---
title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/sr/article/rui-an-qingmingzao
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**Жуијан Ћингмингцао** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*, 瑞安清明早) — чај од истоимене суперране сорте градске општине Жуијан (瑞安市) градског округа Венџоу, провинција Џеђанг. Име припада сорти: «清明早» — «ран пре Ћингминга», изданци су спремни за брање још пре празника Ћингминг. Од 2012. године «瑞安清明早» — географски сертификациони знак. Описи говоре о густо увијеном јаркозеленом листу, а податак о сорти — о прженом зеленом чају, али документ који би утврдио класу производа под знаком нисам пронашао. Зато се чланак налази међу категоријама, а не у фасцикли класе.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Класа документом није утврђена. «清明早» — име сорте, а не класе, а регистрација знака у 30. класи робе класу чаја не именује. Податак о сорти наводи да се од њега годишње производи преко 30 т венџоушког прженог зеленог чаја (温炒青, *wēn chǎoqīng*), а описи изгледа — густе јаркозелене траке, нежнозелени напитак — одговарају зеленом чају. Али рана сорта не одређује класу: од венџоушке сорте Уњу Цао праве се и зелени и црвени чај.
* **Категорија:** Чај од суперраног клонске сорте; географски сертификациони знак (2012). Локална штампа га сврстава у «четири позната чаја југа Џеђанга» (浙南四大名茶).
* **Порекло:** Кина, провинција Џеђанг (浙江, *Zhèjiāng*), градски округ Венџоу (温州, *Wēnzhōu*), градска општина Жуијан (瑞安, *Ruì'ān*).
* **Зона:** Покрајинска база знакова наводи градску општину Жуијан као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам проверавао.
* **Географске координате:** Главни рејон — варош Гаолоу (高楼镇), око 27° с. г. ш., према наводима «Венџоу жибаоа»; тачних координата зоне у пронађеним изворима нема.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предање о данку.** «Венџоу жибао» (温州日报, 2025) пише да је за династије Минг «瑞安清明早» био одређен као данак двору. Документ из епохе Минг који би то потврдио нисам видео; сама клонска сорта, према податку о сорти, настала је селекцијом локалних узгајивача чаја и призната је 1992. године.
    * **Сорта.** Према податку о сорти, извели су је локални узгајивачи чаја селекцијом појединачног грма у општини Пандаи (潘岱乡); 1992. комисија Џеђанга за сорте пољопривредних култура признала је као покрајинску сорту.
    * **2010–2012 — знак.** Према покрајинској бази географских знакова Џеђанга, пријава је поднета 29. новембра 2010. године, регистрација — 7. јула 2012. Регистрована су два знака класе 30: № 8891327 — «瑞安清明早» са сликом, и № 8891328 — са пињином. Носилац — Савез пољопривредних задруга Жуијана (瑞安市农民专业合作社联合会).
    * **2019.** На дан базе допуштених компанија за знак било је нула. База се води до 2019. године; да ли је знак продужен и да ли је тренутно активан, нисам проверио.
    * **2025.** 1. марта у вароши Гаолоу отворена је сезона раног чаја: прва прегршт свежег листа сорте из врта Хунгди, према наводима новина, достављена је на плато дроном.
* **Назив:** «Жуијан» (瑞安) — име општине; «Ћингминг» (清明) — пролећни празник сећања, око 5. априла; «цао» (早) — «рано».
* **Културни значај:** Локална штампа назива чај једним од четири позната чаја југа Џеђанга, податак о сорти — једном од три ране сорте Венџоуа.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта:** **Жуијан Ћингмингцао** (瑞安清明早). Према податку о сорти: клонска, жбунаста, средњолисна, суперрана, диплоидна. За садњу податак саветује једноредну или дворедну садњу; у јулу–септембру грмови пате од гриња, а јесењу негу врта је боље почети раније.
* **Сировина:** Најранији пролећни изданци — управо због њих се сорта и цени.
* **Стандард брања:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Време брања:** Пре празника Ћингминг, како име каже; 2025. сезона у Гаолоуу отворена је 1. марта.

