---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/sr/article/nayong-gaoshan-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**Најунг Гаошан Ча** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/sr/article/gao-shan-cha)) — окружни јавни бренд и географски сертификациони знак чаја округа Најунг (纳雍县) градске области Биђе на западу провинције Гуејџоу. „Гаошан“ (高山) значи „високопланински“: реч описује место, а не класу. Према збирној табели провинције, знак је одобрен 28. августа 2018. године, а подносилац је окружна станица за ширење агротехнике. Под заједничким именом наступају марке различитих компанија и не једна класа: 2019. године, према подацима провинцијских новина, округ је произвео 1890 t зеленог и 877 t црвеног чаја.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Јединствене класе нема. За зелени део постоји дефиниција: окружна управа за пољопривреду, представљајући бренд на „Мапи доброг зеленог чаја Кине“ (2024), назвала је „纳雍高山绿茶“ зелени чај округа од младих изданака ситно- и средњолисних грмова, са „високим постојаним мирисом и меким свежим укусом“ (香高持久，味醇鲜爽). Али под заједничким именом постоји и црвени чај — на пример, „雾岭红“ и „玄羽红茶“, — тако да зелени клас кишобрану не додељујем.
* **Категорија:** Окружни јавни бренд (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) и географски сертификациони знак (2018).
* **Порекло:** Кина, провинција Гуејџоу (贵州, *Guìzhōu*), градска област Биђе (毕节, *Bìjié*), округ Најунг (纳雍, *Nàyōng*).
* **Зона знака:** Округ — административна припадност носиоца; правну границу зоне нисам видео.
* **Географске координате:** Средиште округа — око 26°47′ с. г. ш. и 105°25′ и. г. д. (према Википедији).

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Предање о данку.** Новине „Гуејџоу жибао“ (贵州日报, март 2020) наводе ред из „Свеобухватног описа Гуејџоуа“ (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*): „平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳“ — „чај области Пингјуен расте међу стенама; обрађују га по правилима, и укус му је такође добар“. Новине приписују ове речи чају села Гућинг (姑箐村) вароши Шуејдунг и пишу да је био данак још за време Минг и Ћинг; окружна управа 2024. године понавља ово о „姑箐贡茶“. Сам „Опис“ нисам видео.
    * **1972.** Према званичном налогу области Биђе (април 2023), од ове године у округу су почели да гаје чај у великим размерама.
    * **2009 и 2014.** Према новинама, од 2009. године округ је девет година заредом био увршћиван у „кључне чајне округе земље“, а 2014. године у једну од „десет домовина старих чајних дрвета Гуејџоуа“.
    * **2010.** Кинеско удружење за трговину чајем (中国茶叶流通协会) доделило је Најунгу звање „домовине високопланинског еколошког чаја“. Налог округа пише га као „中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/sr/article/youji-cha)之乡“, са речју „органски“, новине — „中国高山[生态茶](https://thetea.app/sr/article/shengtai-cha)之乡“, без ње.
    * **2018 — знак.** У збирној табели географских жигова приложеној уз обавештење управе за интелектуалну својину Гуејџоуа од 22. августа 2022. (читао сам у препису са портала Панџоу), подносилац знака — 纳雍县农业技术推广站, датум одобрења — 28. август 2018. Број знака нисам нашао, ваљаност нисам проверавао.
    * **2018–2020 — продаја.** Према новинама, 30. јуна 2018. у Харбину је отворен центар за упознавање са „纳雍高山茶“, а током следеће две године — неколико десетина брендираних и узорних продавница у Пекингу, Шангају, Гуангџоуу, Шиђаџуангу, Гуејјангу и другим градовима.
    * **Награде.** Новине набрајају награде провинцијских такмичења „黔茶杯“ и „太极杯“ и свекинеског „中茶杯“ од 2013. године, а у новембру 2019 — злато светског такмичења црног чаја за „玄羽红茶“ марке „彝岭苗山“. Новине их рачунају „纳雍高山茶“ у целини; марка и производ наведени су само код последње награде.
* **Назив:** 纳雍 — име округа; 高山 — „високе планине“; 茶 — „чај“.
* **Културни значај:** За новине из 2020. чај је једна од водећих грана округа у борби против сиромаштва, а бренд је начин да се марке различитих компанија обједине под јединственим знаком.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** За зелени чај — „ситно- и средњолисни грмови“ (中小[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)茶树), без назива сорти. Налог округа помиње средства за ширење сорте 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) по целом Биђеу; за сировину Најунга то није речено.
* **Стара стабла:** Цртица на порталу „Женмин ванг“ (мај 2023) броји у вароши Шуејдунг преко 800 старих чајних дрвета „平远府茶“, цртица окружног часописа „Биђе шијенћу“ (毕节试验区, новембар 2024) — преко 1000 у селу Гућинг, према подацима пољопривредних органа. Да ли њихов лист иде у производ, није речено; према цртици из 2024, начин обраде данка је изгубљен.
* **Сировина:** За зелени чај — млади нежни изданци (幼嫩新梢).
* **Време брања:** Налог округа пише о брању пролећног чаја око празника Ћингминг. Стандарда брања у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Узгајања:**

