---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/sr/article/nanjian-lucha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**Нанђијен Ључа** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) — зелени чај Нанђијен-Јијског аутономног округа (南涧彝族自治县) Дали-Бајске аутономне области, провинција Јунан. Грмови расту у планинама Вуљенгшан (无量山) и Ајлаошан (哀牢山) унутар округа, на висини 1700–2500 м. Чај се описује овако: тамнозелени суви лист, свежа, чиста и постојана арома, жутозелени светао напитак, богат мек укус и нежан жутозелени разливени лист. Име је заштићено географским сертификационим знаком бр. 9351027, чији је носилац чајна станица округа. Ово је један од два чајна знака Нанђијена и једини од њих који се налази већ у списку из 2012. године; други је црвени Нанђијен Вуљенгшан Хунгча.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*), неферментисан. Класа је именована у називу знака, а опис технологије — фиксација, увијање, сушење — зелени.
* **Категорија:** Јунански планински зелени чај; географски сертификациони знак и регионални јавни бренд округа.
* **Порекло:** Кина, провинција Јунан (云南, *Yúnnán*), Дали-Бајска аутономна област (大理, *Dàlǐ*), Нанђијен-Јијски аутономни округ (南涧, *Nánjiàn*).
* **Зона знака:** Провинцијски списак наводи округ Нанђијен као административну припадност носиоца знака. Ово није правна граница зоне; правила знака са њеним описом нисам видео.
* **Географске координате:** Средиште округа — око 25,0° с. г. ш. и 100,5° и. г. д.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Танг корени.** Према „Јунан жибао“ (2019), записана историја чајегајства планина Вуљенгшан досеже до епохе Танг: танг трактат „Мањшу“ (蛮书) описује како су у краљевству Нанџао (南诏) гајили и пили чај.
    * **„Јужни врх“.** Опис чаја на порталу „中国好绿茶地图“ наводи да су у епохи Нанџао планине Вуљенгшан добиле титулу „Јужног врха“ (南岳).
    * **Трговачки пут.** Према публикацији из 2022. године, нанђијенски чај је одлазио старим Чајно-коњским путем у Тибет и у земље Југоисточне Азије.
    * **Знак.** Географски сертификациони знак бр. 9351027 на робу „чај“ налази се у списку Бироа за жигове из 2012. године; носилац — чајна станица Нанђијен-Јијског аутономног округа (南涧彝族自治县茶叶工作站). Знак је уписан и у провинцијски списак географских знакова Јунана од 28. децембра 2019. Тачног датума регистрације у пронађеним изворима нема.
    * **Бренд.** „Јунан ванг“ (2021) назива „南涧绿茶“ један од три регионална јавна бренда округа — заједно са „大理凤凰沱茶“ и „无量[高山茶](https://thetea.app/sr/article/gao-shan-cha)“. Према опису на порталу „中国好绿茶地图“, 2023. име је ушло у списак регионалних јавних брендова.
* **Назив:** 南涧 (*Nánjiàn*) — име округа; 绿茶 (*lǜchá*) — зелени чај.
* **Културни значај:** Чај је једна од главних грана округа. Према „Јунан жибао“ (2019), гаји га 26 хиљада сељачких домаћинстава, у округу има 56 чајних предузећа и 35 задруга, а годишња вредност производње гране достигла је 1 милијарду јуана.

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** У пронађеним изворима сорта није именована.
* **Стара стабла:** Према „Јунан жибао“ (2019), у округу има преко 30 хиљада старих чајних стабала, подаци су прикупљени за 11 700 од њих; „Јунан ванг“ (2021) наводи 37 хиљада стогодишњих стабала. Бројеви се разилазе, а који удео сировине за зелени чај дају стара стабла, извори не наводе.
* **Стандард бербе:** Опис на порталу „中国好绿茶地图“ говори само о младим нежним пупољцима и листовима (幼嫩芽叶); колико листова се бере уз пупољак, није речено.
* **Време бербе:** Података у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Гајења:**

