---
title: "Шенунгђа Чао Ћинг"
url: https://thetea.app/sr/article/shennongjia-chao-qing
lang: sr
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Шенунгђа Чао Ћинг (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng)

Шенунгђа Чао Ћинг (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) је зелени чај са **«Домовине чаја»**: заштићеног шумског подручја Шенунгђа (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) у провинцији Хубеј — места где је, према легенди, митски Божански Земљорадник Шенунг (神农氏, Shénnóng Shì) први пут открио лековита својства чаја, пробајући стотине трава. Управо ту легенду забележио је Лу Ју у чувеној тврдњи: **«Пијење чаја започело је са Шенунгом»** (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — првој реченици о чају у светској литератури. Чајни вртови насеља Мују, према захтевима заштите «木鱼绿茶», налазе се на висинама 500–1200 м, међу реликтним шумама са покривеношћу од 88,6%, а 2007. године овде су откривена дивља чајна дрвећа — живи доказ да чај расте у овим планинама од незапамтивог времена.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (неферментисани). Производи се у два облика: класични пржени (炒青, chǎoqīng — увијене густе траке) и игличасти «芽茶» (јача — од целокупних пупољака, раван и прав). Према технологији — пржени зелени чај (炒青绿茶).

* **Категорија:** Национални производ са заштићеном географском ознаком (国家农产品地理标志, 2013. — под брендом «Мују Лу Ча», 木鱼绿茶). Године 2025. «木鱼绿茶» (*Mùyú lǜchá*) уврштен је у списак производа са географском ознаком Државне управе за интелектуалну својину НР Кине — објава бр. 640 од 16. јула 2025. године, подносилац — професионална задруга «Шеншан» шумске области Шенунгђа. Зона — осам села насеља Мују (Ћингтјен, Мују, Сјаодангјанг, Ћингфенг, Хунгхуапинг, Маоху, Сандујхе, Ђуџунг) и два улична одбора, Мујупинг и Хунгхуапинг; вртови на висини 500–1200 м. Документ признаје две врсте: пљоснати «јача» са аромом кестена и тракасти «чаоћинг» (芽茶, 炒青). Брендови «Шенунг Ћифенг» (神农奇峰) и «Шенунг Бифенг» (神农碧峰) проглашени су «Познатим чајевима Хубеја» (湖北名茶, 1992. г.).

* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), **Шенунгђа Линцој (神农架林区)** — једина шумска област (林区) на нивоу провинције у Кини, која није ни округ ни град. УНЕСКО-ва светска баштина (од 2016). Средиште теруара — варошица Мујуџен (木鱼镇, Mùyú Zhèn), села Ћингтјенцун (青天村), Хунгхуапингцун (红花坪村) и Маохуцун (茅胡村) — одакле потиче преко 80% чаја највиших категорија.

* **Географске координате:** Приближно 31°30′ северне географске ширине, 110°20′ источне географске дужине.

**2. Историја и Културно Значење:**

* **Историја:** Шенунгђа — дословно «Мердевине Шенунга»: по легенди, митски Божански Земљорадник Шенунг (神农氏) подизао је дрвене мердевине-«стременике» (架, jià) како би се пео у планине и пробао стотине трава тражећи лекове. Једном, отровши се отровном травом, открио је листове чајног дрвета који су неутралисали отров — тако је, према миту, откривено лековито дејство чаја. Лу Ју (陆羽) у «Канону чаја» утврдио је ову легенду формулацијом: **«Пијење чаја започело је са Шенунгом»** (茶之为饮，发乎神农氏) — реченицом која је постала «нулти километар» светске историје чаја.

	Савремена историја: 1985. године у варошици Мујуџен започети су радови на модернизацији чајних вртова. 1986. Хубејска академија пољопривредних наука помогла је у креирању брендова «Шенунг Ћифенг» (神农奇峰, «Чудесни врхови Шенунга») и «Шенунг Бифенг» (神农碧峰, «Смарагдни врхови Шенунга»). 1992. — «Шенунг Ћифенг» добио је статус «Познати чај Хубеја». 2007. учињено је важно откриће: у заштићеним шумама Шенунгђе пронађена су **дивља чајна дрвећа** ([野生茶](https://thetea.app/sr/article/ye-sheng-cha)树群落) — научна потврда древности локалног чаједства. 2013. — «Мују Лу Ча» добио је заштиту географске ознаке. До 2024. — преко 12.000 му (800 хектара) чајних вртова, годишњи обим — 100 тона сувог чаја.