* **Регион:** Запад Гуејџоуа. Према налогу округа — прелаз са Јунан-Гуејџоу висоравни ка брдима југозапада: стрме падине, велике висинске разлике, клима се мења са висином.
* **Клима и земљиште:** Окружна формула — „ниска географска ширина, велика надморска висина, мало сунца, много облака и магле, кратак период мразева“ (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) и земљиште „жуто, боје коњске крви, дебело, богато елементима“ (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Бројева нема.
* **Надморска висина:** Граница висине за зону нема. Према цртици „Женмин ванг“ (2023), чај округа расте углавном око 1800 m, а засад компаније у вароши Цунглинг — на 2300 m; називају га највишим органским чајним засадом у земљи. Налог округа назива ову планину Шаншенћинг (山神箐), цртица из 2024. — Шенћинг (神箐大山) и смешта засад код села Пјингћинг (坪箐村).
* **Површина засада:** Подаци се разликују. Новине из 2020. пишу о скоро 200 хиљада mu стандардних засада, од тога скоро 100 хиљада mu родних. Налог округа 2023. наводи 165,6 хиљада mu засада, 73 хиљаде mu родних и 17 хиљада mu стандардизованих, углавном у варошима Цунглинг, Гукај, Дунгди, Хуацуо и Лунгчанг.

**5. Технологија Производње:**

Јединствене технологије код кишобрана нема. За зелени чај окружна управа наводи три облика: равни (扁形), увијени (卷曲形) и гранулирани (颗粒形); међу репрезентативним производима су 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 и 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/sr/article/maofengcha). О „јединственој технологији“ бренда новине пишу, али стандард нисам видео.

Према налогу округа (2023), компанија која води засад у Цунглингу држи 7000 mu засада са кинеском и европском органском сертификацијом и три линије — зеленог, црвеног и белог чаја.

Опште схеме класа, а не опис овог чаја: зелени — фиксација (杀青, *shāqīng*), увијање (揉捻, *róuniǎn*), сушење; црвени — венуће (萎凋, *wěidiāo*), увијање, ферментација (发酵, *fājiào*), сушење.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Кратки описи постоје само за зелени чај.

* **Изглед сувог листа:** Раван, увијен или гранулиран — према облику производа.
* **Мирис сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Мирис наливка:** Висок и постојан (香高持久) — према дефиницији зеленог чаја.
* **Укус:** Мек и свеж (味醇鲜爽); новине из 2020. додају — мек, мирисан, са слатким накнадним укусом (滋味醇香、回味甘甜).
* **Боја наливка:** Светла (汤色明亮) — према новинама, о зеленом чају Најунга.
* **Чајно дно (прокуван лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе. Параметри зависе од тога који је чај под овим именом у рукама.

* **Зелени:** 80–85 °C, 3 g на 150 ml, стаклена чаша или гајван, први наливак кроз 40–60 секунди, два до три поновна прелива.
* **Црвени:** 90–95 °C, 3 g на 150 ml, гајван или порцелански чајник, први наливак око један минут, неколико прелива са продужавањем.

**10. Чување:**

Пракса класе. Зелени чај — у херметички затвореном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса, попити у року од годину дана. Црвени — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о малопродајним ценама у пронађеним изворима нема. Према новинама из 2020, 2019. округ је изван својих граница продао 1890,6 t чаја за 707 милиона јуана.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски сертификациони знак „纳雍高山茶“ поред марке компаније.
    * Проверити да је произвођач из округа Најунг.
    * Утврдити класу: име је не наводи, а под брендом иду и зелени и црвени чај.
    * Не мешати са „високопланинским“ знаковима других провинција.

**12. Занимљивости:**

* Под једним именом наступају марке различитих компанија — новине набрајају 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 и 彝岭苗山.
* Чајно газдинство компаније у Цунглингу, према новинама, 2019. добило је звање „Најлепши чајни врт Кине“ (中国美丽茶园).
* Харбински центар чаја Најунга отворен је два месеца пре одобрења самог знака.

**13. Поређење са другим чајевима:**

* **Ђинша Гунг Ча ([金沙贡茶](https://thetea.app/sr/article/jinsha-gongcha)):** Зелени чај округа Ђинша исте области Биђе, такође са историјом данка.
* **Хајма Гунг Ча ([海马宫茶](https://thetea.app/sr/article/haima-gong-cha)):** Жути чај округа Дафанг области Биђе.
* **Шоунинг Гаошан Ча ([寿宁高山茶](https://thetea.app/sr/article/shouning-gaoshan-cha)):** Фуђенски „високопланински“ заштићени назив, такође над две класе — црвеним и зеленим.
* **Гао Шан Ча (高山茶):** Општи појам високопланинског чаја, а не знак једног округа.

**У закључку:**

Најунг Гаошан Ча — окружни знак из 2018. над маркама различитих компанија и над две класе, зеленом и црвеном. За зелени део постоји дефиниција — нежни изданци ситно- и средњолисних грмова, висок постојан мирис, мек свеж укус, — а код црвеног за сада само награде. Засади се пењу до 2300 m, а предање о данку из села Гућинг познато је само по новинском препричавању старе хронике.