---
title: "Nántóushì Qīngshān chá"
url: https://thetea.app/sr/article/nantoushi-qingshan-cha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nántóushì Qīngshān chá (南投市青山茶)

**Нантоуши Ћиншан Ча** (*Nántóushì Qīngshān chá*, 南投市青山茶) — «чај зелених гора града Нантоу», нископланински улун са висоравни Багуашан (八卦山, *Bāguà shān*) у граду Нантоу истоименог округа на Тајвану. Име «南投青山茶» чај је добио 1988. године према старом стиху, од 1989. град два пута годишње одржава његова такмичења, а од 2013. назив је заштићен ознаком порекла коју води градска управа.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Улун (烏龍茶, *wūlóngchá*). Такмичења се одвијају у групама «улун» (烏龍組) и «нове сорте» (新品種組); зими 2022. обе су суђене као улун «зрелог мириса» (熟[香型](https://thetea.app/sr/article/xiangxing)烏龍茶). Текст правилника ознаке у пронађеним изворима није доступан: класа је утврђена према такмичењима и описима округа.
* **Категорија:** Нископланински тајвански улун; ознака порекла (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*).
* **Порекло:** Тајван (臺灣, *Táiwān*), округ Нантоу (南投縣, *Nántóu xiàn*), град Нантоу (南投市, *Nántóu shì*), венац Багуашан.
* **Зона ознаке:** Четири четврти-ли (里) на врху венца у оквиру града: Јунгсинг (永興), Фушан (福山), Фенгшан (鳳山) и Фенгминг (鳳鳴) — према прегледу тајванских ознака који се позива на правила «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範», и према опису округа.
* **Носилац ознаке:** Управа града Нантоу (南投市公所).
* **Географске координате:** Град Нантоу — око 23,9° с. г. ш. и 120,7° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Јапански период.** Према подацима окружне управе, чај се на венцу гаји од времена јапанске управе; углавном су садили «улун» (烏龍茶) и крупнолисни «уи-ча» (武夷茶). Кинеска Википедија наводи другачије: чај на висоравни је култура која се уздигла «након седамдесетих година».
    * **Децембар 1988.** Некадашњи председник Савета за пољопривредна питања Ји Јишјен (余玉賢) предложио је име «南投青山茶» према старом стиху «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «где међу људима постоји крај сличан боравишту бесмртних? — тамо где у зеленим горама са децом беру чај».
    * **Од 1989.** Градска управа и пољопривредна асоцијација града (南投市農會) одржавају такмичења чаја два пута годишње — пролећно и зимско.
    * **2013.** Према регистру ознака порекла Тајванске канцеларије за интелектуалну својину, сертификациона ознака бр. 01605644 регистрована је за градску управу Нантоу; рок важења — од 16. октобра 2013. до 15. октобра 2033. године.
    * **Такмичења последњих година.** Зими 2022. — 48 узорака у групи нових сорти и 88 у групи улуна, на пролеће 2026. — 49 и 70. Пролеће 2026. је било сиромашно кишом: пупољци су расли споро и неравномерно, берба је мало каснила, чаја је било мање.
* **Назив:** 青山 (*qīngshān*) — «зелене горе», реч из истог стиха.
* **Културни значај:** Према речима округа, уз овај чај су се многи млади пољопривредници, који су одлазили на рад другде, вратили земљи; име из стиха дато је ради промоције чаја на Тајвану и у иностранству.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорте / Култивари:** Округ наводи следеће савремене сорте: 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), [金萱](https://thetea.app/sr/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 翠玉 (*Cuìyù*) и [四季春](https://thetea.app/sr/article/sijichun) (*Sìjìchūn*), које су постепено потиснуле некадашњи улун и крупнолисни «уи-ча». Према часопису «微笑台灣», највише је сада сиђичуна. Састав групе «нових сорти» у изворима није разјашњен.
* **Сировина:** Према опису округа, при свакој берби узимају се само нежни листови (嫩葉).
* **Стандард бербе:** Тачан стандард у пронађеним изворима није наведен.
* **Време бербе:** Пролеће и зима — према сезонама такмичења; тачних рокова нема.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Град пресеца река Маолуоси (貓羅溪): источно — брда Нантоу, западно — висораван Багуашан (八卦山台地) на граници са округом Џангхуа.
* **Надморска висина узгоја:** Према приручнику чајне станице из 1997. (у преносу Националног архива културног памћења) — 400–500 m. Градска пољопривредна асоцијација је 2022. назвала ово подручје средње- и нископланинским (中低海拔). Према кинеској Википедији, највиша тачка целе висоравни је планина Хенгшан (橫山), 443 m, а некадашњи назив Хенгшан носи заједница Јунгсинг из зоне ознаке; горња цифра приручника с тим одступа.
* **Клима:** Према опису округа, ујутру и увече висораван покрива густа магла, врхови су добро проветрени, падине добијају много сунца, клима је блага, падавина је довољно. Према речима председника пољопривредне асоцијације (2022), нископланински засади су осетљиви на врућину и временске аномалије.
* **Земљиште:** Кисело црвено земљиште (酸性紅壤土) са дубоким горњим слојем, богато органском материјом. Одељак окружног сајта о чају тако се и зове: «црвено земљиште рађа добар чај» (紅土壤蘊育好茶).
* **Суседи на висоравни:** Ананас, ђумбир и личи.
* **Где се још гаји:** Кинеска Википедија смешта засаде «青山茶» на висораван и у предео Цедунгђиао (茄苳腳).

