---
title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/shangyu-juenong-cuiming-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶)

**Шангу Циенуун Цуиминг Ча** (*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*, 上虞觉农翠茗茶) — зелени чај из округа Шангу (上虞区) у градској области Шаосинг, провинција Џеђанг, са листом увијеним у «цветни ролнић» ([花卷](https://thetea.app/sr/article/hua-juan)形). Име спаја назив округа, име човека рођеног у овим крајевима Ву Циенуна (吴觉农), који се назива «савременим свецем чаја» (当代茶圣), и реч «цуиминг» — «смарагдни чај». Од децембра 2020. име је пољопривредна географска ознака, а 2025. године признато је за производ са географском ознаком. Чај се прави искључиво од пролећних изданака по «девет операција»: три пута разастрети, три пута испржити, три пута осушити.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Тако га директно назива референтни каталог; технологија — разастирање, пржење, сушење. Референтни чланак и поглавље окружне управе пољопривреде називају Шангу «традиционалним подручјем зеленог чаја», а управа сврстава цуиминг у низ са локалним лунгџингом, игличастим шунхаом (针形舜毫) и хуејбајем (辉白).
* **Категорија:** Увијени зелени чај; пољопривредна географска ознака (2020); производ са географском ознаком (2025).
* **Порекло:** Кина, провинција Џеђанг (浙江, *Zhèjiāng*), градска област Шаосинг (绍兴, *Shàoxīng*), округ Шангу (上虞, *Shàngyú*).
* **Заштићено подручје:** Према референтном чланку о регистрацији из 2020. — 20 општина, вароши и уличних одбора са 281 административним селом: улични одбори Бајгуан, Цао’е, Дунгуан, Даосји, Сјаојуе, Љанху и Сунгсја; вароши Џангџен, Фенгхуеј, Шангпу, Тангпу, Јунгхе, Јитинг, Сјетанг, Гајбеј, Чангтанг и Сјагуан; општине Лингнан, Ченси и Дингџај. Каталог географских ознака формулише краће: садашња административна територија округа Шангу.
* **Географске координате:** 120°36′23″–121°06′09″ и. г. д., 29°43′38″–30°16′17″ с. г. ш. — према истој референци.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Чај овог краја у «Канону чаја».** Организатори отварања бербе 2026. подсећају на реченицу Лу Јуа из «Канона чаја» (《茶经》): «浙东，以越州上» — најбољи чај источног Џеђанга из области Јуеџоу.
    * **Стари чајеви округа.** Штампа (2021) набраја чувене чајеве прошлости — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, [贡熙](https://thetea.app/sr/article/gongxi)珠茶, — али не објашњава како су повезани са цуимингом.
    * **2019.** Окружне власти покренуле су заједнички окружни бренд «觉农·翠茗» и управљање по «шест јединствених правила» (六统一): јединствена употреба жига, технологија, стандард квалитета, амбалажа, препоручена цена и промоција. Штампа (2021) наводи март као месец покретања, референтни чланак — 25. април.
    * **Април 2020.** Према саопштењу Института за чај Универзитета Џеђанг, 14. априла стручњаци Научноистраживачког института за чај Кинеске академије пољопривредних наука, Хангџоушког научноистраживачког института за чај Свекинеског савеза задруга за снабдевање и продају и покрајинског одељења пољопривреде једногласно су одобрили образложење пројекта института о технологији обраде и стандардизацији производа «觉农·翠茗»; 22. априла у округу је пуштена у рад аутоматизована линија «觉农·翠茗».
