---
title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/sr/article/ruisui-tianhe-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**Жујсуј Тјенхе Ча** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — „чај небесног ждрала из Жујсуја“, колективна марка чаја са платоа Ухе (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) у вароши Жујсуј округа Хуаљен на истоку Тајвана. То је име подручја, а не класа: под њим долазе потпуно ферментисани „медени“ црвени чај и делимично ферментисани чај са цветовима помела. Име „天鶴茶“ локалном чају дато је 1979. године, колективна марка пољопривредног удружења Жујсуја делује од 2009. године.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Јединствене класе нема. Портал сеоског туризма наводи две главне позиције „天鶴茶“: медени црвени чај (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — потпуно ферментисан, и чај са цветовима помела (柚花茶, *yòuhuā chá*) — делимично ферментисан. Шта је овде главно, извори виде различито: по кинеској Википедији, газдинства платоа производе више полуферментисаног чаја, по листу „Цији шибао“ (2016) — око 90 % подручја прави медени црвени чај.
* **Категорија:** Колективна марка (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*). Према списку ознака порекла Тајванске канцеларије за интелектуалну својину, марка бр. 01386959 припада пољопривредном удружењу вароши Жујсуј (花蓮縣瑞穗鄉農會) и важи од 16. новембра 2009. до 15. новембра 2029. године.
* **Несугласица о статусу:** Портал сеоског туризма назива „天鶴茶“ ознаком порекла чајног подручја Ухе. Списак канцеларије води га као колективну марку, а преглед тајванских ознака из 2020. директно напомиње: колективна марка, а не ознака порекла.
* **Порекло:** Тајван (臺灣, *Táiwān*), округ Хуаљен (花蓮縣, *Huālián xiàn*), варош Жујсуј (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), плато Ухе.
* **Зона:** Тачних граница зоне марке у пронађеним изворима нема.
* **Географске координате:** Кроз плато пролази Северни повратник — око 23,5° с. г. ш. и 121,4° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Јапански период.** Јапанска компанија 住田株式會社 преорала је плато и засадила га кафом арабика, али су, према подацима портала, због најезде мрава одустали. Данас мештани обнављају кафу под именом „舞鶴咖啡“.
    * **1970-е.** Влада је почела да промовише овде чај, и на плато се доселило много људи са запада острва. По другом опису истог портала, земљиште за чај купили су 1973. сељаци из Таојуана.
    * **1979.** Председник пољопривредног савета при Извршном јуану Ли Чундао (李崇道) дао је локалном чају име „天鶴茶“.
    * **1998–1999.** Стручњак тајдуншког огранка чајне опитне станице направио је од листа који је оштетио цикада медени зелени чај; касније су чајари Ухеа из тог открића развили медени црвени чај. Пољопривредно удружење смешта медени зелени чај у 1999, опитна станица у 1998: извори се разилазе за годину дана.
    * **2006–2007.** Према порталу, медени црвени чај и „紅玉“ из овог подручја добили су златну медаљу на светском такмичењу 2006. и титулу једног од „десет класичних чајева“ 2007. године.
    * **2009.** Почетак важења колективне марке према списку канцеларије.
    * **2016.** Према листу „Цији шибао“, удружење је дало право на марку за 14 локалних газдинстава и фирми.
    * **2020.** Преглед тајванских ознака приметио је да се марка у суштини не користи: главни производ Хуаљена постао је медени црвени чај, и „天鶴茶“ се повлачи са тржишта.
* **Име:** 天鶴 (*tiānhè*) — „небески ждрал“. Према сајту општинске управе у преношењу кинеске Википедије, име је дато у знак сећања на доктора Ћена Тјенхеа (錢天鶴), кога сајт наводи као зачетника чаја; други пронађени извори не објашњавају порекло имена. Према порталу, име „Ухе“ настало је од звучног облика имена села народа сакизаја 馬立雲 (Maibol, Maivuru); на јапанском се 舞鶴 чита „мајдзуру“. Старо име платоа — Саоба (掃叭).
* **Културни значај:** На платоу стоје шестометарски камени стубови Саоба (掃叭石柱) — споменик културе бејнан, светиња за народ амис.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Портал наводи [金萱](https://thetea.app/sr/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), „Тајча бр. 12 и бр. 13“ и 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*). Ђинсјуен и „Тајча бр. 12“ у том списку једна су иста сорта под народним и селекционим именом.
* **Сировина меденог чаја:** Лист из кога је сок исисала зелена цикада (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*); на тајванском се то зове 著涏. Удружење пише да се ручно беру најмлађи изданци — један пупољак са једним листом. Према подацима опитне станице, први медени чај направљен је од листа сорте 大葉烏龍.
* **Време бербе:** Према удружењу, цикада најјаче напада грмове у кишној сезони мејји, око периода *mángzhòng* (芒種, почетак јуна).

