---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/sr/article/moping-gongcha
lang: sr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

**Мопинг Гунгча** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) — планински зелени чај из три села општине Лимјао (李庙镇) у округу Нанџанг (南漳县) градске области Сјангјанг на северозападу провинције Хубеј. Име је добио по селу Мопингси (磨坪寺), које носи име старог манастира: окружна хроника из периода Тунгџи бележи да је овдашњи чај „у своје време био цењен“. Реч „гунгча“ значи „трибутни чај“, али докумената о испорукама двору у пронађеним изворима нема. Од 2014. године име је заштићено као пољопривредна географска ознака, а 2025. чај је признат као производ са географском ознаком. Заштитни документи описују чврсте смарагдне увијене листиће са маљама, светао напитак и арому кестена.

**1. Класификација и Порекло:**

* **Тип:** Зелени чај (绿茶, *lǜchá*). Правилник пољопривредног знака наводи операције обраде — фиксацију (杀青, *shāqīng*), увијање и сушење топлим ваздухом (烘青, *hōngqīng*) — и сврстава производ у стандард „Зелена храна — чај“; редакцију стандарда правилник наводи различито — на једном месту NY/T 288-2002, на другом NY/T 288-2012.
* **Категорија:** Планински зелени чај северозапада Хубеја; производ са географском ознаком.
* **Порекло:** Кина, провинција Хубеј (湖北, *Húběi*), градска област Сјангјанг (襄阳, *Xiāngyáng*), округ Нанџанг (南漳, *Nánzhāng*), општина Лимјао (李庙, *Lǐmiào*).
* **Заштићена зона:** Три села општине Лимјао — Мопингси (磨坪寺), Ћуенђијаван (全家湾) и Љупинг (刘坪). Подручје се налази на северозападу округа, 23 km од окружног центра; на истоку се граничи са општином Ченггуан, на југу са Сјуепингом, на западу са Чангпингом, на северу са округом Гученг.
* **Географске координате:** 111°29′–111°46′ и. г. д. и 31°43′–32°00′ с. г. ш.
* **Не мешати са:** Општина Мопинг (磨坪乡) у округу Цигуеј — друго је место.

**2. Историја и Културни Значај:**

* **Историја:**
    * **Храм и чај.** Према бази географских ознака, манастир Мопингси се раније звао Сјангуоси (相国寺) и основан је за време танг цара Џунгцунга. Хроника округа Нанџанг из периода Тунгџи бележи да се овде „производи чај, назван мопиншки, у своје време цењен“ (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Према истој бази, хроника из републиканског периода додаје да је код храма расло десетак чајних стабала пријатног укуса (寺旁有茶树十数株，味芳美); ове цитате није било могуће проверити у оригиналним хроникама.
    * **Име „гунгча“.** Када и зашто је имену додата реч „贡“ (*gòng*, „трибут“, „данак“), пронађени извори не објашњавају; у њима нема доказа о испорукама двору.
    * **2014.** Министарство пољопривреде регистровало је „磨坪贡茶“ као пољопривредну географску ознаку (запис AGI01546). Обавештење министарства бр. 2179 у бази географских ознака датирано је 28. новембра 2014. године; приручник наводи датум одобрења 18. новембар. Носилац — Удружење за узгој чаја Мопинг Гунгча округа Нанџанг (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
    * **2025.** Према обавештењу Државне управе за интелектуалну својину НР Кине (CNIPA) бр. 640, чај је признат као производ са географском ознаком. У августу 2025. покрајинска управа за интелектуалну својину уврстила је на списак оних којима је дозвољена посебна ознака локалну чајну задругу (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/sr/article/qiaomuguanmu)植专业合作社).
* **Назив:** „Мопинг“ (磨坪) — по селу Мопингси, где се налазио манастир; „гунгча“ (贡茶) — „трибутни чај“.
* **Културни значај:** Према бази географских ознака, околину Мопингсија од давнина су звали „малим извором брескве“ (小桃源, *xiǎo táoyuán*).

**3. Ботанички Опис и Сировина:**

* **Сорта / Култивар:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — једина сорта у захтевима CNIPA из 2025. Правилник из 2014. наводи је као основну: сорта је одобрена на покрајинском нивоу и одабрана због квалитета, отпорности и стабилног приноса.
* **Стандард бербе:** Берба почиње када се на квадратном метру површине жбуна накупи 15–20 стандардних пупољака. Којих тачно изданака — пупољак, „један пупољак — један лист“ и тако даље — правилник не прецизира.
* **Време бербе:** По ведром времену, ујутру. Лист се ставља у бамбусову посуду. Рокова сезоне у пронађеним изворима нема.

**4. Тероар и Особености Узгоја:**

* **Регион:** Планине на северозападу округа Нанџанг. Правилник назива ово подручје високопланинским хладним (高寒山区), испресецаним планинама и јаругама, са маглама и многим потоцима. Локална изрека описује га као „девет делова планине, пола воде, пола дела њиве“ (九山半水半分田).
* **Надморска висина:** Висинска разлика у зони — од 101 до 1410 m. На којој се висини налазе засади, у пронађеним изворима није наведено.
* **Земљиште:** Дубока жуто-смеђа песковита иловача (黄棕砂壤土) са pH 5–6,5. На плантажама се одавно уноси свињско и говеђе ђубриво и заорава слама, па у земљишту има много органске материје.
* **Клима:** Суптропска континентална монсунска. Према правилнику, средња годишња температура је 16 °C, релативна влажност 62 %, период без мраза 245 дана, 1780 сунчаних сати и 1140 mm падавина годишње.
* **Шума и вода:** Правилник на једном месту наводи шумовитост од 90 %, на другом биљни покривач од око 75 %. Око засада расту бор, чемпрес, топола, кунингамија (杉), бресква, кестен, крушка и гинко. Засади се углавном заливају кишницом.
* **Агротехника:** Органска ђубрива се уносе у јесен уз дубоко прекопавање и зими; жбунови се орезују једном годишње, после пролећне бербе; против штеточина се постављају светлосне замке — једна на 50 му.
* **Површина и производња:** 86,7 ha и 33 t годишње — према правилнику. Према приручном опису, 2018. године 33 t чаја донеле су 21,12 милиона јуана; чај се продаје у Вухану, Сјангјангу, Гуангџоу и другим градовима, а такође у провинцијама Хенан и Шенси.

