---
title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/sr/article/poliu-niangniang-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**Пољу Њањан Ча** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — „чај девојака из Пољуа“, ручно рађени чај села Пољу (坡柳村) у округу Џенфенг на југозападу Гуејџоуа. Лист се скупља у снопић и длановима ваља у врх кичице за писање, одакле и друга имена — „чај-кичица“ (文笔茶) и „кичица џуангјуана“ (状元笔茶). „Њањан“, према причи гуејџоушке телевизије, локално је обраћање неудатим девојкама од седамнаест-осамнаест година: по обичају су чај брале и израђивале девојке народа Буји. Извори класу називају различито, а име је заштићено од 2019. године.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Класа није једнозначно утврђена. Универзитет Гуејџоу (2022) назива чај жутим, а „посебну златну медаљу“ је освојио на такмичењу жутог чаја; репортажа „Гуејџоу жибаоа“ (2024) у прераду укључује тамњење (闷黄, *mēnhuáng*) — обележје жуте класе. Захтеви заштите из 2025. дају другачији ланац: прозјабање, ваљање, ферментација (发酵, *fājiào*) 6–8 сати, обликовање, сушење — ближи је црвеном чају, иако документ класу не наводи.
* **Категорија:** Историјски ручно рађени чај народа Буји; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Гуејџоу (贵州, *Guìzhōu*), Ћенсинан-Буји-Мјао аутономна област, округ Џенфенг (贞丰, *Zhēnfēng*), варошица Лунгчанг (龙场镇, *Lóngchǎng*), село Пољу.
* **Зона заштите:** Варошице Лунгчанг, Ванлан (挽澜镇, *Wǎnlán*) и Сјаотун (小屯镇, *Xiǎotún*) — према регистрацији из 2019. 57 административних села и заједница. Крајње тачке — села Џетанг на истоку, Санхе на западу, Дјенцзи на југу и Шујињдунг на северу.
* **Географске координате:** 105°25′–105°38′ и. г. д., 25°19′–25°32′ с. г. ш.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **1853. година.** „Сингијски окружни записи“ (《兴义府志》) наводе да чај расте „у северној волости и у Туњђау“ и да је „ово заправо чај маођен“. Универзитет поистовећује та места са данашњим Дунгпаном варошице Синбеј и са селом Пољу. Данашњег имена у цитату нема.
    * **Старост.** Универзитет процењује историју производње и трговине на више од 500 година, телевизија Гуејџоу — на „стотинак и нешто“.
    * **Данак.** Према предању, које универзитет преноси, пре више од двеста година чај је пакован по 100 пупољака у „кичицу“ и по 16 кичица у „снопић“ од око једног *ђина*, увијан у црвену свилу и слат у данак. Телевизија пише да је чај приношен цару Ћенлунгу; за то у пронађеним изворима нема документа.
    * **Трговина.** Према универзитету, село је правила до 10 хиљада *ђина* годишње; на оближњој пијаци Поао трговало се углавном чајем, а чај је стизао до Бајсеа у Гуангсију.
    * **До 1960-их** у Пољуу се још израђивао ручни „чај у снопићима“ (把把茶, *bǎbǎ chá*). Поступци су се преносили усменим путем; потом су остале само мале кућне радионице без јединственог стандарда.
    * **2019.** Објавом Министарства пољопривреде и руралних послова бр. 213 од 4. септембра 2019. чај је регистрован као пољопривредни производ са географском ознаком; број сертификата — AGI02755. Расправа о пријави трајала је од 15. новембра до 14. децембра 2018. године.
    * **2022.** Чајни институт Универзитета Гуејџоу помогао је локалној компанији да усаврши прераду, па је настао стандард предузећа „坡柳娘娘茶加工技术规程“. У јулу је чај добио „посебну златну медаљу“ седмог кинеског такмичења жутог чаја „Менгдинг Хуанг Ја“ — према објашњењу универзитета, за највишу оцену и по изгледу и по унутрашњем квалитету. Награде су уручене 1. новембра на Сичуанској изложби чаја.
    * **2025.** Објавом Државне управе за интелектуалну својину бр. 646 од 23. септембра 2025. чај је признат као производ са географском ознаком.
* **Назив:** „Пољу“ је име села, „њањан“ — локално обраћање неудатим девојкама.
* **Културни значај:** Према причи телевизије, код народа Буји чајем се дочекују гости и родбина, а „чај њањан“ се некада кувао у глиненом лонцу на трonoшцу, у два-три наврата.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте према захтевима заштите:** Локални вишегодишњи грмови, размножени резницама, и сорта 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) међу осталим погодним.
* **Стара стабла:** Према репортажи „Гуејџоу жибаоа“ (2024), у Пољуу има преко 3000 старих чајних стабала, око 700 је обележено таблицама и заштићено. Ботаничка припадност и име локалне популације у пронађеним изворима нису наведени.
* **Сировина:** Према универзитету, изданак дужине око три-четири *цуна* — пупољак са два до четири листа.
* **Време брања:** У пролеће — после Ћингминга; према причи телевизије, у три најбоља дана сезоне, од осам до девет сати ујутру. У јесен — од Лићуа до Ханлуа, према истој новини. Захтеви заштите дозвољавају само ручно брање.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Југозапад Гуејџоуа. Село Пољу, према причи телевизије, лежи у подножју планине Лунгшан, на двадесетак километара од окружног центра.
* **Земљишта:** Према захтевима заштите — углавном жута, растресита, дубока, богата органском материјом.
* **Надморска висина и клима:** Бројчаних података у пронађеним изворима нема; локални произвођачи говоре о високопланинским засадима са обилним сунцем.
* **Нега према захтевима:** Основно органско ђубриво — крајем новембра, дубље од 20 cm, не мање од 1000 kg по *муу*; две прихране, у мају-јуну и у октобру-новембру. Младим грмовима — три-четири формативна орезивања, најбоље у марту.
* **Обим:** Према пријави из 2018. — 2800 ha и 6 хиљада t годишње.