* **Регион:** Планине Вуљенгшан и Ајлаошан унутар округа. Округ лежи на споју области Дали, Линцанг и Пуер; његова површина — око 1,7 хиљада км².
* **Надморска висина:** **1700–2500 м** према опису на порталу „中国好绿茶地图“; „Јунан жибао“ (2019) наводи за високопланинске вртове округа 1800–2500 м.
* **Рељеф и природа:** Исти опис говори о сложеном рељефу, разноликој клими и добро очуваној примарној вегетацији државног резервата Вуљенгшан.
* **Клима:** Влажна суптропска са сувом зимом. За средиште округа на висини 1377 м средња температура — од 12,3 °C у јануару до 24,8 °C у јуну, падавине око 740 мм годишње. Вртови леже више, па су ови бројеви само оријентир.
* **Земљиште:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Вртови:** „Јунан жибао“ (2019) наводи 110 хиљада му високопланинских вртова (1 му — око 667 м²), од чега је 31 хиљада му сертификована као „зелена“ или органска. „Јунан ванг“ (2021) — 120 хиљада му високопланинских вртова и око 72 хиљаде му „зелених“ и органских.

**5. Технологија Производње:**

Опис на порталу „中国好绿茶地图“ наводи три етапе; параметара у пронађеним изворима нема.

1.  **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију и чува зелену боју листа.
2.  **Увијање (揉捻, *róuniǎn*):** Лист добија облик, сок излази на површину.
3.  **Сушење (干燥, *gānzào*):** Уклања влагу и учвршћује арому.

Кратког проветравања пре фиксације, уобичајеног за зелени чај, опис не помиње; има ли га у пракси, по пронађеним изворима се не може утврдити.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис испод — са портала „中国好绿茶地图“; ово је секундарни извор.

* **Изглед сувог листа:** Тамнозелен, готово црнозелен (色泽墨绿); облик листа није описан.
* **Арома сувог листа:** Података у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Свежа, чиста и постојана (香气鲜纯持久).
* **Укус:** Богат и мек (滋味浓醇).
* **Боја напитка:** Жутозелена и светла (汤色黄绿明亮).
* **Чајно дно (скуван лист):** Жутозелено, уједначено и нежно (叶底黄绿匀嫩).

**7. Хемијски Састав:**

Физичко-хемијских података о зеленом чају знака у пронађеним изворима нема. „Јунан жибао“ (2019) пише о чају планина Вуљенгшан уопште: водени екстракт је обично изнад 40 %, полифенола обично изнад 30 %, аминокиселина — изнад 3 %. Метода, узорак и да ли је реч о сировини или готовом чају, новине не наводе, па се ови бројеви не односе непосредно на зелени чај знака.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Заваривање:**

Пракса класе за зелени чај.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 г на 150 мл.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајвањ.
* **Поступак:**
    1. Загрејати посуђе.
    2. Ставити чај и налити воду низ зид.
    3. Први напитак — после 40–60 секунди.
    4. Пити, остављајући део напитка.
    5. Долити воду.
    6. Два до три поновна налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичној амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље попити у току годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити географски сертификациони знак „南涧绿茶“ (бр. 9351027).
    * Проверавати да је произвођач из округа Нанђијен.
    * Суви лист — тамнозелен, напитак — жутозелен и светао, скуван лист — жутозелен и нежан.

**12. Занимљивости:**

* Знак за зелени чај налази се већ у списку Бироа за жигове из 2012. године; знак за црвени нашао сам тек у списку из 2019.
* Носилац знака — није асоцијација ни фирма, него окружна чајна станица.
* Вртови леже истовремено у два планинска система — Вуљенгшан и Ајлаошан.
* „Јунан ванг“ (2021) пише да округ прави пет класа чаја — зелени, пуер, улунг, црвени и бели, — али знак за зелени је у њега један.

**13. Поређење са другим јунанским зеленим чајевима:**

* **Нанђијен Вуљенгшан Хунгча ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/sr/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Црвени чај истог округа, други чајни знак Нанђијена.
* **Цангшан Сјуе Љу ([苍山雪绿](https://thetea.app/sr/article/cangshan-xue-lu)):** Увијени зелени чај округа Дали, створен у Сјагуанској фабрици чаја.
* **Хујлунг Ључа ([回龙绿茶](https://thetea.app/sr/article/huilong-lucha)):** Високопланински зелени чај округа Љенгхе на западу Јунана.

**У закључку:**

Нанђијен Ључа — планински зелени чај округа у коме се вртови пењу на 1700–2500 м по падинама Вуљенгшана и Ајлаошана. Његов знак налази се у списковима од 2012. и припада окружној чајној станици, а опис је кратак и целовит: тамнозелени лист, свежа постојана арома, жутозелени светао напитак, богат мек укус. Сорту, време бербе и параметре технологије пронађени извори не наводе.