---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/sr/article/qianwei-molihua-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**Ћајенвеј Молихуа Ча** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/molihua-cha)) — јасминов чај округа Ћајенвеј (犍为县) градске области Лешан, провинција Сичуан. Основа је зелени чај, а арома свеж локални јасмин, а посебан поступак је „одабир и пржење цветова“ (择花、炒花): у последњој фази цветови се прже у котлу заједно са чајем. Стандард Лешана овај поступак назива кључем за арому „熟香韵味“ — „зрела арома са дубином“. Име је заштићено као производ са географском ознаком од 2010. године.

**1. Класификација и порекло:**

* **Тип:** Чај ароматизован цветовима (花茶, *huāchá*) на зеленој основи. Према стандарду Лешана DB5111/T 8-2021, лист није грубљи од пупољка са два листа, са грмова ситнолисних и средњолисних сорти, фиксира се, обликује, суши и дорађује; овај полупроизвод, који одговара стандарду за зелени чај GB/T 14456.1, ароматизује се свежим ћајенвејским јасмином. Зато се чланак налази међу зеленим чајевима, као и други јасминови чајеви у серији.
* **Категорија:** Јасминов чај Сичуана; производ са географском ознаком и два колективна знака.
* **Порекло:** Кина, провинција Сичуан (四川, *Sìchuān*), градска област Лешан (乐山, *Lèshān*), округ Ћајенвеј (犍为, *Qiánwéi*).
* **Режими заштите:** Стандард DB5111/T 8-2021 обухвата три регистрације: производ са географском ознаком према објави AQSIQ из 2010. број 145 и два колективна знака — „犍为茉莉花茶“ (бр. 11650211 у сичуанском списку за март 2018. године) и „犍为茉莉茶“, под којим је асоцијација објавила групни стандард T/QWCX 002-2022.
* **Зона заштите:** Садашња административна територија округа; прилог стандарда наводи 15 насељених места, међу њима Ћинси, Јиђин, Лоченг и Шиси.
* **Географске координате:** Података у пронађеним изворима нема.

**2. Историја и културни значај:**

* **Историја:**
    * **Око три стотине година јасмина.** „Скоро 300 година“ пишу „Фенгмјен сињвен“ (2020) и „Сичуан нунцун жибао“ (2024), „више од 300 година“ — „Женмин ванг“ (2023) и окружни портал; изворне изворе не наводе.
    * **Титуле.** Према „Фенгмјен сињвен“, округ носи титуле „中国茉莉之乡“ (домовина јасмина Кине) и „中国茉莉茶之都“ (престоница јасминовог чаја Кине).
    * **2010.** AQSIQ је објавом број 145 ставио „犍为茉莉花茶“ под заштиту.
    * **2020.** 1. маја у месту Ћинси отворен је „Светски парк јасмина“ (世界茉莉博览园). Асоцијација је објавила групни стандард T/QWCX 001-2020.
    * **2021–2022.** Лешан је усвојио стандард DB5111/T 8-2021, асоцијација — серију од седам групних стандарда T/QWCX из 2022. године.
    * **2024.** Према „Сичуан нунцун жибао“, због потражње нових чајних напитака за гарденијом део сељака је почео да је сади уместо јасмина; округ је увео субвенцију за нова јасминова поља — 1800 јуана по му, у Ћинси — 2000.
* **Назив:** „Ћајенвеј“ (犍为) је име округа; „молихуа ча“ (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) значи „чај са цветовима јасмина“. Локални јасмин округ промовише под именом „金犍茉莉“.
* **Културни значај:** „Женмин ванг“ овај чај назива традиционалним, створеним од стране локалних чајеваца. Године 2020. заједно са парком отворен је пети окружни фестивал културе јасмина.

**3. Ботанички опис и сировина:**

* **Биљка-ароматизатор:** Јасмин (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). Окружни портал описује локални цвет као крупан, са дебелим латицама, чисто бео и богат етарским уљем. Сорта у пронађеним изворима није именована.
* **Захтеви за цветовима:** Према стандарду Лешана — крупни бели пупољци уочи отварања, са чашицом и цветном дршком; отворени, зелени и цветови брани по киши се не прихватају.
* **Цветање:** Од маја до октобра, брање у неколико наврата. Према окружном порталу, цветови се беру дању и до мрака се одвозе у фабрику: они који одлеже ноћ више нису употребљиви.
* **Чајна основа:** Лист није грубљи од пупољка са два листа; сорта чајних грмова у пронађеним изворима није именована.

**4. Тероар и посебности узгоја:**

* **Клима:** Према окружном порталу — влажна суптропска, са четири изражена годишња доба. Података о надморској висини и земљишту у пронађеним изворима нема.
* **Обим:** Према окружном порталу, 2024. године — 86 хиљада му јасмина и 265 хиљада му чајних вртова; истих 86 хиљада му јасмина наводи и „Сичуан нунцун жибао“.
* **Место међу регионима:** „Женмин ванг“ (2023) ставља Ћајенвеј у четворку главних јасминових база земље заједно са Хенгсјеном (Гуангси), Јуанђијангом (Јунан) и Фуџоуом (Фуђен).
* **Главно подручје:** Место Ћинси (清溪镇): према окружном порталу, 12 хиљада му јасмина и 4400 тона јасминовог чаја годишње.

**5. Технологија производње:**

Фазе према стандарду DB5111/T 8-2021; технолошки стандард асоцијације T/QWCX 006-2022 нисам видео.