**4. Тероар и Карактеристике Узгоја:**

* **Где расте:** Према податку о сорти, узгаја се у нископланинским и брдским пределима општина Тунгси (桐溪), Пандаи, Тунгпу (桐浦) и Циао (梓岙); како се ови називи односе на садашњу поделу општине, нисам проверавао.
* **Земљиште:** Жутоцрвено (黄红壤), према податку о сорти.
* **Надморска висина и клима:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Обим:** Подаци се не могу упоредити. Податак о сорти наводи преко 500 *му* под сортом и преко 300 хиљада грмова — и одмах затим говори о задружној бази раног чаја од преко 1000 *му* у селу Јингдунг вароши Гаолоу. «Венџоу жибао» пише о 11 хиљада *му* чајних вртова у Гаолоуу — 73 % вртова општине, 22 предузећа за чај и вредности производње од око 50 милиона јуана за 2024. годину, али то је сав рани чај вароши, а не само сорта Ћингмингцао.

**5. Технологија Производње:**

Документа са технологијом производа под знаком у пронађеним изворима нема. Податак о сорти наводи производњу венџоушког прженог зеленог чаја (温炒青); ако је то и основна производња, онда је општа шема следећа:

1.  **Разлагање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушење са пржењем (炒干, *chǎogān*).**

Ово је општа шема прженог зеленог чаја, а не опис технологије Жуијан Ћингмингцаоа. Према наводима из 2025. године, Гаолоу може дневно дати преко 4000 ђина свежег листа и преко 500 ђина сувог чаја.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис испод је преузет из податка о сорти, а не из документа знака.

* **Изглед сувог листа:** Траке су густо увијене, боја свежа зелена са сјајем (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Постојана, свежа, префињена.
* **Укус:** Засићен, свеж, са дугим послеукусом.
* **Боја напитка:** Нежнозелена, светла и прозирна.
* **Чајно дно (закувани лист):** Жутозелено, светло; лист густ, мекан, уједначен и нежан.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Заваривање:**

Пракса класе за зелени чај — ако је у рукама, као у већини описа, зелени чај од ове сорте.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стаклена чаша или бели гаиван.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуду.
    2. Ставити чај и налити воду уз зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два-три поновљена налива.

**10. Чување:**

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Рани пролећни чај је боље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Имитати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи имитате:**
    * Знак «瑞安清明早» постоји у две варијанте — са сликом и са пињином. Према бази из 2019. допуштених компанија није било, па знак на паковању треба проверити код носиоца.
    * «Ћингмингцао» на етикети именује сорту; према податку, сорта расте и у другим крајевима Џеђанга, па име без места порекла ништа не гарантује.
    * Проверити да је произвођач из градске општине Жуијан.

**12. Занимљивости:**

* Име чаја и име сорте се поклапају: знак штити назив грма насталог селекцијом у једној општини.
* «Венџоу жибао» пише да је 2025. прву прегршт листа сорте на отварање сезоне доставио дрон, а једна од локалних задруга купила је два дрона — за превоз листа, прихрану вртова и борбу против штеточина.
* Према бази из 2019. знак, регистрован 2012, није имао ниједног допуштеног корисника.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Уњу Цао ([乌牛早](https://thetea.app/sr/article/wuniu-zao)):** Друга суперрана сорта Венџоуа; од ње се прави и зелени чај и црвени — Уњу Цао Хунгча ([乌牛早红茶](https://thetea.app/sr/article/wu-niu-zao-hong-cha)). Пример да рана сорта не одређује класу.
* **Таишун Санбеисианг ([泰顺三杯香](https://thetea.app/sr/article/taishun-san-bei-xiang)):** Зелени чај општине Таишун истог округа Венџоу.
* **Пингјанг Хуангтанг ([平阳黄汤](https://thetea.app/sr/article/pingyang-huang-tang)):** Жути чај округа Венџоу; према чланку о њему у овој енциклопедији, историјски су га правили и у Жуијану.
* **Венченг Гунгча ([文成贡茶](https://thetea.app/sr/article/wencheng-gongcha)):** Суседни венџоушки знак са «данком» у имену, под којим се издају чајеви различитих класа.

**У закључку:**

Жуијан Ћингмингцао — име сорте која је постала знак: суперрани клонски грм из општине Пандаи, покрајинска сорта од 1992. године, географски сертификациони знак од 2012. Описи приказују густо увијен јаркозелени лист и нежнозелени напитак, али класу производа под знаком ниједан пронађени документ не именује, а рана сорта је погодна и за друге класе. Данак из епохе Минг остаје предање, а број компанија допуштених за знак на дан 2019. — нула.