---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/sr/article/nanjing-dangui
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Нањинг Дангуи** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — чај од сорте дангуи (丹桂) из округа Нањинг (南靖县) градске области Џангџоу, провинција Фуђијен. Сорту је створио Институт за чај Фуђијенске академије пољопривредних наука из потомства природног укрштања сорте жоугуи ([肉桂](https://thetea.app/sr/article/rou-gui)); у Нањинг је пренета почетком 2000-их и постала је главна сорта округа. Од ње се прави улонг у два стила — засићени и свежи — и црвени чај, па име не означава једну класу, већ сорту и место. Нањинг је крај фуђијенских тулоу, набијених кућа-тврђава, а окружни бренд се управо тако и зове: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/sr/article/nanjing-tulou-cha)». Уз име је везан географски сертификациони знак.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Није једна класа. Сорта дангуи је погодна и за улонг (乌龙茶, *wūlóngchá*) и за црвени чај (红茶, *hóngchá*); у Нањингу се од ње прави улонг засићеног (浓[香型](https://thetea.app/sr/article/xiangxing)) и свежег (清香型) стила и црвени чај. Знак је регистрован за производ «чај» без навођења класе.
* **Категорија:** Сортни чај округа са географским знаком; главни производ окружног бренда «Нањинг тулоу ча».
* **Порекло:** Кина, провинција Фуђијен (福建, *Fújiàn*), градска област Џангџоу (漳州, *Zhāngzhōu*), округ Нањинг (南靖, *Nánjìng*).
* **Зона заштите:** Покрајински списак знакова наводи округ Нањинг као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам проверавао.
* **Режим заштите:** Географски сертификациони знак Државне управе за интелектуалну својину Кине (CNIPA) бр. 5819161, производ — чај. У покрајинском списку од 30. јуна 2026. регистрација је наведена као важећа. Носиоца, годину регистрације и правила знака нисам нашао.
* **Географске координате:** Округ Нањинг — око 24,5° с. г. ш. и 117,4° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Локални подаци.** Према окружним текстовима, становници ових крајева су сакупљали и прерађивали дивљи чај већ крајем династије Суеј — почетком Танг, а у годинама Ђијађинг епохе Минг локални чај је увођен у данак. Првобитне изворе тих података нисам видео.
    * **Селекција сорте.** Према референтним подацима, Институт за чај Фуђијенске академије пољопривредних наука је одабирао дангуи 19 година; сорта је одобрена у провинцији 1998. године и призната на државном нивоу 2010. године.
    * **Почетак 2000-их.** Дангуи долази у Нањинг: есеј из 2020. наводи 2001. годину, «Фуђијен жибао» 2026. године — «око 2002.»
    * **2018.** Округ је представио јавни бренд «南靖土楼茶» и учинио дангуи његовим главним производом. Окружни текстови описују девет линија «тулоу чаја», такмичења мајстора и «краљева чаја».
    * **2020-е.** Према «Фуђијен жибао», једно од домаћинстава у округу прихватило је први предузећни стандард за дангуи и увело следљивост «један производ — један код».
* **Назив:** «Нањинг» (南靖) — име округа; не мешати са градом Нанкингом (南京) у Ђангсуу. «Дангуи» (丹桂) — име сорте, које одјекује именом родитељске сорте жоугуи. Истом речју се у Кини назива наранџаста врста османтуса, али се овај чај не ароматизује цвећем.
* **Културни значај:** Округ на дангуиу гради туризам: плантаже чаја се смењују са тулоуима, туристи пију чај у самим кућама-тврђавама и пробају да га беру и прерађују. Округ има три географска знака за чај — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» и «南靖[铁观音](https://thetea.app/sr/article/tie-guanyin)».

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** **丹桂** (*dānguì*) — високоароматична, високоприносна сорта државног нивоа, погодна за улонг и црвени чај. Већина извора је назива потомком природног укрштања жоугуија; неки приручници називају мајчинском сортом дахунгпао ([大红袍](https://thetea.app/sr/article/da-hong-pao)), а жоугуи — очевом. Неподударност нисам разрешио.
* **Лист:** «Фуђијен жибао» описује лист дангуија као дебео и засићен по укусу; горчину и опорост сорте је тешко уклонити при преради.
* **Брање:** Према истој новини, лист се бере у подне и сваких пола сата одвози у фабрику, како не би губио свежину. Према есеју из 2020. године, чај из периода Ћингминг и чај фине прераде бере се углавном ручно.
* **Површина:** Есеј из 2020. наводи скоро 10 хиљада му плантажа дангуија, а «Фуђијен жибао» 2026. — више од 6 хиљада му; неподударност нисам разрешио.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Планине на западу области Џангџоу, југ Фуђијена.
* **Надморска висина:** Према локалној публикацији о нањиншком чају, он расте углавном на висини **400–1000 м**. Органска плантажа Јангдингдонг (洋顶岽), према «Фуђијен жибао», лежи на висини **1050 м**.
* **Клима:** Према истој публикацији, чај расте у забаченим планинским шумама, током целе године у облацима и маглама, са великом дневном разликом температуре. Других климатских података у пронађеним изворима нема.
* **Земљиште:** На плантажи Јангдингдонг — дубоко и плодно; других података у пронађеним изворима нема.
* **Управљање плантажама:** Есеј из 2020. пише о преласку са хербицида на ручно плебљење, органска ђубрива и биолошка средства заштите.