**4. Терроар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Плато Ухе лежи на ушћу река Сјугулуан (秀姑巒溪) и Хунгје (紅葉溪). Портал га описује као речну терасу, издигнуту сударом Филипинске и Евроазијске плоче.
* **Земљиште:** Шљунак на површини троши се и испира, одатле црвена земља, богата оксидом гвожђа, са добром дренажом; у другом опису портала — благо кисела. Северни повратник портал такође сматра предношћу подручја.
* **Надморска висина:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Вођење засада:** Медену арому дају инсекти, па се засад води еколошки или органски и хемија се готово не прска.
* **Туристичка зона Ухе:** Туристички рејон из 2000. године, око 650 ha, на југу вароши; границом марке не служи.

**5. Технологија Производње:**

* **Медени црвени чај:** Потпуно ферментисан. Према удружењу, у изданку из кога је сок исисала цикада има мање воде и мења се састав материја — одатле медени тон. Параметара прозјабања, ферментације и сушења у пронађеним изворима нема.
* **Чај са цветовима помела:** Делимично ферментисан. Цветови помела, који се отварају једном годишње, прже се заједно са улуном, и пролећни чај упија њихову арому.

Испод је општа шема црвеног чаја, а не опис технологије овог подручја:

1.  **Прозјабање (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Ферментација (發酵, *fājiào*).**
4.  **Сушење (乾燥, *gānzào*).**

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Под једном марком долазе чајеви различите технологије; испод су описи меденог црвеног чаја из овог подручја.

* **Изглед сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитака:** Према удружењу — ароматична и свежа, са изразитим меденим тоном; према опитној станици, код првог меденог црвеног чаја — арома османтуса или меда.
* **Укус:** Према удружењу — благ, сладак, складан, са дугим финишом. Портал назива „天鶴茶“ ароматичним и слатко-благим (芳香甘醇).
* **Боја напитака:** Према опитној станици, код првог меденог црвеног чаја — боја шампањца.
* **Чајно дно (скувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема. Удружење тврди да катехина у меденом чају има више него у обичном зеленом, али бројеве не наводи.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Заваривање:**

Пракса класе — параметри зависе од тога који се чај под марком налази у рукама.

* **Медени црвени чај:** 90–95 °C, 3 g на 150 ml, прва инфузија око један минут, гајван или порцелански чајник, неколико прелива уз продужавање.
* **Чај са цветовима помела:** Као улун — 95–100 °C, 5–7 g на 150 ml, прва инфузија око један минут.

**10. Чување:**

Пракса класе. У затвореној амбалажи, на сувом и тамном месту на собној температури, далеко од мириса.

**11. Цена и Фалсификати:**

Удружење продаје медени црвени чај у кесицама, 30 комада по 4 g, за 550 тајванских долара, са попустом — за 500 (септембар 2026. године). Продаје га под именом „瑞穗蜜香紅茶“, а не „天鶴茶“.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Маркирана роба носи заштитну налепницу, свако газдинство има свој број у систему марке (податак из 2016).
    * Сама реч „蜜香“ ништа не доказује: према истој белешци из 2016, медени црвени чај се прави и у Шидину, Пинглину, Сансји и на Алишану.
    * Одсуство знака само по себи мало говори: према прегледу из 2020, марка се готово не користи.

**12. Занимљивости:**

* Име „天鶴茶“ старије је од меденог чаја две деценије: дато је 1979, када меденог чаја још није било.
* Према порталу, од девет ознака Северног повратника у свету три стоје на Тајвану, од тога две у Хуаљену, а једна на платоу Ухе.

**13. Поређење са другим тајванским чајевима:**

* **Тајвански Ми Сјанг Хунг Ча ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/sr/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Медени црвени чај као категорија целог Тајвана; Жујсуј је једно од његових подручја.
* **Минг Ђен Ми Сјанг Хунг Ча ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/sr/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** Медени црвени чај вароши Мингђен у округу Нантоу — пример да „медени“ не значи „жујсујски“.
* **Дунгфанг Меј Жен ([東方美人](https://thetea.app/sr/article/dongfang-meiren)):** Улун чија арома такође настаје од листа оштећеног цикадом.
* **Хунг Ји ([臺茶](https://thetea.app/sr/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/sr/article/taicha-18-hao-hongyu)):** Црвени чај који се, према порталу, такође производи на Ухеу.
* **Нантоуши Ћингшан Ча ([南投市青山茶](https://thetea.app/sr/article/nantoushi-qingshan-cha)):** Друга тајванска ознака, али сертификациона и под градском управом, а не колективна марка удружења.

**У закључку:**

Жујсуј Тјенхе Ча — име које је сопствени производ престигао: подручје Ухе, које га је добило 1979. године, прославило се меденим црвеним чајем, а колективна марка из 2009. готово се не користи. Иза имена стоје црвена гвожђевита земљишта речне терасе на Северном повратнику, засади без хемије ради цикаде и пролећни улун са цветовима помела.