**5. Технологија Производње:**

Технолошке карте овог чаја у пронађеним изворима нема. Познато је мало: лист се вене на сунцу (по врућини судије саветују да се на време уноси у просторију), пржење се прилагођава времену, а лист на нископланинском подручју је танак, па су приликом пржења, према речима једног од победника 2026, посебно важни температура и време.

У наставку је општа шема тајванског улуна, а не опис технологије Нантоуши Ћиншан Ча:

1.  **Сунчано вењење (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*).**
2.  **Дрмусање и одмор листа у просторији (浪菁, *làngqīng*):** Рубови листа почињу да оксидишу.
3.  **Фиксација (殺菁, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
4.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушење и пржење (焙火, *bèihuǒ*).**

**6. Органолептичке Карактеристике:**

* **Изглед сувог листа:** Према округу — чврсто увијен, тамнозелен (緊結墨綠). Код победника такмичења 2022. — уједначен и сјајан.
* **Мирис сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Мирис инфуза:** Према округу — чист и танан (清幽). Код победника 2022. — ферментација и слатки цветови код нових сорти, слаткоћа и пржење код улуна.
* **Укус:** Према округу — слаткаст, мек и пун (甘潤醇濃); округ сматра да је главна одлика «слатка мекоћа» (甘醇). У протоколима 2022. — сладак, са дугим послеукусом (甘甜韻足).
* **Боја инфуза:** Описи се разликују. Округ наводи «светложуту» (微黃), један произвођач — «медено жуту, прозирну» (蜜黃澄清), протоколи 2022. — «златну» код нових сорти и «златну са ћилибарно-црвеним сјајем» код улуна.
* **Чајно дно (спарени лист):** Описа у пронађеним изворима нема.

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за увијени улун.

* **Температура воде:** 95–100 °C.
* **Количина чаја:** 5–7 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Гајвањ или мали глинени чајник.
* **Поступак:** Загрејати посуђе, брзо испрати лист, први налив — око 50 секунди, сваки следећи — 10 секунди дуже.

Један произвођач такмичарског чаја саветује 6–8 g на чајник за четири до пет особа и три до пет налива, а за хладну инфузију — размере 1 према 50.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, на сувом и тамном месту, далеко од мириса; отворену амбалажу је боље попити у року од неколико недеља.

**11. Цена и Фалсификати:**

Тржишне статистике у пронађеним изворима нема. Једна чајна фабрика продаје такмичарски чај асоцијације под називом «優良新品種烏龍» у кутији од око 600 g за 1200 тајванских долара, са попустом — за 1000 (септембар 2026).

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити ознаку порекла «南投市青山茶»: 2022. градска управа је промовисала управо да би купац могао спокојно да бира.
    * Такмичарски чај асоцијације може се пратити преко QR кода и селективно се проверава на пестициде и порекло (мултиелементна анализа, органолептика, база ДНК чајних биљака).
    * Органолептичких обележја по којима се овај чај разликује од других нископланинских улуна Нантоуа у пронађеним изворима нема.

**12. Занимљивости:**

* Ознаку не води пољопривредна асоцијација, већ градска управа; такмичења последњих година одржава асоцијација.
* Према речима пољопривредника наведеним на страници заједнице Фенгшан (2022), многи продају свеж лист трговцима из суседног Сунгбајкена (松柏坑), где се од њега прави «[松柏長青茶](https://thetea.app/sr/article/songbai-changqing-cha)», а чај под именом «青山茶» остаје за малобројне верне купце.
* Подаци о живости такмичења се разилазе: пољопривредници на страници заједнице Фенгшан кажу да је узорака све мање, а председник асоцијације је зими 2022. истакао да их је више него претходних година.

**13. Поређење са другим тајванским улунима:**

* **Си Џи Чуен (四季春):** Сорта које на Багуашану, према једном опису, има највише.
* **Дунг Динг Улун ([凍頂烏龍](https://thetea.app/sr/article/dong-ding-wulong)):** Улун из места Лугу истог округа, такође са ознаком порекла.
* **Ђин Шуен (金萱):** Сорта која расте и на Багуашану.
* **Сунгбаи Чангћи Ча (松柏長青茶):** Улун суседног Мингђијена са истог венца; према речима пољопривредника, тамо одлази део листа Багуашана.

**У закључку:**

Нантоуши Ћиншан Ча — скромни нископланински улун црвених тла Багуашана: чврсто увијени тамнозелени лист, инфуз од светложуте до златне боје и мека слаткоћа коју округ сматра његовом главном одликом. Документи о њему говоре више о бренду него о укусу: име из стиха 1988, такмичења од 1989. и ознака порекла од 2013, коју и треба тражити на амбалажи.