**5. Технологија Производње:**

Извори прераду описују три пута, и описи се не подударају.

**Традиционална** (универзитет, 2022): после фиксације лист се ручно ваља на бамбусовом послужавнику, скупља у снопић и, ротирајући међу длановима, сабија у облик кичице; снопић се повезује концем и суши над бездимним угљем или на сунцу. Тамњења овде нема.

**„Гуејџоу жибао“** (2024, јесењи чај): прозјабање (晾青), фиксација (杀青), тамњење (闷黄), ваљање (揉捻), обликовање (做形), сушење (干燥); фиксација и ваљање се раде ручно.

**Захтеви заштите** (2025):

1.  **Разлагање (摊放, *tānfàng*).**
2.  **„Фиксација“ (杀青, *shāqīng*):** Према тексту — разлагање у просторији заједно са прозјабавањем на сунцу.
3.  **Ваљање (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 минута, док сок не почне да се лепи за руке.
4.  **Ферментација (发酵, *fājiào*):** 6–8 сати на 28–35 °C и влажности ваздуха 40–60 %.
5.  **Обликовање (造型, *zàoxíng*).**
6.  **Сушење:** 3–5 сати на 60 °C, затим досушивање на 80 °C и 5 минута на 130–140 °C ради ароме.

Стандард предузећа из 2022. није отворен, па се не може рећи којој је схеми ближи.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

* **Изглед сувог листа:** Снопић у облику кичице за писање (呈毛笔形状).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома наливка:** Према захтевима заштите — лагана (微香), са „дубоким чајним шармом“ (茶韵深远); универзитет говори о цветној ароми старих стабала ([古树](https://thetea.app/sr/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香).
* **Укус:** Према захтевима — лаган и отмен, са слатким повратком и дугим завршетком (入口淡雅回甘); код универзитета — густ, мекан и сладак.
* **Боја наливка:** Златастожута, прозирна (金黄透亮). Јесењи чај, према „Гуејџоу жибаоу“, даје црвенкасто сјајан наливак (红亮).
* **Чајно дно (скувани лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

| Показатељ | Захтев заштите |
| :--- | :--- |
| Влажност | не више од 6,5 % |
| Укупан пепео | не више од 7,0 % |
| Екстрактивне материје | не мање од 36,0 % |

Других података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припремање:**

Пракса класе. Параметара управо за овај чај нема, а класа је спорна; у наставку су уобичајени параметри жутог чаја.

* **Температура воде:** 85–90 °C; за јесењи чај са црвенкастим наливком — 90–95 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Гајван или стаклена чаша.
* **Поступак:** Први наливак — око један минут, затим неколико доливања уз мало продужавање.

**10. Чување:**

Пракса класе. У чврстој амбалажи, на сувом и тамном месту, далеко од мириса; најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема; према „Гуејџоу жибаоу“ (2024), ручни чај се продаје у Џеђангу, Фуђену и Гуангдунгу.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку географске ознаке и произвођача из варошица Лунгчанг, Ванлан или Сјаотун.
    * Главни знак препознавања — снопић у облику врха кичице, наливак златастожут.

**12. Занимљивости:**

* По обичају је ово девојачки занат: брање — три најбоља дана сезоне, од осам до девет сати ујутру.
* Хроника из 1853. чај ових крајева назива „маођеном“.
* „Гуејџоу жибао“ у репортажи из 2024. име пише кроз други карактер — 孃孃 уместо 娘娘.

**13. Поређење са другим чајевима Гуејџоуа и жутим чајевима:**

* **Хајма Гунг Ча ([海马宫茶](https://thetea.app/sr/article/haima-gong-cha)):** Други историјски чај Гуејџоуа, који корпус сврстава у жуту класу.
* **Менгдинг Хуанг Ја ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/sr/article/mengding-huang-ya)):** Сичуански жути чај, по коме је названо такмичење 2022. године.
* **Пуан Хунгча ([普安红茶](https://thetea.app/sr/article/puan-hongcha)):** Црвени чај области Ћенсинан; његова ознака регистрована је истом објавом 2019. године, а зона укључује округ Џенфенг.

**У закључку:**

Пољу Њањан Ча је ручно рађени чај села народа Буји, смотан у врх кичице за писање. Иза њега стоје ред хронике из 1853. године, предање о данку и обичај девојачког брања, а од 2019. и заштита имена. Извори класу називају различито: универзитет и такмичење — жутом, а захтеви заштите описују вишечасовну ферментацију.