    * **25. децембар 2020.** Министарство пољопривреде и сеоских послова објавом бр. 378 ставило је «上虞觉农翠茗茶» под заштиту као пољопривредну географску ознаку — према референтном чланку; референтни каталог такође наводи децембар 2020. године, а штампа у марту 2021. већ пише о регистрацији као о оствареној.
    * **21. март 2021.** На празнику отварања бербе окружно удружење чајне индустрије објавило је ценовни стандард «觉农翠茗» за 2021. годину.
    * **28. фебруар 2023.** У Дому народних скупштина провинције Џеђанг званично је представљен нови окружни бренд «上虞翠茗» са логотипом.
    * **2024.** Према саопштењу покрајинске управе пољопривреде, групни стандард 《上虞翠茗茶》 ревидиран је заједно са Универзитетом Џеђанг — прецизирани су органолептички захтеви за сваки степен, — а са Шаосиншком академијом пољопривредних наука објављена су правила управљања брендом, први локални стандард за чај у Шаосингу.
    * **2025.** Државна управа за интелектуалну својину објавом бр. 640 (потписана 16. јула, објављена 13. августа) признала је за производе са географском ознаком 1409 назива; према саопштењу покрајинске штампе и према каталогу географских ознака, овај чај је један од четири производа Шангуа на списку.
    * **2026.** Отварање пролећне бербе одржано је 20. марта у вароши Фенгхуеј (丰惠镇), коју организатори називају родним местом Ву Циенуна.
* **Назив:** «Шангу» (上虞) — име округа; «Циенун» (觉农) — према референтном чланку, име је узето од «савременог свеца чаја» Ву Циенуна; «цуиминг» (翠茗) — «смарагдни чај». Каталог географских ознака своди препознатљиве особине на формулу «花卷形，翡翠色，甘爽味»: «облик ролнића, нефритна боја, слатко-свеж укус».
* **Културни значај:** Шангу гради око чаја слику родног места Ву Циенуна — према референтном чланку, оснивача савремене чајне индустрије Кине.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** У пронађеним изворима нису наведени.
* **Сировина:** Искључиво пролећни чај: од једног пупољка са једним листом до једног пупољка са три листа, изданци цели и уједначени (完整、匀净).
* **Време бербе:** Пролеће; тачних термина у пронађеним изворима нема. Отварање пролећне бербе 2026. одржано је 20. марта.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Округ Шангу на истоку градске области Шаосинг, на јужној обали залива Хангџоуван (杭州湾) — према штампи из 2021.
* **Клима:** Референтни чланак је назива топлом и влажном, са добром екологијом. Референтни каталог прецизира: суптропска монсунска клима, средња годишња температура 16,5 °C, падавине око 1400 мм годишње; ови бројеви нису проверени у примарном извору.
* **Рељеф и земљиште:** Према истом каталогу — углавном брда и планине, жута и црвена земљишта; главни засади, према истом каталогу, у јужним општинама округа.
* **Надморска висина:** Референтни чланак и саопштење округа из 2025. говоре о одликама високопланинског чаја ([高山茶](https://thetea.app/sr/article/gao-shan-cha)), али висине не наводе.
* **Површина:** Бројке — о чају округа у целини и по годинама разликују се: 45,3 хиљаде му крајем 2020. године, око 45 хиљада му 2023. године, 43,5 хиљаде му и 2800 тона чаја за 2025. годину у саопштењу из 2026. За сам цуиминг саопштење округа из 2025. наводи 1261 хектар засада и око 200 тона чаја годишње. Према подацима окружне управе пољопривреде (2023), чајних предузећа има око стотину, а цуиминга се производи и продаје највише од свих локалних чајева. Пролећни род 2024. у целом округу, према саопштењу на сајту покрајинског одељења пољопривреде, износио је 1410 тона чаја у вредности од 168 милиона јуана.

