **Време бербе:** Тачних рокова у пронађеним изворима нема; сорта је рана.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Север Фуђена, округ Сунси у области Нанпинг. Матични грм расте на гребену Ђулунганг код села Шуангјуан у варошици Џенгдун, унутар заштитне зоне генофонда.
* **Надморска висина, земљиште, клима:** Података за зону ознаке у пронађеним изворима нема.
* **Особеност:** Везу изгледа чаја са местом, а не са сортом, пронађени извори не разматрају; описи истичу сорту — крупан папераст пупољак раног рока.

**5. Технологија Производње:**

Покрајинске новине наводе као кључне операције белог чаја проветравање и сушење. Посебне технологије за ознаку у пронађеним изворима нема. Општа шема беле класе је следећа:

1. **Проветравање (萎凋, *wěidiāo*):** Дуго, на ваздуху или у затвореном; лист полако губи влагу, оксидација тече сама, без фиксације.
2. **Сушење (干燥, *gānzào*):** Учвршћује резултат.

Увијања и фиксације у белом чају нема. Ово је општа шема класе, а не опис технологије ове ознаке; параметара у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис у наставку дат је у чланку часописа „Наука о храни” (食品科学, 2025) за узорак белог чаја од сорте 九龙大白茶 — то су подаци истраживања, а не захтеви ознаке.

* **Изглед сувог листа:** Пупољци посебно меснати и чврсти, са видљивим паперјем; боја сиво-зелена, жива (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Свежа и нежна, са јасним цветним нотама и аромом паперја (香气鲜嫩，花香、毫香显).
* **Укус:** Свеж, мек, сладак и бодар, са цветном нотом и пуним „укусом паперја” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
* **Боја напитака:** Кајсијасто жута, сјајна (杏黄明亮).
* **Дно чаја (прокувани лист):** Меко, нежно, светло (叶底软嫩明).

Покрајинске новине описују сорту као спој свежине фудинг белог чаја са пуноћом севернофуђенског.

**7. Хемијски Састав:**

Подаци истог истраживања: поређен је бели чај од шест сорти — 九龙大白茶, [福安](https://thetea.app/sr/article/fuan)大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 и локални 松溪菜茶. Код 九龙大白茶 било је највише свега:

| Показатељ | Садржај |
| :--- | :--- |
| Укупан збир катехина | 102,52 мг/г |
| Естарски катехини | 96,31 мг/г |
| Епигалокатехин галат | 71,29 мг/г |
| Теанин | 11,00 мг/г |
| Глутаминска киселина | 0,68 мг/г |
| Аргинин | 1,07 мг/г |

У ароми је код њега приметно више него код других сорти 2-фенилетанола са ружином нотом и цис-3-хексенола. Покрајинске новине наводе просечан садржај аминокиселина од 4,7 % и пишу да је то за 18 % више него код обичног белог чаја; кофеина и полифенола, према њиховим подацима, има више за 6 % и 3 %. Ово су подаци штампе, а не показатељи стандарда.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за бели чај.

* **Температура воде:** 85–90 °C за пупољке и нежан лист.
* **Количина чаја:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Гајван, стаклена чаша или чајник.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и прелити водом.
    3. Први напитак — 1–2 минута у гајвану.
    4. Са сваким наливањем продужавати време.
    5. Четири до шест наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. Херметички, на сувом прохладном тамном месту, без страних мириса. Новине повезују са овом сортом моду пијења белог чаја младог, „без одлежавања”.

**11. Цена и Фалсификати:**

Према подацима покрајинских новина, од 2019. до 2022. цена свежег листа порасла је са 50–60 на 180–200 јуана по ђину, сребрних игли — са 500 на 10 000 јуана по ђину, мудана — са 200 на 3500 јуана по ђину. То су бројке једне публикације, а не тржишни приручник.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку № 60909447 и произвођача из округа Сунси.
    * Под ознаком је бели чај; црвени и зелени чај Сунсија излазе под другим ознакама.
    * Пупољци су крупни и меснати, са обилним белим паперјем; напитак је кајсијасто жут.

**12. Занимљивости:**

* Матични грм сорте, пронађен 1868. на гребену Ђулунганг, према подацима новина из 2023. је жив и старији је од 150 година.
* Име сорти дато је тек 1981. — 113 година након проналаска.
* У поређењу шест сорти белог чаја 九龙大白茶 показала је највише катехина и теанина.
* Округ Сунси има три ознаке за чај различитих класа — бели, црвени и зелени.

**13. Поређење са другим белим чајевима:**

* **Сунси Бајча ([松溪白茶](https://thetea.app/sr/article/songxi-baicha)):** Чланак корпуса о белом чају округа у целини; Сунси Ђулунг Дабајча — ознака за чај једне сорте.
* **Бајхао Јинџен (白毫银针):** Сребрне игле — једна од форми у којима излази чај од ове сорте.
* **Бај Мудан ([白牡丹](https://thetea.app/sr/article/bai-mudan)):** Пупољак са листовима; новине наводе мудан међу производима Сунсија.
* **Шујсјен Бај ([水仙白](https://thetea.app/sr/article/shuixian-bai)):** Бели чај Ђенјанга, такође на северу Фуђена, од друге сорте — шујсјена.

**У закључку:**

Сунси Ђулунг Дабајча — бели чај који има тачну полазну тачку: матични грм из 1868. на гребену Ђулунганг. Из њега је настала рана крупнолисна сорта са меснатим паперастим пупољком, а истраживање шест сорти пронашло је у њој највише катехина и теанина. Ознака из 2022. учврстила је име за бели чај округа Сунси.