* **Назив:**

	* «Шенунгђа» (神农架) — «Мердевине Шенунга»: назив шумског резервата повезан с митом о Божанском Земљораднику.
	* «Чао Ћинг» (炒青) — «пржење зелени»: указује на технологију — класично пржење у котлу.

* **Културно значење:** Шенунгђа — место где је, према предању, **настао чај као напитак**. То је «нулти километар» цивилизације чаја — не у агрономском (чај као биљка), већ у митолошком и културном смислу. За кинеску културу Шенунг је подједнако кључна фигура као Прометеј за грчку: донео је људима и пољопривреду, и лекове, и чај. Чај из Шенунгђе није само напитак, већ опипљива веза са «почетком почетака».

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Локалне планинске групе култивара *Camellia sinensis* var. *sinensis*, прилагођене високопланинској клими Шенунгђе. 2007. у заштићеним шумама пронађена су **дивља чајна дрвећа** — доказ да *Camellia sinensis* овде природно расте, без интродукције.

* **Брање:** Пролећно. Стандард зависи од типа:
	* **Јача / «Шенунг Ћифенг» (芽茶):** Цели пупољци или један пупољак са једним листом. Раван и прав облик са обиљем финог длачица. Арома кестења. Највиши квалитет.
	* **Чаоћинг (炒青):** Један пупољак са једним до два листа. Увијен, густ облик. Чиста арома. Масовни тип.

* **Градације:**
	* **Теци (特级):** Цели пупољци или један пупољак са једним листом. Густи, уједначени, длакави. Арома кестења. ~550 јуана по ђину.
	* **Јици (一级):** Један пупољак са једним листом. Светлозелени напитак. Свеж, мекан укус. ~300 јуана (расути).
	* **Ерци (二级):** Један пупољак са два листа. Чиста арома. За чајне кесице. ~160 јуана.

**4. Теруар и Особености Узгоја:**

* **Локација:** Планински масив Шенунгђа — део ланца Дабашан (大巴山脉), на тромеђи Хубеја, Сичуана и Шенсија. УНЕСКО-ва светска баштина (2016). Јединствена «шумска област» (林区) на нивоу провинције у Кини.

* **Надморска висина узгоја:** Према захтевима заштите «木鱼绿茶» — 500–1200 м над морем.

* **Клима:** Просечна годишња температура — 12°C (једна од најнижих међу чајним зонама). Дневне температурне разлике — >10°C. Годишња количина падавина — 850–2500 мм (широк распон зависно од надморске висине). Просечан број облачних и магловитих дана — **>200**. Удео распршене светлости — **>70%**.

* **Тло:** Слабо кисела жуто-смеђа земљишта (微酸性黄棕壤), pH 5,5–6,9. Садржај органске материје — ≥15 г/кг. Природно обогаћена **цинком и селеном**. Водни ресурси — планински извори I државне класе.

* **Екологија:** Пошумљеност — **88,6%** — један од највиших показатеља међу свим чаједственим зонама света. Чајни вртови смењују се са реликтном прашумом. Потпуна забрана хемијских пестицида — сузбијање штеточина **биолошком методом** (瓢虫生物控虫, «бубамаре»). Ово је — de facto «чај из прашуме».

**5. Технологија Производње:**

Класична технологија пржења (炒青) са формулом «高温快炒» (gāowēn kuàichǎo — «брзо пржење на високој температури») и «三次成形» (sāncì chéngxíng — «тростепено обликовање»).

* **Размерац (摊晾 — tānliàng):** 3–4 сата.

* **Фиксација (杀青 — shāqīng):** На 140–160°C у гвозденом котлу. Техника «抖闷» (dǒumèn — побацивање + динстање). Формула «高温快炒» — «брзо пржење на високој температури» — зауставља оксидацију и «закључава» полифеноле, чувајући свежину.

