---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/sr/article/qijing-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**Циђинг Ча** (*Qījìng chá*, 七境茶) — пржени зелени чај округа Луојуен (罗源县) градске области Фуџоу, провинција Фуђен; описно — „чај седам ђинга“. „Ђингом“ (境, *jìng*) овде се називала група села: седам ђинга варошице Силан (西兰) заједно је подигло храм, прозван Циђингтанг (七境堂), и чај је добио име по њему. Препознатљива одлика чаја — „тачке пржења“ (爆点, *bàodiǎn*) на збијеним повијеним листићима, траг наглог високотемпературног пржења. Име је заштићено сертификационом ознаком од 2012. године, пољопривредном географском ознаком од 2014, а 2025. признат је за производ са географском ознаком у јединственом систему Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA).

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), пржени — чаоћинг (炒青, *chǎoqīng*). „Велики речник кинеског чаја“ (《中国茶叶大辞典》) у цитату покрајинског часописа дефинише га као „пругасти пржени зелени чај“.
* **Категорија:** Историјски чај округа са три режима заштите: ознака (2012), пољопривредна ознака (2014), производ са географском ознаком (2025).
* **Други називи:** Циђингтанг ључа (七境堂绿茶); у свакодневном говору „луојуенски зелени“ (罗源绿); историјски „луојуенски врхови“ (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); среће се и „јуенминг љу“ (元明绿).
* **Порекло:** Кина, провинција Фуђен (福建, *Fújiàn*), градска област Фуџоу (福州, *Fúzhōu*), округ Луојуен (罗源, *Luóyuán*).
* **Зона заштите:** Према опису пољопривредне ознаке — седам старих ђинга (21 село) са проширењем на суседе. Језгро — варошице Бајта, Силан, Хокоу и градић Фејџу; укупно 11 варошица и градића, 152 административна села.
* **Географске координате:** Округ Луојуен — 26°23′–26°39′ СГШ, 119°07′–119°54′ ИГД.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **782. година.** Према „Хроници округа Луојуен“, за време династије Танг овде је већ постојао порез на чај.
    * **Крај династије Сунг.** Према предању, достојанственик Сунг Бин (宋滨) се после пада династије склонио у Силан и наговорио сељаке седам ђинга да прошире засаде.
    * **1417. и 1485. година.** Према часопису „Јенхуанг цунгхенг“ (2018), 1417. у спомен на Сунг Бина подигнут је први храм, затим још шест, а 1485. становници седам ђинга су сакупљеним новцем подигли усред њих храм Тајшана — Циђингтанг.
    * **Епоха Минг.** Према опису ознаке, у годинама Чунгџен чај је даван двору. Есеј у „Гуангминг жибаоу“ (2016) наводи миншку формулу „луојуенски чај — први“ (罗源茶品第一); чај је одлазио у радње Пекинга и Тјенђина.
    * **Епоха Ћинг.** Према истом есеју, за време Гуангсјуа сто ђина коштало је до седамдесет ланга сребра — отприлике 15 % скупље од других зелених чајева.
    * **Крај 1940-их.** Према локалној публикацији из 2013, због рата чај је готово нестао; име „циђингљу“ остало је само у старим радњама Тјенђина.
    * **1974.** Према публикацији из 2017, чај је поново почео да се производи; развијао се у Силану, Шибишји (石壁下), Јуенћену (院前) и Хунгшану (洪山).
    * **1969–1981.** Према часопису из 2018, од 1969. до 1973. подручје је прешло на сушење топлим ваздухом (烘青, *hōngqīng*), после 1974. враћено је пржење, а од 1981. прешло се на машине.
    * **2011–2014.** Године 2011. изворна сорта увршћена је у покрајински програм заштите генетичких ресурса, а 2012. регистрована је ознака. Министарство пољопривреде је 28. јула 2014. објавом бр. 2136 ставило чај под заштиту (потврда AGI01468, носилац — Чајно удружење округа Луојуен).
    * **2018.** Техника израде увршћена је у пети покрајински списак нематеријалног наслеђа; есеј „Фуџоу ванбао“ (март 2018) везује уврштавање за претходну годину.
    * **2025.** Пошто је Министарство пољопривреде 2022. прекинуло такве регистрације, CNIPA је признао циђингча за производ са географском ознаком — међу десет производа Фуџоуа.
* **Назив:** „Ци“ (七) — „седам“, „ђинг“ (境) — стара јединица поделе села. Према опису ознаке, то су ђинзи Сиџу (西竹, он је Силан), Ченгјанг (程洋), Чангван (长弯), Шиба (施灞), Тингјанг (廷洋), Шоућао (寿桥) и Хунгјанг (洪洋). „Фуџоу ванбао“ (2018) уместо Тингјанга наводи Јенјанг (延洋).
* **Културни значај:** Према часопису из 2018, на дан Ћингминг становници седам ђинга долазе у Циђингтанг да запале тамјан и замоле дух Сунг Бина за добру бербу чаја.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Према опису ознаке — углавном локални луојуенски цајча (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/sr/article/caicha)*): средње касни, пупољци снажни, чланци кратки, лист дебео и крт. Као погодне наведене су и Мејџан (梅占), Хуангдан (黄旦) и Ђингуањин ([金观音](https://thetea.app/sr/article/jin-guanyin)). У округу је узгојена и од покрајине одобрена сорта Жунгчуенцао (榕春早).
* **Стандард брања:** Један пупољак са једним листом.
* **Време брања:** Према локалној публикацији, од Ћингминга до сезоне Бајлу, три бербе годишње; најбољи чај — између Ћингминга и Гујуа.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Источна обала Фуђена: округ је са три стране окружен планинама, на североистоку излази на унутрашње море Сандуао, током целе године дувају источни ветрови.
* **Надморска висина узгоја:** Више од 60 % засада — на брежуљцима **400–800 м**; највиша тачка округа — планина Њумушен, 1251 м.
* **Клима:** Према опису ознаке — суптропска морска монсунска: 15,7–19,1 °C просечно годишње, падавина 1500–2150 мм, влажност око 82 %, магле и расута светлост у пролеће.
* **Земљишта:** Црвена и жута, дубока, слабо кисела (pH 4,5–6,5); у зони заштите — чешће црвена, са дробљенцем, у подножју гранитних брежуљака, неретко са изворима.
* **Обим:** Према опису ознаке, за 2014. годину — 32 хиљаде му засада и 3748 т годишње; према подацима округа са краја 2021. — 43 хиљаде му, 8867 т и 282 милиона јуена прихода.

