---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/shengshui-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Шенгшуи Лујча** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — зелени чај из округа Џушан (竹山县) градске области Шијен на северозападу провинције Хубеј. 圣水 значи „света вода“, а у имену нема назива округа: локални описи га изводе из села Шенгшуи у вароши Дешенг и из предања о царском чају. Лист према захтевима заштите — округло-прав, са оштрим врховима, смарагднозелен, са приметним маљама; арома је висока и постојана. Име је заштићено двема режимима: пољопривредном географском ознаком и, од 2025. године, статусом производа са географском ознаком, чија зона обухвата седамнаест општина и вароши округа.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Класа је наведена у имену, а захтеви заштите описују технологију зеленог чаја: фиксација, увијање, сушење.
* **Категорија:** Окрушки зелени чај северозападног Хубеја; пољопривредна географска ознака (AGI00316) и производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Шијен (十堰, *Shíyàn*), округ Џушан (竹山, *Zhúshān*).
* **Зона заштите:** Према захтевима из 2025. године — седамнаест општина и вароши округа: Ченгуан, Панкоу, Ишуи, Маџиаду, Баофенг, Леигу, Ћингу, Џупинг, Дешенг, Дамјао, Венфенг, Шуангтаи, Лоутаи, Шенхе, Тјенџиаба, Гуанду и Љулин. Подносилац пријаве — чајно удружење округа Џушан (竹山县茶叶协会).
* **Географске координате:** 109°33′–110°26′ и. г. д., 31°30′–32°37′ с. г. ш. — границе зоне према захтевима заштите.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предање.** Локални описи преносе предање позивајући се на књигу „Пет хиљада година кинеског чаја“ (《中国茶叶五千年》). Према њему, прогнани принц Ли Сјен (李显), послат у Фанглинг, на повратку у Чанган је пролазио кроз село Шенгшуи (圣水村) данашње вароши Дешенг (得胜镇), пробао локални чај и однео га својој мајци, царици Ву Цетјен (武则天). Она је наводно дала чају име „圣水贡茶“ — „Шенгшуи гунгча“, чај за дворско подношење, — и наредила да се засади царски чајни врт и подигне храм. Документарне потврде предања у пронађеним изворима нема.
    * **Раст сектора.** Према извештају окружног комитета Народног политичког консултативног савета (2014), површина засада у округу достигла је 158 хиљада *му* — за 58 хиљада више него 2006. године, а производња сувог чаја порасла је са 620 т у 2006. на 4410 т у 2011. години; родних засада је 2011. било 85 хиљада *му*. У истом извештају се наводи да је чај Џушана, предвођен Шенгшуи Лујчом, постао главна марка на чајном тржишту Шијена.
    * **Пољопривредна ознака.** Име је регистровано као пољопривредна географска ознака под бројем AGI00316; година регистрације у пронађеним изворима није наведена.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину је објавом бр. 640 признала Шенгшуи Лујчу као производ са географском ознаком и објавила захтеве за њега.
* **Назив:** „Шенгшуи“ (圣水) — „света вода“, име села у вароши Дешенг; „лујча“ (绿茶) — зелени чај. Окрушки топоним у имену не постоји, па се по називу округа овај чај не може пронаћи.
* **Културни значај:** Према извештају окружног савета, чај је једна од три носеће гране Џушана, а округ носи титуле „домовина високоароматичног еколошког зеленог чаја Кине“ (中国高[香型](https://thetea.app/sr/article/xiangxing)生态绿茶之乡) и „велики чајепроизводни округ земље“ (全国产茶大县).

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Захтеви заштите не наводе сорту: у рубрици „сорта“ уписано је само „зелени чај унутар зоне“ (产地范围内绿茶). Других података о култиварима у пронађеним изворима нема.
* **Стандард бербе:** Ручна берба, када су грмови кренули у раст и када се појави 5 % стандардних појединачних пупољака (标准单芽). Тачан састав сировине — пупољак или пупољак са листовима — у захтевима није наведен.
* **Време бербе:** Тачних рокова у пронађеним изворима нема; захтеви везују бербу за почетак раста изданака.
* **Захтеви за сировину:** Посебних захтева, осим услова о 5 % пупољака, у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Планински округ на северозападу Хубеја, у области Шијен.
* **Надморска висина гајења:** Према захтевима заштите — **220–2740,2 м**. То је распон висина зоне, а не висина засада: где се тачно на овом распону налазе засади, захтеви не прецизирају.
* **Земљиште:** Богато органском материјом, са плодним слојем дубљим од 80 см, pH 4,5–6,5.
* **Клима:** Тачних података у пронађеним изворима нема. Локални описи смештају округ у планине Ћинба (秦巴) на јужној падини Вуданшана (武当山) и говоре о маглама и великој дневној температурној разлици.
* **Агротехника према захтевима:** Органска ђубрива — компост, погача, стајњак; резидба и плевење; заштита од штеточина агротехничким, физичким и биолошким методама.