* **Мотање (揉捻 — róuniǎn):** У бамбусовим корпама, ручно или машински.

* **Пржење уз обликовање (炒干 — chǎogān):** Истовремено сушење и обликовање — «边炒边整形» (biān chǎo biān zhěngxíng). Трећи од «трију етапа обликовања».

* **Развијање ароме (提香 — tíxiāng):** Завршно краткотрајно загревање.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

* **Изглед сувог листа:** Тип «чаоћинг» — густе, увијене траке (条索紧结卷曲), тамнозелене, са длачицама. Тип «јача» — равне, праве, са обиљем сребрнастих длачица (扁直挺秀，显毫).

* **Арома сувог листа:** На кестен (栗香) — основна нота за «јача». Чиста зелена (清香) — за «чаоћинг». Цветни призвук (带花香) — код пролећних партија. Заостала арома у празној шољи — >5 минута.

* **Арома напитка:** Висока, постојана, чиста (清高持久).

* **Укус:** Свеж и сочан (鲜爽) — аминокиселине ≥4,0%. Густ и пун (醇厚) — полифеноли ≥12%. Изражена повратна сласт (回甘明显). Трпкост — минимална (涩感微弱).

* **Боја напитка:** Жуто-зелена, чиста и провидна (黄绿清澈明亮).

* **Чајно дно:** Нежни, зелени, уједначени изданци, мекани, «скупљени у пупољке» (嫩绿匀整、柔软成朵).

**7. Хемијски Састав:**

* **Полифеноли (катекини):** ≥12% — умерен садржај, обезбеђује равнотежу без грубе трпкости.
* **Аминокиселине:** ≥4,0% — изнад просека. Кључни фактор свежине и сласти.
* **Селен (硒):** Садржај — **2 пута већи** него код обичних зелених чајева. Селенска тла Шенунгђе део су «селенског појаса» Хубеја.
* **Ефикасност неутралисања слободних радикала:** 18 пута већа од витамина E.
* **Алкалоиди:** Кофеин — умерен садржај.
* **Цинк:** Повишен садржај — из планинских тла.
* **Витамини:** Витамин C, каротеноиди.

**8. Корисна Својства:**

* **Радиозаштита (高效防辐射):** Селен (×2 од норме) уклања радијационе слободне радикале са ефикасношћу 60% већом од обичног чаја.
* **Антиоксидативно дејство:** Полифеноли — ефикасност 18 пута већа од витамина E, успоравање старења коже.
* **Контрола тежине и шећера (降脂控糖):** Катекини инхибирају апсорпцију масти. Према истраживањима, код пацијената са дијабетесом при 60-дневном узимању ниво шећера наташте смањио се за 12% (vs. 8% код обичног зеленог чаја).
* **Тонизујући ефекат:** Кофеин и L-теанин.

* **Важно:** није лекарски савет.

**9. Припрема Чаја:**

* **Температура воде:** 80–85°C (прокувана вода, охлађена ~90 секунди).

* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл (размера 1:50).

* **Посуђе:** Стаклена чаша или бела порцеланска гайвань. Вода — неутрална или слабо кисела планинска (忌碱性水 — не користити алкалну воду).

* **Поступак:**
	1. Загрејте посуђе, успите чај.
	2. Налијте 1/3 воде, зањишите — «развијте арому» (摇香).
	3. Допуните до 7/10. Оставите да одстоји 2 минута.
	4. Чај подноси 3 инфузије.

* **Напомена:** не више од 500 мл дневно (контрола кофеина). Између чаја и лекова — минимум 1 сат (танини смањују апсорпцију гвожђа).

**10. Чување:**

* Херметички, на тамном и хладном месту. Фрижидер на 0–5°C.
* Рок — 12 месеци.

**11. Цена и Фалсификати:**

Три градације: Теци (~550 јуана/ђин), Јици (~300), Ерци (~160).

* **Како избећи фалсификате:** Куповати са GI ознаком «木鱼绿茶»; процењивати арому на кестен (јача) или чисту зелену (чаоћинг); проверавати мекоћу укуса уз минималну трпкост.