**5. Технологија Производње:**

Нањиншки дангуи описује се као спој севернофуђијенске и јужнофуђијенске школе улонга. За улонг локални мајстор у «Фуђијен жибао» наводи следеће операције:

1.  **Брање (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Хлађење листа у сенци (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Проветравање на сунцу ([晒青](https://thetea.app/sr/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Трешење (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Фиксација и пржење (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Ваљање (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Сушење и догревање (烘焙, *hōngbèi*).**

Сваку операцију, према речима мајстора, потребно је прилагођавати времену и стању листа. Параметара, разлика између засићеног и свежег стила и технологије црвеног чаја од дангуија у пронађеним изворима нема.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Испод је опис из есеја из 2020. године; односи се, по свему судећи, на улонг. Друге публикације (укључујући «Фуђијен жибао» 2026. године) описују лист другачије — «翠绿», смарагдно зелен, а напитак — златаст; вероватно је реч о различитим стиловима, али извори то не прецизирају.

* **Изглед сувог листа:** Чврсто увијен (紧结), смеђ са сјајем (色泽褐润).
* **Арома сувог листа:** Описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Густа, висока и дуга (馥郁高长); друге публикације — «необично висока» (香气奇高).
* **Укус:** Засићен, са слатким завршним укусом (醇厚回甘); издржава много налива.
* **Боја напитка:** Наранџасто-жута, сјајна (橙黄明亮); у другим публикацијама — златаста.
* **Лист након кувања:** Мекан, са сјајем (软亮).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за јужнофуђијенски улонг; за црвени чај од дангуија одговара уобичајена шема црвеног чаја (90–95 °C, 3–4 г на 150 мл).

* **Температура воде:** 95–100 °C.
* **Количина чаја:** 6–8 г на 110 мл.
* **Посуђе:** Гајван или мали глинени чајник.
* **Процес:**
    1. Загрејати посуђе, испрати чај кратким наливом.
    2. Први налив — 20–30 секунди.
    3. Сваки следећи — 5–10 секунди дуже.
    4. Шест до осам налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, без светлости, влаге и страних мириса. Свежи стил улонга је боље држати на хладном и потрошити у току године; засићени улонг и црвени чај чувају се на собној температури.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити на паковању знак «南靖丹桂».
    * Проверити да је произвођач из округа Нањинг.
    * Запамтити да је «土楼茶» на паковању име окружног бренда и посебног знака, а не сорте.

**12. Занимљиве Чињенице:**

* Сорта дангуи појавила се у Нањингу тек почетком 2000-их, али је за две деценије постала главна сорта округа.
* Име сорте се поклапа са називом наранџастог османтуса, иако је ово чај без цветне ароматизације.
* Нањинг (南靖) нема никакве везе са Нанкингом (南京): знакови су различити.
* Према «Фуђијен жибао», округ улази у десет главних чајних округа Фуђијена и по улонгу је на југу провинције други одмах после једног округа.

**13. Поређење са Сродним Чајевима:**

* **Жоу Гуи (肉桂):** Родитељска сорта, вуишански стенски улонг; дангуи је пренео његову високу арому на југ провинције.
* **Тие Гуањин (铁观音):** Главна сорта јужнофуђијенског улонга; у Нањингу постоји и сопствени знак «南靖铁观音».
* **Џангџоу Се Џунг ([漳州色种](https://thetea.app/sr/article/zhangzhou-se-zhong)):** Мешани улонг целе области Џангџоу; у чланку корпуса о њему дангуи из Нањинга поменут је међу сировинама.

**На крају:**

Нањинг Дангуи — млади сортни чај југа Фуђијена: сорта створена из потомства жоугуија стигла је у округ почетком 2000-их и постала његова визит-карта поред тулоуа. Од ње се прави засићени и свежи улонг и црвени чај; описи се слажу у високој ароми, засићеном слатком укусу и постојаности, али се разилазе у боји листа — изгледа, према стиловима.