1.  **Припрема основе:** Полупроизвод се досуши до влажности не веће од 4,5 % и охлади.
2.  **Нега цветова (鲜花维护):** Цветови се час растресају, час скупљају у гомилу, не дозвољавајући да се средина прегреје изнад 40 °C; ароматизује се када се 90 % пупољака отворило у облику „тигрове шапе“.
3.  **Ароматизација (窨花, *xūnhuā*):** Основа и цветови се мешају и слажу у гомилу висине 20–35 cm.
4.  **Проветравање (通花, *tōnghuā*):** На 45–48 °C гомила се растреса, охлади и поново скупи.
5.  **Одвајање цветова и досушивање (起花、复火):** Цветови се просејавају, чај се суши на 100–130 °C; циклуси се понављају онолико пута колико захтева сорта.
6.  **Одабир и пржење цветова (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** Са цветова се ручно уклања цветна дршка и држе се са чајем, затим се цветови и чај заједно прже у котлу на 80–100 °C током 8–10 минута до влажности од 6,0–6,5 %.

Минимална схема према стандарду, у грамима свежих цветова на 100 g основе:

| Сорта | Схема | Цветова по циклусима | Укупно |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Јиња (银芽) | четири ароматизације и пржење | 60, 50, 40, 35 и 25 | 210 |
| Јинхао (银毫) | три ароматизације и пржење | 50, 40, 35 и 25 | 150 |
| Теђи (特级) | две ароматизације и пржење | 50, 40 и 30 | 120 |

Окружни портал пише да се ћајенвејски чај ароматизује до девет пута.

**6. Органолептичке карактеристике:**

Захтеви DB5111/T 8-2021. Сорте по опадању: Јиња, Јинхао, Теђи — „специјални“ је овде најмлађи од три.

* **Изглед сувог листа:** Јиња — цели густи пупољци, нежно жуто-зелени (芽形完整紧实、嫩黄绿). Млађе сорте — чврст танак лист са врховима, жуто-зелен; код Јинхаоа — са обилним маљама (披毫).
* **Арома сувог листа:** У стандарду није описана; података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напита:** Јиња — зрела, свежа и жива, са дугом дубином (熟香鲜灵，韵味幽长); код млађих — густа, са зрелом дубином.
* **Укус:** Јиња — свеж, засићен и густ (鲜浓醇厚); Јинхао — свеж и мек (鲜醇); Теђи — прилично свеж и мек.
* **Боја напита:** Јиња — бистра, жута и сјајна (清澈黄亮); млађе — светложуте (淡黄).
* **Чајно дно (скуван лист):** Јиња — пуни пупољци (芽形饱满); Јинхао — нежан и уједначен (嫩匀); Теђи — зелено-жут и сјајан (绿黄明亮).

**7. Хемијски састав:**

Физичко-хемијски захтеви DB5111/T 8-2021 (масени удео; Јиња / Јинхао / Теђи):

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Влажност | не већа од 7,5 % |
| Укупан пепео | не већи од 6,5 % |
| Екстрактивне материје | не мање од 37 / 37 / 36 % |
| Полифеноли | не мање од 20 / 20 / 22 % |
| Ситан лист | не већи од 1,0 % |
| Сушени јасмин (茉莉花干) | не већи од 1,0 % |

Ово су прагови стандарда, а не мерења; бројеви су проверени према слици странице.

**8. Корисна својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за јасминов чај на зеленој основи.

* **Температура воде:** 85–90 °C; за пупољачку сорту Јиња — ближе 85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Гајван или стаклена чаша.
* **Поступак:** Загрејати посуђе, прелити чај, поклопити; прва инфузија — 40–60 секунди; три до четири преливања, свако мало дуже.

**10. Чување:**

Пракса класе. Херметичко паковање, хладно суво место, далеко од светлости и мириса: јасминова арома испарава, а сам чај лако упија стране мирисе. Најбоље је попити у току годину дана.

**11. Цена и фалсификати:**

Података о ценама готовог чаја у пронађеним изворима нема. Свеж јасмин у Ћинси коштао је 16–18 јуана по ђину лета 2023. („Женмин ванг“) и око 25 јуана у јуну 2024. (окружни портал).

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке и порекло из округа Ћајенвеј.
    * Запамтити да сушеног јасмина у готовом чају према стандарду Лешана нема више од 1 %.
    * Не мешати са чајем ароматизованим гарденијом: то је други производ.

**12. Занимљивости:**

* Старија сорта Јиња према стандарду добија за све циклусе не мање од 2,1 kg свежих цветова по килограму основе.
* Године 2024. јасмин округа морао је да се такмичи са гарденијом, коју су подигли нови чајни напици.

**13. Поређење са другим јасминовим чајевима:**

* **Моли Пјао Сјуе ([茉莉飘雪](https://thetea.app/sr/article/moli-piao-xue)):** Сичуански јасминов чај, у којем сушене латице такође остају у заварку.
* **Хенгсјен Молихуа Ча ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/hengxian-molihua-cha)):** Јасминов чај Гуангсија, још једне од четири главне базе; заштићен у ЕУ.
* **Фуџоу Молихуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/fuzhou-molihua-cha)):** Јасминов чај Фуђена са покрајинским стандардом.
* **Јуанђијанг Молихуа Ча ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/sr/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Јунански јасминов чај са најранијом и најдужом сезоном цвета.

**У закључку:**

Ћајенвеј Молихуа Ча је сичуански јасминов чај на зеленој основи са сопственим поступком: у последњој фази цветови се прже заједно са чајем, што према стандарду Лешана и даје „зрелу арому са дубином“. Три сорте разликују се изгледом листа и бројем ароматизација — од две до четири са пржењем. Иза чаја стоји заштита од 2010. године, два колективна знака и једна од четири главне јасминове базе Кине.