**12. Занимљивости:**

* Шенунгђа — **митолошка «Домовина чаја»**: управо одавде Лу Ју изводи историју испијања чаја. «茶之为饮，发乎神农氏» — «Пијење чаја започело је са Шенунгом» — прва реченица о чају у светској литератури. Пити чај из Шенунгђе значи додирнути «нулти километар» цивилизације чаја.

* 2007. у реликтним шумама Шенунгђе откривена су **дивља чајна дрвећа** — научна потврда да *Camellia sinensis* овде природно расте.

* Пошумљеност **88,6%** — један од највиших показатеља међу чаједственим зонама света. Сузбијање штеточина — **искључиво биолошко** (бубамаре).

* Шенунгђа — УНЕСКО-ва светска баштина (2016), један од најзначајнијих биосферних резервата Кине. Овде живе златни мајмун, бели медвед и друге најређе врсте.

* Селен у чају — 2 пута изнад норме, а ефикасност заштите од зрачења — 60% већа: Шенунгђа Чао Ћинг један је од «најрадиозаштитнијих» зелених чајева.

**13. Поређење са другим зеленим чајевима из Хубеја:**

* **Цајхуа Мао Ђен ([采花毛尖](https://thetea.app/sr/article/caihua-mao-jian)):** Број 1 Хубеја, «чај Дјаојутаја». Цајхуа је «дипломатскији» и строжији; Шенунгђа — «дивљији» и минералнији.

* **Енши Ју Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/sr/article/enshi-yulu)):** Парени (蒸青), са «јапанским» карактером. Ју Лу — више «умами»; Шенунгђа — више кестењаст и «шумски».

* **Сјенженџен Ча ([仙人掌茶](https://thetea.app/sr/article/xianrenzhang-cha)):** Такође хубејски, такође повезан са митом (Ли Бо га је именовао). Сјенженџен — парени, «дланасти»; Шенунгђа — пржени, увијени.

**У закључку:**

Шенунгђа Чао Ћинг — чај из почетака почетака. Ако су сви чајеви Кине гране једног дрвета, онда корени тог дрвета сежу у планине Шенунгђе, где је митски Божански Земљорадник једном сажвакао зелени лист и открио да се отров повлачи. Лу Ју је учврстио тај мит у «Класику чаја», а чајни вртови крај варошице Мују — на висини 500–1200 м, међу реликтним шумама покривености 88,6%, где уместо пестицида усеве чувају бубамаре — оваплоћују га у свакој шољи. Свеж, на кестен, минералан, са селеном два пута изнад норме — овај чај неће задивити егзотиком нити заслепити сјајем, али нуди нешто вредније: гутљај са извора старог три хиљаде година.

**14. Поређење са другим зеленим чајевима провинције Хубеј:**

* **Cǎihuā Máo Jiān (采花[毛尖](https://thetea.app/sr/article/mao-jian)):** Број 1 у Хубеју, «чај Дјаојутаја». Цајхуа је «дипломатскија» и елегантнија; Шенунгђа — «дивљија» и минералнија.

* **Ēnshī Yǔ Lù (恩施玉露):** Парени (蒸青), са «јапанским» карактером. Ју Лу — више «умами»; Шенунгђа — више кестењаст и «шумски».

* **Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶):** Такође из Хубеја, такође повезан са митом (Ли Бо му је дао име). Сјенженџен је парени, «у облику длана»; Шенунгђа је пржени, увијени.

**У закључку:**

Шенунгђа Чао Ћинг — то је чај из почетака почетака. Ако су сви чајеви Кине гране једног дрвета, онда корени тог дрвета сежу у планине Шенунгђе, где је митски Божански Земљорадник једном сажвакао зелени лист и открио да се отров повлачи. Лу Ју је учврстио тај мит у «Класику чаја», а чајни вртови крај насеља Мују — на висини 500–1200 м, међу реликтним шумама покривености 88,6%, где уместо пестицида усеве чувају бубамаре — оваплоћују га у свакој шољи. Свеж, на кестен, минералан, са садржајем селена два пута изнад норме — овај чај неће задивити егзотиком нити заслепити сјајем, али нуди нешто вредније: гутљај са извора старог три хиљаде година.