---
title: "Rénhuà báimáo chá"
url: https://thetea.app/sr/article/renhua-baimao-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuà báimáo chá (仁化白毛茶)

**Женхуа Бајмао Ча** (*Rénhuà báimáo chá*, 仁化白毛茶) је чај округа Женхуа (仁化县) градске области Шаогуан на северу провинције Гуангдунг, од локалне популације са густо маљавим пупољцима. Име значи „белодлаки чај из Женхуа“ и говори о листу, а не о класи: по технологији се од ове сировине праве и црвени и зелени чај. У округу се налазе планине Дансјашан — црвене стене на којима су геолози први пут описали дансјашки рељеф. Од 2014. чај је заштићен као производ са географском ознаком, а од 2021. за њега постоји локални стандард ГИ-производа.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Две класе под једним именом — црвени (红茶, *hóngchá*) и зелени (绿茶, *lǜchá*). «白毛» — „бело паперје“ — назив је популације, а не беле класе.
* **Категорија:** Чај локалне белодлаке популације северног Гуангдунга; производ са географском ознаком (2014).
* **Порекло:** Кина, провинција Гуангдунг (广东, *Guǎngdōng*), градска област Шаогуан (韶关, *Sháoguān*), округ Женхуа (仁化县, *Rénhuà Xiàn*). Зону заштите одређује локални стандард; њених тачних граница у пронађеним изворима нема. Према референтним подацима, главни производни рејони су варошице Хунгшан (红山镇) и Ченгкоу (城口镇).
* **Географске координате:** Округ Женхуа — око 25,1° с. г. ш. и 113,7° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Минг — «白茅茶».** Старо име чаја је 白茅茶 (*báimáo chá*): звучи исто као садашње, али се пише знаком 茅 — „трава мао“. Референтни извори смештају настанак чаја у епоху Минг.
    * **Ћинг — данак.** За време Ђијаћинга (1796–1820), према референтним подацима, чај је већ испоручиван двору.
    * **2014.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) је 2. септембра ставила Женхуа Бајмао Ча под заштиту као производ са географском ознаком; према референтним подацима, то је објава број 96 за 2014. годину.
    * **2021 — стандард.** Локални стандард градске области Шаогуан **DB4402/T 10—2021 „地理标志产品 仁化白毛茶“** објављен је 13. августа, а ступио на снагу 13. септембра 2021. Он утврђује термине, зону заштите, природне услове, избор сорте, гајење и обраду, класе производа, захтеве квалитета, методе и правила испитивања, обележавање, паковање, превоз и складиштење. Састављачи — управа националне показне зоне савремене пољопривреде округа Женхуа, агротехничка компанија из Шаогуана и чајна задруга варошице Хунгшан (红山镇).
    * **2025.** Објавом CNIPA број 654 (децембар 2025) произвођачима Женхуа Бајмао Ча одобрено је да користе посебан знак ГИ-производа.
* **Назив:**
    * «Женхуа» (仁化) је име округа.
    * «Бајмао» (白毛, *báimáo*) — „бело паперје“: пупољци популације густо су прекривени сребрнастим маљама.
* **Културни значај:** Белодлаке популације су посебна породица чајева јужне Кине: суседни окрузи имају своје — лечанску и жученгску. Женхуа је за своју популацију везао сопствено заштићено име и локални стандард.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** Локална популација семеног размножавања (有性系): мало дрво (小[乔木](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)型), крупан лист (大叶类), рано листање (早生种), диплоид (二倍体). Пупољци су крупни и дебели, густо прекривени сребрнастим паперјем.
* **Берба:** Популација раног листања. Према референтним подацима, најбољим се сматра „ћингминшки чај“ (清明茶) — лист убран око празника Ћингминг; других рокова у пронађеним изворима нема.
* **Стандард бербе:** У пронађеним изворима није наведен.
* **Захтеви према сировини:** Избор сорте прописује локални стандард.

**4. Тероар и Карактеристике Гајења:**

* **Регион:** Северни Гуангдунг, јужно подножје планина Нанлинг, граница са Хунаном и Ђангсијем. У округу се налази Дансјашан (丹霞山) — планине од црвеног пешчара, на којима су геолози први пут описали „дансјашки“ рељеф.
* **Надморска висина узгоја:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Клима:** Природне услове описује локални стандард, али његов текст у отвореном приступу није пронађен; климатских података у пронађеним изворима нема.