**5. Технологија Производње:**

Правилник наводи операције без температура и времена. Лист се ручно чисти од примеса, затим:

1. **Разврставање по класама (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** Свеж лист се разлаже одвојено према класама сировине.
2. **Фиксација (杀青, *shāqīng*):** Загревање зауставља оксидацију.
3. **Увијање (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Сушење топлим ваздухом (烘青, *hōngqīng*).**
5. **Формовање (整形, *zhěngxíng*).**
6. **Подизање маља (提毫, *tíháo*):** Операција после које беле маље постају видљиве на увијеним листићима.
7. **Завршно сушење (烘干, *hōnggān*).**

Објашњења уз кораке 1, 2 и 6 општа су знања о зеленом чају, а не текст правилника.

**6. Органолептичке Карактеристике:**

Опис — из правилника пољопривредног знака (2014). Захтеви CNIPA из 2025. описују чај краће и нешто другачије: увијени листићи су збијени и танки, са маљама (条索紧细显毫), смарагдни; напитак је жутозелен и светао (黄绿明亮); укус густ, са слатким повратом (浓郁回甘); арома кестена је постојана (栗香持久); скуван лист је нежнозелен и уједначен.

* **Изглед сувог листа:** Увијени листићи су чврсти и танки, али снажни и прави (紧细硕壮挺直), смарагдни, са приметним белим маљама (白毫显露).
* **Арома сувог листа:** Посебног описа у пронађеним изворима нема.
* **Арома напитка:** Кестен (栗香).
* **Укус:** Засићен, свеж и крепак, издржава много налива (浓厚，鲜爽耐泡).
* **Боја напитка:** Нежножута, прозирна и светла (嫩黄，清澈明亮).
* **Чајно дно (скуван лист):** Нежнозелено, уједначено и хомогено (嫩绿整齐一致).

**7. Хемијски Састав:**

Прагови два документа се разликују:

| Показатељ | Правилник знака (2014) | Захтеви CNIPA (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| Полифеноли | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| Водорастворне екстрактивне материје | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| Укупни пепео | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| Сирова целулоза | ≤ 10,0 (у тексту — „mg/kg“) | ≤ 10,0 (у тексту — „mg/kg“) |
| Влага | ≤ 6,0 (у тексту — „mg/kg“) | ≤ 6,0 (у тексту — „mg/kg“) |

За целулозу и влагу јединица „mg/kg“ нема смисла — по свему судећи, реч је о штампарској грешци уместо процената, пренетој из документа 2014. у документ 2025; прагови су наведени како су у изворима.

**8. Корисна Својства:**

Проверених података о деловању управо овог чаја нема.

**9. Припрема:**

Пракса класе за зелени чај. Препорука за припрему у заштитним документима нема.

* **Температура воде:** 80–85 °C.
* **Количина чаја:** 3 g на 150 ml.
* **Посуђе:** Стаклена чаша или бели гајван.
* **Поступак:** Први налив — после 40–60 секунди, затим два до три поновљена налива; правилник напомиње да чај издржава много налива.

**10. Чување:**

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; зелени чај временом губи арому, па га је боље попити у року од годину дана.

**11. Цена и Фалсификати:**

Података о малопродајним ценама у пронађеним изворима нема.

* **Како избећи фалсификате:**
    * Тражити знак географске ознаке; према правилнику, произвођачи из зоне подносе захтев удружењу-носиоцу и обележавају чај јединственим именом заједно са заједничким знаком.
    * Проверити порекло: три села општине Лимјао у округу Нанџанг.
    * Упоредити изглед: прави смарагдни увијени листићи са белим маљама, светао нежножут или жутозелен напитак, арома кестена.

**12. Занимљивости:**

* Хроника из периода Тунгџи назива чај „мопиншким“ без речи „трибут“: „гунгча“ у имену није објашњена документима.
* У Хубеју постоје два „Мопинга“: село Мопингси у округу Нанџанг и општина Мопинг у округу Цигуеј.
* Правилник одређује почетак бербе не датумом, већ густином пупољака на жбуну.

**13. Поређење са другим Хубеј чајевима:**

* **Баоканг Ључа ([保康绿茶](https://thetea.app/sr/article/baokang-lucha)):** Зелени чај планинског округа Баоканг исте градске области Сјангјанг.
* **Сјешан Децуеј ([薤山叠翠](https://thetea.app/sr/article/xieshan-diecui)):** Зелени чај планина Сјешан у округу Гученг — северног суседа зоне Мопинг Гунгча.
* **Мејџи Гунгча ([梅子贡茶](https://thetea.app/sr/article/meizi-gongcha)):** Још један хубејски „трибутни чај“, из округа Џуси на северозападу провинције.

**У закључку:**

Мопинг Гунгча — мали планински зелени чај из три села поред старог манастира Мопингси. О прошлости се зна мало, али су заштитни документи јасни: једна сорта 鸠坑, берба према густини пупољака, чврсти смарагдни увијени листићи са белим маљама, светао напитак и арома кестена.