**5. Технологија Производње:**

Препознатљива технологија — «девет операција» (九制): три пута разастрети, три пута испржити, три пута осушити (三摊三炒三烘, *sān tān sān chǎo sān hōng*). Тако је редослед записан у референтном чланку и у материјалу портала сеоских новина (2024); новине политичког консултативног савета (2023) пишу «三摊三烘三炒», односно стављају сушење пре пржења. Температуре, трајање фаза и број понављања унутар циклуса извори не откривају.

На технологији округ ради са Кинеском академијом наука, Универзитетом Џеђанг и Џеђаншком академијом пољопривредних наука; према референтном чланку, изграђено је пет аутоматизованих линија. Према саопштењу Института за чај Универзитета Џеђанг (2020), пробна мерења за стандардизацију вођена су по операцијама разастирања свежег листа (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*), фиксације, хлађења (摊凉, *tānliáng*), увијања (揉捻, *róuniǎn*) и обликовања (做形, *zuòxíng*).

Према општој шеми зеленог чаја (то је шема класе, а не опис цуиминга) разастирање (摊放, *tānfàng*) одузима листу део влаге, пржење почиње фиксацијом (杀青, *shāqīng*), која зауставља оксидацију, а сушење (烘, *hōng*) учвршћује облик.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис се поклапа у каталогу географских ознака и у референтном чланку; на Пекиншкој изложби чаја 2023. његове главне особине поновио је академик Кинеске инжењерске академије.

* **Изглед сувог листа:** Облик «цветног ролнића» (花卷形), смарагдно зелена, маснасто сјајна боја (色泽翠绿油润).
* **Арома сувог листа:** Засебног описа нема; кратка формула квалитета у штампи из 2024. говори о «нежној чистој ароми» (嫩清香), не прецизирајући да ли се односи на лист или на напитак.
* **Арома напитка:** Чиста, висока и постојана (香气清高持久).
* **Укус:** Пун, слатко-свеж (滋味醇厚甘爽).
* **Боја напитка:** Кајсијасто зелена, прозирна и светла (汤色杏绿明亮).
* **Чајно дно (прокувани лист):** Нежно и уједначено, отвара се попут «цвета», зелено и сјајно (叶底嫩匀成朵绿亮).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Прво натапање — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна наливања.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Окружно удружење чајне индустрије објавило је референтне продајне цене за 2024. годину: највиши степен (特级) — 3800 јуана за ђин (500 г), први — 960, други — 760, трећи — 360 јуана за ђин. На пролећном чајном фестивалу 2024. 250 г чаја, који је освојио прво место на чајном такмичењу, продато је на лицитацији за 2999 јуана.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке и обележје окружног бренда «上虞翠茗»; бренд се може користити само по одобрењу.
    * Серије амбалаже бренда — «特选», «精选», «优选», «佳选» и сувенирна «伴手»; 2024. обновљен је заштитни код на амбалажи.
    * Главна препознатљива особина изгледа — «цветни ролнић»: локални лунгџинг је плоснат, шунхао игличаст.

**12. Занимљивости:**

* Чај је назван по имену човека: «Циенун» у имену — од Ву Циенуна, рођеног у Шангуу.
* Једно име има два бренда: «觉农·翠茗» из 2019. и «上虞翠茗» из 2023.
* 2024. референтна цена највишег степена била је готово четири пута виша од цене првог: 3800 јуана за ђин према 960.

**13. Поређење са другим чајевима Шаосинга:**

* **Пингшуеј Џуча ([平水珠茶](https://thetea.app/sr/article/pingshui-zhucha)):** Извозни зелени чај Шаосинга, увијен у густе куглице; цуиминг има другачији облик — «цветни ролнић».
* **Пингшуеј Жиџу Ча ([平水日铸茶](https://thetea.app/sr/article/pingshui-rizhu-cha)):** Зелени чај округа Кећао исте области у облику увијених пупољака, са аромом кестена.
* **Шенгџоу Хуеј Бај ([嵊州辉白](https://thetea.app/sr/article/shengzhou-hui-bai)):** Кружно увијени зелени чај из Шенгџоуа, такође из Шаосинга; хуејбај се прави и у самом Шангуу.

**У закључку:**

Шангу Циенуун Цуиминг Ча — зелени чај, назван у част «савременог свеца чаја» Ву Циенуна и обједињен од стране округа у јединствен бренд. Препознаје се по «цветном ролнићу» смарагдне боје, кајсијасто зеленом напитку и слатко-свежем укусу, а прави се искључиво од пролећних изданака по девет операција. Документи о њему — пољопривредна ознака из 2020, групни стандард са захтевима за сваки степен и признање из 2025.