**5. Технологија Производње:**

Технологију обе класе прописује локални стандард DB4402/T 10—2021, али његов текст у отвореном приступу није пронађен. Испод је само општа шема класа, а не опис локалне обраде:

* **Црвени чај:** вењење (萎凋 — *wěidiāo*), увијање (揉捻 — *róuniǎn*), ферментација (发酵 — *fājiào*), сушење (干燥 — *gānzào*).
* **Зелени чај:** распростирање свежег листа (摊放 — *tānfàng*), фиксација (杀青 — *shāqīng*), увијање (揉捻 — *róuniǎn*), сушење (干燥 — *gānzào*).

Колико се локална обрада разликује од опште, у пронађеним изворима није наведено.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Општи опис чаја према референтним изворима:

* **Изглед сувог листа:** Крупни дебели пупољци, густо прекривени сребрнастим паперјем (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
* **Арома сувог листа:** Засебног описа нема.
* **Арома инфуза:** Танка, „као орхидеја“ (香气清幽如兰).
* **Укус:** Мирисан, свеж, сладак и благ (滋味香爽甘醇).
* **Боја инфуза:** Провиднa и светла (汤色清澈明亮).
* **Чајно дно (скуван лист):** Засебног описа нема.

Укратко се чај описује са четири обележја: крупан пупољак, обилно паперје, сладак благ укус, арома орхидеје.

Исти референтни извори укратко разликују класе. Зелени — густ лист сочне зелене боје са видљивим паперјем, свежа засићена арома, светао зеленкаст бистар инфуз, свеж укус са слатким пост-укусом. Црвени — густе елегантне увијене форме са видљивим паперјем, црвенкасто сјајна боја, засићена арома са цветним тоном, јарко црвен инфуз, пун укус, нежан уједначен црвен лист.

**7. Хемијски Састав:**

Захтеве квалитета прописује стандард, али његових бројева у отвореном приступу нема. Референтни сајтови наводе податке који се међусобно не слажу: према једном, покрајински истраживачки институт за чај утврдио је полифенола не мање од 23 % код зеленог и не мање од 13 % код црвеног, аминокиселина 1,98 %, водорастворних материја преко 38 %; према другом, исти институт је 1996. код шест локалних форми у просеку нашао 38,7 % полифенола, 3,68 % аминокиселина и 4,66 % кофеина. Методе и узорци нису наведени.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о дејству управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе. Засебних препорука нема; параметри зависе од класе.

* **Температура воде:** зелени — 80–85 °C; црвени — 90–95 °C.
* **Количина чаја:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуђе:** стаклена чаша за зелени — види се маљави пупољци; гајван за црвени.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај.
    3. Зелени — налити мало воде и пустити да се пупољци отворе; црвени — кратко поквасити лист.
    4. Први налив: зелени — 1–2 минута; црвени у гајвану — 20–30 секунди.
    5. Разлити.
    6. Поновна наливања са продужавањем времена.

**10. Чување:**

Пракса класе. Зелени — у херметичкој амбалажи у фрижидеру на 0–5 °C. Црвени — у добро затвореној амбалажи на сувом, хладном и тамном месту. У оба случаја без туђих мириса.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити на амбалажи посебан знак ГИ-производа.
    * Проверити да је произвођач из округа Женхуа.
    * Реч «白毛» још не значи „женхуански“: белодлаки чајеви постоје у Лечану, Жученгу и другим окрузима.
    * Пупољци — крупни, дебели, густо маљави.

**12. Занимљивости:**

* Старо име чаја је 白茅茶: на слух исто, али уместо „паперја“ у њему је „трава“.
* Од једне популације праве се и црвени и зелени чај.
* На црвеним стенама Дансјашана у округу Женхуа геолози су први пут описали дансјашки рељеф.
* Популација припада сортама раног листања.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Женхуа Јинхао ([仁化银毫](https://thetea.app/sr/article/renhua-yin-hao)):** Зелени чај истог округа, описан у засебном чланку; Женхуа Бајмао Ча је заштићено име под којим излазе и црвени и зелени чај.
* **Лечан Бајмаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/sr/article/lechang-bai-maocha)):** Белодлака популација суседног округа исте области Шаогуан.
* **Жученг Бајмаоча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/sr/article/rucheng-baimaocha)):** Белодлака популација округа Жученг у провинцији Хунан, суседа Женхуа са севера.
* **Јингде Хунгча ([英德红茶](https://thetea.app/sr/article/yingde-hongcha)):** Други црвени чај Гуангдунга, из Јингдеа; Женхуа је црвени од локалне белодлаке популације.

**У закључку:**

Женхуа Бајмао Ча је чај популације, а не технологије: крупни пупољци, густо прекривени сребрнастим паперјем, дају и црвени и зелени чај са аромом орхидеје и слатким благим укусом. Округ Дансјашана везао је за њега заштићено име и локални стандард; технологија и бројеви стандарда у отвореним изворима још нису описани.