**5. Технологија Производње:**

Опис ознаке упућује на „Технички правилник за узгој и прераду циђингче“ (《七境茶种植与加工技术规程》) и посебно захтева нагло високотемпературно пржење при сушењу (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*). Текста правилника у пронађеним изворима нема; сажетак описа је следећи:

1.  **Растирање свежег листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Лист се више пута увија и пржи, све док увијени облик не постане сличан „фитиљу петарде“.
4.  **Сушење:** Опис ознаке наводи предсушење (初烘, *chūhōng*), високотемпературно претходно пржење (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) и завршно пржење (足炒, *zúchǎo*).

Есеј „Фуџоу ванбао“ (2018) притом пише да при сушењу „температура не сме бити превисока“; часопис из 2018. помирује оба описа двема фазама — нагло јак жар на почетку поновног пржења и снижена температура при завршној обради. Температуре и времена ниједан извор не даје.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Референца — опис пољопривредне ознаке.

* **Изглед сувог листа:** Збијени повијени увијени листићи, масно зелени са сивкастим преливом, са сјајем; тачке пржења јасно видљиве (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Свежа, нежна и постојана, са јасним тоном кестена и цветном нотом (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Укус:** Пун, свеж и окрепљујући (滋味浓厚鲜爽).
* **Боја напита:** Нежно зелена, сјајна (汤色嫩绿明亮).
* **Чајни лист после кувања (дно):** Нежно зелен, мекан, сјајан (叶底嫩绿软亮).

Квалитете чаја опис своди на „четири савршенства“ (四绝): високу арому, свеж укус, смарагдну боју, подноси много налива.

**7. Хемијски Састав:**

Опис ознаке наводи следеће показатеље:

| Показатељ | Садржај |
| :--- | :--- |
| Водорастворљиве екстрактивне материје | 41,98–46,21 % |
| Чајни полифеноли | 28,98–36,41 % |
| Слободне аминокиселине | 4,8–4,85 г на 100 г |

Метод и узорак опис не наводи; ово је карактеристика наведена приликом регистрације, а не норма стандарда.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о дејству управо овог чаја нема.

**9. Припремање Чаја:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:** Загрејати посуђе, налити воду низ зид, први налив — после 40–60 секунди, затим два до три поновна налива, остављајући део напитка.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Савремених цена у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку географског порекла: према правилима ознаке, користити је могу само они који су закључили уговор са носиоцем — Чајним удружењем округа Луојуен.
    * Проверити да је произвођач из једанаест варошица и градића зоне.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Чај није добио име по планини нити по сорти, већ по храму који је подигло седам група села 1485. године.
* Локални цајча наведен је међу сортама основе заштићеног фуџоуског јасминовог чаја (као „罗源七境菜茶“).
* Чланак „Фуђен жибао“ из 2013. приписује похвалу чају „Чајном канону“ Лу Јуа, а есеј из 2016 — приручнику „Џунггуо ча ђинг“ (《中国茶经》). Потврде у трактату Лу Јуа у пронађеним изворима нема.

**13. Поређење са Другим Чајевима:**

* **Тјеншан Ључа ([天山绿茶](https://thetea.app/sr/article/tianshan-lucha)):** Историјски зелени чај суседног округа Нингде, али сушен топлим ваздухом; Циђинг Ча — пржени, са тачкама пржења.
* **Фуџоу Молихуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/fuzhou-molihua-cha)):** Јасминов чај Фуџоуа; Луојуен улази у његову зону, а локални цајча — у број сорти основе.
* **Вупинг Ључа ([武平绿茶](https://thetea.app/sr/article/wuping-lucha)):** Фуђенски пржени зелени чај са запада покрајине.

**У закључку:**

Циђинг Ча — приобални пржени зелени чај Луојуена са именом од храма седам ђинга: збијени повијени масно зелени увијени листићи са тачкама пржења, арома кестена са цветном нотом, пун свеж укус. Иза њега стоје предање о Сунг Бину, храм из 1485, пропаст 1940-их, обнова 1970-их и три режима заштите од 2012. до 2025.