**5. Технологија Производње:**

Захтеви заштите набрајају десет операција:

1.  **Разлагање свежег листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Друго подсушивање (二青, *èrqīng*).**
5.  **Давање облика (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Истицање маља (提毫, *tíháo*).**
7.  **Поновно сушење (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Досушивање и развијање ароме (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Одвајање мрвица и обележавање (割末打标).**
10. **Одабир (精选, *jīngxuǎn*).**

Температуре и времена захтеви не прописују; других проверених података о режимима обраде у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис испод је из захтева заштите из 2025. године.

* **Изглед сувог листа:** Округло-прав, са оштрим витким врховима, смарагднозелен, са приметним маљама (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Висока и постојана (高香持久).
* **Укус:** Мек, нежан, свеж и окрепљујућ (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Боја напита:** Жутозелена и светла (汤色黄绿明亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** Нежнозелено, светло и уједначено (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Преписи описа пољопривредне географске ознаке разликују се од овог текста на два места: тамо је арома — постојана цветна (花香持久), а напитак — нежнозелен (嫩绿明亮), а не жутозелен; маље су назване обилним (白毫满披). Који текст тачније описује производ, према пронађеним изворима не може се решити.

**7. Хемијски Састав:**

Захтеви заштите из 2025. године прописују следеће показатеље:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Влажност | не већа од 6,5 % |
| Мрвице и прашина | не веће од 6,0 % |
| Укупан пепео | не већи од 6,0 % |
| Сирова целулоза | не већа од 13,5 % |

Преписи описа пољопривредне географске ознаке додају још два показатеља: слободне аминокиселине — не мање од 2,0 %, водорастворне екстрактивне материје — не мање од 36,0 %. Изворник овог описа нисам отворио. Података о полифенолима и кофеину у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о дејству управо овог чаја нема.

**9. Припрема (Заваривање):**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — након 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Висока арома прва нестаје, зато је чај најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак производа са географском ознаком или знак пољопривредне географске ознаке; право на знак издаје се произвођачима из зоне.
    * Проверити да је произвођач из округа Џушан.
    * Лист — округло-прав, смарагднозелен, са оштрим врховима и приметним маљама; арома — висока.
    * Запамтити да „圣水“ није округ: на паковању мора стајати Џушан.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Висине зоне према захтевима заштите — од 220 до 2740,2 м: распон већи од два и по километра.
* У рубрици „сорта“ захтеви из 2025. године наводе не култивар, него једноставно зелени чај зоне.
* За пет година, од 2006. до 2011, производња чаја у округу, према подацима окружног савета, порасла је више од седам пута.
* Име чаја долази од села, а не од округа, и повезано је са предањем о царици Ву Цетјен.

**13. Поређење са Другим Чајевима:**

* **Вудан Дао Ча ([武当道茶](https://thetea.app/sr/article/wudang-dao-cha)):** Кровно име чаја области Шијен; његова зона заштите укључује и округ Џушан.
* **Џуси Маоџен ([竹溪毛尖](https://thetea.app/sr/article/zhuxi-maojian)):** Зелени чај суседног округа Џуси исте области.
* **Меици Гунгча ([梅子贡茶](https://thetea.app/sr/article/meizi-gongcha)):** Зелени чај округа Џуси; његово име се такође повезује са предањем о царици Ву Цетјен, а реч „гунгча“ стоји у њему исто као у легендарном имену „圣水贡茶“.

**У закључку:**

Шенгшуи Лујча — окрушки зелени чај северозападног Хубеја са сеоским именом и царским предањем. Документи о њему су суви, али одређени: седамнаест општина и вароши, висине од 220 до 2740,2 м, ручна берба на почетку раста изданака, десет операција обраде и изглед — округло-прав смарагднозелени лист са оштрим врховима и маљама, висока постојана арома, светао напитак.