---
title: "Pǔ'ān sìqiú chá"
url: https://thetea.app/sr/article/pu-an-siqiu-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶)

**Пуан Сићу Ча** (*Pǔ'ān sìqiú chá*, 普安四球茶) — зелени чај округа Пуан (普安县) Ћијансинан-Буи-Мјао аутономне области на југозападу провинције Гуејџоу, направљен од листа посебне врсте чајне биљке — четворогнездног чаја 四球茶 (*Camellia tetracocca* Zhang). Име је заштићено двоструко: од 2016. године као производ са географском ознаком и од 2017. године географским сертификационим знаком. Покрајински стандард описује чај овако: тешке равномерне „нити“ без маља, зелене са сјајем, светлозелени бистар напитак, густа висока арома, свеж мек укус са дугом завршницом. Према подацима власти провинције, у Пуану расте преко 20.000 стабала 四球茶.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Класа је утврђена стандардом DB52/T 1163-2016: „普安四球茶“ је зелени чај направљен од свежег листа 四球茶 у заштићеној зони. Врста је наведена у имену, класу одређује стандард.
* **Категорија:** Зелени чај Гуејџоуа; производ са географском ознаком (2016) и географски сертификациони знак (2017).
* **Порекло:** Кина, провинција Гуејџоу (贵州, *Guìzhōu*), Ћијансинан-Буи-Мјао аутономна област (黔西南, *Qiánxīnán*), округ Пуан (普安, *Pǔ'ān*).
* **Заштићена зона:** Према стандарду — дванаест јединица округа Пуан у садашњим административним границама: вароши Лоусја (楼下镇), Ћингшан (青山镇), Синдјен (新店镇), Луохан (罗汉镇), Дигуа (地瓜镇), Ђангсипо (江西坡镇), Лунгјин (龙吟镇) и Сингџунг (兴中镇), општине Гаомјен (高棉乡) и Бајша (白沙乡), квартови Нанху (南湖街道) и Паншуј (盘水街道).
* **Географске координате:** Центар округа — око 25,8° с. г. ш. и 105,0° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Окамењено семе.** Према подацима владе округа (2024), 1980. године на граници округа Пуан и Ћинглунг, на планини Јунтоушан (云头山), пронађено је окамењено семе чаја; Нанђиншки институт за геологију и палеонтологију Кинеске академије наука одредио га је као семе 四球古茶. Старост налаза извори наводе различито: покрајински портал (2019) пише о „неколико милиона година“, управа за културу и туризам области (2021) смешта га у касни терцијар и квартар, а у чланку серијала о Ћинглунг Ључа наведена је процена од око 1,64 милиона година. Ову разлику нисам разјаснио.
    * **Име врсте.** Према публикацији управе за културу и туризам области (2021), назив 四球茶 дао је професор Универзитета Сун Јатсен Џанг Хунгда према карактеристикама великих стабала чаја из Пуана; година у публикацији није наведена.
    * **2016 — географска ознака.** Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) саопштењем бр. 63 из 2016. године ставила је Пуан Сићу Ча под заштиту као производ са географском ознаком. Покрајински стандард DB52/T 1163-2016 одобрен је 22. децембра 2016. и на снази је од 21. јуна 2017. године.
    * **2017 — знак.** Према саопштењу без навођења године, округ је добио обавештења о пријему пријава за своје прве географске знаке — [普安红茶](https://thetea.app/sr/article/puan-hongcha) и 普安四球茶. Према збирној табели управе за интелектуалну својину Гуејџоуа (2022), знак „普安四球茶“ одобрен је 28. децембра 2017, носилац — чајна асоцијација округа Пуан (普安县茶叶协会).
* **Назив:** 普安 (*Pǔ'ān*) — име округа; 四球 (*sìqiú*) — „четири кугле“, према четворогнездном плоду врсте; 茶 (*chá*) — чај.
* **Културни значај:** Према подацима владе округа (2024), у јулу 2017. Кинеска међународна асоцијација за проучавање чајне културе доделила је Пуану назив „Крај кинеске чајне културе“. Покрајински портал (2024) назива пуански 四球古茶 „живим фосилом који се може пити“.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Врста:** 四球茶 — *Camellia tetracocca* Zhang, ендемска врста са малодрветним обликом раста и четворогнездним плодом. Стандард захтева управо њу: сировина је свеж лист ове врсте.
* **Популација:** Према извештају покрајинске радио-телевизије (2023), стара стабла 四球茶 расту у свих четрнаест вароши и квартова округа, укупно их је преко 20.000, а неколико хиљада је старије од хиљаду година; друга публикација из 2023. наводи преко 3000 стабала старијих од хиљаду година. Метод процене публикације не наводе.
* **Размножавање:** Према стандарду — вегетативно, осим старих стабала. Садња — од септембра до фебруара, не гушће од 60.000 грмова по хектару.
* **Време бербе:** Од краја марта до почетка маја.
* **Стандард бербе:** Пупољак са два листа (一芽二叶) и пупољак са три листа (一芽三叶). Лист треба да буде нежан, уједначен, свеж и чист.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Југозапад Гуејџоуа, округ Пуан.
* **Надморска висина узгоја:** **1000–2000 м** према стандарду.
* **Клима:** Према стандарду — влажна клима суптропских монсуна: средња годишња температура 13,7 °C, падавина 1395,3 мм, сунчевог сјаја 1528,3 сата годишње, период без мраза — 290 дана.
* **Земљишта:** Жута или жуто-смеђа, pH 5,0–7,0, органске материје не мање од 1,0 %, дебљина слоја не мања од 40 см.

**5. Технологија Производње:**

Стандард утврђује кратку шему од четири фазе; параметри испод су из његовог прилога.

1.  **Разлагање (摊放, *tānfàng*):** Слој 3–6 см, 4–6 сати, нежнији лист — дуже. Спремност — влажност 65–70 %, лист мек, благо потамнео, са лаганим чистим мирисом.
2.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** 200–240 °C, 4–6 минута — док лист од свежезеленог не постане тамнозелен и мек, у шаци се не скупи у грудву и не појави се чист мирис; пржотина не сме бити.
3.  **Обликовање (做形, *zuòxíng*):** Стандард не даје параметре; према опису изгледа лист добија облик „нити“.
4.  **Сушење (干燥, *gānzào*):** До влажности не веће од 7,0 % — док се лист прстима не размрви у прах.

Готов чај се дели на три сорте: вишу, прву и другу. За сваку сорту држи се физички еталон, који се мења сваке две године.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Према стандарду DB52/T 1163-2016, за вишу сорту.

* **Изглед сувог листа:** „Нити“ тешке и густе, уједначене, зелене са сјајем, без маља (条索重实，匀整绿润，无毫); код друге сорте — доста уједначене и просто зелене.
* **Мирис сувог листа:** Стандардом није посебно описан.
* **Арома напитка:** Густа, засићена, висока и дуга (浓香馥郁高长); код друге сорте — густа постојана.
* **Укус:** Свеж и мек, освежавајућ, са дугом завршницом (鲜醇、爽口，回味悠长); код друге сорте — мек и још увек свеж.
* **Боја напитка:** Светлозелена и бистра, чај подноси много налива (淡绿明亮，耐泡).
* **Чајно дно (сложен лист):** Пупољци и листови нежни и уједначени, зелени, сјајни и „живи“ (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијски захтеви стандарда:

| Показатељ | Захтев |
| :--- | :--- |
| Водени екстракт | ≥ 39,0 % (виша), ≥ 38,5 % (прва), ≥ 38,0 % (друга) |
| Катехини | ≥ 6,5 % |
| Груба целулоза | ≤ 14,0 % |
| Прашина | ≤ 1,0 % |
| Влажност | ≤ 7,0 % |
| Укупан пепео | ≤ 6,0 % |

Ово су прагови стандарда, а не мерења конкретних партија. Остале показатеље стандард упућује на општи стандард зеленог чаја GB/T 14456.1. Података о кофеину, аминокиселинама и минералима управо овог чаја у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван — у њима се види светлозелени напитак.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први налив — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновљена налива; стандард напомиње да виша сорта подноси много налива.

**10. Складиштење:**

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. За произвођача стандард захтева чување чаја у посебном расхладном складишту и даје рок употребе 24 месеца.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити званичну ознаку о географској ознаци и знак „普安四球茶“.
    * Проверити да је произвођач из округа Пуан и да је лист из једне од дванаест јединица зоне.
    * Сув лист — тешке зелене „нити“ без маља, напитак — светлозелен и бистар.
    * Не мешати са Пуан Хунгча: то је црвени чај са посебним знаком, иако се и он прави, између осталог, од 四球茶.

**12. Занимљивости:**

* У имену заштићеног чаја уз место стоји ботаничка врста — 四球茶.
* Спремност чаја стандард проверава руком: лист треба да се размрви у прах.

**13. Поређење са другим чајевима Гуејџоуа:**

* **Пуан Хунгча (普安红茶):** Црвени чај истог округа са посебним знаком; прави се, између осталог, од листа 四球茶.
* **Пуан Гушу Љу ([普安古树绿](https://thetea.app/sr/article/puan-gushu-lu)):** Зелени чај округа са старих стабала без везивања за знак; у његову сировину улази и 四球古茶.
* **Ћинглунг Ључа ([晴隆绿茶](https://thetea.app/sr/article/qinglong-lucha)):** Зелени чај суседног округа, такође са географском ознаком и истом причом о окамењеном семену.

**У закључку:**

Пуан Сићу Ча је зелени чај који штити не само место, већ и врсту: прави се од листа четворогнездног чаја *Camellia tetracocca*, који у Пуану расте у великим старим популацијама. Стандард из 2016. описује га детаљно — зона од дванаест вароши и квартова, висина 1000–2000 м, фиксација на 200–240 °C, тешке зелене „нити“ без маља, светлозелени напитак, густа арома и свеж мек укус. Изглед и технологија се овде могу пренети према документу, а не према реклами.